Имеет только ему двадцать три года, но он хорошо знает свое дело, Арианна Фиораванти, третье поколение семьи виноделов из Сан-Джиминьяно, провинция Сиена. Три года назад мать Сабрина Николаи, которая в свою очередь унаследовала от отца Луано решила, что пришло время испытать ее и оставить свое место в компании, 63 гектара земли в собственности, 53 из которых засажены виноградниками, а 10 предназначены для леса и оливковых рощ.. И Арианна ничуть не унывает. по тяжести обязательства. Отнюдь не. Она принялась за работу, движимая страстью, которая отличает ее, смешанной с упрямством, которое является неудержимой стороной ее характера, и, очевидно, большой любовью к этой великолепной земле, полной истории, решив привнести свежий воздух в семейный бизнес., реальность, прочно укоренившаяся на территории, при поддержке младших братьев Никколо и Луки. Но Арианна не только зарекомендовала себя как превосходный винодел, она также продемонстрировала замечательные предпринимательские способности, в то же время посвятив себя управлению структурами, предназначенными для семейного размещения туристов: Вилла Паладжетто в Монтеоливето, Вилла Арнилу в Сан-Бьяджо и агротуризм Светлячок в Касалья, все в муниципалитете Сан-Джиминьяно.
Продукция фермы Palagetto включает в себя широкий ассортимент вин, которые предлагают различные интерпретации Vernaccia di San Gimignano, белого вина Docg, а также производства, исторически связанные с этой областью, такие как San Gimignano Doc и Chianti Colli Senesi Docg, и другие. выражения, полученные из международных лоз. Чтобы объединить этот большой пакет виноградников, есть также 5 гектаров земли. Castelnuovo dell'Abate в муниципалитете Монтальчино, где они производятся под брендом Bellarina. Россо ди Монтальчино Док и Брунелло ди Монтальчино Док.
Арианна, после своего официального вступления в компанию, добавила линейку вин с ее подписью к исторической линейке вин "Palagetto". – просто чтобы было понятно, что в возрасте двадцати лет у него очень четкие идеи – предлагать потребителю продукты, добавляющие элемент новизны к территориальной типичности и традициям, результат сильного духа исследований на винограднике и новых технологий в подвале: строчка "Арианна» — это «приветственная» карта для будущих поколений, новый дух этой компании.
В частности, отличным сюрпризом станет дегустация Vernaccia di San Gimignano Ventanni 2016. линии Ариадны. Это вино с очень приятным и ароматным обонятельным профилем, заметной цветочной и фруктовой интенсивностью, которая первоначально раскрывается шелковистым восприятием маленьких белых цветов, особенно цветов миндаля, которые затем уступают место более интенсивным цветочным коннотациям (фрезия и жасмин). а затем к спелой белой дыне и лимонным леденцам. Рот выражает полноту, прекрасную непрерывность и хорошую выразительность ароматических возвратов. Стоит отметить долгую и вкусную стойкость, которая выявляет солевой компонент на дне, чтобы сбалансировать глицериновую полноту глотка.
Результат был получен путем обработки 6,8% винограда Верначча ди Сан-Джиминьяно, отобранного на двух гектарах виноградников, расположенных в районе Монтеоливето рядом с винодельческим погребом, собранного с лоз, выращенных на почвах, состоящих из песков плиоценового происхождения, датируемых периодом между 1,8 г. и XNUMX млн лет назад, на высоте около 300 метров над уровнем моря. Сбор урожая вручную в ящиках, который происходил примерно в середине сентября, принес в погреб виноград, который был отделен от гребней и подвергнут предварительная ферментация угольной криомацерацией в течение 12 часов при контролируемой температуре около 10°C для фиксации ароматических предшественников, которые во время фазы ферментации высвобождают ароматные ароматы Vernaccia. Сусло с первого отжима подвергалось статическому отстаиванию; ферментация началась благодаря инокуляции криофильных дрожжей и происходила в термокондиционированной стали при очень низкой температуре, чтобы максимально сохранить первичный аромат винограда. Затем ферментация продолжалась во втором проходе в бочках из французского дуба до полного превращения сахаров. Контакт с осадком брожения был продлен примерно на 6 месяцев, а экстракция стимулировалась частыми перемешивание. Затем вино было собрано и оставлено для дальнейшего созревания в цементных резервуарах примерно на полтора года, после чего последовала дальнейшая очистка в бутылке в течение примерно четырех месяцев, прежде чем поступить на рынок.
Ventanni был предшественником новой линии Arianna, которой молодой производитель доверил празднование ее двадцатилетия: по этой причине ее портрет есть на этикетке. Вино, призванное усилить решимость и упрямство Арианны, а также его желание испытать что-то новое поднимая планку все больше и больше. Арианна хочет прийти к тому, чтобы предложить что-то более личное, что удовлетворяет, всегда уважая исходное сырье, ее желание постоянно совершенствоваться, урожай за урожаем, применяя на практике опыт, который она приобретает в компании, которая растет вместе с ней.
Вхождение Арианны в корпоративную жизнь отразилось и на уже запущенных проектах, которые Арианна смогла завершить. В частности, процесс преобразования более 2018 гектаров виноградников в Сан-Джиминьяно в органическое земледелие, начатый матерью Сабриной, завершился в 50 году, продолжив его и внедрение модели устойчивого сельского хозяйства что потребовало, конечно, ответственных изменений в агрономической и энологической практике.
Начиная с урожая 2018 года, вина фермы Palagetto di San Gimignano поэтому может похвастаться формулировкой «Органическое вино», в соответствии с Европейским регламентом 203/2012.
На винограднике Палагетто уже много лет не используются синтетические химикаты, такие как удобрения, гербициды, фунгициды, инсектициды и пестициды.; точно так же, как и в погребе, винификация всегда была уважительной и неинтервенционистской: было легко адаптироваться к соблюдению процессов, разрешенных постановлением 203/2012.
Европейские правила устанавливают пределы общего содержания серы для красных сухих органических вин на уровне не более 100 мг/л, а для сухих белых — максимум 150 мг/л: в Palagetto значения не превышают этих пределов.
Короче говоря, вина Palagetto, которые вместе с удовольствием от хорошего питья предлагают возможность здорового, чистого питья, с дополнительным осознанием того, что все находится в руках людей, которые ежедневно выполняют тщательную и кропотливую работу по отношению к своему территориальному наследию. .
Сельскохозяйственное общество Палагетто
Виа ди Раччано, 10
Сан-Джиминьяно (SI)
0577 943090
www.palagetto.it–
дегустация@palagetto.it
Подвал компании, один из крупнейших в районе, находится в полутора километрах от Сан - Джиминьяно, на провинциальной дороге, ведущей в Вольтерру. Экскурсии могут быть организованы, начиная с виноградника, чтобы продолжить интересное путешествие, чтобы открыть для себя мир вина, проходя через винификацию белых и красных вин, чтобы продолжить посещение и остановиться в очаровательной баррике и погребе (с около 200 барриках и 15 тонно), в цех розлива, в цех выдержки в стекле и в складское помещение.
Кроме того, компания также организует дегустации самостоятельно по запросу. дробилка оливковое масло первого отжима. Среди производимых вин: Bianco Toscano Vegano IGT, Brunello Montalcino, Rosso di Montalcino, Palagetto Rosso Toscano IGT Solleone, Chianti Colli Senesi Riserva IGT Rosato Toscano IGT Rosato.
