Ünlü İtalyan restoran işletmecisi Sirio Maccioni, 88 yaşında hayatını kaybetti. 1932'de doğdu, aslen Toskana'daki Montecatini'den, adı her şeyden önce denizaşırı ülkelerde ünlü: aslında on yıllardır, sıfırdan başlayarak Amerikan rüyasını gerçekleştiren ve özellikle New York'ta büyük başarılar elde eden İtalyan efsanesini somutlaştırdı. Aslında, Maccioni oldukça gençken, henüz otuzuna gelmemişken, baş şef olmak için City'ye gitti. Koloni Oteli. Amerika Birleşik Devletleri ile olan duygu hemen yükseliyor: Toskana restoran işletmecisi, daha iyisini yapmanın mümkün olmayacağı bir şekilde kendini role kaptırmasına izin veren, tabiri caizse Hollywood tarzlarıyla herkesi fethediyor.
Maccioni, sınırlı İngilizce bilgisine rağmen müşterilerinin kalbini kazanıyor, ancak onu cezbeden şey tam da bu coşkulu İtalyan göçmen tavrı. dönüm noktası geliyor 1974'te New York'ta Mayfair Hotel'de Le Cirque'nin açılmasıyla. Tarz, spesiyaliteler ve pişirme yöntemleri açısından Fransızca konuşan, ancak başka türlü Amerika'daki diğer İtalyan restoranlarında bulunmayan İtalyan malzemelerinin göründüğü bir İtalyan göçmen için gerçekten karşı akıma sahip bir seçim. Mekan, her şeyden önce fantastik crème brûlée ile ünlendi ve Maccioni'nin pizza ve spagetti fikri sayesinde yurtdışında yaşayan İtalyan klişesini tamamen unutabildiğini gösterdi.
Seçkin bir restoran olan Le Cirque ile Maccioni, ünlüleri, şarkıcıları ve oyuncuları ağırlayarak New York jet sosyetesi arasında da ün kazandı. Onu Amerikan gastronomi tarihinde kesinlikle unutulmaz bir isim yapan Maccioni'nin büyüklüğü, insanların zevkini ve zamanın işaretini yorumlamakŞeflerle çelişkili bir ilişkisi olmasına rağmen (Le Cirque'de yönetici olan Daniel Boulud'un himayesi altında, Daniel'i açmadan önce 1986'dan 1992'ye kadar New York'ta büyüdü), ihtiyaçlarını karşılayabildikleri takdirde mükemmel olduğunu düşündüğü şefler müşteriler. “Bu şefler tabaklara noktalar, çizgiler ve çeşitli ziller ve ıslıklar koymaktan vazgeçsin ve sadeliği yeniden keşfetsin. İyi bir tarif yapmanın tadı", dedi Montecatini'den restoran işletmecisi.
