Рецепт панеттоне, предложенный читателям First&Food шеф-поваром Лукой Антонуччи, профессором курсов повышения квалификации и специализации в Cast Alimenti в Брешии, предназначен для людей с глютеновой болезнью. Почему бы им не отказаться от культового десерта...
Итальянцы все чаще отдают предпочтение ремесленному панеттоне, а не промышленному. Рынок стоимостью 100 миллионов евро. Часы обработки и все более рафинированное сырье, пользующееся спросом во всем мире, имеют решающее значение для стоимости. Но идут…
Восхождение к успеху кондитерской, родившейся пятьдесят лет назад в пригородном районе столицы. Pasticceria Vizio заняла первое место в рейтинге лучших шоколадных панеттоне.
Инновационный панеттоне предложил Симоне Бортолус, признанный мастер-кондитер из Кодройпо. Одно из его панеттоне в прошлом году считалось одним из лучших в Италии. Тесто традиционное, но изюм и цукаты исчезают, уступая место арахису.
Из 28 великих итальянских кондитеров, участвовавших в «re Panettone 2020», Раффаэле Виньола выиграл золото за традиционное миланское ремесленное панеттоне, а Итало Веццоли из Бергамо стал победителем в инновационной категории. Почти все едут на юг…
Первый приз достался Винченцо Файелла, кондитеру из Сан-Марцано-суль-Сарно. Никакого миланского или ломбардского панеттоне в финале приза, жюри которого возглавлял Иджино Массари, генуэзец Массимо Ферранте с трудом выигрывает золото в разделе.
Во временном магазине великого кондитера только расфасованные продукты, в том числе и его знаменитые панеттоне. Это неожиданный дебют мастера из Брешии в сфере розничной торговли. Возможен повтор на Пасху. Выигрышная идея во времена ограниченной мобильности от Lookdown
Конкурс Goaloasi.it награждает трех южных кондитеров в традиционной категории, однако народное жюри выбирает одного из Брешии. Ломбардия оправдывает себя лучшим ремесленником Пандоро из Варезе. В Неаполе приз за лучшее панеттоне…
Знаменитый персонаж комедии дель арте появится в рождественских упаковках Panettone от компании, основанной в 1930 году.
Три категории: традиционный ремесленный панеттоне, креативный шоколадный панеттоне, ремесленный пандоро. Ограничения: соответствие спецификации, исключительное использование закваски, запрещенные цукаты с диоксидом серы и консерванты. Список шестидесяти финалистов
Два кондитера из Падуи и Бадии-Полезине получили приз в разделе «Классика». В разделе "Оформлено" кубок Марии Принцессе. Ex aequo Паскуале Пеше и Лука Борджоли получают приз за…
Изучив музыкальные и иконографические документы, хранящиеся в Историческом архиве Рикорди, ожила линия панеттоне "Le Donne dell'Opera" с редкими эскизами костюмов, подписанными великими мастерами театрального костюма.
Цель состоит в том, чтобы «защитить качество, историю и традиции панеттоне, сделанного в Италии, в мире». В правление войдут некоторые из величайших кондитеров Италии. Будут проводиться курсы и семинары для обучения новых поколений путем ознакомления их с секреты…
В Италии есть три предварительных отбора, по одному для каждой географической области: Юг, Север, Центр. Всего 6 финалистов примут участие в международном конкурсе в Лугано, который пройдет с 5 по 7 ноября 2021 года. Как скачать регистрационную форму и правила
Приближается Пасха, и итальянцам придется провести ее дома. Но это не значит, что вы должны отказаться от празднования одного из самых важных праздников в нашей стране с типичным традиционным десертом: пасхальным голубем. Если магазины закрыты…
Один из великих мастеров итальянского кондитерского искусства уходит из жизни в возрасте 55 лет. Он сражался до последнего, работая в своей лаборатории в Сант-Эджидио-ди-Монте-Альбино, в провинции Салерно. Жизнь, усеянная первыми и успехами
