Луиджи Саломоне, звездный шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni, предлагает треску воспоминаний о бедной кухне, которая искупает себя в рецепте с элегантным и обволакивающим вкусом в сочетании с восточным соусом.
Простое и оригинальное блюдо, предложенное шеф-поваром Стефано Де Грегорио, но за явно скудной кухней скрываются удивительные питательные и полезные для организма вещества. Приглашение открыть для себя дикие растения
Звездный шеф-повар L'Erba del Re предлагает простое в приготовлении блюдо, которое создает симбиоз высокой гастрономии между сушей и морем, между бедными традициями Эмилии и Кампании.
Рецепт La Chiajozza — это дань вкусам и ароматам Прочиды от шеф-повара Марко Амброзино, прошедшего школу Noma, претендующую на благородство и современность средиземноморской кухни.
Изысканный и экологичный рецепт равиоли от знаменитого шеф-повара Клаудио Мелиса из ресторана Pasigà, гастрономической лаборатории Сардинии в одном из самых элегантных отелей Порто-Ротондо.
Рецепт палтуса, подписанный Роберто Стефани из ресторана Tancredi в Сирмионе, создан под влиянием школы Маркези и Антонио Гуиды, разработанной шеф-поваром с инновационной гастрономической культурой.
Шеф-повар Мариангела Сусиган из знаменитого ресторана Gardenia в Калузо пересматривает древний рецепт кавалезе, основанный на дикорастущих травах и сырах, который увеличивает биоразнообразие долин.
Предложение шеф-повара Леонетти, два рецепта роскошного обеда на основе превосходной итальянской икры, элементы которой создают последовательную гармонию вкусовых контрастов.
Бедное блюдо из крестьянской традиции римской деревни представляет собой концентрат полезных свойств. Шеф-повар ресторана Spazio7 Антонио Романо готовит звездное блюдо, которое можно повторить дома.
Рокко Де Сантис, шеф-повар ресторана отеля Brunelleschi во Флоренции, удостоенный двух звезд Мишлен, готовит изысканную красную кефаль в хлебной корке, сочетающую в себе традиции, современность и инновации.
Рецепт Андреа Саккетти, флорентийца, который представил бабу в Неаполе, которая победила в конкурсе поваров из Кампании, с десертом, который уважает традиции, но является инновационным.
Рецепт знаменитого шеф-повара Дженнаро Руссо из ресторана La Sponda в Позитано сочетает в себе ароматы моря и земли в динамичном и инновационном видении традиционной кухни побережья.
Чтобы уйти с поста шеф-повара трехзвездочного ресторана Norbert Niederkofler ради ресторана в горном эрмитаже, требуется мужество. Но у Микеле Лаззарини есть проект кухни высокого уровня
Всемирный успех бедного блюда, ставшего символом «Сделано в Италии». Спорное происхождение. Веронелли и Карначина предпочитали панчетту бекону. Рассел добавил сливки
Вундеркинд звездных итальянских ресторанов прибывает в Дама ди Венеция на Большом канале. Каракатица алла певерада - икона его кухни на полпути между традицией и загрязнением.
Его изобрели два легендарных шеф-повара, Нино Бергезе и Валентино Меркатилли, в ресторане San Domenico in Imola, революционном ресторане с двумя звездами Мишлен, работающем с 1977 года. Следуйте рецепту, чтобы попробовать свои силы в кулинарии.
Пройдя путь от легендарной Noma of Copenhagen до кухонь Cannavacciuolo, молодому шеф-повару Trattoria Contemporanea удается удивить рецептом из простых ингредиентов, но великолепной техники.
По эмилианской традиции тальятелле едят на Рождество и Пасху. Шеф-повар Даниэле Персегани, известная телеведущая, предлагает мантуанскую версию сладости из воспоминаний бабушек.
Рецепт, предложенный шеф-поваром Мирко Де Маттиа, получившим международную награду "Chef de l'avenir" 2019 года, в его ресторане Level 1 в Риме, сочетает в себе его происхождение из римских глубин со страстью к морю, унаследованной от кухни его бабушки из региона Марке.
Древнему рецепту Bacalà alla Vicentina (только с одной C) 400 лет, результат исследований Почтенного Братства Сандриго.
Рецепт, предложенный шеф-поваром с двумя звездами Мишлен, который вместе с Джано приземлился в Риме в отеле W, усиливает принцип устойчивого развития и переработки отходов.
Микелино Джойя, шеф-повар ресторана эксклюзивного отеля Il Pellicano в Порто-Эрколе, предлагает рецепт, который отдает дань уважения территориям Лацио и Тосканы, отфильтрованный через новаторское видение традиции, которое знает, как обращаться с элементарными сырьевыми материалами, доводя их до совершенства. вкус…
Интенсивная и нетипичная жизнь Роберто Скарнеккиа, чемпиона Серии А, а также профессора обучения в Боккони, степень магистра для преподавания в Гарвардской школе бизнеса, писателя, экономического эссеиста и, наконец, следуя юношеской страсти, оцененной…
Такая бедная рыба, как скумбрия, по рецепту шеф-повара Луиджи Саломоне из ресторана Re Santi e Leoni в Ноле, звезды Мишлен, превращается в изысканное и элегантное блюдо. А также очень полезный по всем питательным свойствам…
Креветки в пасте катаифи и нут: рецепт со средиземноморским вкусом от многозвездного шеф-повара Бруно Барбьери, известного судьи Masterchef, чтобы придать нотку элегантности обедам в честь окончания года. Идея возникла из путешествия…
Италия является крупнейшим производителем прекрасной икры в Европе. Даже Леонардо да Винчи любил его. Чтобы придать нотку классности рождественским столам, два рецепта с тщательно отобранной икрой Giaveri: яйцо с белугой и спагетти с Baerli…
Важным рецептом является голубь с каштанами и гранатом от шеф-повара Гаэтано Тровато из ресторана Arnolfo, обладателя двух звезд Мишлен в Колле-Валь-д'Эльза, это дань самым настоящим вкусам закрывающегося сезона. Блюдо, вызывающее восхищение…
Изысканное блюдо для ужина в конце года, предложенное шеф-поваром ресторана Lo Scudiero в Пезаро Даниэле Патти, задуманное как гастрономическое путешествие, которое, начиная с сицилийских корней, охватывает всю нашу страну и выходит за ее пределы…
Рецепт Bollito для особых случаев от Исы Маццокки из отмеченного звездой Мишлен ресторана La Palta возрождает традицию в философии, которая, как утверждают судьи Путеводителя, позволяет ей колебаться между прошлым, настоящим и…
Требовательное блюдо - это то, что предлагает шеф-повар Джакомо Иньельци из «J Contemporary Japanese Restaurant» в Неаполе, идеально удачно сочетающего японские гастрономические традиции с инновационной западной кухней. Изысканное и необычное предложение для следующих праздничных ужинов
С прогулки по австрийскому лесу с бабушкой и дедушкой Эмануэле Паолони, шеф-повар ресторана Aqualunae Bistrot. он черпал вдохновение для блюда, которое восходит к ощущениям и краскам его детства, отфильтрованным через его международный кулинарный опыт.
Появившиеся в Европе в 300-х годах благодаря дурной репутации, которая считается уловкой арабов для уничтожения христиан, баклажаны со временем в значительной степени зарекомендовали себя на кухне, также демонстрируя замечательные полезные свойства. В Милане ресторан Vasilihi Kouzina &…
Сильвия Моро, молодой шеф-повар ресторана Aldo Moro в Монтаньяне, сделавшая себе имя в последнее время, в этом сезоне интерпретирует традиционный венецианский десерт с использованием ресурсов сельской местности в современном ключе, фильтруя его через искусство…
Тано Симонато, шеф-повар ресторана «Tano pass me the oil», обладатель звезды Мишлен, предлагает две версии оригинального рецепта встречи осени, в котором учитываются принципы консистенции, мягкости, хрусткости, вкуса, кислотности и сладости. Во вторую версию также входят трюфели…
Рецепт, предложенный шеф-поваром Вальтером Ферретто со звездой Мишлен в ресторане Il Cascinalenuovo в Асти, является приветствием осени Ланге. Его кухня — это воссоздание чистейших гастрономических традиций Пьемонта, отфильтрованных через поиск решений…
Смелая ставка знаменитого шеф-повара на это оригинальное ризотто, в котором вкус трески компенсируется сладостью инжира и типичным оттенком свежести базилика. Блюдо, которое происходит из исторических загрязняющих воспоминаний
Рецепт от шеф-повара ресторана Regio Patio в Гарде Андреа Костантини — это дань ароматам летней сельской местности. Вдохновение он черпает из детских воспоминаний о сладком, которое ему предлагала бабушка, и о том, что…
Рецепт шеф-повара Сальваторе Боттаро из ресторана Scruscio в Пантеллерии возник из воспоминаний об аромате свежеприготовленных оладий с анемонами, которые он ел в детстве в доме какой-то пожилой женщины в деревне. …
Всего за несколько лет группа молодых людей продемонстрировала, что можно организовать кейтеринг высокого уровня в районе с высоким уровнем туризма, таком как Марина Сорренто, соблюдая традиции с инновационным подходом. Капонатина, предложенная шеф-поваром…
Рецепт шеф-повара знаменитого ресторана El Molin в Кавалезе Алессандро Джилмоцци можно считать синтезом его кулинарной философии, сочетающей в себе традиции кухни Доломитовых Альп и инновации. Главный герой — чуига, скромная колбаса, приготовленная из остатков…
Андреа Боттачин, шеф-повар из Падуана и опытный моряк, основала Fishing Academy & Cuisine, организацию, которая обучает кулинарии, а также обучает на курсах навигации тому, как запасаться сырьем. Рецепт капонаты был разработан, чтобы произвести хорошее впечатление на…
На Сицилии существует давняя традиция арабского происхождения готовить рецепты с использованием карамели не только для десертов, таких как печенье и ломтики, но и для пикантных блюд. Шеф-повар Антонио Цицеро, хранитель сицилийской кухни…
Массимилиано Блазоне, шеф-повар знаменитого ресторана L'Aria роскошного курорта Mandarin Oeriental Resort на озере Комо, предлагает рецепт, соответствующий его «грязной» философии, целью которой является создание идеального моста между традиционной итальянской кухней и…
Джузеппе Бьюзо из мишленовского ресторана Il Cappero в Вулкано предлагает оригинальное канноло из баклажанов, рикотту, базилик, помидоры конфи и порошок из каперсов. Блюдо, которое появилось благодаря его желанию отдать дань уважения сезонным ингредиентам…
Марко Моларо, шеф-повар, унаследовавший звездную кухню I due Buoi в Алессандрии, предлагает свою интерпретацию «жидкого салата» в моде 2000-х годов вслед за молекулярной кухней Андрия, которая играет на остром и…
Шеф-повар миланского ресторана Particular предлагает простой в приготовлении рецепт, посвященный тем, кто сейчас в отпуске у моря, а также тем, кто не в отпуске и хочет виртуально сбежать от знойной городской жизни…
Шеф-повар из Падуана, ставший моряком, дал жизнь Fishing Academy & Cuisine, организации, которая учит ловить рыбу и готовить морепродукты по изысканным рецептам для гурманов.
Шеф-повар Osteria Contemporanea в Кальтиньяге предлагает рецепт, который облагораживает треску, прибывшую в Пьемонт по соляному пути, в соответствии с его концепцией местной кухни, дополненной инновациями и творчеством.
Самобытность гастрономической культуры, строго ограниченная районом Варезе-Лигуре, croxetti - это паста, приготовленная вручную с использованием деревянных форм, построенных местными мастерами, которые восходят к временам, когда Подестерие Приморской Республики…
Лоренцо Кого, непредсказуемый и не поддающийся классификации шеф-повар из Виченцы, один из самых молодых в Италии, получивший звезду Мишлен за свой ElCoq, предлагает рецепт, в котором он сгущает краски и ароматы весны. Спаржа…
В самом сердце Рима вы сможете отведать блюда настоящей японской кулинарной традиции. Un Ramen Lab предлагает 12 аутентичных версий культового блюда восходящего солнца. Для производства теста привозят специальную машину. специально из Японии. ТАМ…
Андреа Паскуалуччи, шеф-повар отмеченного звездой ресторана Moma в Риме, революционизирует местную классику двух кухонь по вкусу и технике, заменив каракатицу тальятелле. Забавное происхождение путтанески между веселыми барышнями Рима и Иветтой…
Рецепт со вкусом и ароматом весны, предложенный шеф-поваром Джан Микеле Гальяно из ресторана Euthalia. В этом вся страсть к горам и к дикорастущим травам, двум краеугольным камням его кулинарной философии…
Используется в гастрономии, косметике и народной медицине благодаря своим мочегонным, пищеварительным и очищающим свойствам. Листья с сильным пряным вкусом отлично подходят для приправы к мясу, супам, сырам, пиву, вину, ликерам, встречаются в природе спонтанно…
Древний сорт картофеля из альпийских поселений, который восходит к 1700-м годам, заново открыт и стал частью Президиа Слоу Фуд. Его интенсивный вкус, характеризующийся легкой сладостью, усилен звездным шеф-поваром Cafè Quinson.…
Старинное традиционное лигурийское блюдо на основе рыбы и овощей, рожденное как постное блюдо постных дней покаяния, со временем стало постоянным присутствием в изысканных меню великих лигурийских поваров. Это ценится…
В октябре во всем мире отмечаются три дня, посвященные популяризации гастрономии и туризма в районе Кампана.
Рецепт, предложенный веганским шеф-поваром Криштиану Боноло, является идеальным мостом между Востоком и Средиземноморьем, знаменосцем новой здоровой кухни, идеальным сочетанием восточных ароматов и итальянского вкуса. Блюдо, которое предлагается как образец изысканной кухни…
Звездный шеф-повар, обладатель награды Michelin Young Chef of the Year, Стефано Дзиантони из ресторана Zia в Риме предлагает изысканное блюдо из дикорастущих трав, в котором его международный опыт сочетается с территорией и сезонностью. Все задумано как…
Играет на контрасте сладости гороха, горечи трав и ароматности полевых цветов, в том числе дикого чеснока, обогащенного сливочным вкусом яиц и овечьей рикотты, которая весной имеет более травянистые и ароматные ароматы, рецепт …
Изысканный рецепт Марчелло Коррадо, обладателя звезды Мишлен, шеф-повара ресторана Perilla в Валь д'Орча, который требует долгого времени и медитации. Потому что приготовление пищи для великого Шеф-повара должно быть прежде всего удовольствием от еды и приготовления. Без…
Подлинные и свежие ароматы Апулии, которые предвещают лето, в этом рецепте от шеф-повара Сальваторе Рионтино из ресторана Canneto Beach2 на берегу моря в Маргерита-ди-Савойя. Бобы Карпино, нежные и вкусные, являются Президиумом Слоу Фуд, выращенным…
Шеф-повар Андреа Ларосса, обладатель звезды Мишлен, пьемонтец по происхождению, но под влиянием происхождения его матери из Лацио, предлагает Карбонару с абсолютной верностью традициям, но сделанную элегантно и изысканно с несколькими штрихами, которые еще больше подчеркивают ее…
Листья устриц и бобы Gialet, древний сорт с «благородным» происхождением, который стал президиумом Слоу Фуд, являются основой рецепта апулийского шеф-повара Микеле Яконеты, который всегда ищет редкие продукты, в данном случае из долины Беллуно. , чтобы быть заново открытым для…
Древняя гастрономическая традиция городка Мотта Ливенца напоминает о неудавшейся ночной атаке турецкой армии, стремившейся завоевать Венецию. Кухня бедняков, когда с потолка подвешивали селедку, чтобы сдобрить скудную тарелку поленты. РЕЦЕПТ…
Шеф-повар ресторана La Palestra del cibo Серхио Мария Тевтонико предлагает вкусную поленту из каштанов и трески, которая напоминает ароматы леса и морского бриза и идеально подходит для ужина с друзьями. Сочетание этих двух…
Предложение сицилийского шеф-повара, специализирующегося на приготовлении блюд без глютена, пересматривает один из великих классических пасхальных десертов, заменяя пшеницу киноа, продуктом, богатым минералами, пищевыми волокнами и антиоксидантами. Альтернативный полезный десерт
Лорис Капорицци, автор гастрономического бестселлера «Невероятные насекомые», предлагает рецепт, который представляет собой сумму исследований и опыта на кухнях величайших звездных мастеров. Блюдо, которое смотрит на будущие тенденции устойчивого питания, которое должно быть нацелено на…
Вивиана Варезе определяет себя как дерзкую, мятежную, восторженную и настоящую, обладательницу звезды Мишлен шеф-повара ресторана Viva в Eataly Milan. Рецепт пастьеры полностью отражает его характер. Культовый десерт неаполитанского пакуа полностью изменился по смыслу…
Американская газета предлагает читателям подделку одного из культовых блюд из пасты итальянской кухни. Это парадигма ущерба, который Италия несет за подделку своей продукции за границей, ущерб, который Колдиретти оценивает в 100 миллионов…
Паскуале Таралло, шеф-повар ресторана Paisà в Аньоне-Чиленто, предлагает рецепт, в котором выражается вся его любовь к территории, которая смогла сохранить ароматы прошлого.
Гладкий, шелковистый, пряный и с фруктовыми оттенками, неаполитанский черный пудинг раньше готовили из свежей свиной крови, шоколада и специй. Затем в 1992 году продажа свежей крови была запрещена по состоянию здоровья. Но старинная крестьянская традиция для…
В Шикли, городе инспектора Монтальбано, существует давняя традиция: Testa di Turco, пирог в форме тюрбана, наполненный рикоттой и корицей, приправленный лимоном. Вспомните изгнание сарацинов с острова. Рецепт от шеф-повара Джованни Галези…
Габриэле Муро, шеф-повар эксклюзивного ресторана отеля Albergo Vilòn в Риме, который Travel&Leisure считает одним из самых красивых новых отелей в мире, отдает дань уважения Прочиде, избранной культурной столицей Италии 2021 года, предлагая меню традиционной островной кухни.
Шеф-повар Вальтер Реголанти восстанавливает «Маццама», бедную рыбу рыбаков Анцио, Гардони, Сгавиони, Перчи, Марморе, Манфрони, забытую судовладельцами, приготовленную с большим количеством трав и овощей, для необыкновенного рыбного супа, напоминающего мифический «суп». …
Суп маритата, блюдо неаполитанской традиции, восходящее к арагонскому владычеству, предложенное в современной версии шеф-поваром ресторана Mimì alla Ferrovia Сальваторе Джульяно в двойной рождественской и пасхальной версии. Название происходит от способности жениться…
Знаменитый шеф-повар ресторана Le Due Colombe во Франчакорте предлагает простой в приготовлении рецепт с использованием полена икры, чтобы придать изысканности праздничному столу.
Covid мешает нам путешествовать, но вы можете дать волю своему воображению с меню, предложенным звездным шеф-поваром Дженнаро Руссо из ресторана Le Sirenuse в Позитано. Принося к столу ароматы моря неаполитанской традиции…
Великий шеф-повар Vico Equense, удостоенный звезды Мишлен, печатает вместе с Il Gambero Rosso: «100 безотходных рецептов для всеядных, вегетарианцев и, прежде всего, истинных гурманов». От бедной переработанной кухни до великой классики. Мы выбрали для читателей First&Food…
Рецепт панеттоне, предложенный читателям First&Food шеф-поваром Лукой Антонуччи, профессором курсов повышения квалификации и специализации в Cast Alimenti в Брешии, предназначен для людей с глютеновой болезнью. Почему бы им не отказаться от культового десерта...
«Чаша здоровья», более известная на английском языке как «чаша Будды», потому что она круглая, как живот Будды, но наполнена сбалансированной пищей и натуральными ингредиентами. Это блюдо предложил шеф-веган Паоло Барателла, чемпион мира Chefs Bench…
Предложение веганско-вегетарианского шеф-повара к праздникам страдающих непереносимостью: простой в приготовлении десерт, который облегчит нашему организму вред рождественского стола. Это относится ко всем
Для тех, кто хочет соблюсти традицию чечевицы, благоприятной для денег и благополучия в конце года, но не любит сочетание с котехино, на помощь приходит средиземноморский повар. Нежный рецепт с ароматом земли и…
Ризотто, которое предлагает читателям First&Food шеф-повар Маттео Метуллио, недавно награжденный двумя звездами Мишлен за свой Гарри Пикколо из Триеста, является классикой его кухни, которую он носит с собой со времен Siriola,…
Три культуры в одном блюде объединены в рецепте шеф-повара Доменико Пичини из Il Tufo Allegro di Pitigliano. Изысканная кухня великих поваров, популярная кухня тосканской мареммы, историческая кухня гоймской традиции, которая восходит к основанию еврейской общины…
Древний сорт гречихи, несущий в себе историю территории и ее сообщества. Спасен некоторыми фермерами, которые сохранили семена и передали их друзьям, чтобы сохранить память о людях. РЕЦЕПТ…
Обладатель звезды Мишлен, шеф-повар голландского происхождения в ресторане Bu:r в Милане, прочно укоренившийся в гастрономической культуре итальянских традиций, предлагает блюдо, представленное в Гонконге на мероприятии, посвященном трюфелю Альба и типичным продуктам Ланге. .…
Время трюфелей. В Альбе проходит Международная ярмарка белых трюфелей. Шеф-повар Марк Лантери, обладатель звезды Мишлен, в своем ресторане Castello Grinzane di Cavour предлагает простой в приготовлении рецепт, который «считывает» вкусы земли, уравновешивая их…
Любимый царем Александром и великой русской балетной звездой Анной Павловой, это типичный русский зимний суп. Но в каждой восточной стране есть своя версия. Джулия Некоркина в одной из своих книг представляет рецепт украинского борща,…
Знаменосец здоровой кухни, Умберто Амато, шеф-повар ресторана La Fontanina в Монте-Арджентарио, предлагает читателям First&Food одно из своих классических блюд, блюдо с сильным вкусом моря и земли, которое излучает великолепные ароматы, а также обеспечивает хорошее самочувствие. тело…
Различные гастрономические культуры объединены в рецепте, предложенном Эмануэле Петрозино, звездным шеф-поваром ресторана Bianca на озере Анноне в Брианце. С французским отпечатком и последним штрихом, отсылающим к неаполитанской кухне, где она сделала свои первые шаги…
Одно из самых известных блюд в мире кухни Катании вдохновлено оперой Винченцо Беллини «Норма». Дань уважения композитору после его творчества не была оценена в Милане. но есть два других предположения. Рецепт…
Давиде Пулейо, обладатель звезды Мишлен, признанный лучшим молодым шеф-поваром года по версии знаменитого Красного гида, сочетает в одном рецепте два знаковых блюда римской и миланской традиций: оссобукко и ризотто. Однако за кажущейся простотой рецепта скрывается…
Марчелло Трентини, шеф-повар с одной звездой Мишлен в ресторане Il Magorabin в Турине, предлагает свое «авторское» первое блюдо с рецептом Lingua, креветок и мандарина, с помощью которого, по его словам, «я проследил борозду своей идеи о современная территория». …
От шеф-повара Джан Марко Карли из ресторана Principe di Pompei идея воздать должное главному герою исторического блюда южной традиции: баклажанам. Который здесь находит свое место под солнцем благодаря инновационному рецепту.
Полностью безглютеновое блюдо от шеф-повара Элизы Масони из ресторана La Quercia del Castelletto в Синье. Все меню рассчитано на людей, страдающих целиакией, но великолепная школа шеф-повара позволяет ей создавать блюда…
Клаудио Рута, шеф-повар ресторана La Fenice в Рагузе, удостоенный звезды Мишлен, предлагает блюдо, в котором самые неотъемлемые ароматы его родной Сицилии сочетаются с шоколадом Ruby. Живописно-вкусовая композиция со свежестью лета, которая, однако…
Розанна Марциале, обладатель звезды Мишлен, шеф-повар ресторана Le Colonne в Казерте, предлагает блюдо, воплощающее суть ее неаполитанской кухни: сочетание мидий и моцареллы из буйволиного молока, искусно дополненное изобретательным черным соусом…
Запеченный в духовке десерт, состоящий из черешни, утопленной в пасте, похожей на блины. Родом из Лимузена, исторического региона в центрально-южной Франции, он был предложен Ливией Коарелли, шеф-поваром ресторана Moderno в Перудже…
Дань Капри от албанского шеф-повара Ригелса Тепши из ресторана Ottocentodieci в Саннаццаро-деи-Бургонди. На своей талантливой кухне шеф-повар любит сочетать южные ароматы с гастрономическими традициями Ломеллины.
