Древний сорт гречихи, несущий в себе историю территории и ее сообщества. Спасен некоторыми фермерами, которые сохранили семена и передали их друзьям, чтобы сохранить память о людях. РЕЦЕПТ…
Сезон сушеного инжира вот-вот начнется. С третьей недели октября на рынке можно найти инжир Карминьяно сорта Доттато, характеризующийся нежным и сладким вкусом, с нотками аниса и особым…
В Калабрии он растет в районе Монте-Поро, в провинции Вибо-Валентия, в сельской местности, где нет загрязняющих окружающую среду производств, а есть только фермы. Древняя традиция оказалась под угрозой исчезновения, поддавшись нашествию острого перца из Азии на…
Высоко оцененный Плинием Старшим, Изабеллой д'Эсте за его свойства, Папой Львом XIII за его вкус, виноград Пиццутелло из долины Аньене снова культивируется президиумом Слоу Фуд. Мы ориентируемся не только на виноград, но…
Вместе с тремя другими древними дынями из Реджио он был спасен от забвения благодаря исследованиям на территории Института Занелли. Вошел в состав Президиума Слоу Фуд. Отлично приготовленные в духовке с шоколадом и макаронами. Производство возобновили девять компаний, для…
Традиционное блюдо с морским ароматом и легкое в приготовлении является главным героем Dol Fish Day, гастрономического рыбного предложения Proloco Trastevere на лето: только свежая, не выращенная рыба с побережья Лацио, только доступная рыба, в сочетании…
От мидий из Триеста до Апулии, от Допа Скардовари до Равенны, Сельваджа дель Конеро, Неаполитанского залива, Ла Специи, легендарных сардинских мидий Ниеттиддас: видов мидий наших морей много. . У них также есть…
От адриатической мидии до апулийской, проходящей через Тристе, от DOP Скардовари до Сардинии с легендарным Niettiddas, до Неаполитанского залива до дикого дель Конеро. Есть много видов мидий, населяющих наши моря, например…
Древний сорт лука, родившийся в самом сердце Ломеллины, в Ломбардии, до сих пор выращивается в соответствии с методами, переданными монахами. Обладая интенсивным красным цветом, он отличается от других видов лука своей сладостью и высокой усвояемостью. С более чем 10…
Сыр с уникальными характеристиками, произведенный из молока овец Латикауда (еще один президиум Слоу Фуд) и овец Баньолезе (находящихся под угрозой исчезновения), которые пасутся в районах, богатых сернистыми источниками, которые придают корму характерный вкус. Из этих пружин…
Разнообразие вьющейся белой фасоли снова становится движущей силой микроэкономики деревни Стио. Он получил свое название от королевы Марии Каролины Габсбургской, которая любила его. Нежный, сладкий и легкоусвояемый, он стал Президиумом Слоу Фуд с 2018 года.…
Безглютеновый, органический и естественно высушенный, также подходящий для тех, кто страдает от диабета и холестерина, у него есть рынок, который нужно построить. Проект, осуществляемый органической фермой Tamorri в сотрудничестве с Университетом Форенце и регионом Умбрия.
Изящное название, происхождение которого теряется в истории, для салями бедняков с нотками подлеска, которое производится в Витербо, долгое время оставалось в тени, ныне пользуясь большим спросом у поваров и гурманов. Новая жизнь после входа в ковчег…
Брокколи с уникальными характеристиками растет на берегах озера Гарда благодаря теплым ветрам, которые защищают посевы от заморозков. В январе Президиум Слоу Фуд отмечает Торболе вечеринкой.
