İlki market raflarında yerini aldı sebze haşlanmış yumurta. Vegan alternatifi “V-Love” The Boiled imzalı Migros, yoğurdun ilk nohut bazlı alternatifi olarak sektörde zaten tanınan büyük bir İsviçre dağıtım zinciri. Sınırlı sayıda üretilen Migros haşlanmış yumurta, kooperatiflerin Zürih, Basel, Luzern ve Cenevre'deki seçili şubelerinde 4'lü paketler halinde 4.40 Frank'tan satışa sunulacak.
İsviçre devine göre yumurta kendi bünyesinde geliştirildi ve yan kuruluşu Elsa tarafından İsviçre'de üretildi. Soya proteini içerir ve iki farklı kütleden oluşur. Sonuç, "albumen" tarafından çevrelenen belirgin sarı renkli "sarısını" ortaya çıkarmak için ikiye bölünebilen gerçek bir katı haşlanmış yumurtadır.
Migros'un yan kuruluşunda yumurtayı geliştiren ekibinde yer alan Lucie Kendall, "'V-Love The Boiled' ile müşterilerimize haşlanmış yumurtaya gerçek bir alternatif sunabildiğimiz için çok mutluyuz" dedi.
Öncekini temsil eder vegan alternatif hatta katılan markanın yumurtası V-Aşk Bitki bazlı et ve süt ikameleri. Seri, dünyanın nohuttan yapılan ilk vegan yoğurdu olduğunu iddia ettiği ürünler de dahil olmak üzere toplamda yaklaşık 100 ürünle övünüyor. V-Love serisinin yaklaşık %90'ı vegandır.
Migros'un bitkisel yumurta üretme kararı, yumurtaya yeni alternatifler geliştirme yarışının kızıştığı bir dönemde geldi. Amerika Birleşik Devletleri'nde geçen yılki satışlar, yıldan yıla %168 artarak bitki bazlı ürünler arasında en hızlı büyüyen kategorilerden birini temsil etti.
Kendi yumurtası ile vegan yumurtaya öncülük eden lider marka Eat Just dışında SADECE Yumurta 2013 yılında maş fasulyesinden yapılan diğer markalar da bu manzaraya giriyor. Yakın tarihli bir giriş, vegan haşlanmış yumurtasını Ağustos 2021'de piyasaya süren Texan Crafty Counter'dır. Harika Yumurtalar. Singapurlu OsomeFood ise mantar mikoproteinlerinden oluşturulan bitki bazlı bir yumurta geliştirdi.
İsviçreli perakendeci sadece sebze üzerine değil, aynı zamanda diğer alt-protein teknolojileri üzerine de bahis oynuyor. Ülkedeki diğer iki büyük gıda şirketi olan Givaudan ve Bühler ile hücre tabanlı yeni bir et fabrikası kurmak için yapılan işbirliğinin kanıtladığı gibi. Zürih'te bulunan, Kültürlü Gıda İnovasyon Merkezi bir pilot üretim tesisine ve yeni hücre bazlı protein ürünlerinin yaratılmasına adanmış Ar-Ge tesislerine ev sahipliği yapacak.
MarketsandMarkets'e göre, bitki bazlı et pazarı yıldan yıla büyüyerek önemli bir büyüme görüyor. Yalnızca 2020'de pazarın değeri 4,3 milyar dolardı ve 8,3'te Avrupa'daki en büyük pazar payıyla (%2025) 39 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Ancak yine de bir kısıtlama var: fiyat. Bitki bazlı et alternatifleri sunan şirketler, geleneksel ete kıyasla yüksek fiyatlarının bitki bazlı endüstrinin hızlı büyümesini engelleyebileceği için fiyatları düşürmenin yollarını arıyor.
