Hiçbir düşüş bilmeyen her zaman yeşil olan pizza, hamuru, prosesleri ve mayaları ustalıkla kullanarak bu harika ürünü daha da özel ve benzersiz kılmayı başaran usta pizza üreticilerinin becerileri ve yaratıcılıkları sayesinde kendini yeniden keşfetme yeteneğine sahiptir. Napoliten pizzanın evrene görkemli girişinden sonra UNESCO'nun somut olmayan mirası la İtalya'da pizza her geçen gün kendini yenilemeyi başarıyor. Çeşitli bölgelerde farklı şekilde temsil edilen ve yorumlanan birçok stil vardır. Napoliten Pizza STG'den (Geleneksel Özellik Garantili) başlayarak, Napoli topraklarına özgü özelliklerini koruyan, taklit edilemez ve üretim düzenlemelerine tabidir. Örneğin "vagon tekerleği" tonda, Napoli şehrinde bir gelenektir, tıpkı sokak yemeklerinin tarihini yazan libretto pizza gibi. Çağdaş Napoliten ("canotto" da denir) bazı tanınmış Caserta restoranlarından başlayarak yayılırken, diğer stiller de Campania'nın çeşitli bölgelerinde birleşmiştir; örneğin metro pizzası, ezik Cilento, Tramonti pizzası. ben döndürüyorum. İtalya'nın geri kalanında Roma, dilimlenmiş, tavada veya kabuğu üzerinde pişirilmiş pizzasıyla öne çıkarken, ince ve çıtır Roma tondasının rönesansına tanık oluyoruz. Torino'ya özgü tava pizzası hariç, orta kuzeyin büyük bölümünde geleneksel kabul edilen pizzalar için benzer tarz. Ancak güneye doğru ilerledikçe hamurda durum buğdayının daha fazla bulunduğunu ve preparatın daha kalın olduğunu görüyoruz.
Tüm dünyada tanınan ve takdir edilen pizza, orijinal demokratik ruhunu hâlâ koruyan yiyecek: Margherita severler pizzayı tüm sadeliğiyle menülerde bulmaya devam ediyor, ancak pizza giderek daha fazla benzersiz tatlar ve rafine tatlar arayışına da giriyor. Yeni Pizzerie d'Italia 2024 kılavuzunda Gambero Rosso tarafından çizilen harita. Eğlenceli ve kaliteli mutfak deneyimleri sunabilen, bölgesel farklılıklar, tarihi isimler ve yeni başarılı formatlar arasında segmentlerin renkli bir yolculuğunu çizen, ülke geneline dağılmış en iyi yerlere bir yolculuk.
735 en iyi yer seçildi: 103 üç segment, yani mükemmellik ve en iyi dilimlenmiş pizzacılar için 14 "tekerlek"
Uyku Gambero Rosso 735 Rehberi tarafından seçilen en iyi 2024 mekan Yüzde birlik puanlarla ifade edilen sıralamada, tabak pizzacılar arasında mükemmellik anlamına gelen Tre Spicchi 103. sırada yer alırken, dilim bazında en iyi pizzacılar olan Tre Rotelle de yer aldı. 14 28 marka 10 yıl üst üste yıldızla ödüllendirildi. Tre Spicchi ve Tre Rotelle'nin 95/100 puanla işaretlediği mükemmellikler arasında; dilime göre en iyi pizzacılar, Gabriele Bonci's Pizzarium Roma'da öne çıkıyor96/100 puanla İtalya'nın en büyük fırıncıları ve pizza üreticileri arasında yer alıyor. En iyi pizzacılar arasında Veneto, Verona eyaletindeki iki işletmeyle şaşırtıyor: Simone Padoan'ın San Bonifacio'daki I Tigli'si1999'da ilk Pizza Tadımı'nın öncüsü, zamanına göre gerçek bir devrim ve San Martino Buon Albergo'daki Renato Bosco Fırını Yıllardır takdir edilen ve mükemmel bir ürüne ulaşmak için malzemeler ve kombinasyonlar üzerinde çalışan bir firma. Ve ardından Caserta merkezli iki markayla Campania: 300 m10'den fazla mutfakta sürekli olarak ürünler ve yeni teknikler deneyen Francesco Martucci'nin figürü ve çalışmalarının öne çıktığı şehirde I Masanielli ve Caiazzo'da Grani'de Pepe. Araştırmaya, misafirperverliğe ve pizza sanatına olan bağlılığı sayesinde başarıya ulaşan ilde XNUMX yıl üst üste Tre Spicchi ödülüne layık görüldü.
Özel Ödüller
Caserta yine özel mansiyonlar sıralamasında Frantoio Muraglia Hamur Ustaları Özel Ödülü, Sasà Martucci – I Masanielli'ye verildi. Pizzaların lezzetlerinde ve küçük zanaatkarların ürünlerinin dikkatli araştırmasında ifade edilen Caserta bölgesi için Tre Spicchi ve dahi loci ile mükemmellik, Tonda di Roma, 10 yıl üst üste yıldızla ödüllendirildi, pizza hamuru ve şekillerinde oldukça kişisel bir çizgiye sahip. S. Pellegrino Özel Ödülü için Campania'ya ve Acqua Panna Özel Ödülü için dönüyoruz. Gelişen Pizza Şefi, Sorrento'daki Vasame'si nedeniyle Vincenzo Nese'ye verildi: 1995 yılında doğan ve nesiller boyu pizza şefi olan bir ailenin oğlu olarak, çok genç yaşlarda un ve mayalarla deneyler yapmaya başladı. Özel Ödüller arasında Sicilya'nın çifte takdiri; That's Amore a Raffadali, Araştırma ve Yenilik alanında Petra Molino Quaglia Ödülü'nü ve yerel geleneklerin en iyi yorumlanması nedeniyle Pizza ve Geleneklere ithaf edilen Sitari di Agrigento Levoni Ödülü'nü aldı; Solania Ödülü için birçok Yılın Pizzası: Sanremo'lu Senese Ricordi Ischitani, Orto pizzacı Meunier Champagne & Pizza of Orto (PG) ile Lazio'ya giderek Fiumicino'daki Clementina'da ve Roma'da Capricciosa di Mare'yi buluyoruz Pizza Chef'in Costiera'daki Ponentino'su; ve yine Avellino'daki Daniele Gourmet'ten Anna Daniele, Caserta'daki Bolla'da mutlak bir annurca elması ile tatlı bir notla bitirmek için. Puglia, Brindisi hinterlandındaki Latiano'daki (BR) Luppolo & Farina'nın, eşlik edecek zengin bir cin menüsünün yanı sıra mükemmel bira, şarap ve klasik kokteyl seçkisi için Sanpellegrino Özel İçecek Ödülü'nü aldığı En İyi karışık içecek teklifiyle öne çıkıyor onun pizzası. Lombardiya'da Brescia, Casolaro Hotellerie Özel Ödülü'nü kazanan, şehrin tarihi merkezinde Inedito ile En İyi Yemek Odası Hizmeti ile öne çıkıyor. Krombacher En İyi İçecekler Menüsü Özel Ödülü, Floransa'daki Il Vecchio e Il Mare'ye, Cagliari'deki Framento'ya ve Chieti'deki Fermenta'ya verildi; burada En İyi Tatlılar Menüsü Özel Ödülünü başka bir kuruluş aldı: Yine Vilayet'teki La Sorgente di Guardiagrele. Chieti.
