Ноябрь, полный лука: в Италии нет региона, в котором не было бы своего типичного лука, отличающегося по вкусу, цвету и форме от всех остальных. Там Красный лук из Тропеи и светлый из Куреджо и Фонтането, белый из Барлетты и золотой из Пармы, медный из Милана и красный из Бассано.… Наиболее известных разновидностей около двадцати, но нужно добавить много других, абсолютно местных, не имеющих себе равных, хотя иногда и с очень небольшим производством. А лук будет королевой и абсолютным героем прожорливые и необычные меню, которые предлагают рестораны Unione Restaurants Buon Memoria будет предлагать на весь ноябрь.
GLI повара ассоциации дадут жизнь дружескому вызову создать блюда, которые, от закуски к десерту, может отказаться от многих достоинств этого бедного и широко распространенного овоща от севера до юга Италии, восстанавливая традиционные региональные блюда или интерпретируя их на современный лад. Лук, присутствующий в кухне бельпайцев, но часто используемый для придания аромата жареным блюдам или в качестве второстепенного персонажа, на этот раз станет абсолютным главным героем стола.
Так продолжается путешествие, начатое в прошлом году, когда тыква была в центре внимания «Один продукт, 100 поваров, хорошая память», большого осеннего события, которое каждый год ресторан Union of Buon Memory посвящает одному из продуктов итальянской сельского хозяйства по случаю Недели итальянской кухни в мире, традиционного и долгожданного события, которое в ноябре представит вкусы, ценности и культуру еды и вина полуострова на международном уровне.
Посетители, попробовавшие «Луковое меню», получат в подарок на добрую память тарелка, расписанная вручную мастерами Ceramiche Solimene of Vietri sul mare, на котором будет выделяться луковица, усеянная наивным стилем, характерным для блюд Buon Memoria с момента их создания в 1964 году.
Участвующие рестораны будут постепенно публиковаться на веб-сайте Buon Ricordo www.buonricordo.com.
