Отличное заявление об итальянской высокой кухне в Награды лучшему шеф-повару 2022 года которое произошло в Мадрид. Если корона прочно останется на голове провокационного мадридского шеф-повара Дабиз Муньос, несносный ребенок испанской кухни, обладатель 3 звезд Мишлен, получивший престижную награду во второй раз со своим DiverXO, за которым следуют два других священных монстра мирового общественного питания, такие как Рене Редзепи и Жоан Рока, Италия ставит пятнадцать флагов в рейтинг 100 лучших поваров мира (в прошлом году он завоевал 11) и его знаменосца зовут Массимо Bottura ресторана Osteria Francescana в Модене, дважды победившего в номинации «Лучший ресторан мира», который уверенно занимает четвертое место, за которым следует 14-е место Нико Ромито и 17 числа с Риккардо Каманини Лидо 84, которая в этом году также вошла в первую десятку 50 лучших ресторанов мира 2022 г.
Затем мы находим Паоло Касагранде (26-е), Мауро Улиасси (30-е), Энрико Криппа (32-е), Джузеппе Яннотти (37-е), затем Антонию Клугманн на 58-м месте, Флориано Пеллегрино на 59-м, Феликса Ло Бассо на 68-м, Диего Росси на 75-м, Таким образом, Морено Чедрони занял 79-е место, за ним следуют Доменико Маротта (83-е), Норберт Нидеркофлер (89-е) и Стефано Байокко (99-е).
Сюрприз: Диего Росси из Trattoria Trippa в Милане превзошел звездных поваров
Большой сюрприз двух новых записей бросается в глаза, Диего Росси миланский из Ресторан Trippa в Милане настоящий подвиг, который ставит его перед великими поварами и звездными поварами, такими как Морено Чедрони, Норберт Нидеркофлер и Стефано Байокко, а также Феликс Лобассо, Апулийский покровитель Lo Basso Home&Restaurant в Милане, 1 звезда Мишлен.
Наконец, большое признание также для Франко Пепе, легендарной пиццерии Pepe in Grani в Казерте, получившей специальный приз The Best Chef Pizza Award. «Покровитель пиццы».
The Best Chef, основанный в 2015 году польским нейробиологом Джоанной Слюсарчик и итальянским гастрономом Кристианом Гадау, позиционирует себя как «яркое глобальное сообщество энтузиастов еды. Проект, посвященный множеству талантливых шеф-поваров, которые создают лучшие кулинарные впечатления по всему миру, а также глобальной семье единомышленников, разделяющих кулинарные приключения. Общее пространство, где старая гвардия разделяет основу ремесла со следующим поколением, что, в свою очередь, вдохновляет на новые способы мышления».
Лучший шеф-повар 2022 года: сложный процесс голосования за награду, ориентированную на новые поколения
Процесс голосования достаточно сложен. Во-первых, есть шорт-лист из 200 кандидатов. К ним относятся 100 «свежих лиц» и 100 лучших из предыдущего выпуска, которые автоматически переназначаются. 100 новых лиц выбираются группой из 150 анонимных профессионалов, которые путешествуют по миру и открывают таланты.
Профессионалы включают кулинарных журналистов, критиков, блоггеров, фотографов и других известных людей, обладающих обширными знаниями в области изысканной кухни. Все они являются экспертами в отрасли, и их выбор для каждого из новых лиц сопровождается объяснением, почему они рекомендуют их.
Шорт-лист всех 200 номинированных шеф-поваров объявляется каждый год в конце апреля. Окончательный Топ-100 из 200 шорт-листов формируется из голосов 150 профессионалов. Согласно концепции, — говорят организаторы, — целью которой является демонстрация поваров, где они могут отдать дань уважения своим коллегам», и поэтому группа профессионалов имеет меньшее право голоса. Голоса поваров составляют 70% от окончательного результата; голоса профессионалов составляют 30% окончательных результатов. Таким образом, шеф-повара могут больше влиять на список.
Голосование проходит через безопасный онлайн-опрос, где каждому участнику отправляется уникальная ссылка с простым процессом голосования. Каждый человек может проголосовать за 10 поваров, выбирая из выпадающего списка, а система подсчета очков — от 10 до 100. Голосование начинается в начале мая с месячным окном для голосования.
100 лучших наград The Best Chef Awards 2022
1 Дэвид Муньос
2 Рене Редзепи
3 Джоан Рока
4 Массимо Боттура
5 Адони Луис Адурис
6 Бьорн Францен
7 Наслаждайтесь
8 Ален Пассар
9 Ана Рош
10 Алекс Атала
11 Расмус Мунк
12 Расмус Кофоед
13 Ангел Леон
14 Нико Ромито
15 Вирджил Мартинес
16Грант Ахатц
17 Риккардо Каманини
18 Энеко Атча
19 Виктор Аргинзониз
20 Анн-Софи Пик
21 Андреас Каминада
22 Мауро Колагреко
23 Янник Аллено
24 Доминик Кренн
25 Дэн Барбер
26 Поль Касагранде
27 Родольфо Гусман
28 Жюльен Ройер
29 Ёсихиро Нарисава
30 Мауро Улиасси
31 Сезар Рамирес
32 Энрико Криппа
33 Quique Dacosta
34 Кристиан Бау
35 Клэр Смит
36 Пако Ронсеро
37 Джонни Бур
38 Диего Герреро
39 Эрик Вильдгаард
40 Хестон Блюменталь
41 Хавьер и Серхио Торрес
42 Мартин Берасатеги
43 Пако Моралес
44 Кори Ли
45 Александр Мацциа
46 Альберто Ландграф
47 Джузеппе Яннотти
48 Ману Буффара
49 Дэниел Хамм
50 Пиа Леон
51 Марко Мюллер
52 Ник Брилл
53 Эммануэль Рено
54 Арно Донкеле
55 Мингу Кан
56 Дан и Гарсия
57 Хорхе Вальехо
58 Антония Клугманн
59 Флориано Пеллегрино
60 Бруно Вержюс
61 Агустин Бальби
62 Ганс Нойнер
63 Йорис Бейдендейк
64 Свен Эльверфельд
65 Элен Дарроз
66 Химаншу Сайни
67 Хироясу Кавате
68 Феликс Ло Бассо
69 Леонор Эспиноса
70 Энрике Са'Пессоа
71 Тристин Фармер
72 Нацуко Сёдзи
73 Елена Рейгадас
74 Вики Лау
75 Диего Росси
76 Гертде Мангелер
77 Гарет Уорд
78 Джош Ниланд
79 Морено Чедрони
80 Хосе Авилес
81 Юсуке Такада
82 Карим Лопес
83 Доминик Маротта
84 Сантьяго Ластра
85 Пауло Айраудо
86 Альваро Клавихо
87 Пако Перес
88 Дун Чжэньсян
89 Норберт Нидеркофлер
90 Питер Госсенс
91 Джереми Чан
92 Пшемыслав Клима
93 Тала Башми
94 Ацуши Танака
95 Хайме Песаке
96 Мартина Пучверт, Фина Пучдеваль
97 Вики Ченг
98 Дебора Фадул
99 Стефано Байокко
100 Хелена Риццо
Премия «Лучший повар». Другие призы
Лучший производитель пиццы в мире Франко Пепе.
Премия «Восходящая звезда»: Джессика Росваль из Casa Maria Luigia в Модене
Награда Dining Experience: Анн-Софи Пик
Награда за инновации: Джош Ниланд
Награда за кондитерские изделия: Антонио Бахур
Первородная награда: Ана Рош
Премия FoodArt: Нацуко Сёдзи
Награда за легенду: Пьер Коффманн
Награда для гурманов: Дабиз Муньос
Научная премия: Андони Луис Адурис
Приз профессионалов: Дабиз Муньос
