Pasta şefleri, fırıncılar ve şarap üreticileri olarak kendinizi yeniden keşfedeceksiniz. İtalya'da çok var, ben projeler eğitim için ve yeniden bütünleşme Hapis cezasını çekmiş veya çekmekte olan kişilerin oluşturduğu toplumda. Ve bu doğrultuda proje "Kaçak fikirler”: 2020 yılında doğmuş bir sosyal kooperatif Alessandria'daki “Cantiello e Gaeta” hapishanesi için istihdam yaratma hedefiyle mahkumlar, duvarların içinde ve dışında. Kamuoyunda farkındalık yaratan bir proje Sonia Peronaci. Ünlü yemek blog yazarı, 2006 yılında yemek pişirme portalı "Giallo Zafferano"nun yaratıcısı ve şu anda "soniaperonaci.it" sitesinin ve Sonia Factory editör ekibinin annesi ve aynı zamanda La7d'deki "La cucina di Sonia" programının sunucusu, Eylül ayında Fuga'daki Idee sosyal kooperatifini ziyaret etti. Cezaevi Enstitüsü'ndeki mahkumların mutfağının bazı sırlarını öğrenmesine olanak tanıyan bir toplantı.
Lezzetlerden Kaçış
Lezzetlerden Kaçış bir İtalyan hapishanesindeki ilk Bottega Solidale'yi ve hapishane duvarları içindeki mahkumların çalışmaları sonucu ortaya çıkan bir dizi gıda ürününü (biralar, konserveler, hazmettiriciler, atıştırmalıklar, tatlılar ve reçeller) tanımlayan markadır. Fuga di Sapori'nin ve daha genel olarak Fuga'daki Idee'nin misyonu mahkumları motive etmek ve eğitmek, cezalarını çektikten sonra işsiz oldukları için kendilerini suç işlerken bulmamalarının garantisini arttırmaktır. Yeni esnaf pastanesini açmasının nedeni, Sapori Fırınından Kaçış: Az sayıda malzemeye dayalı basit tarifler. Her zaman aynı amaç doğrultusunda, başarı göz önüne alındığında kooperatif, Alessandria'nın merkezinde bir mağaza daha açtı: Bu, hapishaneden çıktıktan sonra bile kooperatifte çalışmaya karar verenler için "içerisi ve dışarısı" arasındaki sürekliliği sağlıyor.
Kaçak Fikirler için Sonia Peronaci
Sonia, tüm gününü cezaevindeki yeni pastacılık atölyesinde çalışan mahkûmlara ayırdı. Dayanışma Mağazasında ve Fuga di Sapori web sitesinde halihazırda satışa sunulan Napoliten pastiera ve farklı bisküvi türlerinin nasıl yapıldığını öğretti. “Bu beni derinden etkileyen heyecan verici bir deneyimdi” diyor Sonia Peronaci ve bir gerçekliği farklı yönleriyle tanımamı sağladı. Deneyimim ve yemek pişirmenin bir birlik ve paylaşım anı olması sayesinde tartışabildiğim ve tavsiyelerde bulunabildiğim için çok memnun oldum.”
“Kooperatifimiz için Sonia gibi özel insanlarla tanışmak büyük bir mutluluk ve motivasyon kaynağı: Onun işbirliğine güvenebilmek çok şey ifade ediyor ve mahkumlarla yürüttüğümüz gıda faaliyetlerine daha fazla itibar ve değer vermemizi sağlıyor. Onun nezaketi ve ulaşılabilirliği kalplerimizi ısıttı ve bu toplantıdan birçok insanın damak zevkini fethedeceğini umduğumuz mükemmel ürünlerin doğacağına eminiz" dedi. Karmin Falanga, kooperatif başkanı.
