Белое вино золотисто-желтого цвета со сладким вкусом, флагман винодельческой традиции Бреганце, небольшого венецианского городка недалеко от плато Азиаго, в провинции Виченца. Давайте поговорим о Торколато, который будет отмечаться в воскресенье, 19 января, 25-м изданием Prima del Torcolato. Вечеринка, посвященная прессование первых увядших гроздей винограда Веспайола, присуждаемый всеми подвалами Consorzio Tutela Vini Doc Breganze, будет проходить с 14,30 до 17 на главной площади города. Фольклорный ритуал пройдет под председательством «Великолепной Фраглии дель Торколато» и увидит вступление в должность новых братьев Фраглии и назначение посла Торколато. В этом году эта честь достается Алессандре Вьеро, тележурналистке из Виченцы. В честь двадцатипятилетия вечеринки на площади состоится торжественная церемония. обогащен срезом большого панеттоне Торколато чтобы насладиться всем вместе.
Но давайте вернемся к истории этого очаровательного сладкого вина пассито, которое когда-то считалось очень ценным. На самом деле Торколато когда-то был доступный только знати а удачливый виноградарь, сумевший отложить хотя бы одну бутылку, ревностно хранил ее, как бесценное сокровище. И уж точно его нельзя было упрекнуть: этот драгоценный нектар на самом деле был не только приятен на вкус, но и считался также настоящая панацея, способная вылечить многочисленные патологии таких как астма, кашель, болезни сердца, проблемы с кишечником и депрессия. Сегодня Торколато доступно каждому, но, несомненно, остается очень ценным вином, настолько, что его можно считать своего рода «чистое золото» Breganze.
На этой территории, расположенной между реками Астико и Брента и носящей название Педемонтана Вичентина, в 1969 году родился первый DOC провинции Виченца, получивший свое название от города, в котором проживает всего 9.000 человек. Торколато, чье имя впервые появляется в 1754 году, является частью этого наименования вместе с широким спектром других белых, красных и игристых вин из местного и импортного винограда. Это район, подходящий для виноградарства. из-за его бедных аллювиальных почв и вулканического происхождения, но и за благоприятный климат, характеризующийся жарким, но не душным летом и хорошим диапазоном температур. Почва и климат придают винам точные характеристики, объединенные прекрасной ольфакторной тонкостью и приятной минеральностью во вкусе.
Виноград, используемый для производства Torcolato Breganze DOC, носит название Веспайола и местный белый сорт винограда неизвестного происхождения., но который нашел здесь идеальную местность и климат, чтобы выразить себя в лучшем виде. Его название происходит от сильного влечения ос к особенно ароматному и сладкому суслу, производимому из этого винограда. Растение дает небольшие гроздья с некрупными и толстокожими ягодами, которые собирают в сентябре. Спелый виноград сохраняет заметную кислотность, что идеально подходит для винификации Торколато пассито, а также для его игристых и негазированных версий, которые хорошо сочетаются с местными блюдами, такими как вкусная бакала в стиле Виченца: богатое блюдо с жирной тенденцией, присущее использование молока и сыра при приготовлении вяленой рыбы.
