Армия сотрудников La Guida Slow прочесала Италию в поисках оливкового масла Extra Virgin не только во имя качества, но и с целью создания отношений между производителями и гражданами, между местами и продуктами. Все масла, награжденные регионом за…
Помимо того, что бобовые являются ценным источником белка, клетчатки и антиоксидантов, они играют ключевую роль в продвижении устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Ко Всемирному дню бобовых инициативы в более чем 140 ресторанах по всей Италии.
Созревание под морским песком. развивает свою уникальную сладость, теряя типичную горечь чертополоха. 27 января Червиа посвящает ему праздник. Богатый питательными свойствами, он превосходен в салатах, запеченной запеканке, а также в качестве приправы к первым блюдам.…
Для Фонда Веронези: нынешняя модель производства продуктов питания, особенно мяса, больше не является устойчивой для планеты. Животные так сильно размножились, что, если бы их выпустили на волю, они бы не смогли выжить из-за большого количества наркотиков,…
Проанализировано более 1750 ресторанов, отмеченных своей местной кухней, выбором ингредиентов и искренним гостеприимством. Список всех заведений, удостоенных награды «Улитки» по регионам. Кампания лидирует. Сектор с отличным здоровьем и…
Рецепт, являющийся частью сентябрьской гастрономической традиции Генуэзского Леванта. В книге «110 рецептов летней кухни, чтобы лучше насладиться летом» помесячное руководство по сезонной кухне.
Восемь лет назад уцелело всего 20 сорокалетних деревьев. Сейчас мы также думаем о превращении продукта в компоты, варенья и соки. Питательные свойства персиков: полезны для глаз, крови, кожи, кишечника
Слоу Фуд публикует полезное руководство для ознакомления с рыбными продуктами на кухне. Вы откроете для себя много интересных кулинарных возможностей. Список рыбы для покупки по сезонам. Консультации по рынку для осознанных покупок
Путешествие, чтобы обнаружить все те погреба и аббатства, которые охраняли вино и виноградные лозы со времен Средневековья, которые в противном случае были бы потеряны. Все подробности мероприятия
Наши ручьи заполонили агрессивные луизианские и калифорнийские раки и переносчики опасной болезни. Водные экосистемы и их связь с материком будут в центре внимания в Генуе с 1 по 4 июня. Кулинарные традиции…
Лоренцо Таблино, историк вина, реконструирует в книге Слоу Фуд многовековую историю Бароло, добившегося международного успеха всего пятьдесят лет назад, на основе неопубликованных исторических документов и архивных исследований. История катастрофической экспедиции Бароло…
Полезный гид, который помогает открыть для себя гастрономическую Италию вдали от центра внимания, знает, как рассказать миру о подлинных ценностях и богатстве биоразнообразия, культуры и местных гастрономических и винных традиций. Список новых улиток
Terra Madre Salone del Gusto пройдет в Турине с 22 по 26 сентября. Ожидается, что более 3000 делегатов из 150 стран позаботятся о возрождении. Девизы: сократить потребление мяса, бороться с пищевыми отходами и…
В регионе, который до сих пор борется с мелиорацией, есть потребители, которые более внимательно относятся к происхождению продукции и ее качеству. Устойчивость земли как ответ на должностные преступления
Лучшие итальянские оливковые масла первого холодного отжима, отобранные гидом Слоу Фуд по принципу чистого и честного здорового продукта. Все компании указаны по регионам. Биопрепараты набирают популярность
Красная кожура, интенсивный вкус, слегка пряный, богатый питательными свойствами, это президиум Слоу Фуд, ожидающий DOP и IGP. Он также используется в натуральной медицине.
Небольшой пучок лука, немного шалота съедобны, от луковиц до листьев, и обладают замечательными питательными свойствами. Любим поварами за универсальность от закусок до десертов.
Более 800 виноделен примут участие в первом выпуске Sana Slow Wine Fair в конце февраля, представив 5000 этикеток в соответствии с принципами экологической устойчивости, социального воздействия и защиты ландшафта. культурная и социальная роль, которую винодельни…
Ресторанный сектор в Италии находится в хорошем состоянии: об этом свидетельствует авторитетный Справочник Слоу Фуд. Шесть специальных призов из 1713 рассмотренных площадок. Самый молодой хозяин 2021 года находится в Риме, в Остерии Эпиро. Награда за лучшее… достается Больцано
Винный гид Слоу Фуд возвращается. 23 новинки среди вин награждены улитками, что является признаком большой жизнеспособности отрасли. Награда молодому виноделу Федерико Стропполатини, который бросил инженерное образование в возрасте 21 года, чтобы…
С сегодняшнего дня и до воскресенья город Червия празднует древнюю традицию перевозки соли, транспорт на Буркьелле, буксируемый вдоль берегов канала. Возобновляется старинный праздник, закрывавший рабочий сезон, который в 1792 году был…
Привлечение школ, поваров и всего местного сообщества к всестороннему предложению местных продуктов, от сыров Сила и картофеля до вяленого мяса из калабрийской черной свиньи, сосисок и соппрессаты. А потом показать кулинарию с продуктами из…
Движение Карло Петрини и Lavazza Group дает жизнь глобальной сети без границ, которая объединяет всех участников цепочки поставок как конкретный пример экологического перехода. Сообщество, в которое входят фермеры, обжарщики, бариста, рестораторы, торговцы, учреждения с…
Регион за регионом все отличные масла EVO. Было произведено меньше, но качество урожая хорошее. Число рассмотренных компаний увеличивается, что свидетельствует об улучшении качества. Органический молодежный бизнес также находится на подъеме. Многие выбирают…
