Вино между возможной пользой и реальной опасностью: для диетолога риск высок, но личную свободу и историю не стоит демонизировать

Вино хорошо или плохо? Попробуем немного пояснить вопрос, поднятый иммунологом Антонеллой Виолой, что еще раз обращает внимание на возможное воздействие алкогольного компонента на наш организм, вызывая, как и следовало ожидать, осиное гнездо споров. Авторитетные отраслевые журналы немедленно откликнулись на Виолу, прошедшую обучение в Базельском институте иммунологии в Базеле, а затем стажера EMBO в Европейской лаборатории молекулярной биологии (EMBL) в Монтеротондо, Рим (1999–2000), руководителя группы в Клиническом институте Humanitas в Роццано и с 2015 года профессор общей патологии на кафедре биомедицинских наук Падуанского университета, тиражируя в поддержку полезности умеренного употребления вина работы, опубликованные как в толстых журналах, включая Nutrients, так и в независимых производственных исследованиях, которые, однако, могут иметь обоснованность в научном сообществе, потому что именно потому, что они независимы, они не нуждаются в достижении определенного результата.

В частности,анализ, опубликованный экспертами в Nutrients, показывает, что вино отличается от других алкогольных напитков и его умеренное потребление это не только не увеличивает риск хронических дегенеративных заболеваний, но и связано с пользой для здоровья. Это верно, опять же согласно исследованию, если умеренное потребление вина включены в модель питания средиземноморской диеты. По мнению экспертов Nutrients, вино — это алхимия уникальных свойств, смесь полифенолов и антиоксидантов. полезен в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа и неврологическими расстройствами. Очевидно, без ущерба для важности популяризации поведенческого просвещения по профилактике злоупотребления алкоголем (в том числе вином) прежде всего среди молодежи.

Для IARC это канцерогенно, но мы также должны знать, как интерпретировать данные, которые нам доступны.

Доктор Виола, с другой стороны, опирается на данные как из Lancet, так и из ВОЗ (не совсем первая организация, которую мы можем найти на нашем пороге!). Мы стараемся исходить из того, что знаем наверняка и что бесполезно обязательно хотеть противоречить. IARC (Международное агентство по изучению рака) классифицирует алкоголь, а значит, и вино или пиво, как НЕВЕРОЯТНО КАНЦЕРОГЕННЫЕ. для мужчин. Обработанное мясо также попадает в ту же группу. Наши тоже Министерство здравоохранения (поэтому учреждение, которому я могу доверять) разделяет эту позицию. Все это заключается в уметь интерпретировать данные которые становятся доступными для нас. В этом случае, как и во многих других, следует учитывать, что рассматриваемая молекула (алкоголь) действует на факторы риска. В конкретном случае алкоголя было показано, что он взаимодействует как с вызванными алкоголем патологиями рака (рак пищевода, печени, ротоглотки, колоректальный рак…), так и с нераковыми заболеваниями (молочной железы или эндокринной системы). Это означает: при любой патологии прием алкоголя приводит к ее ухудшению или к возникновению новых патологий. В переводе на более грубый язык: алкогольный компонент всегда вредит, но это не значит, что его не надо принимать.

Исследования имеют задачу информирования, потребитель имеет право выбирать и потреблять

Обычно, когда мы говорим о чем-то, что, как мы знаем, может нам навредить, это означает, что мы должны избавиться от этого. Ничто не может быть более ошибочным, и исследования этого не говорят. исследования имеют задачу информирования, не более того. Потребитель имеет право выбирать и потреблять. Мы, итальянцы, должны признать, что мы не желаем принимать критику того, что мы считаем обоснованным и что, возможно, касается нашей повседневной жизни или нашей жизни. культурное наследие. И говорим ли мы о еде или о вине, мы все воспринимаем как прямую атаку.

Неправильно со стороны недоброжелателей употребления алкоголя поддерживать свои собственные утверждения, возможно, слишком высокомерно.

То, что неверным со стороны недоброжелателей употребления алкоголя является способ поддержать свои претензии, возможно, слишком высокомерно, чуть ли не высмеивая некоторые обычаи. Наш полуостров известен средиземноморской едой (я отсылаю вас к моей статье о средиземноморской диете, опубликованной на FirstOnLine 15 февраля, как вклад в открытие того, что такое средиземноморская диета на самом деле!) и потреблением вина, нектара некоторых богов. Считать наше прошлое неправильным или что-то, что нужно изменить, может быть трудно переварить. Но будьте осторожны, считая статью «Глобальное бремя болезней», цитируемую в защиту вина, устаревшей. Исследование постоянно обновляется (последнее в 2022 году) и действительно достаточно полно, чтобы предоставить нам картину смертности и инвалидности в странах, времени и возрасте. По сути, в нем количественно оцениваются потери здоровья от сотен болезней, и он написан для улучшения систем здравоохранения, что ставит его по важности и надежности выше независимых исследований.

Проблема существует, и она реальна, но необходимо также учитывать социальный и исторический контекст потребления и его символику.

Важно понимать, что это студия ничего не атакует и не демонизирует, особенно вино или алкоголь, только сообщает о потере здоровья в связи с фактором риска или определенным заболеванием. Ни одно исследование по этому вопросу никогда не скажет, что нельзя употреблять определенную пищу. Также потому, что определить количество безопасности, за которое нельзя выйти, почти невозможно, поскольку каждый субъект отличается от другого. В этих случаях бычью голову отсекают, определяя этот порог как «ноль». Поэтому те, кто работает в этой сфере, часто попадают в сложные ситуации, когда им приходится объяснять, почему что-то происходит. Я хотел бы, однако, сказать, что употребление алкоголя является частью выражения личной свободы. Особенно в социальных контекстах, в которых это считается формой дальнейшей социализации.: обмен символическим напитком. Вино также имеет символическое, праздничное значение, вином мы пьем за успех, за желание, за здоровье. В заключение, я считаю, что потребителю полезно быть информированным, в том числе о появлении на этикетке широко обсуждаемой рекламы, вызванной введением ирландских бутылок. Но это не означает, что выбор потребитель, который в любом случае должен чувствовать себя вправе покупать и потреблять его в количествах, которые он считает подходящими. Информировали да, но вынуждали нет.