Шеф-повар Стефан Циппль ресторана Park Hotel Holzner на плато Ренон, обладателя красно-зеленой звезды Мишлен, приглашает вас отведать здоровую кухню, не теряющую вкуса. Великолепные свойства спаржи в этом сезоне эффективны в…
Рецепт, восходящий к 1400-м годам, отличная закуска, намазанная на хлеб, или сытное и вкусное второе блюдо. Причина странного названия Брандакуюн. Ресторан La Brinca – хранитель древних вкусов
Более миллиона контента в Instagram по хэштегу #Carbonara. Шеф-повар Aroma предлагает оригинальную версию, которая усиливает вкус, аромат и консистенцию.
Оригинальная интерпретация римской Виньяролы, предложенная Джованни Миланой из Sora Maria e Arcangelo, признанной лучшей тратторией Италии.
Шеф-повар из Орсары подтверждает философию кухни, сердца и сущности не земли, в данном случае Апулии, а территории в культурном смысле ее тысячи смыслов, памяти, истории, крестьянских традиций, возведенных в превосходство
Шеф-повар миланского ресторана SINE вдохновлен старинным рецептом своей неаполитанской бабушки летать на свободе.
Для рецепта шеф-повар, преподающий высокую гастрономию на курсах Gambero Rosso, выбрал качество Risoinfiore, единственный на мировом рынке рис с зарегистрированной торговой маркой и нулевым остатком. Краверо: Моя кухня начинается в земле и оттуда…
Шеф-повар La Locanda del Mulino в Валькасотто предлагает блюдо, богатое питательными и полезными свойствами, которое легко приготовить, но которое имеет великолепный вкус (в том числе благодаря сыру Валькасотто).
Шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni в Ноле вдохновляется воспоминаниями о простом рецепте своей матери, чтобы придать нотку творческой изысканной элегантности традиционному популярному блюду.
Инициатива историка гастрономии Луки Чезари и звездного шеф-повара Луки Марчини: 20 февраля шесть рецептов, охватывающих 400 лет, приготовленных вживую в ресторане La Pomposa в Модене. Классический рецепт, депонированный в 1982 году делегацией Итальянской академии…
История Дня святого Валентина от распущенного языческого праздника до религиозного праздника, заставляющего нас забыть Луперкалии. История поцелуя Перуджины: сначала «трах», затем мысль вспомнить о женской груди. Первая реклама: пара влюбленных…
Хумус из нута, традиционное ближневосточное блюдо, любим во всем мире за его восхитительный вкус и кремовую текстуру. Богатый белком, клетчаткой и необходимыми питательными веществами, он приносит многочисленные преимущества для здоровья. Сейчас широко распространено…
Шеф-повар ресторана Casa Sartini в Сан-Марино, обладатель звезды Мишлен, подписывает блюдо, которое воплощает его гастрономическую философию: уважение к сырью, баланс текстур и кулинарии, креативность и элегантность. Обладая всеми хорошими свойствами эндивия
Скумбрия, маринованная с цитрусовыми, колючими артишоками, сельдереем, огурцом с лимоном, миндалем: в этом блюде от шеф-повара ресторана «Каламоска» овощи и фрукты богаты витаминами и железом и дают ощущение сытости, рыба содержит омега-3, настоящий…
В исторической деревне Кокконато, прямо на Ривьере Монферрато, ресторан Cantina Nicola творчески интерпретирует вкусы и ароматы консолидированной гастрономической традиции с большим уважением к территории и ее традициям.
Кондитерская традиция, зародившаяся в монастырях Апулии, Молизе, Тосканы и Сицилии. Рецепт шеф-повара Геге Мангано из Монте-Сант-Анджело.
Элегантное блюдо, воспевающее необычное сочетание омаров и вкусов сельской местности в кухне Марко Парицци, звездного рекордсмена, уходящего корнями в эмилианскую традицию, сочетающую ее с инновационными решениями и изысканным вкусом.
Шеф-повар ресторана Il Fagiano, удостоенного звезды Мишлен, предлагает изысканную закуску, в которой он объединяет гастрономические традиции Апулии с гастрономическими традициями озера Гарда, чтобы придать изысканность праздничному столу.
Блюдо, рожденное исторически из бедности, собирающее несколько бобовых, выпавших из мешков, перевезенных по морю и выгруженных леути. Традиционный рецепт супа
Код и Неаполь: любовь с первого взгляда, которая длилась веками и возрождается каждый год, особенно во время рождественских каникул. Выражение популярной кухни 600-х годов в исполнении Джована Баттисты Базиле Lo cunto de li cunti. Там…
Лук-порей Сервере, историческая гордость города в провинции Кунео, знаменитый своими органолептическими и полезными свойствами, возвращается к жизни по рецепту ресторана Antica Corona Reale, обладателя двух звезд Мишлен.
В ресторане La Brinca в Не, небольшой деревне во внутренних районах Лигурии между Кьявари и Лаваньей, время словно остановилось благодаря семье рестораторов, которые неукоснительно культивируют гастрономические традиции этого региона.
Овощ с тысячей достоинств, ценившийся с древних времен за свои полезные свойства, по-новому оценивается на кухне звездным шеф-поваром Антонией Клюгманн. Драгоценное нутрицевтическое процветание
Шеф-повар ресторана, обладателя двух звезд Мишлен, Рей Натура, сторонник натуральной, основанной на воспоминаниях и инстинктивной кухне, предлагает блюдо, которое является выражением его гастрономической философии. высокая кухня, обращенная к территории и миру воспоминаний
Вкусный рецепт, представляющий собой концентрат полезных для организма свойств от Марко Бьянки, наставника по питанию и научного пропагандиста, свидетельство кампании Фонда Веронези по исследованию мужских опухолей.
Арианна Гатти из Абруццо, DOC, избранная Гамберо Россо новым шеф-поваром 2024 года, при поддержке молодой команды предлагает кухню, которая «не требует особых объяснений», сочетающую блюда ее земли с современными формами в Брешии.
В большом парке Faula Ristorante di Casa Langa вы можете попробовать свои силы в охоте за трюфелями среди дубов, тополей и лип. Рецепт шеф-повара Даниэля Зейлинги представляет собой идеальное сочетание с типичной пастой Ланге, которая, по словам…
Карл Великий рекомендовал выращивать его и посадил в императорских садах Аахена. Концентрат свойств, полезных при респираторных и пищеварительных расстройствах, антиоксидантов (витамина А, витамина С и марганца). Стал частью Президиума Слоу Фуд.…
Простой рецепт, предложенный шеф-поваром ресторана La Corniola, который содержит вкусы этого сезона и отсылает к интенсивным ароматам горных лугов и лесов, приглашая провести день, полный природы.
Блюдо, задуманное шеф-поваром ресторана Il Frantoio в Ассизи как гимн простоте и вкусу средиземноморских ингредиентов, подлинной гармонии вкусов.
Шеф-повар ресторана La Palma, старейшего отеля Неаполя, которым управляет Дженнаро Эспозито, обладатель двух звезд Мишлен, Бавузо предлагает рецепт, который указывает направление новой кухни: традиции и территориальность, задуманные в новом измерении ценностей.
Шеф-повар ресторана Saporium, прошедший обучение в школе Норберта Нидеркофлера и Гаэтано Тровато, подтверждает кулинарную философию, задуманную как путешествие из сельской местности в город, гастрономическую лабораторию биоразнообразия, регенеративного сельского хозяйства, пропитанного соблазнительными кулинарными приемами.
Строго составлен из 11 ингредиентов. пять щепоток — настоящая гарантийная печать, свидетельствующая о том, что тортелли не вышла из машины. Смесь мудрых жестов, затерянных в Средневековье. Гордое отличие от мантуанского тортелло
Рецепт Гребешков, корня петрушки, перечного соуса барбекю от шеф-повара Валерии Делл'Амико, 1980 года рождения, владелицы ресторана Il Narciso в Марина-ди-Каррара, – это прощание с летом и в то же время приветствие осени. Уже имя...
Рецепт консоме из помидоров, моллюсков и ракообразных, ароматизированного имбирем и лимоном, родился из идеи взять бульоны и супы, с которых японцы обычно начинают трапезу, и итальянизировать их с помощью ингредиентов, которые больше всего представляют нас в первую очередь. :…
Рецепт запеченных мидий отражает суть мультикультурного влияния, впитанного с колыбели сицилийским отцом и кенийской матерью. В результате получается изысканное блюдо с сильным эмоциональным воздействием.
В ресторане Trattoria da Lucio в Римини молодой шеф-повар Якопо Тикки реализует инновационную кулинарную философию морепродуктов, основанную на принципах выдержки и отсутствия отходов. И субпродукты становятся главным героем меню.
Импортированные солдатами, вернувшимися из колониальных войн в Африке, они имеют более горький и экзотический вкус, чем обычные баклажаны. Листья также готовят в кляре, а затем обжаривают. Став частью Президиума Слоу Фуд, он богат…
Аперитив с ароматами и цветами Тосканы для оригинального прикосновения к столу с тосканской ветчиной DOP
Его вкус напоминает лобстера. Обладатель звезды Мишлен шеф-повар Эмануэле Скарелло из ресторана «Agli Amici Dopolavoro» в помещениях престижного отеля JW Marriott на Изола-делле-Роуз включил его в меню изысканной кухни на осенний сезон. Советы о том, как…
Кухня играет ведущую роль в фильме Висконти, она становится элементом повествования. Вдохновение шеф-повара Франческо Бономо на создание блюда вдохновлено знаменитой сценой из фильма.
Шеф-повар Salone Eva на живописной террасе отеля Hassler в Риме предлагает кухню, которая разделена между традициями и инновациями с венами из Кампании, такими как блюдо Паккери с цуккини и крабами.
Изысканные спагетти, приготовленные во время прогулки на лодке с рыбаками Липари и перекуса хлебом кунзато, служат предлогом для шеф-повара Кала ди Луна в Чефалу для изысканного блюда, которое усиливает…
Шеф-повар этического ресторана Ca tu Martinu в Тавиано в провинции Лечче запустил гастрономический проект, в котором морская вода является главным героем всего меню от первых блюд до десертов.
Три ингредиента, которые представляют собой концентрат хорошего самочувствия и природы. Когда вербену использовали против вампиров до того, как были обнаружены ее лечебные свойства. Идеальный огурец для диет. Экоустойчивость в ресторане Faula в Casa Langa…
Стефано Д'Онгиа, покровитель ресторана-остерии Botteghe Antiche в Путиньяно, предлагает летнее блюдо, сочетающее вкус, любовь к земле, экологичность и традиции.
Концентрат здоровья, так можно определить рецепт, предложенный римским шеф-поваром со звездой Мишлен. все полезные свойства для организма человека объяснила диетолог
Раффаэле Ленци из ресторана Sereno al lago в Торно предлагает закуску, которая привносит восточную концепцию в средиземноморскую кухню, сливая ее с перуанской гастрономической традицией.
Ресторан братьев Буттиче, аванпост сицилийской кухни для гурманов в Брианце, предлагает версию капонаты, которую королева Италии приготовила для открытия театра Агридженто.
Современность и традиции, Восток и Запад сосуществуют в творческой кухне апулийского шеф-повара Микеле Миничилло, который за три года превратил ресторан Vitium в Крема в место встречи прошлого, настоящего и будущего.
Итальянцы все больше любят возвращаться в рестораны, где кухня уходит в прошлое, как, например, ресторан Пьера Сельватико в Риваццано-Терме, отмеченный путеводителем Мишлен.
В Торреглии в Antica Trattoria Ballotta, где зародилось братство Panavina del Codfish, треска-капуцин с анчоусами, изюмом и кедровыми орешками до сих пор присутствует в меню по рецепту шестнадцатого века падуанских монастырей.
Шеф-повар бутика I Carusi bio relais в Ното предлагает рецепт земли и моря, вдохновленный традициями, весенними вкусами и ароматами этого региона, но, прежде всего, оздоровительной кухней, его сильной стороной.
Звездный шеф-повар I Balzi Rossi в Вентимилье Энрико Мармо сочетает вкусы своей родины, Пьемонта, и своей новой земли, Лигурии, с большим вниманием к спонтанным плодам земли.
Массимо Ментасти, настоящий ломбардский шеф-повар, переехавший в Малье, отдает дань уважения своему региону рецептом, придающим легкость и элегантность одному из основных блюд лумбардской крестьянской традиции.
Страдающие от фавизма опасаются, что бобы таят в себе множество питательных сюрпризов. Последняя причуда - в тычках. Имея очень древнее происхождение, для греков они связывали их с миром Аида, для римлян они были благоприятными для счастья и процветания. Питер…
Традиционное блюдо, которое охватывает историю и привязанность фриульцев к своей земле и корням. Пряные характеризуются сладко-соленым контрастом. Версия ресторана Costantini в Коллальто-ди-Тарченто
Шеф-повар Фабио Потенцано, известный персонаж шоу Raiuno «Всегда полдень», предлагает свою собственную интерпретацию классики сицилийской кухни, в которой сочетаются ароматы и цвета Средиземноморья.
Алессандро Росси, талантливый шеф-повар ресторана il Gabbiano 3.0 в Орбетелло, предлагает блюда средиземноморской кухни, которые не пренебрегают техниками из-за Ла-Манша в интенсивном противостоянии моря и суши, основанном на вкусах и контрастах с необычными сочетаниями.
Препарат на основе бараньих внутренностей и сыра Рагузано, завернутый в сетчатую оболочку. Блюдо, в котором подлинные ароматы крестьянского мира, старинных обрядов и традиций деревенских жителей. При звоне колоколов сигнал о том, что…
Марко Боттега, шеф-повар, обладатель звезды Мишлен ресторана Aminta, расположенного в поместье и лесу площадью 50 гектаров, в сельской местности Дженаццано, где все напоминает о нетронутой природе этого места, предлагает простое в приготовлении блюдо, чтобы найти себя в …
В вегетарианском меню ресторана Opera Torino шеф-повар Стефано Сфорца добавляет по одному сезонному ингредиенту в программу дегустации, которая начинается с закусок и заканчивается десертами. Здесь цветная капуста занимает центральное место в восхитительном балансе ароматов и…
Вкусное и легкое в приготовлении блюдо, предложенное шеф-поваром Марко Кальдора из ресторана Punta Vallevò, вобравшего в себя ароматы моря и земли побережья Трабокки в Абруццо.
Триумф красок, вкусов, весенних ароматов в рецепте шеф-повара Эудженио Бура со звездой Мишлен. Его яйцо сочетает в себе изысканный вкус и полезные свойства в элегии природы.
Простой в приготовлении рецепт от великого мастера высокой итальянской кухни Гуальтьеро Маркези. Вкус, легкость и множество полезных для организма питательных свойств сконцентрированы в одном блюде.
Шеф-повар Паскуале Калири из яхт-клуба Marina del Nettuno предлагает необычное сочетание севера и юга, в котором шпик и вишневая горчица дополняют друг друга сицилийским характером тунца и тумы.
Анна Рита Симончини сделала свой ресторан I sette Consoli в Орвието сокровищницей изысканной территориальности. Рецепт цветной капусты и крылышек скатов напоминает старинную традицию приготовления консервов.
В италоязычном кантоне Тичино карнавал длится дольше: помимо римского обряда до сих пор принято отмечать карнавал амброзианского обряда. Типичным для этого периода является ризотто, предложенное шеф-поваром Клаудио Боллини, которое усиливает…
Шеф-повар ресторана Flora отеля Marriott на Виа Венето со своими спагетти с тремя помидорами предлагает свою революцию на элегантной Виа Венето в Дольче Вита: возвращение к роскоши простоты и новое открытие аутентичности территории страны. ..
Очень оригинальный капучино с артишоком от шеф-повара Николы Банди из Osteria Il Moro в Трапани, который ни в малейшей степени не стремится к сенсационности, но в современном и инновационном видении усиливает вкус сицилийского артишока и сыра из…
Концентрат «здоровья», которое нельзя терять. Это детокс-напиток, который помогает очистить печень и улучшить пищеварение. Вот как сделать артишоковую воду
Шестьдесят рецептов от великого звездного шеф-повара Vico Equense, чтобы открыть для себя пользу и «алхимию» овощной кухни, заново открытой в ее тысячах разновидностей и тысячах вкусов. Рецепт кабачков в Чистилище, которые напоминают «анимве…
Шеф-повар ресторана Moma в Риме, обладатель звезды Мишлен, предлагает изысканную интерпретацию рыбного супа, способную подарить неизведанные и интенсивные вкусовые ощущения классики морской кухни.
Низкокалорийный, но богатый минералами, антиоксидантами, витаминами и антоцианами. Чрезвычайно универсальный на кухне, сырой или приготовленный, сладкий или соленый. Рецепт, который стоит попробовать: пудинг из фасоли борлотти с темным луком и кремом из красного радиккио из Тревизо
Предложение шеф-повара Casina di Macchia Madama вкусное блюдо из трески, приготовленное для сохранения ее нутрицевтических и полезных свойств для организма.
В ресторане Ophis в Оффиде, считающейся одной из самых красивых деревень Италии, шеф-повар из Марке предлагает кухню в соответствии с требованиями философии Слоу Фуд для традиционных блюд Пичено, приготовленных с использованием методов нового поколения.
Ирмана, сорт ржи, завезенный на Сицилию в XII веке монахами-бенедиктинцами, богатый полезными свойствами, почти исчез. Шеф-повар гранд-отеля в Таормине включил его в свое меню в защиту великого наследия биоразнообразия…
Вкусная традиция, которая восходит к XNUMX веку. Родившийся как еда, чтобы отпраздновать окончание поста Кипур в еврейском гетто Рима, он вскоре покорил вкусы римлян и распространился по всей Италии. Рецепт для…
Сложный рецепт от звездной телевизионной суперзвезды Бруно Барбьери, чтобы произвести хорошее впечатление на гостей на рождественском или новогоднем обеде.
Звездный шеф-повар Андреа Паскуалуччи не стал дожидаться кризиса, чтобы открыть для себя переработку остатков на кухне. Он всегда был сторонником нулевых отходов, и рецепт с кожурой пармезана доказывает, что его можно есть…
Для многозвездного шеф-повара Клаудио Садлера переработанная кухня — это мир, который нужно открыть. Хороший, предусмотрительный повар, — говорит он, — не должен ничего выбрасывать. Рецепт миланского ризотто с аль-джампингом — одно из его блюд…
Звездный шеф-повар Марко Таламини играет свою кухню в изысканном ресторане La Torre di Spilimbergo, что вызывает благоговейный трепет перед его рассказом о простоте отношений между возвеличиванием натуральности ингредиентов и гармоничными отношениями с сочетаниями.
Их происхождение древнее, традиционно и исторически связанное с Эмилией-Романьей, в частности, с треугольником Чезена-Феррара-Реджо-Эмилия, как написано в 1556 году Мессисбуго, поваром при дворе Эсте с Альфонсо I д'Эсте, но это также традиция в Марках. Себя…
Рецепт карпаччо из оленины, приготовленный Федерико Краттером из ресторана Mondschein в Саппаде, воплощает в себе философию молодого талантливого шеф-повара – основательный опыт Алена Дюкасса – умелый баланс между аутентичными альпийскими традициями и элегантными инновациями.
Назначения во многих ресторанах в столице Пьемонта, а также за рубежом в два уик-энда 25-26-27 ноября и 2-3-4 декабря. Вот все, что вам нужно знать
В связи с тем, что инфляция достигла рекордного уровня для многих семей, стало необходимо максимально сократить количество отходов, причем не только энергии, но и продуктов питания. Актуальное явление на сегодняшний день, только вдумайтесь, что на основе опроса…
Шеф-повар Паскуале Калири из эксклюзивного яхт-клуба Marina del Nettuno в Мессине посвящает изысканный рецепт с восточным влиянием У Мауру, красной водоросли, плохой пищей рыбаков, находящейся под угрозой исчезновения.
Легкий в приготовлении рецепт, вобравший в себя ароматы осени, созданный шеф-поваром Массимилиано Маскиа, удостоенным двух звезд, из ресторана San Dominico d'Imola, вошедшего в историю высокой итальянской кухни.
Во времена продовольственного кризиса и дорогих трат шеф-повар ресторана-бистро «Мадлен» предлагает рецепт с использованием подсушенного хлеба, картофельных очисток и луковой шелухи, но с великолепным вкусом.
Лингвини с перцем круско как детское воспоминание о Марии Чикорелла, звездном шеф-поваре из Конверсано, местной кухни, задуманной элегантно и изысканно, без искажения ее идентичности.
Необычное сочетание земли и моря, а также результат его открытости для интернациональной кухни в рецепте брюшка тунца в хлебе и ветчине от шеф-повара Кальяри Луиджи Поматы, который в то же время объединяет Карлофорте и…
Рецепт Паоло Баррале, шеф-повара ресторана L'Aria в Неаполе, отмеченного звездой Мишлен, напоминает о путешествиях по Средиземному морю, но также и учит разумно использовать отходы на кухне.
Шеф-повар Лука Ланди из ресторана Lunasia, удостоенного звезды Мишлен в Виареджо, делает инновации и технику своей отличительной чертой, подчеркивая растительную составляющую своей территориальной идентичностью. Но большое внимание также уделяется экологичности и отсутствию отходов.
Оригинальный рецепт от шеф-повара Дарио Гуиди из ресторана Magenes в Барате-ди-Гаджиано, где традиции сочетаются с инновационным и современным видением кухни.
Рецепт Red can de back от шеф-повара Альберто Рагони из La Terrazza & Il Giardino в отеле Eden в Риме, победителя конкурса Primo Piatto dei Campi 2022, использует самые современные методы, чтобы придать новый смысл…
Эрбаццоне родился как бедное блюдо, приготовленное из остатков: это был обед крестьян, и в древние времена его также готовили только из стеблей свеклы. Вот рецепт
Ингредиент с особым вкусом для цыпленка от шеф-повара Нико Атринья из исторического ресторана Le Logge в Сиене, где местные традиции сочетаются с фирменным стилем и инновационной гастрономией, сохраняя вкус того времени.
Скромное блюдо, родившееся из рациона К американских войск, дислоцированных в Риме, всего за несколько лет приобрело международную известность. Освящен Карначиной. 50 лучших карбонар из десяти лучших
Шеф-повар Маурицио Де Паскуале указывает путь к новой концепции выпечки, которая сочетает в себе вкус и пользу, заменяя сахар и жиры альтернативными ингредиентами.
Луиджи Саломоне, звездный шеф-повар ресторана Re Santi e Leoni, предлагает треску воспоминаний о бедной кухне, которая искупает себя в рецепте с элегантным и обволакивающим вкусом в сочетании с восточным соусом.
