Вино: от корней виноградной лозы, «манифест» виноделов Орвието

Группа семейных предприятий, стремящихся распространять винодельческое наследие местных жителей, чтобы наилучшим образом восстановить и интерпретировать винодельческие традиции и историю своей земли.

Его ценили папы и князья в далекие века и Джузеппе Гарибальди использовал его, чтобы произнести тост в своем предприятии «Тысяча». ЭтоОрвието DOC, который в основном производится в районе, который считается старейшим винодельческим районом Умбрии. Чтобы перезапустить его, приходит «За корнями виноградной лозы», собственно манифест возрождения вина, культурных и исторических ценностей, качества и самобытности. Субъектами инициативы являются Леон Цвекер, Серджио Моттура, Энрико Нери, Джованни и Пьетро Дубини, Коррадо и Джулио Боттаи.

Их компании, все в районе Орвието, в провинции Терни, кроме Mottura, которая находится в Лацио, в Чивителла д'Альяно в провинции Витербо, недалеко от границы с Умбрией – Мадонна дель латте, Моттура, Кантине Нери, Палаццоне. , Tenuta Le Velette – добавьте в бокал Orvieto doc, вино с красивой структурой и очень приятным вкусом, которое можно сочетать как с рыбными блюдами, так и с блюдами из белого мяса, и очень соблазнительно в качестве аперитива.

Семейные предприятия, все со своей историей, производят вина благодаря личному труду их владельцев, которые заботятся о винограднике, погребе и бутылке. Виноделы, говорят они, осознали ценность вина, которые не хотят диктовать догмы или правила, а разделяют культурные принципы, «потому что вино, — говорят они, — представляет собой цивилизацию».

Возвращение традиционных виноградников региона и труда мужчин в центр внимания.

У проекта есть амбиции поставить i традиционные вина этого района, потому что только таким образом вина могут представлять свою индивидуальную ценность. «Их утверждение в картах вин происходит через уважение к виноградарскому наследию коренных жителей, способных восстановить и наилучшим образом интерпретировать традиции и энологическую историю этой земли», — пишут они в «манифесте» в поддержку вина, обладающего характеристиками элегантность, чистота и отличный баланс в стекле.

они Проканико, и Гречетто основные лозы спецификации DOC, которые вместе с другими лозами, такими как Верделло, Мальвазия и Рубеччо дать жизнь вину соломенно-желтого цвета, фруктовому и нежному на носу и фруктовому, склонному к горькому во вкусе в его сухой версии, которое может принести оттенки засахаренных фруктов во рту в сладкой версии.

В обзоре Orvieto Superiore DOC, который сопровождает закуску из анчоусов в темпуре и цветка кабачка, фаршированного сыром рикотта с соусом из базилика, которые подаются на стол с кухонь ресторана Il Ceppo в Риме, бокал предлагает Лунный 2020 от Tenuta Le Velette Коррадо Боттаи, места, где виноградник уходит корнями в историю трехтысячелетнего города. Соломенно-желтого цвета с золотыми отблесками, Lunato источает цветочные ароматы акации с оттенками спелых фруктов, яблок и абрикосов. Мягкий и обволакивающий, теплый и насыщенный, но со свежей и живой кислотностью во рту.

Вместо этого он сочетается с Ка Вити Cantine Neri ризотто с базиликом. Интенсивный, со свежими нотами белых фруктов, нежным цветочным букетом и миндальной базой, Cà Viti по-прежнему несет фруктово-цветочный аромат со структурой и большой продолжительностью. Серхио Моттура подходит к столу со своим Трагуньяно, производится путем отбора лучших сортов винограда Грекетто, Проканико и Совиньон из года в год. Сладкий и теплый аромат цветов дикой горчицы и ванили, это сухое, но мягкое, сложное и стойкое вино. Тогда есть Мадонна дель Латте, компания Леона Цвекера, чтобы дать нам почувствовать ароматы терруара города, известного во всем мире своим великолепным собором с его Верхний Орвието, вино со свежими и фруктовыми нотками со вкусом ананаса и мандарина.

И, наконец, вино Палаццоне, Терре Виньяте, элегантный с нотками белых фруктов, сухая структура, которая хорошо сочетается не только с рыбными блюдами, но и с авторской телячьей грудкой.

Симфония белых, которые находят своего общего доминанта в истории и работе виноделов, страстно возделывающих земли, которые с их разнообразными вулканическими и глинистыми вариациями производят ценные вина.