Консервированный тунец является главным героем итальянского летнего стола: отдельно, в салатах с помидорами, в качестве приправы к спагетти, используется в качестве начинки для запеченных баклажанов и цуккини, присутствует в соусах из тунца, в фаршированных помидорах, в телятине с соусом из тунца, кодифицируется Artusi в конце девятнадцатого века и в десяти тысячах приготовлений благодаря своей универсальности на кухне и диетическим характеристикам.
Наиболее потребляемым видом консервированного тунца является тунец в оливковом масле (63%). Четверо из десяти потребителей тунца предпочитают тунец в масле EVO, а каждый третий выбирает натуральный вариант, который больше ценят молодые люди до 34 лет и спортсмены (33%).
Практичность и вкус – главные параметры при выборе этого товара. Простота потребления (64%) — это элемент, который чаще всего упоминается молодыми людьми; другие причины потребления связаны с ароматом/вкусом (51%), универсальностью (32%), хорошим соотношением цены и качества (25%) и, следовательно, питательными аспектами (20%) и полезностью (17%).
Эти данные получены в результате исследования потребления в Италии, проведенного Ixè Institute for the Nutrition and Wellness Observatory при содействии Nostromo в сотрудничестве с ANDID, Национальной ассоциацией диетологов, которая предоставляет потребителю научную поддержку для получения правильной информации. Первоначальные результаты показывают, что консервированный тунец является наиболее распространенным консервированным рыбным продуктом (89%) среди различных возрастных групп. Потребление консервированного тунца остается постоянным для значительной части итальянцев (75%), а доля потребителей, заявивших об увеличении (14%), превышает долю тех, кто сократил свое потребление (10%).
55% тех, кто употребляет консервированный тунец, делают это хотя бы раз в неделю, а в 19% случаев даже несколько раз в неделю. Средняя частота потребления составляет 1,1 раза в неделю, с более высокими значениями среди лиц моложе 55 лет (пик 35 раза в неделю достигается в возрастной группе 44-1,35 лет).
Рыба всегда является хорошей альтернативой потреблению мяса, — подчеркивает ANDID, — потому что она богата белками высокой биологической ценности, ненасыщенными жирными кислотами и омега-3. Омега-3 обладают высокой противовоспалительной силой, полезны для всех людей (также следует учитывать спортсменам) и защищают при профилактике многих хронических дегенеративных патологий.
Проведенное исследование показывает, что наиболее потребляемым видом является тунец в оливковом масле, но, выбирая тунец в оливковом масле первого холодного отжима, можно добавить полезные свойства мононенасыщенных жирных кислот (олеиновых), полифенолов и витамина Е. Масло EVO, будучи масло отличного качества, может использоваться в качестве приправы к самому блюду, что позволяет избежать ненужных отходов продукта (большая экологичность) и сохранить энергетическую ценность блюда. Вы также можете выбрать тунца «с низким содержанием соли» с содержанием соли, равным 20% соли, содержащейся в обычном консервированном тунце.
При покупке консервированного тунца бренд играет определяющую роль (47%), особенно для наиболее частых потребителей, моложе 24 лет и лиц с более высокой покупательной способностью. 90% потребителей покупают пресервы из рыбы в крупных торговых точках (супермаркеты и гипермаркеты) и 15% также в дисконтных магазинах. Только каждый десятый запасается едой по соседству.
«Тунец становится все более популярным продуктом питания благодаря простоте его употребления в сочетании со вкусом и универсальностью на кухне, — подчеркивает Джулия Биззарри, менеджер по маркетингу Nostromo Spa. для лучшего реагирования на новые потребности в потреблении, связанные с новым образом жизни и большей осведомленностью о своих питательных свойствах при сбалансированном питании».
