Джанлука Чечере из «Cecere Visionary Dessert» во Фраттаминоре стал победителем конкурса «Divina Colomba» 2024 года — выбора из более чем 300, зарегистрированных на конкурсе Goloasi около 200 ремесленников со всей Италии.
Оболочка из мягкой миндальной пасты, скрывающая начинку из крема бланманже и абрикосового джема. Сегодня его можно найти в «Тайнах монастыря» палермского монастыря Санта-Катерина. Для Джузеппе Томази ди Лампедузы в «Леопарде»…
Ингредиенты пипарелле просты (миндаль, сахар, тысячецветочный или апельсиновый мед, корица, гвоздика и эфирное масло апельсина), но обработка требует два дня и два времени приготовления. Название происходит от приготовления пищи в печах…
Соревнуются за три раздела: «Лучшая традиционная коломба», «Лучшая шоколадная коломба» и «Лучшая пикантная коломба». Продукты, приготовленные только из свежей закваски и цукатов, без диоксида серы, без консервантов, эмульгаторов, красителей и искусственных ароматизаторов.
История Дня святого Валентина от распущенного языческого праздника до религиозного праздника, заставляющего нас забыть Луперкалии. История поцелуя Перуджины: сначала «трах», затем мысль вспомнить о женской груди. Первая реклама: пара влюбленных…
До 2022 года она ни разу не пила кофе, а затем преобразовалась, победив 240 участников соревнований в Тревизо. Судьба: она родилась 21 марта, в День Тирамису, то есть международный день, посвященный «сладкому…
Ремесленный панеттоне остается одним из самых любимых итальянцами десертов на рождественские праздники, несмотря на значительный рост его популярности в последнее время. Но качество стоит потраченных денег. Какие выбрать? Традиционное, инновационное и креативное — здесь собрано лучшее, что есть в производстве…
Будет продано всего 20 копий, а вырученные средства пойдут на благотворительность. Сделано Zio Rocco Lab Store в сотрудничестве со звездным шеф-поваром Мишлен Франческо Симоне Содано и мастером Марко Ферриньо, известным художником вертепов из Сан-Грегорио Армено.
Мороженое на нейтральной основе со вкусом ванили и корицы, разнообразное с соленым маслом и в сопровождении вафли из вафель было предложено придворным кондитером по случаю свадьбы дочери принца города Льежа. …
Игино Массари остается абсолютным королем. Из шестисот пятидесяти заведений, включенных в Путеводитель, представляющий сладкую планету страны, в Италии 31 отличная кондитерская. Список отмеченных наградами кондитерских и кондитеров
Патрисия Герра, юрист из Сан-Паоло, выиграла оригинальный участок Кубка мира по Тирамису – Тревизо и Кофе. Первый приз за инновации получил сотрудник противопожарной компании в Куарто д'Антино. Уругвайский Тирамису…
Целью сотрудничества является укрепление здоровья населения путем воздействия на культурные, пищевые и экологические факторы: вот подробности.
Изобретен кондитерской в Фаваре и посвящен королеве Италии Елене Савойской, жене короля Витторио Эмануэле III, которая очень ценила его. Мягкий бисквит сочетается с интенсивным характером крема из рикотты и нежностью…
Началась охота на лучших голубей-ремесленников. Но какие покупать? Вот несколько предложений на любой карман среди бесконечного количества предложений итальянских кондитеров и звездных шеф-поваров, а также среди тех, что продаются в крупных розничных магазинах.
Голубь-победитель из кондитерской в Mirabella Eclano (AV), а выпечка, занявшая первое место, из кондитерской Elite в Вимеркате (MB).
Победители премии, организованной Goloasi.it в соответствии с законом о производстве и реализации кондитерских хлебобулочных изделий и использовании закваски
Даже фестиваль посвящён десерту из ложек древней традиции, гордости гастрономии Кастельбуоно. Рецепт из кондитерской братьев Сферруцца, храм островной выпечки
Это называется mileccio, но сегодня его готовят из манной крупы. Карнавальные и пасхальные сладости бедных семей сейчас снова в моде, их простота не достигается за счет вкуса и фруктовых ароматов. Нет…
Карнавал во Фриули-Венеция-Джулия уходит своими корнями в историю, среди древних деревянных масок, демонических фигур, которые заявляют о себе колокольчиками. Но из истории также исходят старинные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Их называют кроличьи orecchiette,…
493 заведения, представленные в справочнике, с 83 новыми записями описывают отличное состояние здоровья ремесленного мороженого в Италии, которое направлено на сезонную адаптацию и диверсификацию. Региональная карта лучших кафе-мороженых в багажнике
Италия заняла первое место в выпуске 1921 г. Темой этого года было изменение климата. Итальянская команда выразила себя в творениях из экологически чистого сырья, без добавок и консервантов.
Накануне SIGEP, который откроется 21 января, экономические данные дают картину сектора, превосходящую все ожидания. В Италии в цепочке поставок занято более 100.000 2023 человек. Апфельштрудель вкус XNUMX года. В Италии Ломбарди побеждает Сицилию и…
Все чаще шоколад и какао используются для создания вкусных пикантных рецептов. Вот лучшие пары. И кстати тоже здоровский
Традиция, которая восходит к XNUMX веку. Маленькое печенье из песочного теста с начинкой из инжира, жареного миндаля, грецких орехов, тыквы (засахаренной тыквы), шоколадных капель, цедры апельсина и лимона. Вот как их сделать
Смесь трех сортов кофе ароматизирует тесто и обволакивает нежный вкус шоколада Gianduia. Когда неаполитанская церковь считала кофе напитком дьявола. Именно Мария Каролина Габсбургская, жена Фердинанда Бурбонского, привнесла традицию…
Это будет мороженое на белой основе, в которое добавлена яблочная мякоть, приправленная ромом и лимонным маслом. корица, изюм, наконец панировочные сухари. 24 марта мастерам мороженого предстоит опробовать как официальный рецепт, так и…
Жюри присудило первую премию Фьоренцо Асколезе в категории «Ремесла» и Алессандо Марильяно в категории «Инновации». Кампания грабит призы. Ломбардия получает две медали в области инноваций.
Сладкий по старинным традициям, его готовят на праздник Сан-Мартино, но чаще всего его употребляют во время рождественских праздников. Шеф-кондитер Сальваторе Равезе восстановил древний рецепт, который усиливает вкус и аромат земли Калабрии.
Один из Casa Infante в Неаполе был награжден как лучший пандоро. Конкурс, проводимый уже в шестой раз, предназначен для продуктов, приготовленных на натуральной закваске, без консервантов, красителей, эмульгаторов и диоксида серы.
Инициатива, проводимая в Минори, называется «Панеттоне у моря». Все посетители смогут попробовать лучшее панеттоне в Италии.
Шеф-повар Маурицио Де Паскуале указывает путь к новой концепции выпечки, которая сочетает в себе вкус и пользу, заменяя сахар и жиры альтернативными ингредиентами.
Рецепт Андреа Саккетти, флорентийца, который представил бабу в Неаполе, которая победила в конкурсе поваров из Кампании, с десертом, который уважает традиции, но является инновационным.
История молодого человека, сбежавшего из Мали и высадившегося на Сицилии, имеет счастливый конец. От беженца до кондитера, сегодня он сотрудничает с «Riso Paradiso» мастера Франко Патане.
Colomba летает на пасхальные столы 71 процента итальянцев. Но с ростом цен старые рецепты домашних десертов открывают заново.
Соревновались 32 кондитера-ремесленника из 12 регионов Италии. Все засекречено.
Рецепт подписан победителем европейского конкурса Сильвией Кирико. Рынок мороженого не знает кризиса с оборотом 8,7 млрд евро, 65.000 300.000 торговых точек и XNUMX XNUMX сотрудников.
Это один из самых известных десертов «Сделано в Италии» в мире, на который итальянцы чаще всего нажимают в Google. Настоящий рецепт: маскарпоне, яйца, итальянский кофе, марсала, божьи пальчики, сахар и горькое какао
Три конуса гида Gambero Rosso Gelateria 2022 года были награждены. Список награжденных объектов во всех регионах. Италия является мировым лидером по потреблению мороженого. рынок 4,2 миллиарда
Операция, проведенная в Испании под руководством Франческо Реди, организатора чемпионата мира по тирамису.Открываются перспективы рецептов, созданных дистанционно
Стефано Лоренцони из Arte Dolce Pasticceria (Монте-Сан-Савино (Аргентина)) занял место среди 40 участников.
«Визионерский» десерт от великого Альфонсо Пепе: квасная пастьера, которая объединяет север квасных продуктов с культовым неаполитанским пасхальным десертом. Его брат Джузеппе предлагает это
В Италии 19 марта, 2 и 30 апреля для центра, севера и юга допускаются только 30 участников на отбор. Всемирный успех панеттоне: Бразилия потребляет 450 миллионов
Окончательный отбор состоится 7 марта в Parcò dei Principi в Бари Список сорока финалистов, выбранных из 300 мастеров-кондитеров.
Без нуги не бывает Нового года. Известная с греческих и римских времен, нуга распространена во всех регионах нашей страны. У каждого свой рецепт. В Доло, недалеко от Венеции, ремесленная компания производит нугу, считающуюся…
Рожденный в середине 400-го века в Милане, сегодня он ценится, потребляется и воспроизводится во всем мире. Теперь это уже не просто сладкое и его больше не употребляют только на Рождество. Регион Ломбардия продвинулся…
Сладость Buccellato или «cosi ruci», которая не может отсутствовать на рождественских столах в Палермо, предложенная шеф-поваром Фабио Потенцано, известным телеведущим, имеет очень древнее происхождение. Он не только полон средиземноморских ароматов, но и считается талисманом на удачу.
Награда, возвращенная Boscolo Circo Maximo, направлена на повышение и продвижение качества кондитерского гастрономического предложения кондитерских Lazio. Для категории Панеттоне с шоколадом он был отправлен в кондитерскую Патрици во Фьюмичино.
Путеводитель по кондитерским и кондитерским изделиям Gambero Rosso посвящает лучшие места (их 25) в Италии из 595 отобранных. Начинающий кондитер — Пьеро Дитрицио из Кальяри.
Бутик Dolce Акилле Зойя, исторический мастер дрожжевых продуктов из Колоньо Монцезе, выигрывает золото за традиционный раздел панеттоне. В категории «Инновации» приз достается шеф-повару Хельге Либерто из Баттипальи за «низкокалорийное…
Инициатива Artisan Panettone Elite потребовала месяцев изучения и понимания среди кондитеров полуострова. Ингредиенты, от муки до сахара, отобраны из различных регионов Италии. Элементы, не имеющиеся в отечественном производстве, запрещены.
Под лозунгом перезапуска проходит мероприятие «Панеттоне без границ», направленное на популяризацию и распространение знаний о короле итальянских дрожжевых продуктов. Жюри под председательством Иджино Массари. В конце приз тем, кто оставил след в истории панеттоне:…
Его происхождение восходит к 1441 году по случаю свадьбы Бьянки Марии Висконти и лидера Франческо Сфорца. По сравнению с традиционной нугой она богаче вставками ароматов, цукатов, сухофруктов. На девять дней город превращается в…
Сальваторе Тортора зарекомендовал себя среди 22 кондитеров со всего мира, от Канады до Португалии, от Франции до Австралии, от США до Испании и, конечно, из Италии. Занявший второе место также говорит на неаполитанском языке, второе место достается уроженцу Салерно. Медаль…
Пончини, четвертое поколение кондитеров из кантона Тичино, занимает первое место. Второе и третье места у двух итальянцев: Джузеппе Масколо из Вишано ди Нола в провинции Неаполь и Стефано Ферранте из Кампомороне (Генуя)
Один из самых важных конкурсов на лучшее панеттоне года проводится в Швейцарии. Впервые в этом году приз также за шоколадное панеттоне. Все финалисты двух разделов
В конце 800-х годов была запатентована сладость из Абруццо, имеющая тысячи религиозных и языческих корней. В Катании мученичество святой Агаты находит свое отражение в торте в форме груди. Но есть и трехгрудые малышки…
«Секреты» победившего панеттоне «Золотая закваска», который представляет собой итог его многолетнего опыта в мире квасных продуктов. В инновационном разделе приз достался Луке Порретто, в разделе «Украшение панеттоне» — Флавии Гарреффе, молодому торту…
Он победил более 200 участников, которые бросили вызов друг другу в Тревизо из Италии и из-за рубежа. Итальянский учитель плавания, живущий в Бельгии, получил приз за лучший креативный тирамису, приготовленный из ветчины и дыни.
Команда итальянских кондитеров, состоящая из Лоренцо Пука, Массимо Пика и Андреа Рестучча, выиграла чемпионат мира по кондитерскому искусству в Лионе, обойдя Японию, Францию, Англию и Швейцарию. Событию предшествовали 50 мировых отборов.
Изучено более тысячи сортов меда со всех регионов Италии. 18 победителей по различным специальностям. Ломбардия лидирует в рейтинге совершенства.
100 мест для начинающих дегустаторов, которые должны пройти онлайн-тест. Есть время до 13 сентября. Смотр, который определит Тирамису года, пройдет на площади Синьори в Тревизо с 8 по 10 октября. Конкурсанты участвуют…
Луиджи Аваллоне, победитель четвертого конкурса кондитеров San Genna'…A Dolce per San Gennaro», зарекомендовал себя среди кондитеров со всей Италии. Его лаборатория в Куарто известна своим уважением к традициям и кондитерским искусством, хранящим Веру…
В районе Канавезе сохраняется традиция производства засахаренного миндаля на основе фундука - очевидно, tonda gentile delle Langhe - вместо миндаля, производимого с помощью процедур, напоминающих обработку лекарственных таблеток фармацевтами.
Авантюра семьи Зителли, которая в начале века добилась успеха, производя мороженое из молока пяти коров, пасшихся вокруг Рима, досталась в наследство от семьи Антонио Пика, родоначальника династии успешных мороженщиков, сегодня известных во всем мире…
Конкурсанты со всей Европы объяснят в видео аромат Mantecado года. Уверенное восстановление потребления мороженого в первые месяцы этого года
За пределами римской тюрьмы Ребиббиа открывается закусочная с хлебобулочными и гастрономическими продуктами. Там работают семеро заключенных, двое из которых полувольные. Непроданное перераспределяется среди нуждающихся семей и людей, находящихся в затруднительном положении.
Grezzo Raw Chocolate, инновационный магазин мороженого, запускает будущие биопрепараты для мороженого в стеклянных банках. Просто добавьте воды, перемешайте и заморозьте. И, прежде всего, на 50 процентов меньше сахара, чем в традиционных.
Конкурс кондитерских изделий, посвященный покровителю Неаполя. Это должен быть дорожный десерт на одну порцию, и он должен содержать красный ингредиент как отсылку к крови чуда и желтый ингредиент, который относится к эпитету «желтое лицо», с которым…
Мероприятие возвращается на три дня: с 4 по 6 июня город Прато станет сценой для вкуса, микса еды, искусства, вина и архитектуры. Событие знаменует собой возвращение к живым событиям и…
В 2020 году было зарегистрировано почти 2 миллиона стратегических ульев для сельского хозяйства: они приносят хорошие 2 миллиарда евро стоимости производства сельскохозяйственных культур, представляющих агропродовольственный интерес. Но производство меда ниже ожидаемых 25.000 XNUMX тонн.
Компания из Виченцы, которая в течение многих лет занимается поиском устойчивых методологий и использует местное и экологически чистое сырье благодаря Saving Bees, приняла ульи, в которых живут 180.000 XNUMX пчел, которые они будут охватывать своими полетами…
Италия увозит домой 11 золотых, 23 серебряных и 9 бронзовых медалей. В некоторых категориях итальянцы непобедимы. Все мастера-шоколатье-победители.
Награды Compagnia del Cioccolato 2021 в категориях: темное и натуральное, молоко и молоко с высоким содержанием какао, джандуйя, ароматизированные и пряные, пастообразные, покрытые фруктами, пралине, кремини и сырой шоколад.
Новое открытие в Риме (шестое) для сети, посвященной преимущественно сицилийским десертам, которые также распространяются на культовую уличную еду острова. Следующий на Филиппинах, а потом поговорим о Лондоне. А в Италии мы готовим…
В этом году вкус сладкого символа весны снова будет другим. Однако это не означает отказ от вкуса и невозможность позволить себе отдохнуть от диеты. Однако с каждым годом становится все труднее выбрать пасхального голубя, среди…
В Шикли, городе инспектора Монтальбано, существует давняя традиция: Testa di Turco, пирог в форме тюрбана, наполненный рикоттой и корицей, приправленный лимоном. Вспомните изгнание сарацинов с острова. Рецепт от шеф-повара Джованни Галези…
Сардиния имеет богатую традицию жареных сладостей на карнавал. Шеф-повар Роберто Мурджиа из кондитерской "Dolci in Corso" в Альгеро предлагает старинный традиционный рецепт десерта, считающегося благоприятным. Первоначально кулургионы считались амулетами…
Вальтер Муско, шеф-повар кондитерской Bompiani в Риме, отдает дань уважения Альберто Бурри десертом, изготовленным всего в 60 пронумерованных экземплярах, как в случае с произведениями искусства. Силиконовая форма, выполненная в 3D
На сайте FIRSTonline, посвященном миру еды, шеф-поваром выходного дня является кондитер Маурицио Сантин.
