Yetkili Alman tüketici koruma kuruluşu Stiftung Warentest, çeşitli fiyat aralıklarındaki 19 balzamik sirkenin karşılaştırmalı bir analizini yaptıktan sonra, mükemmellik Oscar'ını Spilamberto'dan Giuseppe Cremonini Acetaia'nın Modena IGP "5 Grappoli invecchiato" Balzamik Sirkesine verdi ( MO).
Testler, sirkelerin görsel, koku ve tat özelliklerinin yanı sıra ağızda bıraktığı his ve ağızda kalan tat özelliklerini açıklayan beş uzmandan oluşan bir panel tarafından gerçekleştirildi. Tadım 1:10, 1:5 seyreltme ile ve son olarak saflıkta gerçekleşti. Sirkelerin görünüşü ancak saf haliyle kayıt altına alınmıştır. Her tadımcı, ürünleri isimsiz olarak birkaç kez ve aynı koşullar altında tattı.
Anketin sonuçları Test dergisinde yayınlandı ve tüm değerlendirmelerin ayrıntılı bir tablosu eşlik etti. Jüri üyeleri Giuseppe Cremonini sirke fabrikasından Modena IGP "5 Grappoli invecchiato" Balzamik Sirkesine "altın" atayarak, özellikle tam gövdeli, aromatik, iyi dengelenmiş asitlik ve tatlılık, yüksek yüzde oranı ile niteliklerini yücelttiler. 'uzun olgunlaşma süresine sahip, kadifemsi dokulu, yüksek yoğunluklu (1,33 g/l'ye eşit), %73 oranında pişmiş şıra içeren ve en az 3 yıl barikatlarda yıllanmış üzümler.
Spilimbergo şirketi için önemli olan onay, Alman Federal Yüksek Mahkemesi'nin Almanya'daki Modena IGP'nin Balzamik Sirkesinin tam korumasını onayladığı temel bir cümlenin ardından geldi. Karlsruhe Mahkemesi'nin 2017'de Almanya'da 'balzamik' teriminin korunmasını reddettiği temyiz kararını kesin olarak iptal eden bir bildiri. Avrupa Parlamentosu Tarım Komitesi S&D koordinatörü Paolo De Castro şu cümleyle yorum yaptı – Yüksek Mahkeme, gönderenin 'Alman yapımı' balzamik sirkeye veya herhangi bir AB ülkesinden balzamik sirkeye yetki verme girişimine atıfta bulunur; dünyanın en sevilen ve en iyi bilinen İtalyan mükemmellikleri”. Ve bizzat Tarımdan Sorumlu Komisyon Üyesi Janusz Wojciechowski, 'Aceto Balsamico di Modena Igp' coğrafi işaretinin yalnızca bir bütün olarak korunmadığını, aynı zamanda Avrupalı tüketicileri yanıltabilecek herhangi bir çağrışıma karşı da korunduğunu açıklığa kavuşturmuştur.
Bu nedenle hem Made in Italy mükemmelliğinin bir ürünü olarak Modena'nın balzamik sirkesi hem de yetkili bir sertifika alan Acetaia Cremonini için çifte onay.
Acetaia Giuseppe Cremonini, çoğunlukla Modena DOP Geleneksel Balzamik Sirke için kullanılan bölgenin tipik üzümleri olan Lambrusco Grasparossa IGT ve Trebbiano DOC üzüm bağları ile yetiştirilen 40.000 m2'lik bir tarım arazisi içinde yükselen yeni nesil bir şirkettir. Gelenek, kalite ve verimliliği bir araya getirmek için en son proses teknolojilerine dayalı olarak tasarlanıp inşa edilen tesis, tüm sektör için bir referans model olarak tanımlanabilir. Modern tesisin yanında geleneksel aile sirkesi fabrikası bulunmaktadır.
Cesaret, tutku ve beklenti: Giuseppe Cremonini'nin kendi adını taşıyan sirke fabrikasını üzerine inşa ettiği değerler bunlar. Bu değerler artık çocukları Angelo, Camillo ve Elisabetta tarafından yorumlanıyor ve tüm ürünlerde bulunuyor. Yemeklik yağların ve çeşnilerin paketlenmesi ve pazarlanmasında lider bir şirket olan Cremonini, dünya çapında 120'den fazla ülkede dağıtım yapmaktadır.
