Шестьдесят один адрес по всей Италии, где хлеб — настоящее открытие. Потребление уменьшается, но требования к качеству растут. Италия занимает последнее место в Европе по потреблению хлеба.
Il Mucchino, рожденный в 2004 году из молока местного разведения, слегка ароматный, со сладким вкусом с легкой кислинкой. Бекон, выдержанный около восьми месяцев в естественных условиях, является сухосоленым.
Наводнение стоило Эмилии-Романье сокращения производства пшеницы на 12-15%.
В городе Апулии, население которого сокращается, некоторые пекари защищают традицию выпекания 5-килограммового хлеба диаметром 80 см из местной мягкой пшеницы. Президиум Слоу Фуд прибывает, чтобы защищать и поощрять ди…
За год цены на хлеб в Европе выросли на 18%. Всплеск не одинаков для всех стран. А рост ставок может привести к стагфляции
Мы самые маленькие потребители хлеба в Европе, но сейчас начинаем ценить качественный хлеб. Ломбардия является регионом с наибольшим количеством наград. Юг сильно отстает
ИНТЕРВЬЮ С ВИНЧЕНЦО ДИВЕЛЛА, генеральным директором древней апулийской продовольственной компании: «С блокадой украинских продуктов рынок мягкой пшеницы рухнул, и цены взлетели до небес, как на твердую пшеницу, где мы зависим прежде всего от Канады и…
За пределами римской тюрьмы Ребиббиа открывается закусочная с хлебобулочными и гастрономическими продуктами. Там работают семеро заключенных, двое из которых полувольные. Непроданное перераспределяется среди нуждающихся семей и людей, находящихся в затруднительном положении.
Через несколько месяцев белорусский фотограф Владимир Герман покорил Турин своим хлебом на закваске. Старинные вкусы, объединенные любовью к земле, бывший фотограф использует только органические и качественные ингредиенты: от зерен до круп и…
Пицца Scima, созданная вместо пресного хлеба, является результатом древнего наследия еврейских общин, существовавших в Абруццо в позднем средневековье. Древняя кулинария под плиткой передавалась из поколения в поколение в сельской местности. Рассыпчатая и вкусная пицца Scima подается…
С пандемией итальянцы вновь открыли для себя страсть к хлебу и выпечке. Итальянский справочник Gambero Rosso Bread & Bakers Guide награждает лучшие изделия ручной работы. Ломбардия лидирует в рейтинге регионов с самым высоким…
