pay

Yüzyıllar boyunca kötü muamele gören lahana sonunda intikamını alıyor: vücudumuzun oksidatif stresine karşı geçerli bir gıda savunması

Brassicaceae familyasına ait sebzelerin düzenli olarak tüketilmesi, yüksek düzeyde hücresel savunmaya yol açar. Nrf2 faktörü, kanser oluşumuna neden olabilecek oksidatif stresin neden olduğu hücresel hasarı nötralize edebilen faz II enzimleri üreten DNA ile etkileşime girer.

Yüzyıllar boyunca kötü muamele gören lahana sonunda intikamını alıyor: vücudumuzun oksidatif stresine karşı geçerli bir gıda savunması

Lahana...sadece atıştırmalık olarak değil. "Isıtılmış lahana, papazın kıyafetinden çıkarıldı ve hizmetçi zehirli hayata döndü" atasözünden, "kendi lahananı kendin yap", "lahanayı anlama", "don" gibi birçok popüler söze kadar klişelerle kötü muamele gören mütevazı bir sebzeye övgü. "Lahana yapma", "Sen bir işe yaramazsın", "Lahanayı elinde ve kaponu altında taşı" gibi ifadeler, tarih boyunca bu sebzeyi karakterize eden ve yüzyıllar boyunca bir sebze olarak kabul edilen düşüncesizliği ima etmektedir. yaydığı güçlü koku nedeniyle köylüler için yiyecek erkek cinsel organı için kullanılan popüler terimle belirsiz ve üstü kapalı bir uyum içinde olduğu için pişiriliyor ve alay ediliyor, bu da onu birçok ahlaksız ifadenin kahramanı haline getiriyor. Ancak Gelin onu beslenme açısından incelediğimizde sadece yeniden değerlendirilmesi gerektiğini değil, aynı zamanda beklenmedik özellikler ortaya çıkardığını da anlayacağız.

Nrf2 faktörü, oksidatif stresin neden olduğu hücresel hasarı nötralize edebilen faz II enzimleri üreten DNA ile etkileşime girer.

Yaygın olarak tüketilen lahananın farklı türlerinde bulunan geniş bir kükürt bileşikleri ailesi olan glukozinolatlardan başlayarak; On yedi tanesi tanımlandı ve bunların arasında en iyi bilineni glukorafanindir ve çok daha az bilinen glukoerusin, glikobrassisin, sinigrin ve progoitrin gibi diğerleriyle birlikte. Kükürt tüm bu bileşiklerde ortaktır ve bu sebzelerin pişirilmesi sırasında mutfakların tipik kokusunu karakterize eder. Bu sebzelerin hücrelerinin içinde, yemeklerin hazırlanma aşamasında veya çiğnenme sırasında kesilmesi gibi bitki dokularının pişirilmesi veya zarar görmesi durumunda devreye giren bir enzim (mirosinaz) bulunmaktadır. Myrosin glukozinolatlarla temasa geçtiğinde çok sayıda bileşiğin ortaya çıkmasına neden olur; Bunların arasında sülforafan, büyük lahana familyasında bulunan glukozinolatların parçalanmasından kaynaklanan en iyi bilinen izotiyosiyanattır. 

Araştırmalar, bu bileşiklerin dışkı veya idrarla atılmadığını, ancak bağırsaktan emilip dolaşıma girdiğini doğruladı. Sülforafanın insan hücresi seviyesinde çok iyi analiz edilmiş bir sürecin geçerli bir aktivatörü olduğu tespit edilmiştir. Aslında normal koşullar altında ve oksidatif stresin yokluğunda hücre sitoplazmasında Nrf2 adı verilen bir transkripsiyon faktörü çok küçük miktarlarda bulunur; aynı koşullarda bunun yerine Keap1 adı verilen bir protein mevcuttur.

Brassicaceae familyasına ait sebzelerin düzenli olarak tüketilmesi, yüksek düzeyde hücresel savunmaya yol açar.

Lahana alımı ve sülforafanın salınması, Nrf2 faktörünün konsantrasyonundaki artışı o kadar belirler ki, Keap1 proteinine bağlanır ve çekirdeğe yer değiştirerek doğrudan DNA'nın belirli bir alanını hedef alır. Bu nedenle faktör, oksidatif stresin neden olduğu hücresel hasarı nötralize edebilen, faz II enzimleri olarak adlandırılan büyük miktarda enzim üreten DNA ile etkileşime girebilmektedir.

Oksidatif stresin en zararlı etkilerinden biri karsinojenezdir; bu nedenle Brassicaceae familyasına ait sebzelerin alışkanlıkla alınması, yüksek düzeyde hücresel savunmaya yol açar. Brassicaceae'nin farmasötik etki yarattığını söylemek doğru olmasa da doğru beslenme yoluyla DNA'mızla iletişim kurmamız şarttır.

Yoruma