Если и существует глубокая связь, которая с древности до наших дней оказалась неразрывной, так это то, что между Римом и водой. Он начинается с легенды о Ромуле и Реме, спасенных из вод Тибра, чтобы добраться до типичных «больших носов», которые каждый день утоляют жажду туристов и жителей столицы. Отсюда и проект производства, улучшающего характеристики римской воды. Источником является Фонте Эгериа, расположенный в самом сердце живописного парка Аппиа Антика, где находится то, что римляне называли «Святая вода» Рима. Место, считающееся священным с древних времен, которое в прошлом вдохновляло мифы и легенды, которыми руководствовались мастера-пивоварни римской пивоварни Oxiana.
«Римским пивом» будет Келлер, один из сортов, в котором связь с водным профилем очень интенсивна: «Мы были вдохновлены низким брожением Франконии - объясняет главный пивовар Oxiana Симона Пройетти Апподия – где вклад, данный характеристиками воды, является центральным. В последнее время пивовар, благодаря техническому прогрессу, может «обрабатывать» воду по своему вкусу и адаптировать ее к стилю пива, который он намеревается производить, мы же поступили наоборот: мы поставили воду так, как она вытекает из источник, в центр рецепта и определили наиболее подходящий стиль. Итак, мы обратились к рецептам конца 800-х годов. а за счет использования более темного базового солода и разумного использования хмеля мы сделали баланс сильной стороной этого пива».
Далеко не очевидная затея, надо сказать: вода Эгерии, на самом деле, имеет собственную естественную пенистость и богата минеральными солями, в том числе бикарбонатами, с которыми непросто справиться в процессе пивоварения. Никогда Пивовары Oxiana приняли вызов, создавая сбалансированное пиво оранжевого цвета с ароматами запеченного и вареного солода. Продукт, который благодаря 5-градусному алкоголю идеально подходит в качестве аперитива, а также прекрасно сочетается с пиццей, первыми блюдами и белым мясом. «Это было немного похоже на создание пластинки, — добавляет Апподиа, — потому что мы искали стиль, который бы максимально превозносил «инструменты», которые у нас были».
Пиво будет выпущено ограниченным тиражом, с 2500 бутылками, предварительный просмотр состоится 16 ноября. от 11.00 18.00, прямо у источника Эгерия, на виа дель Альмоне 111.
