Первоначально он был сделан из муки, воды, соли и холодной поленты, оставшейся от приготовления по какому-то рецепту, — типичный пример «переработанной кухни». Оригинальность этой фокаччи в том, что тесто готовится на пиоте — вертикальной тарелке, поставленной перед…
Фьюжнмания охватывает Бразилию, где более двух миллионов граждан японского происхождения. Также популярны хот-доги с начинкой из курицы катсу. Для веганов есть вариант с грибами шимей. Для хлеба покупатель может выбрать…
Цель состоит в том, чтобы с помощью экспертов отрасли и мира продуктов питания разработать «Манифест», разделенный на 10 пунктов, о том, как сделать пиццерию гостеприимной, этичной и инклюзивной. …
С 25 апреля по 5 мая Vinum предлагает уникальный опыт, где вино объединяет культуру и традиции, создавая незабываемое путешествие по винному совершенству Пьемонта.
В Милане вручили награду «Regina colomba Regina Pastiera» 2024. Были оценены десерты конкурирующих кондитеров из семи регионов Италии и кантона Тичино. Десерты конкурса объединяет то, что они приготовлены на закваске и полностью…
Концентрат полезных свойств и очень универсальный на кухне. У Плиния старик забрал печаль и дал радость жизни. Оно может стать отправной точкой для прекрасных прогулок по лесу, но будьте осторожны, не спутайте его с мандрагорой, травой…
В календаре, среди прочего, 40 туров, ужинов, винных дней, рыночных выставок, литературных премий, обучения и углубленных мероприятий, направленных на развитие международного винного туризма. Пьемонт является вторым регионом страны по обороту с оборотом вина в 1.362…
Франческо Содано покидает легендарный ресторан Faro в Капо Д'Орсо на побережье Амальфи и направляется в Валлезе ди Оппеано. Проект: повествование о территории, творчество, технологические исследования, объединение веронской природы семьи Рана с сильным неаполитанским компонентом шеф-повара.
Помимо того, что бобовые являются ценным источником белка, клетчатки и антиоксидантов, они играют ключевую роль в продвижении устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Ко Всемирному дню бобовых инициативы в более чем 140 ресторанах по всей Италии.
Исследование провели американские исследователи из журнала Nature. Однако совет остается не употреблять более 200 г. красного мяса в неделю, желательно от пасущихся животных
Древний сыр, который когда-то использовался в качестве валюты обмена или для оплаты аренды пастбищ. Изготовлено из сырого молока: сохраняет питательные вещества, витамины, ферменты, молочнокислые ферменты и обогащено ароматами и ароматами горных трав.
Признательность Папы за это изысканное блюдо положила конец убийственным намерениям деспота Кремоны. Три типичных блюда: в сухом виде или на курином бульоне (калуне или курице), салями из говядины, свинины или горшочка. Путь…
Он не имеет внутреннего пуха и шипов, очень вкусен, имеет сладкий вкус, его можно есть и сырым. Выращен без синтетических химических удобрений и гербицидов, гормонов и других стимуляторов роста. Документы подтверждают, что…
Красивый на вид и полный восхитительных вкусов. Картезианство бросает вызов векам своей добротой. Печь Paolo Atti & Figli производит его уже 140 лет по оригинальному рецепту, переданному на хранение нотариусу. Рецепт приготовления…
Блюдо, рожденное исторически из бедности, собирающее несколько бобовых, выпавших из мешков, перевезенных по морю и выгруженных леути. Традиционный рецепт супа
Считается плодом будущего в свете изменений климата с все более жаркими сезонами и длительными периодами с небольшим количеством дождей. Его лечебные свойства позволяют бороться с холестерином, высоким кровяным давлением и триглицеридами. Богат магнием, калием, селеном и…
Для Фонда Веронези: нынешняя модель производства продуктов питания, особенно мяса, больше не является устойчивой для планеты. Животные так сильно размножились, что, если бы их выпустили на волю, они бы не смогли выжить из-за большого количества наркотиков,…
Насыщенный календарь событий будет проходить в течение декабря в различных регионах Италии. Прекрасная возможность совершить экскурсию по рождественским рынкам, присутствующим в компаниях. Инициативы в различных регионах
Это сельскохозяйственная компания Tommaso Masciantonio. В номинации «Лучшее международное издание оливкового масла экстра-класса» 11 наград присуждается Италии, 5 — Испании и по одной — Португалии, Словении, Греции и Аргентине. Об этом сообщили 500 компаний по выращиванию оливок в 56 странах.
Находившийся под угрозой обезлюдения земель, сегодня каштан мстит в продуктах питания, в индустрии красоты и в качестве средства защиты окружающей среды. Сеть производителей каштанов по всей Италии. Показательная история Линды Орландини:
Игино Массари остается абсолютным королем. Из шестисот пятидесяти заведений, включенных в Путеводитель, представляющий сладкую планету страны, в Италии 31 отличная кондитерская. Список отмеченных наградами кондитерских и кондитеров
С 17 по 28 ноября десять дней дегустаций в Италии и за рубежом: на выставке представлены сто девятнадцать виноделен и 310 марок. В Монтальчино 70 отраслевых и неотраслевых журналистов со всего мира.
В рейтинге онлайн-гида 50 Top Italy Лацио занимает первое место среди итальянских регионов с 14 ресторанами, за ним следуют Кампания с 13, Эмилия-Романья и Пьемонт с 10 ресторанами.
После своих триумфов в мире спорта Юрий Чечи начал новую жизнь между своим фермерским домом Колле-дель-Джильо в Рипатрансоне и страстью к хорошему вину.
Его также экспортировали в Германию и США, затем болезнь уничтожила урожай. На это ушло 13 лет исследований и экспериментов. Сейчас цель – перезапустить перерабатывающую промышленность. Это концентрат нутрицевтических свойств, полезных для организма.
Книга ингредиентов, рецептов и историй, задуманная как путешествие по ароматам и вкусам, общим для разных гастрономических традиций. После большого успеха за рубежом издание Slowe Food в Италии
С 6 октября по 19 ноября город станет большим театром, где посредством дегустаций и мероприятий можно будет исследовать многообразие кулинарии и историю этой еды, ее происхождение и значение, которое она имела в прошлом.
Вино всегда было элементом соблазнения и обмена. Люсе Капонегро, более известная как Селен, бывшая порно-дива, предлагает три бутылки из такого же количества местных вин для новой линии, созданной молодым предпринимателем из Равенны Джулио Петроничи.
Награда вручена cacio alla Presura: сычужный фермент, полученный, как в средние века, из соцветий дикого чертополоха. Бронза также за Cacio al Chestnut Honey and пыльца - полузрелый пекорино.
В конкурсе приняли участие восемьдесят сортов пива, распределенных по семи категориям, и был разыгран двадцать один приз. Италия – мировой лидер по производству безглютеновой продукции.
Это заставит пуристов задрать носы. Он не заменяет статический, но представляет собой интересную альтернативу. Это облегчает погрузочные операции, повышает производительность и сокращает время ожидания клиентов. Все в…
800 виноделен встретят сообщество любителей вина в компании бокала хорошего вина. Дегустации, обеды и ужины, а также моменты знакомства с мастерами виноградника.
Вступил в Президиум Слоу Фуд. Рекомендуется при цицерхиях при диетической олиготерапии, при нарушениях памяти, мозговой усталости, общей астении, у студентов и пожилых людей. Отлично подходит для бархатных блюд и супов.
Аперитив с ароматами и цветами Тосканы для оригинального прикосновения к столу с тосканской ветчиной DOP
Восемь лет назад уцелело всего 20 сорокалетних деревьев. Сейчас мы также думаем о превращении продукта в компоты, варенья и соки. Питательные свойства персиков: полезны для глаз, крови, кожи, кишечника
Событие, которое нельзя пропустить для всех любителей сыра из сырого молока. Между дебютами и великими возвращениями, вот список самых любопытных образцов, которые стоит попробовать.
История и все курьезы короля римской уличной еды: доставка по телефону, рецепт, который развивался с течением времени. Вариации: все римляне в жареном блюде. Различия между суппли и аранчини
Украшен вручную натуральными концентратами, полученными из фруктов и овощей, на основе «специальных рецептов для каждого печенья». На портале вы можете выбрать форму основы и цвет глазури, а затем настроить ее с помощью…
Для историка питания Джузеппе Нокка фреска, найденная в Помпеях, больше, чем пицца, напоминает об использовании гренок или печенья, которые были широко распространены во времена Римской империи. Приготовление осуществлялось под терракотовым колоколом, который на латыни назывался «клибано».
Изобретен кондитерской в Фаваре и посвящен королеве Италии Елене Савойской, жене короля Витторио Эмануэле III, которая очень ценила его. Мягкий бисквит сочетается с интенсивным характером крема из рикотты и нежностью…
Между мужчиной и мороженым любовные отношения стары как мир. Первую приготовил Исаак для своего отца Авраама. В 2000 году до нашей эры китайцы уже использовали смесь фруктов и льда. Арабы завезли его на Сицилию.…
Каменные подвалы, предназначенные для заключения в тюрьму источника свежего воздуха, поступающего из сердца горы и обеспечивающего постоянную вентиляцию и температуру круглый год.
Альтернатива мясу, которая воспроизводит ароматы и вкусы без страданий животных. Единственная компания, которая производит эти нарезки на растительной основе, - это израильская компания Redefine Meat, и в Италии их уже можно попробовать.
19 золотых, 24 серебряных и 24 бронзовых медали): более 30% присужденных медалей принадлежат нашим пивоварням. Пивоварня с наибольшим количеством медалей - Serra Storta di Buscate.
Путешествие, чтобы обнаружить все те погреба и аббатства, которые охраняли вино и виноградные лозы со времен Средневековья, которые в противном случае были бы потеряны. Все подробности мероприятия
Широко распространены с древних времен, богаты полезными для организма свойствами: железом, кальцием, калием и витамином С. Также хороши в сыром виде, они поглощают питательные вещества из обогащенных минералами почв из лавовых потоков.
Для IARC это канцерогенно, но мы также должны знать, как интерпретировать данные, которые нам доступны. Неправильно со стороны противников употребления алкоголя поддерживать свои претензии, возможно, с излишней наглостью. Исследования имеют задачу…
Древний пищевой обычай монгольских рыцарей сегодня представляет собой блюдо, которое гурманы ценят за его вкус и полезные свойства. В элегантном ресторане на Эсквилине в казане варят разные супы, от нежных с грибами до острых,…
Цитрусовая идентичность Реджо-ди-Калабрия. продавались не только в Италии, но и экспортировались по всей Европе, они доходили даже до России и были оценены дворянством. По этой причине они и прославились прозвищем Царские апельсины.
Портативное устройство отслеживает и распознает молекулы, из которых состоит продукт, с помощью инфракрасной спектрометрии. Фундаментальный инструмент для борьбы с контрафактной продукцией. На мобильном телефоне потребителя весь путь продукта от происхождения до распространения.
С 11 по 13 июня в Vico Equense встретятся величайшие звездные и незвездные повара Италии. Это прекрасная возможность для публики познакомиться и увидеть за работой величайших и самых знаменитых итальянских поваров. Новости…
Препарат на основе бараньих внутренностей и сыра Рагузано, завернутый в сетчатую оболочку. Блюдо, в котором подлинные ароматы крестьянского мира, старинных обрядов и традиций деревенских жителей. При звоне колоколов сигнал о том, что…
Молодой Кармине Валентино Мозессо получил один из «Зеленых Оскаров» Колдиретти за восстановление этого сорта фасоли, который когда-то давали женщинам, которые хотели стать матерями.
Любимый Верди, Д'Аннунцио, Баккелли и Дзаваттини, он имеет древнее происхождение и предназначался для дворянских столов еще в 1300 году. В 2022 году производство ДОП увеличилось на 5,87%, а потребительский оборот составил 25,2 миллиона евро.
Исследование, проведенное Университетом Бергамо, показывает, как изменились потребительские настроения. Рынок Novel Food в Европе утроился за пять лет и достигнет 261 миллиона евро в 2023 году. Сектор насекомых достигнет…
Используя методы вспомогательной эволюции, исследователи Crea создали апельсины, которые содержат как антоцианы, так и ликопин: два наиболее важных антиоксиданта для здоровья, но их трудно сочетать.
Продажа лимонов на площадях с 1 по 15 марта финансирует исследования. Рецепт крема из нута и фасоли каннеллини с оливками Таджаска, концентрат хорошего самочувствия. Важная функция кожуры лимонов для защиты от опухолей пищевода
Венецианская пивоварня также занимает три первых места в различных категориях. Ломбардия лидирует в рейтинге по количеству награжденных сортов пива, за ней следуют Пьемонт и Венето. На ярмарке в Римини было представлено 2227 сортов пива из 305…
В италоязычном кантоне Тичино карнавал длится дольше: помимо римского обряда до сих пор принято отмечать карнавал амброзианского обряда. Типичным для этого периода является ризотто, предложенное шеф-поваром Клаудио Боллини, которое усиливает…
За последние годы гречневая паста знаменитой макаронной фабрики Chiavenna буквально объездила весь мир: от Канады до Японии все без ума от пиццоккери Вальтеллины. История семьи Моро
Концентрат «здоровья», которое нельзя терять. Это детокс-напиток, который помогает очистить печень и улучшить пищеварение. Вот как сделать артишоковую воду
Стефано Филиппони, диетолог отделения эндокринологии больницы Чизанелло в Пизе. вмешивается в дебаты о этикетках ЕС. Не запрет, а информация возлагает на потребителя ответственность за сознательное употребление вина, как это произошло с…
Низкокалорийный, но богатый минералами, антиоксидантами, витаминами и антоцианами. Чрезвычайно универсальный на кухне, сырой или приготовленный, сладкий или соленый. Рецепт, который стоит попробовать: пудинг из фасоли борлотти с темным луком и кремом из красного радиккио из Тревизо
В результате сотрудничества между Фрескобальди и Istituto di Pena di Gorgona появилось вино, произведенное заключенными острова. Прекрасное белое вино на основе Верментино и Ансоники, произведено в количестве 9000 бутылок и также продается за границу, от Нью-Йорка до Японии. Вот, пожалуйста…
Экспорт вырос на 12%. Юные герои новых постановок. Но всплеск инфляции опасен, и законодательство нуждается в пересмотре. Сектор из более чем 1300 компаний и почти 10.000 XNUMX сотрудников. Нам нужен сводный текст о пиве
Все чаще шоколад и какао используются для создания вкусных пикантных рецептов. Вот лучшие пары. И кстати тоже здоровский
Вкусная традиция, которая восходит к XNUMX веку. Родившийся как еда, чтобы отпраздновать окончание поста Кипур в еврейском гетто Рима, он вскоре покорил вкусы римлян и распространился по всей Италии. Рецепт для…
Знаменитый десерт, символ праздников, хотя многие повара и кондитеры адаптировали его к сезону, лучше всего представляет вкус и дух Рождества. Вот некоторые из лучших ремесленных панеттоне вокруг
Выбор, который включал 30.000 22 вин. 148 Tastevins, награжденных производителями за влияние на территорию, Heart of Cupid для 191 вин, способных вызывать эмоции с первого глотка, и Libra, дополняющая XNUMX этикетку…
Международный конкурс, посвященный лучшим пузырям в мире, присудил 182 медали итальянским лейблам. Феррари выбран производителем года, Кеттмеир - лучшим итальянским шампанским
Сладкий по старинным традициям, его готовят на праздник Сан-Мартино, но чаще всего его употребляют во время рождественских праздников. Шеф-кондитер Сальваторе Равезе восстановил древний рецепт, который усиливает вкус и аромат земли Калабрии.
Шестьсот двадцать кондитерских в путеводителе Gambero Rosso 2023 года. Массари награжден вне турнирной таблицы. Пятьдесят новых заведений входят в Гоху белого искусства. Север побеждает Юг в категории лучших национальных кондитерских. Все призы кондитерам и…
Назначения во многих ресторанах в столице Пьемонта, а также за рубежом в два уик-энда 25-26-27 ноября и 2-3-4 декабря. Вот все, что вам нужно знать
Древнее явление, ставшее настоящим трендом и рассказывающее об уличной еде через адреса, истории и самые типичные блюда нашей традиции. Новое приложение, посвященное исключительно разъездной деятельности: еда…
Шеф-кондитер ресторана Il Buco в Сорренто зарекомендовала себя композицией пасты толпа сабле с кремом из рикотты, персиковым джемом и красным вином.
Masanielli Франческо Мартуччи в Казерте и Una Pizza Napoletana Энтони Манжьери в Нью-Йорке побеждают Ex Aequo в Top Pizza World 2022. Награды в Королевском дворце Неаполя. Прежде всего Неаполь, затем Нью-Йорк, Токио и…
От Альп до Этны засуха создает серьезные проблемы для отрасли. Пропустите традиционные календари между достижениями и задержками. Урожайность снизилась. Ответ кроется в биоразнообразии
Мясистый, ароматный и вкусный сорт, выращенный на аллювиальной равнине реки Танаро в начале 900-х годов. Он имел значительный коммерческий успех, а затем уступил место более прибыльным культурам. 13 лет назад семя тоже было потеряно. Карло Петрини в…
Розовое вино с низким содержанием алкоголя и выраженной кислотностью. Он является частью Vini delle Sabbie, более известного как Bosco Eliceo DOP, в парке дельты реки По в провинции Феррара. Ароматное и прозрачное вино, превосходно сочетающееся с вяленым мясом,…
Благодаря Катерине Медичи французы научились приправлять блюда овощами. И сегодня во Франции блюдо со шпинатом до сих пор называют «по-флорентийски». В La Fattoria de' Barbi ночь под звездами…
Ставка молодого предпринимателя, который, вопреки тенденции потребления, все более ориентирующейся на белое мясо и овощную кухню, открыл ряд заведений, где подают мясо из Африки, Южной Америки, Востока и Австралии. Я 11 среди…
Это Contero Moscato d’Asti di Strevi 2020. Винодел подчеркивает уникальность пьемонтского вина. Среди рекомендуемых вин побеждает Франция, за ней следует Испания. Только одно английское вино попало в список. Советы эксперта по красному вину: его нужно хранить…
Это типичный южный сыр, который возвращает нас к древней традиции отгонного животноводства и к молочным традициям, характерным для Базиликаты, Калабрии, Кампании и Апулии. Цель состоит в том, чтобы возобновить пастбищное животноводство и предусмотреть новые возможности трудоустройства…
Бывшая звезда полиции открыла ресторан в Паладжио, его поместье площадью 300 гектаров в Кьянти. Пицца, а также широкий выбор вин, крафтового пива и хорошей еды с органической и устойчивой точки зрения.Его отмеченные наградами вина…
Привлечение школ, поваров и всего местного сообщества к всестороннему предложению местных продуктов, от сыров Сила и картофеля до вяленого мяса из калабрийской черной свиньи, сосисок и соппрессаты. А потом показать кулинарию с продуктами из…
Убеждение, что непереносимость делает вас толстым, распространяется все больше и больше. Диетолог из Университета Пизы предостерегает от злоупотребления многочисленными тестами, которые находятся в обращении, что может привести к исключению из рациона продуктов, которые могут привести к дефициту.
Кюве Rytos и Kretos (семейство Совиньон) и Soreli (семейство Фриулано), произведенное I Feudi di Romans, с минимальной обработкой и очень низким воздействием на окружающую среду. Соломенно-желтый цвет с пронзительным ароматом белых цветов и…
Высвобождение разветвленного крахмала приводит не только к ухудшению органолептических свойств, но и к ухудшению питательности, поскольку гликемический индекс макаронных изделий значительно увеличивается. Как правильно оценить степень готовности пасты al dente.
Во время пандемии были придуманы иммунологические свойства витамина D против Covid. Диетолог из Пизанского университета разъясняет его прерогативы, предлагая продукты, богатые им, но предостерегает от ложных мифов, особенно о влиянии…
Андреа Паскуалуччи, шеф-повар отмеченного звездой ресторана Moma в Риме, революционизирует местную классику двух кухонь по вкусу и технике, заменив каракатицу тальятелле. Забавное происхождение путтанески между веселыми барышнями Рима и Иветтой…
Используется в гастрономии, косметике и народной медицине благодаря своим мочегонным, пищеварительным и очищающим свойствам. Листья с сильным пряным вкусом отлично подходят для приправы к мясу, супам, сырам, пиву, вину, ликерам, встречаются в природе спонтанно…
История Луизы Ингроджио Агостино и ее мужа из Мессины полна амбиций и любви к этому региону. Благодаря их упорному труду черная свинья Неброди стала символом типичности и доброты Сицилии. А…
Это разновидность фасоли каннеллино с интенсивным вкусом, хорошей мягкостью и тонкой кожицей, что ускоряет ее приготовление. Фасоль Acerra, выращенная в соответствии с экологически безопасными методами на вулканических почвах, богатых питательными веществами, является…
Известные своими питательными и противовирусными свойствами, шиитаке являются вторым по распространенности видом съедобных грибов в мире. В Италии они еще малоизвестны и часто встречаются в сухом виде. Обладая насыщенной структурой и ароматом…
Международный мир сыров из сырого молока встречается с 17 по 20 сентября под эгидой Слоу Фуд. Защита биоразнообразия и естественного производства необходима после того, чему нас научил Covid.
Регион за регионом все отличные масла EVO. Было произведено меньше, но качество урожая хорошее. Число рассмотренных компаний увеличивается, что свидетельствует об улучшении качества. Органический молодежный бизнес также находится на подъеме. Многие выбирают…
Новое предприятие звездного шеф-повара из Фриули, роскошный подводный ресторан на эксклюзивном курорте You&Me by Cocoon на атолле Раа на Мальдивах.
Руководство Фонда итальянских сомелье сфотографировало продукцию итальянского совершенства 2020-2021 гг. Тоскана побеждает всех, за ней следуют Апулия и Умбрия. Список всех 170 компаний, награжденных премией «Пять капель нефти» по регионам. Даниэла Скробонья: это поражает…
Древняя гастрономическая традиция городка Мотта Ливенца напоминает о неудавшейся ночной атаке турецкой армии, стремившейся завоевать Венецию. Кухня бедняков, когда с потолка подвешивали селедку, чтобы сдобрить скудную тарелку поленты. РЕЦЕПТ…
В La Dispensa San Salvatore в сельской местности Пестум предприниматель, влюбленный в этот район, заставляет работать более 60 домохозяек, чтобы предложить подлинные вкусы прошлого. Ресторан задуман как дань уважения Чиленто. В продаже деликатесы из…
