Сладкое искушение от неаполитанского шеф-повара отеля Rome Marriot Grand Hotel Flora на Виа Венето. Спорное происхождение двух неаполитанских монастырей и первая систематизация десерта ко Дню отца в трактате Ипполито Кавальканти в 1837 году.
Он похож на сыр, но с сердцевиной из вяленого мяса. Это Качокавалло дель Эмигранте, кулинарная матрешка с богатым историческим вкусом и изобретательностью, которая продолжает очаровывать.
Оболочка из мягкой миндальной пасты, скрывающая начинку из крема бланманже и абрикосового джема. Сегодня его можно найти в «Тайнах монастыря» палермского монастыря Санта-Катерина. Для Джузеппе Томази ди Лампедузы в «Леопарде»…
Красивый на вид и полный восхитительных вкусов. Картезианство бросает вызов векам своей добротой. Печь Paolo Atti & Figli производит его уже 140 лет по оригинальному рецепту, переданному на хранение нотариусу. Рецепт приготовления…
Президиум Слоу Фуд, который защищает традицию, восходящую к монастырям бедных кларис, конфискованным Королевством Италия. Рецепт, датируемый 1600 годом, прост, но коварен, секрет центрального вздутия: он должен воспроизвести гору Сан-Пьетро. …
Импортированные солдатами, вернувшимися из колониальных войн в Африке, они имеют более горький и экзотический вкус, чем обычные баклажаны. Листья также готовят в кляре, а затем обжаривают. Став частью Президиума Слоу Фуд, он богат…
Для историка питания Джузеппе Нокка фреска, найденная в Помпеях, больше, чем пицца, напоминает об использовании гренок или печенья, которые были широко распространены во времена Римской империи. Приготовление осуществлялось под терракотовым колоколом, который на латыни назывался «клибано».
Препарат на основе бараньих внутренностей и сыра Рагузано, завернутый в сетчатую оболочку. Блюдо, в котором подлинные ароматы крестьянского мира, старинных обрядов и традиций деревенских жителей. При звоне колоколов сигнал о том, что…
Вкусное и легкое в приготовлении блюдо, предложенное шеф-поваром Марко Кальдора из ресторана Punta Vallevò, вобравшего в себя ароматы моря и земли побережья Трабокки в Абруццо.
У него важная гастрономическая история, поскольку он придал вкус некоторым типичным блюдам лигурийской традиции. Основной компонент Focaccia di Recco, теперь замененный Crescenza из-за его труднодоступности. Рецепт приготовления Prescinseua в домашних условиях
В италоязычном кантоне Тичино карнавал длится дольше: помимо римского обряда до сих пор принято отмечать карнавал амброзианского обряда. Типичным для этого периода является ризотто, предложенное шеф-поваром Клаудио Боллини, которое усиливает…
Гастрономическое блюдо, ставшее флагом культурной самобытности населения Вальтеллины. Выращивание гречихи почти исчезло, в других местах сохранилось производство Пиццоккери. Рецепт защищен и защищен Академией Пиццоккеро в Тельо.
От скудной еды отгонных пастухов до изысканных блюд великих поваров, которые ценятся во всем мире. Когда владельцы гостиниц в римской сельской местности увеличили количество соли и соленого сыра пекорино, чтобы продавать больше вина своим покровителям. Богатый календарь…
Древняя традиция десерта, приготовленного из бобов, фруктов и сушеных каштанов, связана с культом Сант-Антонио, который готовили в домах 17 января, а также для ... защиты от проклятия Сант-Антонио Чисолера. Рецепт Карло Мантовани, который…
В ресторане Ophis в Оффиде, считающейся одной из самых красивых деревень Италии, шеф-повар из Марке предлагает кухню в соответствии с требованиями философии Слоу Фуд для традиционных блюд Пичено, приготовленных с использованием методов нового поколения.
Ирмана, сорт ржи, завезенный на Сицилию в XII веке монахами-бенедиктинцами, богатый полезными свойствами, почти исчез. Шеф-повар гранд-отеля в Таормине включил его в свое меню в защиту великого наследия биоразнообразия…
Традиция, которая восходит к XNUMX веку. Маленькое печенье из песочного теста с начинкой из инжира, жареного миндаля, грецких орехов, тыквы (засахаренной тыквы), шоколадных капель, цедры апельсина и лимона. Вот как их сделать
Амфора, использовавшаяся древними римлянами и греками для перевозки вина, а в Грузии монахами монастырей для виноделия, снова в моде. Его преимущество заключается в том, что он не изменяет вкус и обеспечивает микрооксигенацию,…
Фестиваль старинных ремесел укрепляет традиции и связывает их с окружающей средой, чтобы донести их до молодежи.
Спустя сорок лет после знаменитого фильма Марио Моничелли меню, вдохновленное римскими гастрономическими традициями. Главные герои - это Rigatoni co' la pajata знаменитой сцены с Онофрио и Олимпией.
Восстановлена давняя гастрономическая традиция, восходящая к временам, когда еврейские крестьяне, не умевшие есть свинину, разводили гусей. Бросьте вызов среди всех фракций в древней игре «Гусь на площади». Электронная книга реконструирует исторические причины распространения…
В течение двух выходных с ноября по декабрь его отмечают в Пьемонте, а также за границей. Сотни ресторанов участвуют в блюде по фиксированной цене в сопровождении хорошего бокала Barbera или Nebbiolo. Будет светофор: красный свет,…
Будет произведено 3.000 бутылок. Восстановлены лозы древнего Паллагрелло, которые Фердинанд IV предпочитал благородным французским и испанским винам. Доступ к царским виноградникам был закрыт для всех. Великая интуиция бывшего директора Reggia Мауро Феликори. Восстановление после…
