L 'humusDünyanın her yerinde sevilen bir yemek, çok lezzetli nohut bazlı krema, tahin, limon ve sarımsak. Taze ve lezzetli, her mevsim için mükemmeldir, yalnızca bir karıştırıcı ve bir tutam yaratıcılık gerektirir. Aslen Orta Doğu'dan gelen, ancak şimdi tüm dünyada benimsenen bu çok yönlü çeşni, antik tarihi ve birçok yemeğe ve duruma uyum sağlama yeteneğiyle büyüleyicidir.
Humus: tarih ve kökenler
Humusun kökleri binlerce yıla yayılan bir tarihe sahiptir. Arapçadan türeyen ve "nohut" olarak çevrilebilen terimin kendisi, bu enfes hazırlığın tartışmasız başkahramanını ortaya koymaktadır. Kökeni tartışmalıdır; bazıları onu nohut, sarımsak, susam ve baharatları karıştırarak lezzetli bir püre yapan eski Mısırlılara atfeder. Diğerleri Levant ülkesine. Humusun karmaşık tarihi, 2008 yılında daha da karmaşık hale geldi ve ünlü “Humus Savaşları“. O yıl Lübnan, İsrail'i humusun sahibi olduğunu haksız yere iddia etmekle suçladı; bu anlaşmazlık mutfakların ötesine geçerek telif hakkı meselesine dönüştü. Lübnanlılar İsraillilere karşı yasal işlem başlattı, hatta humusun Avrupa Birliği tarafından Lübnan yemeği olarak tanınmasını talep etti.
Humusun bir yemekten çok daha fazlası haline geldiğini gösteren bu tartışma halen devam ediyor. Zaman geçtikçe çok yönlülüğü ve beslenme profili sayesinde Batı'yı da fethetti.
Nohut humusu nasıl hazırlanır? İşte tarifi
La temel tarif humus için birkaç tane gerekir malzemeler ana:
- konserve (yaklaşık 400 gr) nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 1/4 su bardağı tahin (susam ezmesi)
- 3 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
- Satılık e pepe qb
- Damak tadınıza göre su (kıvamını ayarlamak için)
Bazı varyasyonlar, lezzeti zenginleştirmek için maydanoz, kırmızı biber veya kimyon eklemeyi içerir.
Prosedür
Bir mutfak robotunda nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve kimyonu birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar malzemeleri karıştırın. Robot çalışırken zeytinyağını ekleyin ve humus krema kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Gerekirse biraz su ile kıvamını, tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın. Humus'u bir kaseye aktarın ve isteğe göre biraz zeytinyağı, karabiber ve taze maydanozla süsleyin.
Ev yapımı humusun tadını çıkarmak mükemmeldir meze veya tostun üzerine sürün. Ayrıca salatalar, sandviçler ve panini için mükemmel bir sostur. Daha cesur varyasyonlar arasında humusun pizzalar için bir temel olarak veya makarna yemeklerini baharatlamak için bir sos olarak kullanılması yer alır.
beslenme özellikleri
Humus lezzetli lezzetinin yanı sıra beslenme faydaları. Protein, lif ve sağlıklı yağlarla dolu olan bu ürün, geleneksel çeşnilere besleyici bir alternatif arayan herkes için sağlıklı bir seçimdir. Ayrıca veganlar ve vejetaryenler için oldukça faydalı olan kalsiyum, demir, potasyum, folik asit, fosfor ve B vitaminleri gibi temel mineral ve vitaminleri de içerir, bireyler bu mikro besinleri hayvansal ürünlerden alamayabilirler. Ancak dikkatli olun, humus kalori bakımından zengindir, bu yüzden aşırıya kaçmayın.
Dünya çapında humus: varyasyonlar
Her kültürün bu Akdeniz lezzetine dair kendine has bir yorumu vardır. Benİsrail humusuörneğin kavrulmuş nohut veya füme patlıcan içerebilir. İçinde Lübnan Humus, daha kremalı ve daha taze bir tat elde etmek için koyun veya keçi sütünden yapılan bir yoğurt olan labne ile birleştirilir. İçinde Hindistan Baharatlı bir dokunuşa sahip humus için köri tozu, kimyon ve kişniş eklenir. Batı dünyasında avokado, pul biber veya ayçiçeği çekirdeği ilavesiyle yapılan çeşitler popüler hale geldi. Bu çeşitlilik, geleneksel tariflerin sürekli yenilenmesini ve uyarlanmasını yansıtmaktadır.
