Alfonso Pepeİtalya'nın en büyük pasta şeflerinden biri hayatını kaybetti. İki yıl boyunca tedavisi olmayan bir hastalıkla mücadele etti, hayatın acılarına ve yenilgilerine asla boyun eğmedi, sonuna kadar tutku, şevk ve mesleki özveriyle çalıştı. First&Food ona adamıştı büyük bir makale 8 Aralık 2018'de. Güney İtalya'nın yiyecek ve şarabının kurtarılmasında önemli bir sayfa yazan, büyük bir insan boyutuna sahip, alçakgönüllü ve azimli, büyük bir usta olan İtalyan hamur işinin bu unutulmaz kahramanının anısını onurlandırmak için, ilk bölümü yeniden öneriyoruz. zamanında yayınlanan makale: “Panettone için bir hayat. Lattari dağlarının eteklerinde, Salerno eyaletindeki Sant'Egidio di Monte Albino'dan Alfonso Pepe Mastro Dolciere, kayıt yapmak için kullanılıyor.
o oldu Rubicon'un güneyinde özel bir panettone yapan ilk pasta şefi, Campania'da, ama her şeyden önce, Premio Re Panettone'u dört kez kazanan tek pasta şefiydi, İtalya'daki en önemli, tüm Lombardi rakiplerini yenerek veya daha doğrusu küçük düşürerek (ve Panettone'nin tarihi bir Milano tatlısı olduğunu hesaplayarak, bu küçük bir şey değil) ama aynı zamanda (tatlılar açısından tüm İtalya'ya öğretecek çok şeyi olan) Piedmontese vb. Napoli'deki Palazzo Caracciolo Mg Sofitel'de, Igino Massari çapında kutsal pasta şeflerinden oluşan bir jürinin, herkesin Büyük Üstadı olarak tanınan Gino Fabbri'nin, İtalyan Pastacılık Ustaları Akademisi Başkanının, Francesco Boccia Şampiyonunun yer aldığı birçok ödül topladı. Mondo di Pasticceria'dan Vezüv kayısıları ve tatlı Mel di Antonio Caggiano ile Panettone için ona birincilik ödülünü verdi. Ancak başka bir prestijli yarışma olan "Slowfood, Dolce Natale" ile devam edebiliriz.
Pepe, aşağıdakilerden panettone ile mücadele etmek zorunda kaldı: Vicenza eyaletindeki Costabissara'daki Pasticceria Loison; Minori'den Sal De Riso; Palermo eyaletindeki Castelbuono'nun Fiaconaro kardeşleri; Iginio Massari'nin Pasta Veneto'su (Brescia). Ve bir kez daha meydan okuma kazanıldı. Ve panettone ile sınırlı değildi, çünkü merakı onu Colomba'nın Paskalya bölgesine de itti ve bu vesileyle bile asla bir adım gerisinde kalmadı. En iyi on İtalyan pasta şefinin katıldığı kör bir testte Paolo Massobrio, "Alfonso Pepe'nin mayalı ürünlerinin süblimleşmesinin sürprizinden" söz etti ve Pepe şu mantıkla herkesi yenerek birinci oldu:
"Mükemmel. Açıklamayı burada kapatabilir ve daha fazla yorumu zevkinize bırakabiliriz. İnce ve iyi dağıtılmış bal peteğinde baştan mükemmel. Taze tereyağı, badem, yumurta kokularında kusursuz. Tadıldığında kokusu ve dengesi ile dikkat çeker. Iginio Massari'ninkinden daha az "patlayıcı" ama benzersiz bir zarafetle. Güvercin hamur sanatıysa işte mükemmel hamur burada”. Ve yine de kayıtlarda kalmak için, Alfonso Pepe'nin Ravello'dan Amalfi sahiline giden yol üzerindeki Sant'Egidio di Monte Albino'daki laboratuvarından Prisco kardeşler Giuseppe ve Anna'nın kendisine yardım ettiğini hatırlamak fena değil. yılda ortalama 50.000 geleneksel panettone pişiriyor..."
Altında Bağlantı büyük ustanın profilindeki yazıya ve panettone tarifi First&Food tarafından haftalık olarak sunulanlar arasında en çok tıklananlar arasında yer aldı.
