Alp yerleşimlerinden 1700'lere kadar uzanan eski bir patates çeşidi yeniden keşfedildi ve Slow Food Presidia'nın bir parçası oldu. Hafif bir tatlılıkla karakterize edilen yoğun lezzeti, Cafè Quinson'ın yıldızlı şefi tarafından geliştirilmiştir.
Lenten kefaret günleri için yağsız bir yemek olarak doğan balık ve sebzelere dayalı eski bir geleneksel Ligurya yemeği, zamanla büyük Liguryalı şeflerin gurme menülerinde sürekli bir varlık haline geldi. Takdir edildi…
İtalyanlar, Covid ile vücudumuzun savunmasını güçlendirmek için diyetimizi değiştirmemiz gerektiğini anladılar. Pisa Üniversitesi'nde insan beslenmesi profesörü olan Ciro Vestita, bir kitapta kendimize vitaminleri, mineral tuzları ve doğal ilkeleri nasıl sağlayacağımızı açıklıyor…
Vegan şef Cristiano Bonolo'nun önerdiği tarif, Doğu ile Akdeniz arasında ideal bir köprü, yeni sağlıklı mutfağın standart taşıyıcısı, doğu lezzetleri ile İtalyan damak tadı arasında mükemmel bir evlilik. Leziz bir mutfak örneği olarak önerilen bir yemek…
Yıldızlı şef, Michelin Yılın Genç Şefi ödüllü, Roma'daki Zia restoranından Stefano Ziantoni, uluslararası deneyimlerini bölge ve mevsimsellikle birleştirdiği rafine bir yabani ot yemeği sunuyor. Tüm bir olarak tasarlanmış…
Mutfakta kalan artıklardan doğan fakir bir yemek, şimdi Trapani'nin mutfak geleneklerinin gerçek bir gastronomi ikonu haline geldi. Adını sağlıklı etkileri olan kekik bitkisinin bolca kullanılmasına borçludur. Bileşenler arasında…
Bezelyenin tatlılığının, bitkilerin acılığının ve yabani sarımsak da dahil olmak üzere yabani çiçeklerin aromatikliğinin zıtlığı üzerine oyunlar, yumurtanın kremsiliği ve koyun ricotta ile zenginleştirilmiş, ilkbaharda daha otsu ve güzel kokulu kokulara sahiptir. …
Val d'Orcia'daki Perillà restoranının Michelin yıldızlı şefi Marcello Corrado'dan uzun zaman ve meditasyon gerektiren rafine bir tarif. Çünkü büyük şef için yemek yapmak her şeyden önce onu yemek ve hazırlamak eğlenceli olmalıdır. Olmadan…
Solo, Castel San Pietro Terme'deki Umberto Cesari şaraphanesinden yeni şarap, Bologna Üniversitesi ile işbirliği içinde yıllarca süren çalışmaların ardından ışığı görüyor. Sangiovese ve Merlot'un evliliğinden doğan bir asma olan Merlese üzümlerinden üretilmiştir.…
Margherita di Savoia'da deniz kıyısındaki Canneto Beach2 restoranının Şefi Salvatore Riontino'nun imzasını taşıyan bu tarifte yazı müjdeleyen Puglia'nın özgün ve taze tatları. Yumuşak ve lezzetli Carpino baklası, yetiştirilen bir Slow Food Presidium'dur…
Bir Michelin yıldızı olan, doğuştan Piyemonteli olan ancak annesinin Lazio kökenlerinden etkilenen şef Andrea Larossa, geleneğe mutlak sadakatle bir Carbonara sunuyor, ancak birkaç dokunuşla zarif ve zarif hale getirildi.
Kökleri Orta Çağ'da kaybolan popüler Monferrato geleneğine ait eski bir fakir yemek, bir Michelin yıldızı olan Şef Claudio Vicina'nın mutfağında yeniden yaşıyor. Şef, tarifi modern bir tonda yeniden yorumluyor, ona yeni bir hayat veriyor ve asalet katıyor…
Associazione Verace Pizza Napoletana tarafından ev yapımı pizza için düzenlenen yarışmada Polonya birinci ve üçüncü oldu. Dünyanın her yerinden 1.280 meraklı katıldı. Gümüş madalya Roma'dan Davide Cormaci'ye gitti
İstiridye yaprakları ve "asil" kökenlere sahip eski bir çeşit olan ve Slow Food prezidyumu haline gelen Gialet fasulyesi, her zaman bu durumda Belluno vadilerinden ender ürünler arayan Apulian Şef Michele Iaconeta'nın tarifinin temelidir. , yeniden keşfedilmek için…
Motta Livenza kasabasının eski bir gastronomi geleneği, Venedik'i fethetmeyi amaçlayan Türk ordusunun başarısız gece saldırısını hatırlatıyor. YEMEK TARİFİ…
La Palestra del cibo'nun şefi Sergio Maria Teutonico, arkadaşlarla bir akşam yemeği için mükemmel olan, ormanın lezzetlerini ve deniz meltemlerini hatırlatan lezzetli bir kestane ve morina polenta sunuyor. İkisinin birleşimi…
Paestum kırsalındaki La Dispensa San Salvatore'de bölgeye aşık bir girişimci, geçmişin gerçek tatlarını sunmak için 60'tan fazla ev hanımını çalıştırır. Restoran, Cilento'ya bir övgü olarak tasarlandı. Satışta olan gurme ürünler…
Glütensiz yemek pişirme konusunda uzman Sicilyalı şefin önerisi, buğday yerine mineraller, diyet lifleri ve antioksidan maddeler açısından zengin bir gıda olan kinoa ile Paskalya tatlılarının en büyük klasiklerinden birini yeniden ele alıyor. Alternatif bir sağlıklı tatlı
Gastronomik çok satan "İnanılmaz böcekler" kitabının yazarı Loris Caporizzi, en büyük yıldızlı ustaların mutfaklarında yapılan çalışmaların ve deneyimlerin toplamı olan bir tarif sunuyor. Hedeflemek zorunda kalacak sürdürülebilir bir diyetin gelecekteki trendlerine bakan bir yemek…
Viviana Varese, kendisini Eataly Milano'daki Viva restoranının Michelin yıldızlı şefi, cüretkar, asi, coşkulu ve gerçek olarak tanımlıyor. Pastiera'sının tarifi tamamen onun karakterini yansıtıyor. Napoliten Paqua'nın ikonik tatlısı, anlamda tamamen devrim yarattı…
Michelin Rehberleri tarafından önerilen, Cenova'daki bistro restoranı Il Michelaccio'nun şefi Fabio Fauraz, yağsız Oruç için geleneksel bir Ligurya yemeği sunuyor: Kutsal Perşembe günü özel olarak pişirilen Buridda. Hazırlaması kolay ama…
Agnone Cilento'daki Paisà restoranının şefi Pasquale Tarallo, geçmişin lezzetlerini koruyabilen bir bölgeye olan tüm sevgisini içeren ve ifade eden bir tarif öneriyor.
Birkaç yıl önce Murgia kırsalında keşfedilen ve hayata döndürülen kötü bir ürün, beklenmedik tat ve besin özelliklerini ortaya koyuyor. Slow Food Presidium katı üretim düzenlemelerine tabidir. Demir açısından zengin ve esansiyel mineral tuzları ile beslenme zamanlarında…
Sebze ağırlıklı, çiğ gıda ve makrobiyotik mutfağın şefi ve öğretmeni Daniela Cicioni, yılbaşı yemeklerinin aşırılıkları ile karnaval tatlılarının zaferi arasında bir mola vermek için ideal, sağlıklı bir tarif sunuyor.
Müfettiş Montalbano'nun kasabası Scicli'de eski bir gelenek vardır: Ricotta ve limon aromalı tarçınla doldurulmuş türban şeklinde bir pasta olan Testa di Turco. Sarazenlerin adadan kovulmasını hatırlayın. Şef Giovanni Galesi'nin tarifi…
Sardunya, Karnaval için zengin bir kızarmış tatlı geleneğine sahiptir. Alghero'daki "Dolci in Corso" pastanesinin şefi Roberto Murgia, uğurlu kabul edilen bir tatlı için eski bir geleneksel tarif sunuyor. Başlangıçta culurgiones muska olarak kabul edildi…
Montagnana'daki Hostaria San Benedetto'nun yerel mutfağı ve yavaş yemek ilkelerini yeniden keşfetmeyi seven şefi, Menfi'nin dikenli enginarına tüm bir menü ayırıyor. Yabani enginarın mirasçısı sayılabilecek bir nadirlik…
Doğal enginarın doğrudan torunu. Filippo Romano'nun açıkladığı gibi benzersiz organoleptik özelliklere sahiptir. Çiğ yemek, ızgarada pişirmek ve yağda muhafaza etmek için harikadır. Bugün bir grup çiftçi tarafından kurtarılan bir Slow Food başkanlığı. Kendi hikayesi
Milanlı şef Daniel Canzian, Gualtiero Marchesi'nin varisi, Caviar ve DOCG Valdobbiadene veya alternatif olarak Sushi arasında iki kişilik aperatif kutusunu piyasaya sürdü
Michelin'in 30 yıldır oynadığı Canelli'deki San Marco restoranının şefi, iki yerel mükemmellik, Cardoon kamburu, bir Slow Food başkanlığı ve Alba yer mantarı arasındaki lezzet evliliğini birleştiriyor. Piedmontese yemek ve şarap mirasına yüksek bir uçuş.…
Sanremo'daki Mimosa Restaurant'ın şefinin önerdiği tarifte, baharat kokularıyla zenginleştirilmiş bahçe ve orman ürünleri ve egzotik-sağlıklı bir dokunuşa sahip safran ile hamsi çok mutlu bir şekilde evleniyor: papaya katkılı ,…
Mimì alla Ferrovia restoranının Şefi Salvatore Giugliano tarafından Noel ve Paskalya çifte versiyonunda önerilen, Aragon egemenliğine dayanan Napoliten geleneğinin bir yemeği olan maritata çorbası.. Adını evlenebilme yeteneğinden alıyor…
Franciacorta'daki Le Due Colombe'nin yıldızlı Şefi, şenlik masasına zarif bir dokunuş katmak için bir günlük havyar kullanarak yapımı kolay bir tarif öneriyor.
Covid seyahat etmemizi engelliyor ama siz Positano'daki Le Sirenuse restoranının yıldızlı şefi Gennaro Russo'nun önerdiği menü ile hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz. Napoliten geleneğinin deniz kokularını sofralara taşımak…
Vico Equense'nin büyük Michelin yıldızlı şefi, Il Gambero Rosso ile birlikte yazdırıyor: "Omnivorlar, vejeteryanlar ve her şeyden önce gerçek gurmeler için 100 sıfır atık tarif". Kötü geri dönüştürülmüş mutfaktan harika klasiklere. First&Food okuyucuları için seçtik…
Brescia'daki Cast Alimenti'de ileri eğitim ve uzmanlık kursları öğretmeni olan Şef Luca Antonucci'nin First&Food okuyucuları için önerdiği panettone tarifi, çölyak hastalığı olan kişilere yöneliktir. İkonik tatlıdan neden vazgeçmiyorlar...
25 yaşında, Dünya Usta Şefler Birliği tarafından düzenlenen Chefs Bench 2020 dünya video yarışmasında sürpriz bir şekilde birincilik ödülünü kazanarak herkesi şaşkına çevirdi.
Buda'nın göbeği gibi yuvarlak olduğu, ancak dengeli gıda ve doğal içeriklerle dolu olduğu için İngilizce'de daha yaygın olarak "Buddha kasesi" olarak bilinen "Sağlık Kasesi". Dünya şampiyonu Chefs Bench vegan şef Paolo Baratella'nın önerdiği yemek…
Ischia Nino Di Costanzo'nun Şefi, iki Michelin yıldızı ve dünyanın Relais Chateaux Elçisi için büyük takdir. Dani' Maison restoranındaki ABD dergisi için "Sanat her yerdedir"
Vegan-vejetaryen şeften intoleransı olanların bayram önerisi: Yılbaşı sofralarının vücudumuz için oluşturduğu tehlikeleri hafifletecek yapımı kolay bir tatlı. herkes için geçerlidir
Yıl sonunda para ve afiyet uğurlu mercimek geleneğini sürdürmek isteyen ancak cotechino ile kombini beğenmeyenlerin imdadına akdeniz çerifi yetişiyor. Toprak tadında nefis bir tarif…
Codroipo'dan tanınmış bir usta pasta şefi olan Simone Bortolus tarafından önerilen yenilikçi bir panettone. Panettone'larından biri, geçen yıl İtalya'nın en iyileri arasında sayılmıştı. Hamur geleneksel ama kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler yok olup yer fıstığına bırakıyor.
İkinci kez iki Michelin yıldızı alan büyük şefin gözyaşlarının ardında mutfağının asıl sırrı yatıyor. Alpler'de kendisine ün ve yıldız kazandıran restoranı birlikte olmak için terk etmişti...
Geçtiğimiz günlerde Harry's Piccolo of Trieste ile iki Michelin yıldızına layık görülen Şef Matteo Metullio'nun First&Food okurlarıyla buluşturduğu risotto, Siriola yıllarından günümüze taşıdığı mutfağının bir klasiği…
Roma'nın tarihi merkezindeki "Per Me" restoranının yıldızlı Şefi, sokağa çıkma yasağından önce evde yemek servisi başlatmıştı. Bu ciddi durumda - diyor - ikramın yeni fikirlere ihtiyacı var
Roma'daki "Per me" restoranında Michelin yıldızlı şef Giulio Terrinoni'nin tarifi, kendisini bir kelime oyununa borçlu: Moon Blanc mı yoksa Mont Blanc mı? Şefin kişisel yaklaşımını ortaya çıkaran bir tür mutfak saptırmasında…
Il tufo Allegro'nun şefinin mutfağı, 600'lere dayanan Goym mutfağı ile Maremma ve tarihi Yahudi cemaatinin gastronomik geleneklerine bir yolculuk gibidir. Tahliye, tatlı…
Il Tufo Allegro di Pitigliano'dan Şef Domenico Pichini'nin tarifine entegre edilmiş tek tabakta üç kültür. Büyük şeflerin rafine mutfağı, Toskana Maremma'sının gözdesi, Musevi cemaatinin yerleşimine kadar uzanan tarihi Goym geleneği...
Bir bölgenin ve topluluğunun tarihini içeren eski bir karabuğday çeşididir. Tohumları saklayan ve insanların anısını yaşatmak için arkadaşlarına veren bazı çiftçiler tarafından kurtarıldı. TARİFİ…
Seregno'daki Pomiroeu'nun yıldızlı Şefi, klasik armutu sıcak şarapla yeniden yorumlayarak safranla hoş bir kontrast oluştururken, adaçayı kokulu kremadan gelen hassas tazelik notalarını öneriyor.
Michelin tarafından yılın en genç şefi seçilen yıldızlı mutfak, 32 yaşında Brianza'nın bir köşesinde, çılgın şehir hayatının çılgın temposundan uzakta yeni bir maceraya atılıyor. Anılarını taşımak…
İtalyan geleneğinin gastronomi kültürüne sıkı sıkıya bağlı olan Milano'daki Bu:r restoranının Hollandalı kökenli Michelin yıldızlı şefi, Alba Truffle'ı ve Langhe'nin tipik ürünlerini tanıtmak için bir etkinlikte Hong Kong'da sunulan bir yemek öneriyor. .…
Yer mantarı zamanı. Alba'da Uluslararası Beyaz Trüf Fuarı var. Michelin yıldızlı Şef Marc Lanteri, Castello Grinzane di Cavour'daki restoranında, dünyanın lezzetlerini "okuyan" ve onları dengeleyen, yapımı kolay bir tarif sunuyor...
Güneş ile "Şarap Şeklinde Masallar" olarak ödüllendirilen on etiket. Beyaz, kırmızı, rosé ve köpüklü şarapların üstü. Toskana ödüllerle dolu
Savaş sonrası Napoliten fakirlerin yemeği olan kızarmış pizza, Napoli Altını filminde de yer alan Sophia Loren gibi İspanyol mahallelerinde unutulmaz bir sokak pizzacısı ile Masardona ile Roma'ya iner. Cristiano Piccirillo liderliğindeki dördüncü…
Sağlıklı mutfağın standart taşıyıcısı Monte Argentario'daki La Fontanina'nın Şefi Umberto Amato, First&Food'un okuyucularına klasiklerinden birini öneriyor. vücut…
Nutrasötikler konusunda tutkulu, sadık sağlık meraklısı, Monte Argentario'daki La Fontanina'nın şefi Umberto Amato, sağlık, tat ve tıbbi özellikleri birleştiren bir mutfağı beslemek için restoranının yanında şifalı bitkilerden oluşan bir botanik bahçesi yarattı. Hepsi…
Palazzo'da bazıları büyük, fotoğraf, resim ve heykeller (ahşap, mermer, bronz, kaymaktaşı, pirinç, çelik, demir vb.) dahil olmak üzere (sanatçının stüdyosundan ve önemli özel koleksiyonlardan gelen) yaklaşık yetmiş eser Roma'daki Cipolla Müzesi…
Brianza'daki Annone Gölü'ndeki Bianca restoranının yıldızlı şefi Emanuele Petrosino'nun önerdiği tarifte farklı gastronomik kültürler yoğunlaşıyor. İlk adımlarını attığı Napoliten mutfağına atıfta bulunan son bir dokunuşla Fransız esintisiyle…
Vico Equense tepesinde, tüm Napoli Körfezi'ne bakan muhteşem Ferano Kulesi'nde yer alan Şef Camillo Sorrentino, bu bölgenin turist yollarının el değmemiş geleneğinin gastronomik sırlarını kıskançlıkla koruyor ve…
Büyük aşçılar diyarı Vico Equense'deki muhteşem Torre Ferano restoranının şefi Camillo Sorrentino, Sorrento yarımadasının tarihi, tatları, aromaları ve geleneklerini tek bir tabakta topluyor.
Katanya mutfağı dünyasının en bilinen yemeklerinden biri Vincenzo Bellini'nin Norma operasından esinlenmiştir. Eserinden sonra besteciye yapılan bir saygı Milano'da takdir edilmedi. ancak iki varsayım daha var. Yemek tarifi…
Roma'da Bölüm, 2019 yılının En İyi Genç Michelin Şefi seçilen Michelin yıldızı Puleio'nun yeni iddiası. Kopenhag'daki Via de' Calderari'deki Noma okulundan
Ünlü Red Guide tarafından Yılın En İyi Genç Şefi seçilen Michelin yıldızlı Davide Puleio, Roma ve Milano geleneğinin iki ikonik yemeğini, osso bucco ve risotto'yu tek bir çözümde harmanlıyor. Ancak tarifin görünürdeki basitliğinin arkasında büyük bir…
Korkunç Torino şefi, yıldızlı restoranı Magorabin'de, bölgenin hafızasının eklektik yönlerle çağdaş hale geldiği bir mutfak simyası yaratıyor. Michel Roux gibi büyük bir usta, büyük bir öngörüde bulundu…
Torino'daki Il Magorabin restoranında bir Michelin yıldızına sahip şef Marcello Trentini, "yazar" ilk yemeğini Lingua, karides ve mandalina tarifi ile öneriyor ve "Bir fikrimin izini sürdüm" diyor. çağdaş bölge". …
Michelin yıldızıyla ödüllendirilmiş bir restoran olan Pralboino'daki Leon D'Oro'nun şefi Alfonso Pepe tarafından önerilen, soyut bir tabloya benzeyen çok muhteşem bir yemek, ama aynı zamanda, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bileşenlerini nasıl uyumlu hale getirdiği konusunda bir sürpriz…
Kimliği meçhul, meçhul sanatçı, çağımızın büyük toplumsal ve siyasi sorunlarını yorumlayan, ironi, ifşaat, siyaset, istihbarat, protesto yüklü yapıtlarıyla dünyayı fetheden provokatif sokak sanatçısı Banksy...
Bir Michelin Bib Gourmand olan Abbasanta'daki Su Carduleu restoranının şefi Roberto Serra, başarılı klasiklerinden biri olan, deniz lezzetinin yakınlığını hissedebileceğiniz, yapımı kolay olma avantajına sahip harika lezzete sahip bir yemek sunuyor. ve harika…
Proloco Trastevere'nin yaz için gastronomik balık önerisi olan Dol Fish Day'in baş kahramanı, deniz kokulu ve yapımı kolay geleneksel bir yemek: Lazio sahilinden sadece taze, çiftlikte yetiştirilmemiş balıklar, sadece mevcut balıklar, kombinasyon halinde...
Signa'daki Villa Castelletti'deki büyüleyici restoran La Quercia'nın şefi, çölyak hastalığı olmayanlar tarafından da beğenilen, tamamen glütensiz bir mutfak yaratmayı başardı. Yenilikçi ve yaratıcı, ilhamını…
Signa'daki la Quercia del Castelletto restoranının şefi Elisa Masoni tarafından hazırlanan tamamen glütensiz bir yemek. Tüm menü çölyak hastalığından muzdarip insanlar için tasarlandı, ancak Şefin harika okulu onun yemekler yaratmasına izin veriyor…
Ragusa'daki La Fenice restoranının Michelin yıldızlı şefi Claudio Ruta, memleketi Sicilya'nın en özgün tatlarının Ruby çikolatasıyla makul bir kumar oynadığı bir yemek öneriyor. Yazın tazeliğiyle resimli-tatlı bir kompozisyon ama…
Onarım yapılmazsa, en ünlü ve aynı zamanda en eski Sardunya şarabı da ada toprakları dışında üretilebilir. Sardunya şarap ekonomisi için 64 milyon avro değerinde ciddi bir tehdit. Keşif:…
Roma'daki Adelaide restoranının şefi Gabriele Muro'nun, fine dining restoranlarının sonuncusu olan Şef Gabriele Muro'nun bu yemeğinde, Morante adası Procida ve Troisi'nin postacısı Procida'da çocukken soluduğunuz denizin tüm hatıraları ve kokuları var…
Başkentin dört harikasından biri olan Roma'daki zarif Palazzo Borghese'de, Procida'lı şef, faaliyet gösterdiği tarihi bağlamdan esinlenerek yeni bir yemek servisi yöntemi sunuyor: kaliteli yemek mutfağına sahip ev aşçısı.
Caserta'daki Le Colonne restoranının Michelin yıldızlı şefi Rosanna Marziale, Napoliten mutfağının özünü temsil eden bir yemek öneriyor: midye ve bufalo mozzarella kombinasyonu, yaratıcı bir siyah sosla ustaca zenginleştirildi …
Gianfranco Vissani liderliğindeki restoran işletmecilerinden açık mektup: Pes etmeyelim, Made in Italy'nin sürüş geleneğini savunalım. Müsteşarın açıklaması: Beni yanlış anladınız. Ancak Gambero Rosso sahaya çıkıyor ve takımın tarafını tutuyor...
Yaz için çok hızlı ama çok lezzetli ve taze bir yemek: Milano'daki prestijli Hotel Gallia'nın Terrace Şefleri Lübnanlı kardeşlerin önerisi. Tabanda, nitrit ve nitrat içermeyen çok hassas bir Bresaola, altı ay boyunca eskitilmiş…
Milano'daki Piazza Cordusio'daki Open'dan bir yıl sonra Lazio'lu şef Irrepressible, eski bir fabrikada Roma mutfağının hamlesini Como Gölü'nün Manzon stiline taşıyor. Ve post-covid krizi geride kaldı
Vigevano'daki I Castagni restoranının yıldızlı şefi Enrico Gerli tarafından önerilen, kendi bölgesinin ağıtı olan bir yemek. Avlu, sebze bahçesi, peynirler ve Oltrepo Pavese şarabı, geleneği seven bir mutfağın kahramanlarıdır…
Krep benzeri bir hamur içinde boğulmuş siyah kirazlardan oluşan pişmiş bir tatlı. Aslen orta-güney Fransa'nın tarihi bir bölgesi olan Limousin'den, Perugia'daki Moderno restoranının şefi Livia Coarelli tarafından önerildi…
Doğuştan Arnavut, tercihi İtalyan olan, büyük yıldızlı ustaların okulunda yetişmiş şef, Lombardiya'ya yerleşmeyi seçmiş ve burada Kuzey ve Güney'in lezzetlerini, İtalyan mutfağı ile buluşturan kendi özgün mutfağını geliştirmiştir.
Sannazzaro dei Burgondi'deki Ottocentodieci restoranının Arnavut şefi Rigels Tepshi'den Capri'ye bir övgü. Şef, yetenekli mutfağında Güney lezzetlerini Lomellina gastronomi gelenekleriyle harmanlamayı seviyor.
Torre del Greco'daki José Restaurant'ın Michelin yıldızlı şefi Domenico Iavarone, balığın deniz lezzetinin, toprağın fakir ürünleriyle, safranlı mayonez ve biber köpüğüyle birleştiği bir yemek öneriyor...
Torre del Greco'da, tüm Napoli Körfezi'nin muhteşem manzarasına sahip, yeni bir hayat verilen 700. yüzyıldan kalma bir villada, bir Michelin yıldızlı Napoliten şef, mükemmel ürünlere sahip bir restoran açmayı başardı…
Marina di Camerota'daki La Taverna del Mozzo'nun şefi, denizin ve karanın lezzetlerine olan tutkusunu ve Cilento'nun geleneklerini yoğunlaştırdığı bir yemek sunuyor.
Bugün Roma'da hareketli bir gece hayatının ve en yeni nesil restoranların merkezi olan tarihi bir işçi sınıfı mahallesi olan Pigneto'daki La Bottiglieria restoranının Portekizli-Amerikalı şefi Joao Monteiro, çeşitli deneyimlerinin meyvesi olan bir yemek öneriyor. uluslararası deneyimler. Basit ama çok ilgi çekici.
Roma gece hayatının kalbi olan Pasolini ve Rossellini'nin sevdiği popüler Roma semtinde, genç bir Portekiz-Amerikalı şef, etik ve sohbete dayalı yeni bir yemek pişirme yöntemini onaylıyor.
Associazione Verace Pizza Napoletana'nın elektrikli fırında Scugnizzonaoletano ile pişirilen pizzaları onaylama kararından sonra sadelik yanlıları ve yenilikçiler arasında savaş çıkar.
Roma'daki Glass Hostaria'da Michelin yıldızlı bir şef olan Cristina Bowerman, kara ve denizin aroma ve tatlarının mükemmel bir şekilde birleştirilip uyumlaştırıldığı Apulian çocukluğunun anılarından oluşan bir yemek sunuyor.
Aslen Busto Arsizio'lu, büyükanne ve büyükbabası Molise'den, Doğu'ya tutkulu, sosyal medyada çok aktif, gelenek ve yenilik arasında yarı yolda olan 'göçebe' Şef, Akdeniz kültürünün içine dalmış hissediyor, bu yüzden önce Cous Cous Festivalini ve ardından Girotonno'yu kazandı.
Güney mutfağı kültürüne tutkuyla bağlı Lombard şefi Stefano De Gregorio'nun ChefDeg savaş adı, Sicilya mutfağının geleneksel bir yemeğinde devrim yaratıyor. Sonuç, yenilikçi ve çok hassas bir hazırlıktır, ancak tüm lezzetleri ile…
Il Tino restoranının tek Michelin yıldızlı şefi Daniele Usai'nin önerdiği yemek, Fiumicino balık pazarından ilham alıyor. Mevsimlere saygılı taze ve fakir balıklar. Ve aynı zamanda birçok şifalı bitkiden de esinlenmiştir…
Telese Terme'deki bir Michelin yıldızlı Kresios restoranı, bölgenin hammadde mirasını ve geleneklerini geliştirmek için dünya çapında bir yolculuk olarak tasarlandı. Ayrıca yeni mutfak senaryolarını incelemek için bir laboratuvar da var.
Iannotti'nin sofralarında oturanlar için iki buçuk saatte hazırladığı menüdeki 35 çeşitten biri olan yanlış ton balığı sosu, seyahatlerinden ödünç aldığı yenilik ve teknolojiye dayalı bir modernizmi kanıtlıyor…
Güçlü tatlara sahip sığır etine dayalı eski bir Sicilya geleneksel yemeği, Ortigia'daki Terrazza sul Mare restoranının Şefi Giorgio Rimmaudo tarafından sığır etinin daha narin tavşanla değiştirilmesiyle rafine edildi. Eğer alırlarsa…
Umbria şirketi, ABD'deki New York ve Los Angeles'taki en önemli iki sızma zeytinyağı yarışmasından eve zengin bir madalya koleksiyonu getiren yağlarıyla tam puan alıyor
Gaeta'da her aile, eski bir gastronomi geleneği yemeği olan La Tiella tarifini kıskançlıkla korur. Birkaç varyasyon var ve hepsi lezzetli. Orijinal tarif çok basittir ve doğuştan gelen yoksulluğa saygı duyar.
Yemek ve şarabın anavatanı Modena'dan uluslararası bir yolculuktan sonra Viareggio'ya gelen Michelin yıldızlı Şef Valentino Cassanelli, iki arkadaşını kıyıdaki bir dalga gibi sürekli hareket halinde üst düzey bir mutfakta birleştirmeyi başarıyor.
İtalyan bir gazeteci, 2005'ten Kasım 2010'a kadar İtalyan Gazetecilik Ajansı'nın (AGI) sorumlu direktörlüğünü yaptı. Mayıs 2014'ten bu yana ADA, Académie Diplomatique Africaine - International Coalition for Development'ın İtalya'da Uluslararası İlişkiler ve İletişimden Sorumlu Özel Danışmanı olarak atanmıştır. 2011-2013 yılları arasında Eni Grubu'nun enerji kültürü dergisi OIL'in Yayın Koordinatörlüğünü yaptı. Çeşitli portallarda yiyecek ve şarap hakkında yazıyor, Gambero Rosso restoran rehberiyle işbirliği yaptı ve Raitre için yiyecek ve şarap belgesellerinin yazarıdır.