Orta İtalya, köpüklü şaraplar konusundaki çok başarılı bahsiyle giderek daha fazla şaşırtıyor. Umbria ve Abruzzo'daki tanınmış ve ödüllü şarap imalathaneleri, bugün tarihsel olarak klasik yönteme uygun olan büyük DOCG'lerle aynı seviyededir.
Lazio hala çok az keşfedilmiş ve takdir edilmiş, eski bir bağcılık diyarı, ancak yüzyıllar boyunca şarapçılık konusundaki ününe neredeyse yerleşmiş. Ancak son yıllarda bir şeyler değişti. Bu yerlere ve böylesine çeşitli ve müreffeh bir bölgeye özgü atalardan kalma bir geleneğin yeniden keşfi, tutkulu ve cüretkar şarap üreticilerini kaliteye odaklanmaya ve beklenmedik özelliklere sahip şaraplar üretmeye yöneltti. Tanınmış Roma tepelerinden ve başkentin kuzeyindeki hoş kokulu Frascati DOCG'den uzaklaşarak kalp, gözler ve damak için küçük bir cennet keşfedersiniz. Bu bölgenin olağanüstü potansiyelini gerçekleştirmek için tüf ve tarih kokan yeşil sokaklarda dolaşmanız yeterli. Bir zamanlar Etrüsk krallığının başkenti olan Tuscia, sessizce ve görkemli bir şekilde geçmişinin güzelliğini koruyor ve onu geleceğe yansıtıyor, toprağının armağanlarını onları nasıl yetiştireceğini bilenlere vermeye hazır. Antik kalıntılar ve bazen volkanik, şimdi çakıllı ve killi topraklara sahip tepeler arasında, her biri kendini potansiyelinin en iyi şekilde ifade edebilen yerli ve yerli olmayan asmalar yetişir. Ve doğru klon, böylesine eşsiz bir terörle karşılaştığında, sonuç yalnızca şaşırtabilir.
Miras üzüm bağları şarap ve değerli şeylere olan sevgisinden doğan genç bir şirkettir. Yıllarca Rosa Capece ve Antonio Pellegrino onlarca yıl tattıktan ve uzmanlar olarak anlattıktan sonra kendi şaraplarını, tam olarak köpüklü şaraplarını üretmeyi hayal ediyorlar. Sık sık tekrar ettikleri gibi, iyi bir şarap yapmak için, iyi bağlar ve doğru teşhirin yanı sıra, üzümleri hasat etmeden önce bile önce bilgi edinmeli ve elde edebileceğiniz ve elde etmek istediğiniz sonucu hayal etme yeteneğini geliştirmelisiniz. Şans eseri Tuscia'yı keşfederler ve ilginç niteliklerini hemen takdir ederler. Bölgenin yeteneğini ve uygunluğunu inceleyerek, hiç kimse gerçekten denemeye cesaret edememiş olsa bile, mükemmel köpüklü şaraplar yapma olasılığının olduğu hemen anlaşılır. Böylece ilk olmaya karar verirler..
Maceraları 2007'de başladı, yardım etti ve sıcak bir şekilde teşvik etti. Michele Capece, Rosa'nın erkek kardeşi, şimdi neredeyse tam zamanlı olarak aile şirketinde çalışıyor. Apulia'nın zeytin ağaçlarıyla kaplı çok sevdikleri topraklarını gönülsüzce satarlar, çünkü dedeleri tüm hayatlarını o zeytinliklerin arasında geçirmiştir, ama yaratmak üzere oldukları şeyin de bir o kadar duygu uyandıracağından emindirler. O tepeye aşık olarak projeleri üzerine her şeylerine bahse girerler. Ischia di Castro yabani otlarla dolu, kötü budanmış Malvasia asmaları, harap bir çiftlik evi ve su kuyusu bile yok. Ancak, önemli bir iskelete sahip mükemmel maruz kalma ve tamamen volkanik ve kireçli toprak iyi vaat ediyor. Gündüzleri toprağı işlerler, çelikleri dikerler, ziraat mühendisi ve şarap uzmanı prof. Tuscia Üniversitesi'nden Marco Esti, ama aynı zamanda bölgenin çiftçilerini de dinliyorlar. Geceleri ders çalışıyorlar, çok çalışıyorlar çünkü şarap yapmayı bilmek onu gözden geçirmek gibi olmadığı gibi kitaplardan anlaşıldığı gibi yapımı da basit bir şey değil. Ve sabırla beklerler, o yeşil yaprakların hayat ve mücevher dolu sarmaşıklara dönüşmesini beklerler. Bu sırada şirketlerinin adını düşünürler. Bölgeyle olan bağ hemen çok güçlüdür ve bu arazinin cazibesi o kadar güçlüdür ki Rosa, Antonio ve Michele bunu rauntta kutlamak istediklerine karar verirler. onlar seçer Miras üzüm bağları çünkü şu anki Viterbo Eyaletinin tarihi adı "Aziz Peter Mirasının Eyaleti" idi., Orta Çağ'dan İtalyan Devletinin doğuşuna kadar olan dönemde Papalık Devleti'nin bir parçasıydı. Ve daha sonra il Etrüsk kanatlı aslanının görüntüsünü yeniden üreten logo, 600'lerin ikinci yarısında yıkılan ve şirketin üzüm bağlarının yakınında bulunan Rönesans "model şehir" Castro'nun kalıntılarından çok da uzak olmayan bir mezarda bulundu.
Küçük şirketlerinin neredeyse 3 hektarlık alanına, Chardonnay ve Pinot Noir'in doğru klonlarını yerleştirdiler ve şirketin tamamen şişede göndermeye adanması gerektiğine giderek daha fazla ikna oldular. Ancak kısa süre sonra, mülklerinin bazı noktalarında bu çeşitleri yetiştirmenin akıllıca olmayacağını anlarlar. Bölge her zaman hüküm sürdüğü için planlarını değiştirmek zorundalar. Cabernet Franc sıraları, kısmen zorunluluktan, kısmen de bu kırmızı üzüm çeşidine olan sevgiden dolayı ekilir. Doğa anayı şımartma seçimi hayal kırıklığına uğratmaz: Ekilen sarmaşıklar, zarif ve önemli bir kırmızıya hayat verebilen harika salkımlar verir. Böylece doğdu Vepres, şirketin tek hala kırmızısı, bir yıllık birinci ve ikinci geçiş barikatlarını oluşturan %XNUMX Cabernet. Adını asmalarının yetiştiği yöreden alır, ancak veps aynı zamanda üzümleri belli belirsiz andıran mavi meyveleri olan kendiliğinden bir çalıyı gösteren Latince terimdir. 2012'deki ilk hasat başarılı oldu. Çaba asla boşa gitmez, çünkü her üçü de bağcılıkla ilgisi olmayan asıl mesleği terk etmez, ancak meyveleri her türlü yorgunluğu giderecek kadar cömerttir. Sınırlı bağ alanı, en iyi meyvelere sahip salkımları seçmenin mümkün olduğu özenli manuel hasada izin verir. Bağın yönetimi bile tamamen manuel, makine kullanılmadan ve mümkün olduğunda böcek ilacı veya diğer sentetik maddeler kullanılmadan, bölgeye, asmaya ve tüketiciye tamamen saygı duyarak yapılır.
Mükemmel şıralar, doğru yerde, güzel kokulu ve şekerli, fermente edilir. Ardından köpüklendirme işlemine geçiyoruz. Sonbaharlar geçer ve büyük sıçrama zamanı gelmiştir. Rosè AlaRosa'ya hayat veren, köpüklü şarapların prensi Pinot Noir'in tortuda 24 aydan fazla yıllandırmasının ardından, disgorgement ile başlar. Birkaç ay sonra, çok mineral ve taze olan zarif Chardonnay de kustu ve AlaDoro doğdu. 2018, 60 ay boyunca rüzgarda kalan ilk Blanc de Noir olan AlaNera'nın dağılma yılı. Sonraki hasatlar da aynı derecede olumluydu ve önümüzdeki bahar, AlaRosa ve AlaDoro'nun üçüncü hasadını ve ikinci nesil AlaNera'yı görecek.
Vigne del Patrimonio ikna ediyor çünkü kendini adamanın ve kararlılığın her zaman değer yaratmaya yol açtığını öğretiyor. Neredeyse unutulmuş bir bölgeye bahse girdiler ve sadece Tuscia'nın büyük bir potansiyele sahip olduğu için değil, her şeyden önce, var olan en zor zaferi seçerek dünyanın bu köşesini yeniden değerlendirmeye kendi küçük yollarıyla katkıda bulunmaya karar verdikleri için kazandılar. üretici tarafında daha fazla yetkinlik ve üzüm kalitesi gerektiren bir üzüm.
Bugün tam tersini düşündürecek tarihi bir anda genç firmaların geleceğe böylesine cesur adımlarla ve güvenle bakabilmeleri, en az üretmeyi öğrendikleri şaraplar kadar heyecan verici bir deneyim.
Kara Kanat, onların amiral gemisi köpüklü şarabı, daha önce açıklandığı gibi, 5 yıl boyunca referansta bırakılan bir brut Blanc de Noir'dir. Doğduğu yerin, karanlık toprağın tadına sahip olan ve onu tasarlayan ve ona özen gösterenlerin tüm sabrını ve özverisini ifade eden bir şaraptır. Burunda şist ve çakmak taşından oluşan davetkar bir mineralite sunar ve meyve, kuru hamur işleri ve bibere bağlanır. Ağız taze, tuzlu, hafifçe meyvemsi ve kızartılmış. Tadım boyunca tebeşir, çakmaktaşı ve kaya tuzunun mineral diyalektiğini bir kez daha destekleyen neredeyse dokunsal bir dokuya sahiptir ve burada burundan daha fazla ifade edilir.
Neredeyse erkeksi zarafeti, zencefil ve susam yağı ile asil bir ton balığı filetosuna ve mersinli bir tavşana eşlik etmeyi mükemmel kılar. Üretimi 1000 şişeyi geçmiyor ve maliyeti 42 euro.
Miras Üzüm Bağları Şaraphanesi
Vicinale Vepre Yolu, Ischia di Castro 01010 (VT) Lazio
Kategori: Şaraphane
Facebook: www.facebook.com/vineyardsofpatrimonio/
Mobil: + 39 328.65.07.893
Vigne del Patrimonio, Etrüsk kalıntıları üzerine inşa edilmiş ve bereketli dağlık kırsal alanla çevrili muhteşem bir köy olan Ischia di Castro'da doğdu. Şirket, Bolsena Gölü'nden inen, denize bakan ve oradan esen meltemlerin tadını çıkaran yumuşak ve güneşli volkanik yamaçlarda, doğanın uyumunun hâlâ hüküm sürdüğü bir manzarada uzanıyor.
3 hektarlık üzüm bağları ile bugün yılda 20.000 şişe üretiliyor, ancak son zamanlarda 3 hektarlık bir arazinin daha satın alınması birkaç yıl içinde bu rakamları ikiye katlayacak. Ancak Rosa, Tonino ve Michele'nin amacı küçük ama geniş katılımlı sayılarda durmaktır. Nitelik her zaman niceliğe galip gelmelidir. Üretim, üç teklifte klasik yönteme adanmıştır: AlaDoro, Chardonnay'den bir Blanc de Blanc, AlaRosa, Pinot Noir'dan Rosé ve Pinot Noir'den Blanc de Noir AlaNera. İstisna, bu alanda kendisini çok iyi ifade ettiği kanıtlanmış bir asma olan Cabernet Franc'tan hala kırmızı olan Vepre'dir. Hem üç klasik yöntem hem de Cabernet Frangı olmak üzere tüm şaraplar, piyasaya sürülmeden önce disgorjmandan sonra veya şişelendikten sonra şişede bir yıl yaşlandırılır.
