Sağlıklı ve giderek daha cazip hale gelen bir sektör: İtalyan şarap turizmi, ortaya çıkan verilere göre kendini şu şekilde sunuyor: Senato Başkanlığı'nın bulunduğu Palazzo Giustiniani'de Şarap Turizmi Hareketi'ne ilişkin ilk anket sunuldu. Bu vesileyle LUMSA Üniversitesi'nin CESEO Şarap ve Yağ Turizmi Çalışma Merkezi de tanıtıldı. yeni gözlemevinin açılışı da bu vesileyle yapıldı. Önemli veriler: Hareket'teki şirketlerin %53'ü ciro artışı kaydetti ve bunların 1'te 4'i (%24) ciroda çift haneli büyüme kaydetti. Ancak sektöre ilişkin büyüme verilerinin yanı sıra bazı kritik konuların da beklenmesi gerekiyor. Şarap imalathanelerinin %81'i tarafından bildirilen maliyetlerdeki sürekli artış: kar marjlarını aşındıran artışlar ve birçok durumda özellikle önemli olan (yüzde 29'u yüzde 5 ile 10 arasında büyüme kaydederken, yüzde 16'sı yüzde 10 ile 25 arasında artış bildirdi ve önemli bir yüzde 8'i yüzde 25'ten fazla artış beyan etti.). Özellikle küçük işletmeler için kritik bir senaryo Örneklemin büyük bir kısmını oluşturan (mikro işletmeler %64, küçük işletmeler %31) Ayrıca şarap üreticilerinin yalnızca yüzde 9'unun yıllık cirosunun 2 milyonun üzerinde olduğunu da unutmamak gerekir. “Çalışma, sürdürülebilirliğe odaklanan, giderek çeşitlenen, dinamik bir gerçeklik olan Hareket'in şarap imalathanelerinin faaliyetlerinin derinlemesine bir anlık görüntüsünü temsil ediyor - Movimento Turismo del Vino Başkanı Violante Gardini Cinelli Colombini açıkladı - Şirketlerimizi en başından itibaren dahil ettik çünkü Çalışma Merkezi'nin sektörün özelliklerini geliştirmeyi ve aynı zamanda kritik sorunların ve fırsatların sistematik analizini amaçlayan yüksek bilimsel titizlikte araştırmalar yürütme potansiyeline inanıyoruz. Soruşturma, şunları sağlayacaktır: turistik şarap imalathaneleri için eğitim kursları geliştirmek, sektöre ilişkin güncel ve güvenilir verilerle bölge başkanlarını desteklemek, MTV üyelerini tekliflerini iyileştirmeye teşvik etmek “İtalyan şarap turizmindeki lider rolünü pekiştiriyor.” Soruşturmanın önemli bir unsuru, Şirketler içinde profesyonelleşme ve becerilerin rolü: şu anda turistik şarap imalathanelerinin yalnızca %38'inde Şarap Misafirperverliği konusunda özel becerilere sahip personel bulunmaktadır. Diğerlerinde ise ziyaretçileri çoğunlukla işletme sahibi karşılıyor (%63) veya ara sıra satış, iletişim veya diğer şirket personeliyle ilgilenen çalışanlar resepsiyona yöneliyor. Öte yandan, yukarıda da görüldüğü gibi, çoğu durumda ekonomik akışlar ve devir hızı, nitelikli personele yatırım yapılmasına olanak vermemektedir.
Örneklemdeki şirketlerin %53'ünde ciro artışı kaydedilirken, bunların 1'te 4'inde (%24) büyüme çift haneli rakamlara ulaştı.
Ancak misafirleri bağa ve mahzene kabul etmek çok daha karmaşık bir formattır ve mahzenleri belirli personel ile donatma yolculuğu henüz başlangıç aşamasında olsa da, eşit derecede önemli yönlerde oldukça ilerlemiş durumdayız. Misafirperverlik, aslında, otuz yılı aşkın süredir şarap mahzenindeki deneyimi daha erişilebilir ve kapsayıcı hale getirerek şarap turizminin yapılış biçimini yeniden yazan Movimento Turismo del Vino gibi bir derneğin ana temasıdır. Bu, hem otoparklar, donanımlı tadım odaları, karavan park alanları ve motor zorluğu çeken kişiler için erişilebilir rotalar gibi yapısal düzeyde hem de özellikle açık havada gerçekleştirilen tamamlayıcı aktiviteler düzeyinde giderek artan misafirperverlik standartlarının gösterdiği bir yöndür. Anket, aslında manzaranın hem önerilen girişimler (şarap üreticilerinin %33'ü bağda piknik, %30'u bağda yürüyüş düzenliyor) hem de çevresel düzeyde (şirketlerin %43'ü organik, %38'i sürdürülebilir tarım standartlarına uyuyor) ana çekim noktalarından biri olduğunu gösteriyor; Bu oranların, organik tarımın %19,8 olduğu tüm İtalyan Tarım Alanı'ndan (SAU) önemli ölçüde daha yüksek olduğunu belirtmekte fayda var (kaynak: Metes Vakfı). Ayrıca, görüşülen şarap üreticilerinin yüzde 26'sının elektrikli otomobiller için şarj istasyonu hizmeti sunduğunu da belirtmekte fayda var.
Tanıtım stratejisinin temel unsuru sosyal medyadır: Facebook (%97) ve Instagram (%96) en popüler sosyal medya olmaya devam etmektedir.
Araştırma ayrıca, MTV şarap imalathanelerinin sundukları deneyimlerin dikkate değer bir çeşitlilikle karakterize edildiğini, şirketlerin %65'inin sınırlı sayıda deneyime (en fazla dörde) odaklanırken, kalan %35'inin daha fazla çeşitlendirilerek beş ila on sekiz farklı aktivite sunduğunu gösteriyor. daha geleneksel olanlardan daha seçkin girişimlere kadar. Şarap üreticilerinin %87'si tadım sırasında tipik yerel ürünler sunuyor, %25'i üreticiyle akşam yemekleri düzenliyor ve %20'si ise yemek kursları düzenliyor. Ailelere de büyük önem veriliyor, örneğin, örneklemin %38'i eğitim deneyimleri düzenliyor, bunların arasında küçüklere özel olanlar da var, ayrıca donanımlı oyun alanları ve eğitim çiftliklerine ziyaretler düzenleniyor. Şarap deneyimlerinin maliyet aralığı da oldukça geniş; 15 avrodan başlayıp 150 avroya kadar ulaşıyor, ortalama 25 avro. Araştırmada ayrıca, şarap imalathanelerinin yarısından fazlasının artık pazar günleri de açık olması nedeniyle, turist karşılamasının hafta sonları daha etkili olduğu vurgulanıyor; %85'i yıl boyu ziyaret edilebiliyor. Yüzde 68'i randevusuz dahi ziyaretçi kabul ediyor. Son olarak dijitalleşme konusuna gelelim: İletişim kanalları açısından web sitesi vazgeçilmez bir araçtır, ancak görünürlük ve sadakat açısından henüz tam potansiyeline ulaşılamamıştır (şarap üreticilerinin %42'si ayda 1.000'den az ziyaret alıyor ve %15'i erişim sayısını düzenli olarak izlemiyor). E-posta listelerinde de durum benzer; şarap üreticilerinin %42'si aylık iletişimler gönderirken, %33'ü yılda en az üç kez iletişim gönderiyor. Çalışmadan, tanıtım stratejisinin temel unsurunun sosyal medya olduğu açıkça anlaşılıyor: Facebook, Instagram (%97) ile birlikte en popüler sosyal ağ olmaya devam ediyor (%96).. Linkedin (%37) daha marjinal bir rol oynuyor, bunun nedeni muhtemelen daha çok B2B odaklı bir kanal olarak algılanması ve Tik Tok'un (en azından şimdilik sadece %7) ise bu role sahip olması. Veriler, şarap üreticilerinin internette önemli bir varlık gösterdiğini ortaya koyuyor, ancak çoğu durumda bu, ziyaretçilerde somut bir artışa karşılık gelmiyor.
Yeni Şarap ve Yağ Turizmi Çalışma Merkezi hakkında konuşan Başkan Dario Stefàno, bunu "LUMSA Üniversitesi ile paylaşılan, ileri görüşlü ve hırslı, şarap turizmi ve petrol turizmi sektörlerine odaklanan ve artık uluslararası turizm teklifinin gerçek bir gelişimine yön veren bir yatırımı ödüllendirdiği için başarılı bir bahis" olarak tanımladı. Şarap turizminden bahsettiğimizde, IMF'nin (Uluslararası Para Fonu) verilerine göre küresel ölçekte yıllık %13 oranında büyüyen ve küresel ölçekte maksimum ifade bulma olanağını İtalya'da bulan, sürekli büyüyen bir sektörden bahsediyoruz. Ancak bu öncülüğün, nitelikli analiz desteğine, CESEO'nun iddia ettiği ve amaçladığı gibi, bölgelerin ve aktörlerinin sürdürülebilir ve mümkün olduğunca homojen büyümesine doğru pusula olabilecek kılavuz çizgileri izleyen bir araştırma ve inceleme noktasına ihtiyacı vardır; "Hükümet politikaları için bir teşvik ve aynı zamanda sektör için her zamankinden daha gerekli olan rakamları ve becerileri geri kazandırabilecek eğitim programlarının hazırlanması için bir itici güç"
