Мясистый, ароматный и вкусный сорт, выращенный на аллювиальной равнине реки Танаро в начале 900-х годов. Он имел значительный коммерческий успех, а затем уступил место более прибыльным культурам. 13 лет назад семя тоже было потеряно. Карло Петрини в…
Розовое вино с низким содержанием алкоголя и выраженной кислотностью. Он является частью Vini delle Sabbie, более известного как Bosco Eliceo DOP, в парке дельты реки По в провинции Феррара. Ароматное и прозрачное вино, превосходно сочетающееся с вяленым мясом,…
Благодаря Катерине Медичи французы научились приправлять блюда овощами. И сегодня во Франции блюдо со шпинатом до сих пор называют «по-флорентийски». В La Fattoria de' Barbi ночь под звездами…
Ставка молодого предпринимателя, который, вопреки тенденции потребления, все более ориентирующейся на белое мясо и овощную кухню, открыл ряд заведений, где подают мясо из Африки, Южной Америки, Востока и Австралии. Я 11 среди…
Это Contero Moscato d’Asti di Strevi 2020. Винодел подчеркивает уникальность пьемонтского вина. Среди рекомендуемых вин побеждает Франция, за ней следует Испания. Только одно английское вино попало в список. Советы эксперта по красному вину: его нужно хранить…
Это типичный южный сыр, который возвращает нас к древней традиции отгонного животноводства и к молочным традициям, характерным для Базиликаты, Калабрии, Кампании и Апулии. Цель состоит в том, чтобы возобновить пастбищное животноводство и предусмотреть новые возможности трудоустройства…
Бывшая звезда полиции открыла ресторан в Паладжио, его поместье площадью 300 гектаров в Кьянти. Пицца, а также широкий выбор вин, крафтового пива и хорошей еды с органической и устойчивой точки зрения.Его отмеченные наградами вина…
Привлечение школ, поваров и всего местного сообщества к всестороннему предложению местных продуктов, от сыров Сила и картофеля до вяленого мяса из калабрийской черной свиньи, сосисок и соппрессаты. А потом показать кулинарию с продуктами из…
Убеждение, что непереносимость делает вас толстым, распространяется все больше и больше. Диетолог из Университета Пизы предостерегает от злоупотребления многочисленными тестами, которые находятся в обращении, что может привести к исключению из рациона продуктов, которые могут привести к дефициту.
Кюве Rytos и Kretos (семейство Совиньон) и Soreli (семейство Фриулано), произведенное I Feudi di Romans, с минимальной обработкой и очень низким воздействием на окружающую среду. Соломенно-желтый цвет с пронзительным ароматом белых цветов и…
Высвобождение разветвленного крахмала приводит не только к ухудшению органолептических свойств, но и к ухудшению питательности, поскольку гликемический индекс макаронных изделий значительно увеличивается. Как правильно оценить степень готовности пасты al dente.
Во время пандемии были придуманы иммунологические свойства витамина D против Covid. Диетолог из Пизанского университета разъясняет его прерогативы, предлагая продукты, богатые им, но предостерегает от ложных мифов, особенно о влиянии…
Андреа Паскуалуччи, шеф-повар отмеченного звездой ресторана Moma в Риме, революционизирует местную классику двух кухонь по вкусу и технике, заменив каракатицу тальятелле. Забавное происхождение путтанески между веселыми барышнями Рима и Иветтой…
Используется в гастрономии, косметике и народной медицине благодаря своим мочегонным, пищеварительным и очищающим свойствам. Листья с сильным пряным вкусом отлично подходят для приправы к мясу, супам, сырам, пиву, вину, ликерам, встречаются в природе спонтанно…
История Луизы Ингроджио Агостино и ее мужа из Мессины полна амбиций и любви к этому региону. Благодаря их упорному труду черная свинья Неброди стала символом типичности и доброты Сицилии. А…
Это разновидность фасоли каннеллино с интенсивным вкусом, хорошей мягкостью и тонкой кожицей, что ускоряет ее приготовление. Фасоль Acerra, выращенная в соответствии с экологически безопасными методами на вулканических почвах, богатых питательными веществами, является…
Известные своими питательными и противовирусными свойствами, шиитаке являются вторым по распространенности видом съедобных грибов в мире. В Италии они еще малоизвестны и часто встречаются в сухом виде. Обладая насыщенной структурой и ароматом…
Международный мир сыров из сырого молока встречается с 17 по 20 сентября под эгидой Слоу Фуд. Защита биоразнообразия и естественного производства необходима после того, чему нас научил Covid.
Регион за регионом все отличные масла EVO. Было произведено меньше, но качество урожая хорошее. Число рассмотренных компаний увеличивается, что свидетельствует об улучшении качества. Органический молодежный бизнес также находится на подъеме. Многие выбирают…
Новое предприятие звездного шеф-повара из Фриули, роскошный подводный ресторан на эксклюзивном курорте You&Me by Cocoon на атолле Раа на Мальдивах.
Руководство Фонда итальянских сомелье сфотографировало продукцию итальянского совершенства 2020-2021 гг. Тоскана побеждает всех, за ней следуют Апулия и Умбрия. Список всех 170 компаний, награжденных премией «Пять капель нефти» по регионам. Даниэла Скробонья: это поражает…
Древняя гастрономическая традиция городка Мотта Ливенца напоминает о неудавшейся ночной атаке турецкой армии, стремившейся завоевать Венецию. Кухня бедняков, когда с потолка подвешивали селедку, чтобы сдобрить скудную тарелку поленты. РЕЦЕПТ…
В La Dispensa San Salvatore в сельской местности Пестум предприниматель, влюбленный в этот район, заставляет работать более 60 домохозяек, чтобы предложить подлинные вкусы прошлого. Ресторан задуман как дань уважения Чиленто. В продаже деликатесы из…
Лорис Капорицци, автор гастрономического бестселлера «Невероятные насекомые», предлагает рецепт, который представляет собой сумму исследований и опыта на кухнях величайших звездных мастеров. Блюдо, которое смотрит на будущие тенденции устойчивого питания, которое должно быть нацелено на…
Среди всех десертов, которые готовят на Пасху, пальма первенства оригинальности принадлежит Куколке и Лошадке, выполненным из бисквитного теста. Родился в 800-х годах, чтобы скрепить официальную помолвку двух молодых людей: Лошадь, символ власти, чтобы…
Гладкий, шелковистый, пряный и с фруктовыми оттенками, неаполитанский черный пудинг раньше готовили из свежей свиной крови, шоколада и специй. Затем в 1992 году продажа свежей крови была запрещена по состоянию здоровья. Но старинная крестьянская традиция для…
В Шикли, городе инспектора Монтальбано, существует давняя традиция: Testa di Turco, пирог в форме тюрбана, наполненный рикоттой и корицей, приправленный лимоном. Вспомните изгнание сарацинов с острова. Рецепт от шеф-повара Джованни Галези…
Передававшаяся от отца к сыну среди старых фермеров Приверно Кьяккетегли исчезала вкусная брокколи с пурпурными соцветиями. Спасен Президиумом Слоу Фуд. Лука Мастраччи, который основал свою пиццерию для гурманов, заново открыв для себя окрестности…
