Malzemeler x 4
yumurta 150 gr
Sarısı 75 gr
krema 30 gr
Tuz 5 gr
Füme sardalye 150 gr
Yonca 10 gr
fesleğen yaprağı 5 gr
Ispanak 20 gr
Limon suyu 10 gr
Sızma zeytinyağı 10 gr
Tuz 1 gr
Prosedür
Yumurtaları, yumurta sarısını, kremayı ve tuzu bir karıştırıcı ile çırpın, bir kenara koyun. Tütsülenmiş sardalyaları her biri yaklaşık 5 g olan küpler halinde kesin. Kuzukulağı fesleğen ve ıspanağı jülyen doğrayın ve karıştırın. Limon suyu, sızma zeytinyağı ve tuzu karıştırın.
Yapışmaz yüzeyli bir tavayı ısıtın ve omlet gibi koyulaşmaya başlayacak olan yumurta tabanının üçte ikisini dökün, ocaktan alın ve omleti yumuşak hale getirmek için kalan yumurta tabanını ekleyin, ortasına koyun. Bulaşıkları, ardından tütsülenmiş ringa balığının üzerine et suyu küplerini, aromatik otların karışımını ekleyin ve sitronetin etrafına dökün.
Moreno Cedroni, kışkırtmayı seven 2 yıldızlı şef
Pingback: Adrià'dan ilham alan iki yıldızlı şef First&Food'da - FIRSOnline