Sezgi, yıllar önce ABD'de zarif bir restoranda bir akşam yemeği sırasında geldi. Kardiyovasküler cerrahide uzmanlaşmak için Houston'da bulunan genç bir İtalyan cerrah, karısının doğum gününü kutlamak için kendine bir öğle yemeği lüksü tanımaya karar verir. Fatura geldiğinde, acı bir sürpriz, bir aşk eylemini mühürleyen o Soave şişesi ruhları dondurdu, fiyat oldukça orantısızdı. Yıllar geçti, cerrah, zamanından beri ünlü bir ülke olan Veronese Pre-Alps'in başlangıcından önceki tepelik bölge olan Valpolicella'nın kalbinde, Negrar'da karısından miras kalan güzel bir villa olan Ca' Pigneto'da yaşamaya başladı. bağcılık için antik Roma.
Ev, Verona'dan Garda Gölü'ne uzanan 600 derecelik nefes kesici bir manzaraya sahip, asırlık bir park ve bir amfitiyatro gibi hektarlar boyunca aşağı doğru eğimli geniş çayırlarla çevrili bir malikaneye dönüştürülmüş eski bir 360. yüzyıl manastırıdır. güneye bakan Verona'ya doğru hafif teraslamaya. Cerrah Carlo Adami, minimal invaziv endovasküler cerrahi alanında şimdiye kadar yalnızca İtalya'da değil, uluslararası alanda en parlak uzmanlardan biri haline geldi ve İtalya'da ve Avrupa'da yeni bir çağ başlatan ilk yenilikçi cerrahi teknolojilerin patentini aldı. endovasküler cerrahi alanında ve birçok insanın hayatını kurtarmaya katkıda bulunan biri olarak, mesleği ve mesleği gereği her zaman şeylerin görünüşünün ötesine ve her zaman ileriye bakmaya alışkındır. Rezidansın uçsuz bucaksız parkında yaptığı sabah yürüyüşlerinde, jeomorfolojik konformasyonları, arazinin pedoklimatik özellikleri ve onları şekillendiren ajanların eylemi nedeniyle bu çayırların ayaklarının altında gizli bir hazine sakladığını fark eder. . Zengin bir tarih, kültür, bölge.
Romalılar, buraya yoğun bir şarap, özel bir tada sahip Recioto üreten üzüm bağları dikmiş olan bunu zaten anlamışlardı. Catullus "calices amariores"ten, daha sonra Cassiodoro bir "recchiotto amaro"dan söz etti ve bağcılık yüzyıllardır bu bölgelerin çiftçilerinin ana faaliyeti oldu. Sonra, çok daha yakın zamanlarda, 1936'da, şans eseri bir köşede unutulmuş bir fıçı recioto'ya rastlayan Valpolicella sosyete mahzeni müdürü, tamamen meraktan içeriğini tattı ve içindeki şaraba hayran kaldı. üretildi: "bu bir amaro değil, bir Amarone". Valpolicella'nın bu yeni şarap mirasını mükemmelleştirmek hala yıllar aldı, ta ki 1968'de ilk üretim disiplininin resmi onayına ulaşana ve "Valpolicella", "Valpolicella Ripasso", " adlarında yer alan farklı türlerin DOC'sinin tanınmasına kadar. Recioto della Valpolicella” ve “Amarone della Valpolicella”.
O pahalıya ödenen şarabın ve o güzel sabah yürüyüşünün şimşeklerinin hatırasının hemen bir devamı olmadı. Adami, o zamana kadar çeşitli cephelerde, cerrahi, araştırma, çalışma ve uluslararası kongrelere katılımla uğraşan uluslararası üne sahip bir profesördü. Ama solucan beynini kemirmeye başlamıştı. Bu büyülü toprak olağanüstü meyveler verebiliyordu, onu orada yalnızca estetik amaçlar ve villanın keyfi için bırakmak, onun bin yıllık tarihiyle ideal bağlantı içinde sunabileceklerine saygısızlık etmek neredeyse onun anısına bir saldırıydı. . Temel, mükemmel şaraplar üreten eski bir şarap üreticisi aileden gelen GCNicolis bölgesinin büyük şarap üreticisi ile tanışmak ve ardından G.Quintarelli gibi bölgedeki Amarone şarap üreticilerinin en asil ailelerinden bazılarıyla tanışmaktı. Tavsiye konusunda cömert olan M.Galli ve S. Boni.
Ve Adami dalmaya karar verdi. Amarone, takdir edilen ama yine de niş bir şaraptı. Adami onun büyük potansiyelini hissetti. Yirmi yıl içinde Veronese kırmızı şaraplarının tüm İtalyan kırmızı şarap ihracatının yüzde 60'ını tek başına işgal ederek sahip oldukları iyi şansı yakalayacağını ve özellikle yumuşak tanenleri, ağızda kalan tadıyla Amarone'nin olacağını kesinlikle öngöremezdi. kiraz ve kırmızı meyve, ikna edici gövdesi, onu Amerika Birleşik Devletleri'nden Asya kıtasına kadar yurtdışında en çok talep edilen şaraplardan biri haline getiren bir ün kazandı.
Böylece Prof, hayatında yeni bir cephe açmaya karar verdi, kaliteli şarap üreticisinin hayatında Kesinlikle ilk yatırımlar ağırdı, sıfırdan başladık, hatta büyük hafriyat çalışmaları bile yapıldı, arazinin doğasına göre tasarlandı. ve Akdeniz iklimine maruz kalması, asmalara mümkün olan en iyi uyumlu canlılığı sunabilir. Ekonomik taahhüt kesinlikle önemliydi ama sonunda, Houston'da o şişe için ne kadar ödediği düşünüldüğünde, iyi bir yatırım yapma umudu onu cesaretlendirdi.
Gerçeği söylemek gerekirse, ailede biraz şüphecilik kendini hissettirdi. Ama Adami hayatta olduğu gibi ameliyathanede de büyük zorluklara her zaman olduğu gibi alışmış olarak devam etti. Ve gerçekler onu haklı çıkardı. Ca' Pigneto Amarone hızla kendini tanıttı ve takdir etti.
Bugün şirket, Valpolicella'nın şarap sahnesinde köklü bir pozisyon elde etti. Ve elden yeni Adami kuşağına geçti: Nicolò ve Angela kardeşler tarafından desteklenen Veronica, büyük sayılardan çok kaliteye odaklanan bir projeyi sürdürmek için babasından olası tüm coşkuyu miras aldı ve önemli bir proje başlattı. şarap üretimini daha ileri mükemmellik hedeflerine doğru sürdürmek için şirketin yeniden yapılanması, sadece İtalya'da değil, yurtdışında da teşvik edilmesi.
Üretilen üç şaraptan Amarone, Recioto ve Ripasso, Amarone, Amarone della Valpolicella Ca' Pigneto docg ana üründür.
Babadan kıza geçen bu topraklara duyulan coşku ve aşk, hepsi içinde: önemli ama ipeksi tanenlerle ve dokuyla mükemmel bir şekilde bütünleşmiş, yıllanma ile garnet'e doğru yönelen yakut kırmızısı rengiyle aristokrat ve büyüleyici, dolgun ve zarif şarap. tatmak. Olgun meyve ve siyah kiraz derisinin belirgin notaları ile yoğun, zarif ve karmaşık bir bukete sahiptir. Olağanüstü tat-koku kalıcılığı.
2015 yılında Amarone Ca Pigneto'ya "Gelmiş geçmiş en iyi şarap" ödülünü veren Luca Maroni, kendisini şu sözlerle ifade etti: "Kendilerini bu kadar yumuşak, yoğun, tatlı ve güçlü tat ve lezzette sunabilen bu maksimum konsantrasyondaki şarapları bulmak nadirdir. aroma. Burada sadece karşılıklı eşit yoğunluk açısından meyve ve baharatların tam mükemmelliğine sahip değiliz, burada her ikisinin saf özgüllüğünde maksimum güç ve kremsiliği daha da fazla algılıyoruz. Kristal naneli bir meşe ağacı, şişkin oksidatif canlılıkta bir erik. Burada turuncu olmayan morumsu bir meyvemiz var, ilk turgoru hala çok canlı. Burada yönetici şarapçılık, meyve ve meşe kalitesi, mahzendeki gelişmedeki temizlik, balzamik etli eriklerin bu etli pürüzsüzlüklerine ulaşmak için her şey mükemmeldir. Uyumlu bir dışbükey küreselliğe sahip harika bir şarap”.
Daha fazla ne söylenir?
Üzümler Corvina ve Rondinella seçilir ve 3 ay boyunca kurutmada kaldıkları platolara yerleştirilir. Bu süre zarfında şeker, ekstrakt, tatlar ve gliserin konsantrasyonu vardır. Baskı Ocak ayında yapılır. Şarap mahzende 30 ay Slav meşe fıçılarda olgunlaşmaya bırakılır, ardından şişede 6 ay yıllandırılır.
Acı bir eğilime sahip, meyveli, yumuşak bir şarap isteyen, etin belirgin sululuğunu iyi tanenlerle nasıl kurutacağını bilen ve tatlı notu ile azaltan iyi bir gövdeye sahip ızgara kırmızı etlerle kombinasyona mükemmel bir şekilde uygundur. asitlik ve tazelik
70 avroya mal oldu
Ca' Pigneto Şaraphanesi
Pignetto 1 aracılığıyla
37024 Siyah (VR)
0457513790
info@capigneto.com
Valpolicella Classica'nın kalbinde, her zaman üzüm yetiştirmek için uygun olan tüm ünlü vadiyi kaplayan gerçek bir dünyevi cennetin 360°'lik etkileyici manzarasına sahip, 15 hektarlık bir model çiftlik olan Ca' Pigneto bulunmaktadır. 1600'lerden kalma soylu bir villanın orta kısmına hakim Ca' Pigneto, Amarone, Ripasso, Recioto şarapları, son zamanlarda zenginleştirilmiş olan aile şirketinin modernizasyonuna yönelik doğru bilgi, gelenek ve planlamanın sonucudur. yerli ve fonksiyonel yeni tesislerle yıllar.
Uzun süredir yayıncı olan Bompiani ailesi tarafından başlatılan tarımsal faaliyet, önemli yenilikçi müdahalelerle Kont Dionigio Serenelli sayesinde devam etti ve yerini bugün hala kocası ve çocuklarıyla birlikte geliştirebilen kızı Paola aldı. katı niteliksel diktelere ve daha geniş ve daha talepkar bir müşteri kitlesine yönelik bir teklife göre şirketin tamamen şarap ve zeytin yetiştiriciliğine dönüştürülmesini amaçlayan strateji.
