Трюфель как стимулятор местной экономики. Читта-ди-Кастелло, муниципалитет в умбрийской части долины Верхнего Тибра, в провинции Перуджа, насчитывает 40.000 охотников за трюфелями из 2000 XNUMX жителей. На самом деле, в его районе есть качество белого трюфеля, одного из лучших в Италии. Tuber Magnatum Peak. А трюфель — главный герой Национальной рыночной выставки, которая в течение четырех дней (с 1 по 4 ноября) прославляет все виды трюфелей и, в частности, подлинное региональное превосходство Trifola dell'Alto Tevere, которое всегда росло на территории Читта-ди-Кастелло, которая находится в среднем на высоте 280 метров над уровнем моря, наслаждаясь, благодаря влиянию Тирренское море, сублиторальный умеренный климат с умеренно холодной зимой и летом, характеризующимися высокими, но не знойными температурами.
Это означает, что в этой области трюфели присутствуют почти круглый год, в различных сезонных вариациях: осенью превосходным главным героем является трифола, за исключением Tuber Magnatum Pico; зимой Tuber melanosporum, ценный черный цвет; весной Tuber borchii, известный как bianchetto или marzuolo, а в самое жаркое время года Tuber aestivumm, известный как черный летний трюфель или scorzone. Поэтому неудивительно, что лозунг, выбранный для назначения в 2018 году, звучит так: «Четыре сезона трюфеля».
Тем не менее, расширение производства — не единственная тема, находящаяся в центре внимания 39-й выставки трюфелей Tifernate, цель — продвижение туризма, сочетающего в себе превосходную гастрономию и культуру, пейзажи и развлечения. На самом деле, специальная программа была разработана муниципалитетом Читта-ди-Кастелло, Ассоциацией выставок трюфелей и горным сообществом Альто-Тевере-Умбро совместно с местными государственными органами, Торговой палатой Перуджи и региона Умбрия.
Лозунг "Умбрия, позволь себе удивиться», для которого на Рыночной выставке также есть место для вина (от Ais), оливкового масла первого отжима (совместно с Сельскохозяйственным университетом Перуджи), биоразнообразия (от ассоциации Pro bio), национального превосходства (вкусы Италии в Пьяцца Габриотти) и Умбрии (Ароматы и ароматы территории). Меню традиционных блюд будет предложено с тематическими дегустациями от Слоу Фуд. Акцент на приготовление пищи также включает в себя фирменные меню в сети ресторанов клуба Tartufo и распространение книги рецептов (на бумаге и в цифровом виде, последняя доступна на веб-сайте мероприятия), созданной специально с использованием ингредиентов и методов приготовления типичных блюд на основе на Trifola altotiberina. Чтобы обогатить все, возможность насладиться работами великих художников, таких как Рафаэль, Лука Синьорелли и Альберто Бурри, в путешествии по средневековой Умбрии, между Ренессансом и современным искусством. Фактически, благодаря Card Musei любители трюфелей получат скидку на вход в три музея Бурри и муниципальную художественную галерею.
«Это будет четыре дня, - уверяет мэр Читта-ди-Кастелло Лучано Баккетта, - во имя вкуса и культуры между типичными продуктами и региональными традициями вместе с великими поварами умбрийской и итальянской сцены, которые творчески интерпретируют трифолу. в пространстве Showcooking White Truffle, месте встречи профессионалов и энтузиастов. Наконец, для самых смелых 39-я Национальная выставка белых трюфелей в Читта-ди-Кастелло организует приключенческие экскурсии по апеннинским лесам в поисках восхитительного Tuber Magnatum Pico. Настоящая «охота» в компании охотников за трюфелями, чтобы поэкспериментировать с методами извлечения и, конечно же, соревнование трюфельных собак не могло быть пропущено.
«Мы убеждены, что такое превосходство, как трифола дель Альто Тевере, вызывает большой интерес не только у гурманов, но и у всех тех туристов, которые ищут настоящие впечатления от путешествий, чтобы помнить и рассказывать», — заявляет советник по туризму и торговле Риккардо Карлетти. , а президент Comunità Montana Мауро Северини добавляет: по этой причине мы обогатили программу издания n. 39, с очень разнородными событиями и инициативами, способными заинтриговать разную аудиторию, которая не может пропустить город, где трюфельное шоу, классическое и современное искусство и музыка находятся в центре всего уик-энда».
Наконец, хорошие новости для карманов итальянцев и особенно гурманов приходят от Coldiretti. В этом году цены упали практически вдвое. Первые котировки на средние куски около 20 граммов в начале сезона на рынке трюфелей в Альбе, ориентире на национальном уровне, достигли 250 евро за гектограмм, по сравнению с прошлым годом было выплачено 450 евро (-44%). Именно влияние благоприятных климатических условий летом, когда выпало на 56% больше осадков, позволило приумножить самые ценные плоды осени. Для справки, по оценкам, по всей Италии задействовано около двухсот тысяч официальных коллекционеров, которые снабжают магазины и рестораны и кормят бизнес, который, включая смежные отрасли, развивает оценочную стоимость около полумиллиарда евро между свежими, консервированными или переработанными продуктами. , а также благодаря большой вместимости туристических и гастрономических достопримечательностей.
