Bahar yabani sarımsak mevsimidir, klasik sarımsağın uzak bir akrabası olan, birçok özelliğe sahip aromatik bir bitki. Adını, boz ayıların kış uykusundan sonra enerji yüklerini geri kazanmak için büyük miktarlarda tüketmesinden kaynaklanmaktadır.
Su yollarının yakınında yürürken, güçlü bir sarımsak kokusu ile yıldız şeklindeki küçük beyaz çiçeklerin geniş alanlarını bulabilirsiniz. Ampul, yaprakların ve çiçek sapının çıktığı, dikdörtgen beyazımsı fasikül şeklindedir. Yaprakları iri (genelde iki) olup, etli bir kıvamda ve üst kısımda güzel bir parlak yeşil, alt kısımda opaktır.Çok dikkatli olmalısınız: yabani sarımsak diğer benzer fakat zehirli bitkilerle karıştırılabilir.vadi zambağı, kara gigaro ve sonbahar colchicum gibi. Onu tanımak için, sadece yaprakları ovalayın ve güçlü bir sarımsak kokusu yayarlarsa, doğru bitkiyi bulduğumuz anlamına gelir.
Asya menşeli, ancak tüm dünyada yaygın bir bitki, özellikle Almanya'da tüketilmekle birlikte, Fransızlar ve İsviçreliler tarafından da çok sevilmektedir. İtalya'da Sardunya dışında her yerde bulunabilir.. Yetiştiriciliği eski zamanlardan beri bilinmektedir: Keltler, Romalılar ve Yunanlılar, her şeyden önce terapötik olmak üzere çoklu özelliklerini keşfeden ve bunları zaman içinde aktaran ilk kişilerdi. Çoğu zaman hamile kadınları ve çocuklarını korumak için kullanılan "sihirli" bir çare olarak yorumlandı.
Yetiştirme
Özellikle deniz seviyesinden 1.000 metre yükseklikte, ağaçların gölgesindeki ormanlık yerlerde kendiliğinden yetişir. Yağmur sularının durgunlaştığı nehir, dere ve kanallara yakın bölgeleri tercih eder. itibaren büyük iklim uyumluluğuYabani sarımsak evde de yetiştirilebilir, sadece yaprakları kurutabilecek güneşe maruz kalan alanlardan uzak tutun. Yerde yetiştirmek için yabani sarımsak, organik ve drenaj maddeleri bakımından zengin kireçli toprakları tercih eder veya kireçtaşı yapmak için diğer bileşikler veya öğütülmüş yumurta kabukları eklenebilir. Soğanları (üçlü gruplar halinde) çok büyük olmayan kaplara ektikten ve fideler doğduktan sonra, bunlar ekime kadar giderek daha büyük saksılara nakledilecektir. Alternatif olarak fideler, sebzelerde olduğu gibi doğrudan hücrelere nakledilebilir ve onları yakaya kadar gömebilir.
Bitki saksıda yetiştiriliyorsa, sulama düzenli ve ölçülü olmalı, ampulün çürümesine neden olabilecek durgunluktan kaçınılmalı, zeminde yeterli yağmur varken. optimal dönem ekimi kasım ve mart ayları arasındadır hasat ilkbaharda, özellikle Mart-Nisan aylarında, muhtemelen çiçek açmadan önce yapılır, aksi takdirde çok acı bir tat alır.
beslenme özellikleri
ayı sarımsağı iyi miktarda mineral tuzları ve vitaminleri vardır (A,B,C,PP). Aynı zamanda ekili sarımsağa benzer, ancak daha yüksek konsantrasyonlarda çok sayıda yararlı özellik bakımından zengindir: doğal antibiyotik, ateş düşürücü ve mantar önleyici, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür, sindirime faydalıdır, ayrıca kanı ağır metallerden arındırır. İdrar söktürmeye yardımcı olur ve güçlü bir detoksifiye etme ve zayıflama gücüne sahiptir. Kalp hastalığını önlemek için hipotansif yeteneği de bulunmuştur. Çiçekler ise cilde iyi gelen dezenfektan ve yatıştırıcı özellikleri sayesinde güzellik maskeleri hazırlamak için kullanılabilir. Öte yandan cilt hastalıkları durumunda, solunum yolu iltihabı varlığında veya mide, bağırsak veya idrar yolu tahrişi durumlarında tüketilmesi önerilmez. Ayrıca geçmişten farklı olarak hamile ve emziren kadınların tüketimi yasaktır.
mutfakta kullanın
Yabani sarımsaktan hiçbir şey atılmaz: hem soğanı hem de yaprakları ve çiçekleri tüketilebilir. Sarımsağın ortak olumsuz sonuçları olmadan yemeklerimizi tatlandırmak için mükemmel: tadı hassastır ve frenk soğanını çok andırır. Yapraklar çok hoş kokuludur, salataları, balıkları, patatesleri, peynirleri ve daha narin ve rafine bir versiyonu tatlandırmak için mükemmeldir. klasik pesto: sadece taze fesleğen yapraklarını yabani sarımsakla değiştirin. Çiçekler ise yaygın olarak infüzyon veya likör yapımında kullanılırken, doğranıp az yağlı yoğurda eklenirse yüz maskesi elde edilebilir. Ampul bunun yerine sosları, makarnaları, çorbaları ve kuskusları tatlandırmak için kullanılabilir ve bu eşsiz aromatik notayı verir. Çiğ yenirse, içerdiği tüm C vitaminini korumanızı sağlar.
