Lehçeler gibi, önemli bir yemeğin sonunda sofralarımızda bulduğumuz birçok İtalyan bitteri var. Her bölgenin kartviziti, acı, ülkemizin çok eski bir geleneğidir: her çan kulesinin bir tarifi, bir bitkisi, bir kökü ve nihayet bir sırrı vardır. Barmen ve yakın tarihli "İtalyan bitterlerinin büyük kitabı"nın (Giunti) yazarı Matteo Zamberlan'a göre, İtalya'da 975 bitter var. Bunların hepsi 25 Kasım Pazartesi günü Bologna yakınlarındaki Villa Zarri'de sergilenmeyecek ve tadılabilecek. Amaroteca hırsı var yaklaşık kırk ulusal etiketi göster, en yüksek kalitede küçük niş yapımlar.
Acı Panayır Bologna'daki Caffè Rubik'in patronu Edoardo Schiazza'dan iyi bir bahis, şehrin ticaret birliği Ascom ile işbirliği içinde. "Her amaro'nun arkasında bir kültürel tarih, korunması gereken yerel bir gelenek vardır," diye açıklıyor - Yine de bugün amaro hala yeterince değeri bilinmeyen bir ürün, hatta çoğu zaman bir yemeğin sonunda hediye olarak veriliyor. Bu nedenle, Amaroteca'da yapmaya çalışacağımız gibi daha küçük markaları teşvik ederek geliştirilmelidir”.
Bitter geleneğinin kökleri Orta Çağ'dadır: tedavi edici ilaçlar olmadan ve terapötik özelliklere sahip olmadan önce. Bin yıl civarındayız, köklerin ve bitkilerin alkollü maserasyonundan elde edilen likörleri hazırlayanlar manastırlardaki rahiplerdir.. Ancak, özellikle kırsal kesimde, her birinin ifşa edilmemesi gereken kendi formülü olan geleneği teşvik edenler İtalyan ailelerdir: mesele gram şeker, alkol içeriği, saklanan tarifler meselesidir.
Bu hikaye Villa Zarri'de anlatılacak: büyük markalar olmayacak, küçük üreticiler olacak üretici ve tüketiciyi doğrudan bir araya getirerek amaro zevkini ve kültürünü yaymayı amaçlayan bir pazar sergisinde (10'dan 18'e, giriş ücretsiz). İtalya'nın dört bir yanından kırk katılımcı: Bologna Amaro Zarri'den (meyan kökü, nane, absinthe, yılan otu gibi 28 bitki ve kökü karıştırır) ve Villaggio della Salute Più'dan Essenziali tarafından üretilen aromatik bitkilere (enginar ve yılan otu dahil) dayalı Amaro della Salute'den, portakala atıfta bulunan Brescia Amaro Guelfo'dan anasonun kusursuz tadına sahip Marche'den Varnelli'ye Partizan'a Lunigiana ormanlarından limon ve zeytin yapraklarıyla Gargano'nun Limolivo'suna.
