menülerin dışında Pizza içindekiler, hazırlama ve pişirme yöntemleri ile ilgili olarak üretim şartnamesinde belirtilen kurallara uymadığı takdirde. Coldiretti'nin referans olarak söylediği şey bu.
Bundan böyle adı "Pizza” ambalajın üzerinde veya restoran menüleri e İtalya ve Avrupa Birliği'ndeki pizzacılar sadece olacaklarsa belirli özellikler garantilidir minimum mayalanma saatleri, hamurun elle açılması, doldurma yöntemleri, sadece odun fırınında 485°C sıcaklıkta ve 1-2 cm çıkıntı yüksekliği gibi pişirme ve malzemeler hakkında, üçüncü taraf bir belgelendirme kuruluşunun kontrolü ile.
Tüm bunlar, yayın sayesinde Resmi Uygulama Yönetmeliği Gazetesi (AB) 2022/2313İtalya'nın talebini kabul eden koruma sağlamak “Pizza Napoletana” Stg ismine tabidir.
Mozzarella, yağ ve domates türü de orijinalliğini korumak için düzenlenmiştir.
Tedbir, Pizza Napoletana'yı dolaşımdaki birçok sahte üründen korumak için katı kurallar getiriyor: aynı zamanda, özellikleri nedeniyle yalnızca ulusal menşeli olabilen, sızma zeytinyağı, taze fesleğen gibi temel hammaddelerin kullanımıyla da ilgili. ayrıca “Mozzarella di Bufala Campana PDO"Ve"Geleneksel mozzarella Stg”, süzme lor peynirli varyanta özel. "Pizza Napoletana"nın hazırlanmasında gerekli olan diğer malzemeler, soyulmuş domatesler ve/veya taze çeri domateslerdir;
için büyük memnuniyet yeni düzenleme tarihinde yürürlüğe giren 18 Aralık Coldiretti tarafından ifade edilmiştir. Bir notta, Avrupa spesifikasyonunun, Avrupa'nın sembolik bir tabağının üretimi konusunda tüketicilere karşı şeffaflığı artırma imkanı sunduğunu belirtiyor. İtalya'da yapılan6 Aralık 2017'de UNESCO tarafından insanlığın somut olmayan mirası olarak Napoliten pizzacı sanatının ilan edilmesinin beşinci yıldönümünün arifesinde hak ettiği uluslararası üne kavuşmuştur.
15'den fazla tam zamanlı çalışanın tahmini istihdamıyla 100.000 milyar avroyu aşan bir ciro
Eğer "Pizza Napoletana” üretim disiplinine karşılık gelmiyorsa, bir suç olarak kabul edilecektir ve Kalitenin Korunması ve Dolandırıcılığın Önlenmesi Merkezi Müfettişliği (Icqrf), coğrafi işaretlerin korunmasına ilişkin ilgili yaptırım hükümlerini güncellemek için teknik hususları detaylandırmak üzere halihazırda çalışmaktadır. ve tarım ve gıda ürünlerinin menşe tanımları.
La Pizza aşan bir ciro ile birincil öneme sahip ekonomik bir rol oynar. 15 milyar euroluk ve üzerinde tahmin edilen bir meslek 100.000 tam zamanlı çalışanhaline geldikleri Hafta sonu 200.000. Her gün sadece İtalya'da yaklaşık olarak pişirilir 8 milyon pizza 200 milyon kilo un, 225 milyon kilo mozzarella, 30 milyon kilo zeytinyağı ve 260 milyon kilo domates sosu kullanımı sayesinde.
