Шеф-повар Стефан Циппль ресторана Park Hotel Holzner на плато Ренон, обладателя красно-зеленой звезды Мишлен, приглашает вас отведать здоровую кухню, не теряющую вкуса. Великолепные свойства спаржи в этом сезоне эффективны в…
Более миллиона контента в Instagram по хэштегу #Carbonara. Шеф-повар Aroma предлагает оригинальную версию, которая усиливает вкус, аромат и консистенцию.
Великий шеф-повар Бруно Барбьери, семь звезд Мишлен, строгий судья Masterchef, предлагает простой рецепт блюда, которое его мама готовила в детстве, с некоторой ноткой оригинальности.
Франческо Содано покидает легендарный ресторан Faro в Капо Д'Орсо на побережье Амальфи и направляется в Валлезе ди Оппеано. Проект: повествование о территории, творчество, технологические исследования, объединение веронской природы семьи Рана с сильным неаполитанским компонентом шеф-повара.
Шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni в Ноле вдохновляется воспоминаниями о простом рецепте своей матери, чтобы придать нотку творческой изысканной элегантности традиционному популярному блюду.
Инициатива историка гастрономии Луки Чезари и звездного шеф-повара Луки Марчини: 20 февраля шесть рецептов, охватывающих 400 лет, приготовленных вживую в ресторане La Pomposa в Модене. Классический рецепт, депонированный в 1982 году делегацией Итальянской академии…
Шеф-повар ресторана Casa Sartini в Сан-Марино, обладатель звезды Мишлен, подписывает блюдо, которое воплощает его гастрономическую философию: уважение к сырью, баланс текстур и кулинарии, креативность и элегантность. Обладая всеми хорошими свойствами эндивия
Элегантное блюдо, воспевающее необычное сочетание омаров и вкусов сельской местности в кухне Марко Парицци, звездного рекордсмена, уходящего корнями в эмилианскую традицию, сочетающую ее с инновационными решениями и изысканным вкусом.
Шеф-повар ресторана Il Fagiano, удостоенного звезды Мишлен, предлагает изысканную закуску, в которой он объединяет гастрономические традиции Апулии с гастрономическими традициями озера Гарда, чтобы придать изысканность праздничному столу.
Лук-порей Сервере, историческая гордость города в провинции Кунео, знаменитый своими органолептическими и полезными свойствами, возвращается к жизни по рецепту ресторана Antica Corona Reale, обладателя двух звезд Мишлен.
Приближается Рождество 2023 года, и поиск лучшего уже начался. Звезды Мишлен и сотрудничество с шеф-поварами-кондитерами дают нам несколько советов. Цены на промышленные колеблются от 6 до 14 евро, а на ремесленные — от 30…
Овощ с тысячей достоинств, ценившийся с древних времен за свои полезные свойства, по-новому оценивается на кухне звездным шеф-поваром Антонией Клюгманн. Драгоценное нутрицевтическое процветание
Шеф-повар ресторана, обладателя двух звезд Мишлен, Рей Натура, сторонник натуральной, основанной на воспоминаниях и инстинктивной кухне, предлагает блюдо, которое является выражением его гастрономической философии. высокая кухня, обращенная к территории и миру воспоминаний
Шеф-повар ресторана La Palma, старейшего отеля Неаполя, которым управляет Дженнаро Эспозито, обладатель двух звезд Мишлен, Бавузо предлагает рецепт, который указывает направление новой кухни: традиции и территориальность, задуманные в новом измерении ценностей.
Его вкус напоминает лобстера. Обладатель звезды Мишлен шеф-повар Эмануэле Скарелло из ресторана «Agli Amici Dopolavoro» в помещениях престижного отеля JW Marriott на Изола-делле-Роуз включил его в меню изысканной кухни на осенний сезон. Советы о том, как…
Концентрат здоровья, так можно определить рецепт, предложенный римским шеф-поваром со звездой Мишлен. все полезные свойства для организма человека объяснила диетолог
Раффаэле Ленци из ресторана Sereno al lago в Торно предлагает закуску, которая привносит восточную концепцию в средиземноморскую кухню, сливая ее с перуанской гастрономической традицией.
Свидание 5 июля для «Артистов уличной еды» с тележками, фургонами, банкетами и гастрономическими островами, в оригинальном миксе уличной еды и авторских блюд
Современность и традиции, Восток и Запад сосуществуют в творческой кухне апулийского шеф-повара Микеле Миничилло, который за три года превратил ресторан Vitium в Крема в место встречи прошлого, настоящего и будущего.
Дженнаро Эспозито пригласил более семидесяти звездных шеф-поваров и большие перспективы итальянской кухни завтрашнего дня для участия в грандиозном гастрономическом и социальном мероприятии солидарности, уникальном в своем роде.
Звездный шеф-повар I Balzi Rossi в Вентимилье Энрико Мармо сочетает вкусы своей родины, Пьемонта, и своей новой земли, Лигурии, с большим вниманием к спонтанным плодам земли.
Массимо Ментасти, настоящий ломбардский шеф-повар, переехавший в Малье, отдает дань уважения своему региону рецептом, придающим легкость и элегантность одному из основных блюд лумбардской крестьянской традиции.
С 11 по 13 июня в Vico Equense встретятся величайшие звездные и незвездные повара Италии. Это прекрасная возможность для публики познакомиться и увидеть за работой величайших и самых знаменитых итальянских поваров. Новости…
Алессандро Росси, талантливый шеф-повар ресторана il Gabbiano 3.0 в Орбетелло, предлагает блюда средиземноморской кухни, которые не пренебрегают техниками из-за Ла-Манша в интенсивном противостоянии моря и суши, основанном на вкусах и контрастах с необычными сочетаниями.
Марко Боттега, шеф-повар, обладатель звезды Мишлен ресторана Aminta, расположенного в поместье и лесу площадью 50 гектаров, в сельской местности Дженаццано, где все напоминает о нетронутой природе этого места, предлагает простое в приготовлении блюдо, чтобы найти себя в …
Igles Corelli напоминает о легендарном ресторане в Ардженте, обладателе двух звезд Мишлен, который произвел революцию в итальянской кухне в 80-х годах, создав великих поваров, которым суждено было стать известными на национальном и международном уровнях. Его ресторан занял второе место в путеводителях после Gualtierio Marchesi.
Триумф красок, вкусов, весенних ароматов в рецепте шеф-повара Эудженио Бура со звездой Мишлен. Его яйцо сочетает в себе изысканный вкус и полезные свойства в элегии природы.
Шестьдесят рецептов от великого звездного шеф-повара Vico Equense, чтобы открыть для себя пользу и «алхимию» овощной кухни, заново открытой в ее тысячах разновидностей и тысячах вкусов. Рецепт кабачков в Чистилище, которые напоминают «анимве…
Шеф-повар ресторана Moma в Риме, обладатель звезды Мишлен, предлагает изысканную интерпретацию рыбного супа, способную подарить неизведанные и интенсивные вкусовые ощущения классики морской кухни.
Шеф-повар Zelo Fabrizio Borracino, звезда Мишлен 2019, предлагает традиционное рождественское блюдо. Блюдо, целью которого является повторное открытие ностальгических вкусов с помощью современного и инновационного видения кухни, которая ищет эмоции.
Сложный рецепт от звездной телевизионной суперзвезды Бруно Барбьери, чтобы произвести хорошее впечатление на гостей на рождественском или новогоднем обеде.
Звездный шеф-повар Андреа Паскуалуччи не стал дожидаться кризиса, чтобы открыть для себя переработку остатков на кухне. Он всегда был сторонником нулевых отходов, и рецепт с кожурой пармезана доказывает, что его можно есть…
Для многозвездного шеф-повара Клаудио Садлера переработанная кухня — это мир, который нужно открыть. Хороший, предусмотрительный повар, — говорит он, — не должен ничего выбрасывать. Рецепт миланского ризотто с аль-джампингом — одно из его блюд…
Звездный шеф-повар Марко Таламини играет свою кухню в изысканном ресторане La Torre di Spilimbergo, что вызывает благоговейный трепет перед его рассказом о простоте отношений между возвеличиванием натуральности ингредиентов и гармоничными отношениями с сочетаниями.
Их происхождение древнее, традиционно и исторически связанное с Эмилией-Романьей, в частности, с треугольником Чезена-Феррара-Реджо-Эмилия, как написано в 1556 году Мессисбуго, поваром при дворе Эсте с Альфонсо I д'Эсте, но это также традиция в Марках. Себя…
Восемьдесят шеф-поваров, многие из которых отмечены звездами, выражают тему мероприятия в этом году своими рецептами: кухня, обновленная с акцентом на этические и устойчивые ценности.
Они поднимаются до 385 звездных итальянских ресторанов, 335 с 1 звездой, 38 с 2 звездами и 12 с 3 звездами. Ломбардия сохраняет свое лидерство с 59 звездными ресторанами. Но среди провинций Неаполь выигрывает с самой высокой концентрацией поваров…
Легкий в приготовлении рецепт, вобравший в себя ароматы осени, созданный шеф-поваром Массимилиано Маскиа, удостоенным двух звезд, из ресторана San Dominico d'Imola, вошедшего в историю высокой итальянской кухни.
Церемония награждения в театре Сан-Бабила в Милане 13 декабря. Также будут награждены 50 лучших итальянских ресторанов мира.
Лингвини с перцем круско как детское воспоминание о Марии Чикорелла, звездном шеф-поваре из Конверсано, местной кухни, задуманной элегантно и изысканно, без искажения ее идентичности.
Отличное подтверждение итальянской кухни, которая поднялась с 11 до 15 позиций в мировом рейтинге Top 100. Сюрприз: Диего Росси из Trattoria Trippa в Милане превосходит звездных поваров. Лучшим в мире по-прежнему остается уроженец Мадрида Дабиз Муньос, несносный ребенок…
Рецепт Паоло Баррале, шеф-повара ресторана L'Aria в Неаполе, отмеченного звездой Мишлен, напоминает о путешествиях по Средиземному морю, но также и учит разумно использовать отходы на кухне.
Рецепт Brodetto звездного шеф-повара ресторана Al Metrò сохраняет вкус всех компонентов в неизменном виде. Мероприятие, посвященное самой вкусной итальянской рыбной ухе с громкими именами в кулинарии и развлечениях.
Между традицией и инновациями, знаменитый шеф-повар Луиджи Лионетти из ресторана Le Monzù в Пунта Трагара предлагает бонбон с креветками со вкусом Капрезе, современную кухню, вдохновленную пожилыми домохозяйками.
Шеф-повар Лука Ланди из ресторана Lunasia, удостоенного звезды Мишлен в Виареджо, делает инновации и технику своей отличительной чертой, подчеркивая растительную составляющую своей территориальной идентичностью. Но большое внимание также уделяется экологичности и отсутствию отходов.
Рецепт Red can de back от шеф-повара Альберто Рагони из La Terrazza & Il Giardino в отеле Eden в Риме, победителя конкурса Primo Piatto dei Campi 2022, использует самые современные методы, чтобы придать новый смысл…
Итальянская кухня на лаврах. Это Риккардо Каманини, Массимилиано Алаймо, Мауро Улиасси, Нико Ромито, Энрико Криппа и Норберт Нидеркофлер. Массимо Боттура в Зале славы. Все победители мира
Скромное блюдо, родившееся из рациона К американских войск, дислоцированных в Риме, всего за несколько лет приобрело международную известность. Освящен Карначиной. 50 лучших карбонар из десяти лучших
Серия встреч, чтобы объяснить кухню тамплиеров в Alma, затем в Милане на мероприятии вчетвером со звездным шеф-поваром Пьетро Лиманном, а затем в Риме на медитативные кулинарные ритуалы.
Луиджи Саломоне, звездный шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni, предлагает треску воспоминаний о бедной кухне, которая искупает себя в рецепте с элегантным и обволакивающим вкусом в сочетании с восточным соусом.
С 6 по 10 июля возвращается встреча с хорошей едой и хорошими напитками. Отличные рецепты, а также новое открытие домашней кухни с прицелом на экологичность
Звездный шеф-повар L'Erba del Re предлагает простое в приготовлении блюдо, которое создает симбиоз высокой гастрономии между сушей и морем, между бедными традициями Эмилии и Кампании.
В VIP-баре Франко Пепе со звездным шеф-поваром Риккардо Канеллой предлагают меню, подчеркивающее превосходство этого района. Пицца Чиприани с икрой, моцареллой и карпаччо из говядины
Рецепт La Chiajozza — это дань вкусам и ароматам Прочиды от шеф-повара Марко Амброзино, прошедшего школу Noma, претендующую на благородство и современность средиземноморской кухни.
Изысканный и экологичный рецепт равиоли от знаменитого шеф-повара Клаудио Мелиса из ресторана Pasigà, гастрономической лаборатории Сардинии в одном из самых элегантных отелей Порто-Ротондо.
Слоу Фуд публикует том Дженни Линфорд, которая связалась с более чем 70 звездными шеф-поварами со всего мира, чтобы они объяснили, какие тексты повлияли на их гастрономическую культуру.
Рецепт палтуса, подписанный Роберто Стефани из ресторана Tancredi в Сирмионе, создан под влиянием школы Маркези и Антонио Гуиды, разработанной шеф-поваром с инновационной гастрономической культурой.
Шеф-повар Мариангела Сусиган из знаменитого ресторана Gardenia в Калузо пересматривает древний рецепт кавалезе, основанный на дикорастущих травах и сырах, который увеличивает биоразнообразие долин.
Бедное блюдо из крестьянской традиции римской деревни представляет собой концентрат полезных свойств. Шеф-повар ресторана Spazio7 Антонио Романо готовит звездное блюдо, которое можно повторить дома.
Следующей осенью братья из Пьемонта, мастера ризотто, и двухзвездный шеф-повар из Кампании возглавят проекты общественного питания в новой штаб-квартире Gallerie d'Italia, в Турине и в Неаполе.
Рокко Де Сантис, шеф-повар ресторана отеля Brunelleschi во Флоренции, удостоенный двух звезд Мишлен, готовит изысканную красную кефаль в хлебной корке, сочетающую в себе традиции, современность и инновации.
Рецепт знаменитого шеф-повара Дженнаро Руссо из ресторана La Sponda в Позитано сочетает в себе ароматы моря и земли в динамичном и инновационном видении традиционной кухни побережья.
Вундеркинд звездных итальянских ресторанов прибывает в Дама ди Венеция на Большом канале. Каракатица алла певерада - икона его кухни на полпути между традицией и загрязнением.
Его изобрели два легендарных шеф-повара, Нино Бергезе и Валентино Меркатилли, в ресторане San Domenico in Imola, революционном ресторане с двумя звездами Мишлен, работающем с 1977 года. Следуйте рецепту, чтобы попробовать свои силы в кулинарии.
Традиционный сицилийский рецепт, пересмотренный шеф-поваром Тони Ло Коко, звездой Мишлен в I Pupi in Bagheria, где прошлое и настоящее перекликаются с кухней, загрязненной различными культурами.
Рецепт, предложенный шеф-поваром Мирко Де Маттиа, получившим международную награду "Chef de l'avenir" 2019 года, в его ресторане Level 1 в Риме, сочетает в себе его происхождение из римских глубин со страстью к морю, унаследованной от кухни его бабушки из региона Марке.
Рецепт, предложенный шеф-поваром с двумя звездами Мишлен, который вместе с Джано приземлился в Риме в отеле W, усиливает принцип устойчивого развития и переработки отходов.
Микелино Джойя, шеф-повар ресторана эксклюзивного отеля Il Pellicano в Порто-Эрколе, предлагает рецепт, который отдает дань уважения территориям Лацио и Тосканы, отфильтрованный через новаторское видение традиции, которое знает, как обращаться с элементарными сырьевыми материалами, доводя их до совершенства. вкус…
Интенсивная и нетипичная жизнь Роберто Скарнеккиа, чемпиона Серии А, а также профессора обучения в Боккони, степень магистра для преподавания в Гарвардской школе бизнеса, писателя, экономического эссеиста и, наконец, следуя юношеской страсти, оцененной…
Такая бедная рыба, как скумбрия, по рецепту шеф-повара Луиджи Саломоне из ресторана Re Santi e Leoni в Ноле, звезды Мишлен, превращается в изысканное и элегантное блюдо. А также очень полезный по всем питательным свойствам…
Семейный ресторан Iaccarino, открытый в 2018 году, входит в рейтинг 50 лучших ресторанов Италии. На втором месте Fiola в Вашингтоне, за ним следует ресторан Da Vittorio в Шанхае. Список 50 лучших итальянских ресторанов мира
Креветки в пасте катаифи и нут: рецепт со средиземноморским вкусом от многозвездного шеф-повара Бруно Барбьери, известного судьи Masterchef, чтобы придать нотку элегантности обедам в честь окончания года. Идея возникла из путешествия…
Важным рецептом является голубь с каштанами и гранатом от шеф-повара Гаэтано Тровато из ресторана Arnolfo, обладателя двух звезд Мишлен в Колле-Валь-д'Эльза, это дань самым настоящим вкусам закрывающегося сезона. Блюдо, вызывающее восхищение…
Рецепт Bollito для особых случаев от Исы Маццокки из отмеченного звездой Мишлен ресторана La Palta возрождает традицию в философии, которая, как утверждают судьи Путеводителя, позволяет ей колебаться между прошлым, настоящим и…
Всего на звездном небосклоне великой итальянской кухни насчитывается 288 ресторанов, из них 239 с одной звездой Мишлен, 38 с 2 звездами и 11 с тремя звездами. Подвиг ресторана Tre Olivi в Пестуме, который вырос с нуля до двух…
С прогулки по австрийскому лесу с бабушкой и дедушкой Эмануэле Паолони, шеф-повар ресторана Aqualunae Bistrot. он черпал вдохновение для блюда, которое восходит к ощущениям и краскам его детства, отфильтрованным через его международный кулинарный опыт.
Звездный шеф-повар ресторана Andreina в Лорето предлагает рецепт с трюфелями Acqualagna, который представляет собой симфонию различных вкусов и текстур, раскрытых в глубине. под каждым слоем, как трюфель, растущий под землей. И'…
50 Top Italy, онлайн-гид итальянских ресторанов, присуждает золото Боттуре, серебро Ульясси и бронзу Энрико Бартолини. для раздела "Отличные рестораны". В номинации «Лучшая фирменная кухня», а также в номинации «Клугманн» награды достались…
Четыре дня, посвященные перезапуску итальянской кухни и вина с 10 по 13 ноября. Круглые столы, дегустации, ток-шоу, встречи B2B и B2C, кулинарные конгрессы и кулинарные шоу от 80 великих поваров между экспериментами и исследованиями.
Тано Симонато, шеф-повар ресторана «Tano pass me the oil», обладатель звезды Мишлен, предлагает две версии оригинального рецепта встречи осени, в котором учитываются принципы консистенции, мягкости, хрусткости, вкуса, кислотности и сладости. Во вторую версию также входят трюфели…
Рене Редзепи в пятый раз покоряет подиум 50 лучших ресторанов мира. Lido 84 братьев Каманини из Гардоне-дель-Гарда переместился с 78-го на 15-е место. Энрико Криппа на Пьяцца Дуомо ди…
Рецепт, предложенный шеф-поваром Вальтером Ферретто со звездой Мишлен в ресторане Il Cascinalenuovo в Асти, является приветствием осени Ланге. Его кухня — это воссоздание чистейших гастрономических традиций Пьемонта, отфильтрованных через поиск решений…
Смелая ставка знаменитого шеф-повара на это оригинальное ризотто, в котором вкус трески компенсируется сладостью инжира и типичным оттенком свежести базилика. Блюдо, которое происходит из исторических загрязняющих воспоминаний
Рецепт от шеф-повара ресторана Regio Patio в Гарде Андреа Костантини — это дань ароматам летней сельской местности. Вдохновение он черпает из детских воспоминаний о сладком, которое ему предлагала бабушка, и о том, что…
Все больше и больше шеф-поваров решают открывать рестораны, бары и бистро в местах искусства, чтобы предложить моменты отдыха и хорошую еду в наводящей на размышления атмосфере, и появляются звездные шеф-повара. Как Энрико Бартолини, коллекционер звезд Мишлен, Стефано Червени или…
С 10 по 19 сентября более 600 виноделен, 30 шеф-поваров, временный ресторан, ночной ужин оживят важное событие высокой кухни, которое празднует свое 18-е издание с большим количеством гостей.
Рецепт шеф-повара знаменитого ресторана El Molin в Кавалезе Алессандро Джилмоцци можно считать синтезом его кулинарной философии, сочетающей в себе традиции кухни Доломитовых Альп и инновации. Главный герой — чуига, скромная колбаса, приготовленная из остатков…
Массимилиано Блазоне, шеф-повар знаменитого ресторана L'Aria роскошного курорта Mandarin Oeriental Resort на озере Комо, предлагает рецепт, соответствующий его «грязной» философии, целью которой является создание идеального моста между традиционной итальянской кухней и…
После «Планктона» морской повар Анхель Леон обнаруживает в подводном мире «морской рис»: драгоценный, очень питательный и экологически чистый пищевой ресурс. Ключ к смягчению последствий изменения климата и реагированию на потребности населения…
Джузеппе Бьюзо из мишленовского ресторана Il Cappero в Вулкано предлагает оригинальное канноло из баклажанов, рикотту, базилик, помидоры конфи и порошок из каперсов. Блюдо, которое появилось благодаря его желанию отдать дань уважения сезонным ингредиентам…
Кулинарное шоу, превосходные вина, сочетания еды и вина, великие повара, смеси напитков, территория: мир еды делает ставку на перезапуск качества
Простой в приготовлении рецепт, сочетающий ароматы моря в очень легком лигурийском рецепте от шеф-повара Клаудио Паскарелли, звезды Michelin в Берджеджи.
Три дня погружения в природу для путешествия в прошлое, открытия истоков кухни, погружения в ритм природы, обучения ее слушанию и уважению. Ночевки в палатках, обеды у костра, доломитовое сырье, экскурсии в…
В замке XNUMX-го века великий итало-немецкий (точнее итальянский) шеф-повар, уже обладающий двумя звездами Мишлен, открывает ресторан Locanda Petreja, который представляет собой утонченную лабораторию эмоций, вдохновленных местной гастрономической традицией, но смешанных с новаторской игрой…
Лоренцо Кого, непредсказуемый и не поддающийся классификации шеф-повар из Виченцы, один из самых молодых в Италии, получивший звезду Мишлен за свой ElCoq, предлагает рецепт, в котором он сгущает краски и ароматы весны. Спаржа…
Аптека для гурманов предлагает здоровые блюда, показанные при различных патологиях, подписанные трехзвездочным шеф-поваром Нико Ромито и его Академией. Место, где еда встречается с благополучием, профилактикой и вкусом. Среди предложений — здоровый муж и…
Андреа Паскуалуччи, шеф-повар отмеченного звездой ресторана Moma в Риме, революционизирует местную классику двух кухонь по вкусу и технике, заменив каракатицу тальятелле. Забавное происхождение путтанески между веселыми барышнями Рима и Иветтой…
Восемнадцать встреч, сначала онлайн, а затем в присутствии, чтобы сочетать великолепные вина с рецептами от звездных шеф-поваров. Mastroberardino: способ засвидетельствовать нашу близость к фундаментальному для нас сектору общественного питания, который больше других пострадал от последствий…
Древний сорт картофеля из альпийских поселений, который восходит к 1700-м годам, заново открыт и стал частью Президиа Слоу Фуд. Его интенсивный вкус, характеризующийся легкой сладостью, усилен звездным шеф-поваром Cafè Quinson.…
В октябре во всем мире отмечаются три дня, посвященные популяризации гастрономии и туризма в районе Кампана.
