Otel ve restoranların 2022 seviyelerine geri döndüğü ve gerçekten de üreticiler için daha da yüksek nihai dengelerle olağanüstü bir 2019'nin ardından. profesyonel ekipman – EFCEM-APPLIA conndustria derneğine ait 45 şirket – 2023'ün ilk çeyreğindeki eğilim, devir +%4,5 ile enflasyona göre ayarlanmış, ancak her şeyden önce ihracattaki artış nedeniyle. Dün 16 Salı günü Milano'da ilan etti, andrea rossi, EFCEM-APPLIA başkanı. "Bu sonuçlar, 2022'de, pandemi sonrası tam iyileşme yılı olan 10'de değer olarak %2021'luk bir büyümenin ve 17'dan (pandemi öncesi yıl) %2019 daha yüksek, yaklaşık 6 milyar avroluk bir tahmini değerin ardından geldi." Bu nedenle iki yıl, tüm hızıyla, 2022'de yeni bir rekor (5,2 milyar avro) kaydeden ihracat, pandemi öncesi dönemi %23 aşarak ve 2023'ün ilk aylarında gelirlerin %80'ini oluşturdu. Geçtiğimiz günlerde Brescia'da, Federalberghi'nin 73. meclisi sırasında, 2022 turizm sezonunun, 57 için de öngörülen artışlarla 2023 milyar turist tüketimi kaydettiği ve bunun tüm zincir boyunca istihdam ve ciro yarattığı açıklandı.
2023, yavaşlamalar ama aynı zamanda iyimserlik
Rossi, "Ancak, yurt dışından gelen siparişlerdeki %5,5'lik daha küçük düşüşe kıyasla, iç piyasadan gelen siparişlerde %2,2'lik bir düşüşle bir yavaşlamanın ilk belirtilerinin ortaya çıkmaya başladığının altını çizdi. İç talepteki yavaşlamaya rağmen yine de kısmen iyimseriz. Rossi, bu yılın ikinci çeyreğine gelince, cironun önemli ölçüde istikrarlı olması gerektiğinin altını çizdi”. Dikkat e iyimserlik, hammadde, elektronik bileşenler, lojistik fiyatlarındaki genel artışlara, Ukrayna'daki çatışmaya ve sonuç olarak fiyat listelerindeki çift haneli ayarlamalara rağmen: bunlar, şirketleri bir araya getiren bir derneğin zirvesinin parolalarıdır. soğutmadan yıkamaya ve temizliğe, pişirmeden gıda işlemeye kadar mükemmel teknolojiler, beceriler ve yeniliklerle gıda teknolojisi.
Bugün, dünyanın her yerindeki en ünlü şefler, en güzel oteller ve ağırlama mekanları, İtalya'dan profesyonel ekipmana sahip olmanın, hizmetin ve tüm faaliyetin nitelikli bir faktörü olduğunu biliyor. gelince maliyet artışları, son birkaç yıldaki artışların ardından, 2023'ün ilk çeyreğinde sektörel hammadde kotasyonları düştü: enerji için -%10 (2022'nin ilk çeyreğine kıyasla), paslanmaz çelik için -%3,3, hafif bir ters eğilim ( +%3,8 elektronik bileşenlerdi. Bunun yerine sektörün satış fiyat listelerine bakıldığında, 2023'ün ilk çeyreği, 3.5'nin aynı dönemine göre hafif artışlar (+%2022), 20'e göre +%2021 daha yüksek seviyelerde.
yer değiştirme yok
Üretim tesislerinin neredeyse tamamı İtalya'da bulunuyor ve çok sayıda son derece uzmanlaşmış KOBİ'ler var, ancak aynı zamanda yabancı grupların elindeki bazı küresel devler de var. Electrolux Profesyonel (Electrolux'tan bağımsız yan ürün) ve yüzüncü yıl Angelo Po 2016'dan beri Marmon Holdings, Warren Buffett'in Berkshire Hathaway şirketi. Ancak beyaz eşya sektöründen farklı olarak yer değiştirme riski kesinlikle daha küçüktür, çok sınırlı sayıda ve neredeyse benzersiz becerilere sahip bir sektör olduğu için neredeyse yoktur. Rossi'nin bu konuda altını çizmesi çok etkili: "Beceriler ve ilgili endüstrilerden bahsettiğimizde, örneğin bir restoran veya otel için ekipman arızası durumunda, 'yardım'ın müdahalesine hemen güvenin. Ve bunu her zaman yapabilmek. Ayrıca, bu tedarik zincirinde, giderek daha fazla takdir edilen ve ilgili devasa işlerle övünen bir tarım-gıda, konaklama ve turizmin tüm İtalyan değeri giderek daha önemli hale geliyor". 11 Mayıs'ta sunulan ilk Federalimentare-Censis raporuna göre, tarladan sofraya giden tüm tedarik zinciri, İtalyan tarım-gıda sektörünün cirosu ilk ulusal üretim ve 607 milyar avroya ulaştı. ulusal GSYİH'nın %31,8'ine.
“Derneğin - Rossi'nin altını çizdiği gibi - İtalyan ekonomisi için stratejik zincir beyanı elde etmek için gıda, turizm, tarım-gıda ve gıda-teknolojisi sektörlerindeki diğerleriyle bağlantılı olarak çalışması tam da bu değer üzerine. Diğer derneklerin ilgisini çekmesine rağmen, bunun devam etmesi gereken karmaşık bir operasyon olduğunun farkındayız" dedi. Ayrıca bu dönemde Avrupa, bazı Avrupalı imalatçıları tanınır kılmak ve korumak için onlara stratejik sektör atfediyor.
Enerji verimliliğindeki gecikmeyi tartın
Ancak imaj, ihracat, istihdam ve değer düzeylerini korumak için, bugün zorunlu hale gelen değişimlere çoğu zaman kayıtsız kalan bir zihniyetin bazı ağır miraslarını ortadan kaldırmak gerekiyor. enerji verimliliğinde gecikme eski ve enerji yoğun araç filosu tüm üçüncül sektörün %30'unu oluşturacak kadar azdır. Ve son zamanlarda yüzlerce ve yüzlerce küçük işletmeyi yok eden artan maliyetlerle. Bu çok hassas soru hangi noktada? henüz yokenerji etiketi arasında profesyonel ekipman ancak soğutma ekipmanı için yalnızca bir ilk adım, diğer her şey eksikken, pişirme yönetimi maliyetleri üzerinde çok ağır bir etkiye sahip… “Teşvikler mi? Kötü bir sonuç aldılar” yorumunda bulunan Rossi, “her halükarda ilerliyoruz, çünkü Ukrayna'daki çatışma nedeniyle enerji maliyetlerimiz Avrupalı rakiplerimizden daha yüksek. Çünkü 2025'ten itibaren şirketlerimiz sertifikalı enerji bilançosunu sunmakla yükümlü olacak."
Sürdürülebilirlik ve dijitalleşme adına ekipmanları yenileyin
Bugün bu maliyetler, yemek pişirme söz konusu olduğunda, yerini kademeli olarak elektriğe bırakacak olan gaz maliyetlerinden oluşmaktadır; geçiş enerjik indüksiyona geçişle birlikte yerli sektörde de yaygınlaşıyor. Bu, aynı zamanda bir dizi değişikliktir. dijitalleşme, piyasada kalmaya niyetli olanlar için kaçınılmaz hale gelecek. Rossi, "Birkaç yıl öncesine kadar her 8-10 yılda bir ekipman için önemli güncellemeler planlanıyordu, ancak bugün bu süreç, ürünün bağlanabilirliği ve elektroniği sayesinde hızlandı" sonucuna vardı. Son birkaç yıldaki artışların ardından 2023'ün ilk çeyreğinde sektörel hammadde fiyatları geriliyor: -%10 (2022'nin ilk çeyreğine kıyasla) enerjide, -%3,3 paslanmaz çelikte ise biraz daha düşük. elektronik bileşenlerin trendine (+%3.8) karşı.
Bunun yerine sektörün satış fiyat listelerine bakıldığında, 2023'ün ilk çeyreği, 3,5'nin ilk üç ayına göre hafif artışlar (+%2022), 20'e göre +%2021 daha yüksek seviyelerde.
