İşte 50 En İyi İtalya 2021 En İyi İtalyan Restoranlarının çevrimiçi rehberi, geleneksel Kılavuzlara kıyasla çok yararlı olan, yargılamayı dört tür yemek hizmetine ayırma özelliğine sahip: 120 €'nun Üzerindeki Restoranlar, 120 €'ya Kadar Restoranlar, Trattorias / Tavernalar ve Düşük Maliyet.
Okuyucu, böylece, kişinin mevcudiyetine ve zevklerine göre, hangi restoranı hatasız ve sürprizsiz bir şekilde seçeceğini daha hızlı seçme yoluna sahip olur.
Üst düzey restoranlar arasında birinci sıraya şef Massimo Bottura tarafından Modena'daki Osteria Francescana'nın yerleştirilmesine şaşmamalı, İtalyan ve uluslararası catering konusunda kesinlik, üç Michelin yıldızı, Dünyanın 50'si listesinde dünyanın ilk restoranı oldu 2016 ve 2018'in En İyi Restoranları.
120 avroya varan restoran yelpazesinde, Gianluca Gorini liderliğindeki Bagno'daki (FC) San Piero'daki daGorini restoranı, 35 yaşında bir Michelin yıldızı kazandı.
Trattoria bölümü için altın madalya, Persiceto'daki (BO) San Giovanni'de Franco Cimini'nin Antica Osteria del Mirasole'sine gitti. Low Cost için podyum, Gabriele Bonci'nin Roma'daki Panificio Bonci'sine gitti.
"50 En İyi İtalya'nın yaratıcıları Barbara Guerra, Albert Sapere ve Luciano Pignaaro'nun yorumuna göre daGorini'ninki, bir önceki baskıya kıyasla zirvedeki tek değişiklik. Ne de olsa, Bottura, Cimini ve Bonci'nin tesisleri, kendi kategorilerinde, yine uluslararası düzeyde tanınan İtalyan ikram sektörünün üç ağır sikleti olarak kabul edilmelidir. Ancak, Gianluca Gorini başta olmak üzere, genç şefler ve restoran işletmecileri tarafından yönetilen toplam incelenen 200 marka arasında yer alan birçok kaliteli markanın da kanıtladığı gibi, yeni nesiller kesinlikle izlemiyor. Benzer şekilde, dört kazanandan üçünün Emilia Romagna'dan geldiği doğruysa, bu bölgenin büyük gastronomi tarihini araştırırken, sıralamada gezinirken, çizmenin Kuzeyden Güneye kaç farklı bölgenin temsil edildiğini görmek kolaydır. ülkemizin dünya sahnesinde ne kadar benzersiz olduğunun, tepeden tırnağa iyi yemek kültürüyle aşılanmış olduğunun bir teyidi".
Dört kategorinin podyumları tarafından zaten kanıtlanmış bir bölgesel heterojenlik. 120 Euro'nun Üzerindeki Restoranlar için ikinci ve üçüncü sıralarda şef Mauro Uliassi'nin Senigallia'daki (AN) Uliassi ve Nino Di Costanzo'nun Ischia'daki (NA) Daní Maison restoranı yer alıyor. Restoranlarda 120 Euro'ya varan ürün yelpazesi: Antonia Klugmann tarafından Dolegna del Collio'da (GO) L'Argine a Vencò ve Riccardo Camanini tarafından Gardone Riviera'da (BS) Lido 84. Trattoria/Osteria kategorisi için: Mutfakta Simone Circella ile Ne'de (GE) La Brinca ve Salvatore Tassa'nın uzman ellerinde Nù Trattoria Italiana dal 1960 – Acuto'da (FR) köylü uygarlığı ve özgürlüğünün Trattoria'sı . Düşük Maliyetle: Mutfakta Gennaro Cariulo tarafından yönetilen Pomigliano d'Arco'daki (NA) Gigione Hamburgheria & Braceria'dan ve Moreno Cedroni tarafından Senigallia'daki (AN) Anikò'den.
50 En İyi İtalya başka özel ödüller kazandı:
2021 Yılın Şefi: Gorini
2021 Yılın Yemeği: Bottura
2021 Yılın Genç Adamı: Antonio Ziantoni (Zia Restaurant – RM) il
2021 Yılının Haberi: Capaccio'daki (SA) Hotel Savoy'un restoranı Tre Olivi
2021 Yılının Şefi: Pino Savoia (Cannavacciuolo Bistrot Turin)
"Üç küratöre - anonim olarak ve faturayı ödeyerek, binayı birkaç kez ziyaret eden ve onları tam özerklik içinde değerlendiren 150 müfettişimize teşekkür etmek istiyoruz. Restoran işletmeciliği çok zor bir dönemden geçerken, gastronomik hikaye anlatımının durmaması gerektiğine inanıyoruz. Kalite çıtasını hiç düşürmeden bin bir zorluk içinde yola devam edenlere borçluyuz. Defalarca belirtildiği gibi, İtalya'yı büyük yapan bir sektöre ilgiyi yüksek tutmak bizim işimiz ve aynı zamanda tutkumuzdur”.
