Во внутренних районах Сицилии производится сыр древнего происхождения, полученный на молочном заводе в Кастроново в провинции Палермо. Двойное брожение для «прессованной пасты» со сбалансированным вкусом, между сладким и пряным, Тума Перса — это сыр…
Рожденный в середине 400-го века в Милане, сегодня он ценится, потребляется и воспроизводится во всем мире. Теперь это уже не просто сладкое и его больше не употребляют только на Рождество. Регион Ломбардия продвинулся…
В искусстве охоты на трюфели в Италии участвуют 73.600 45 владельцев и практиков, называемых тартуфаи, объединенных в 44.600 объединенных групп в Национальной федерации итальянских ассоциаций трюфелей (FNATI), а также отдельные охотники за трюфелями, не объединенные в ассоциации, всего около XNUMX XNUMX единиц…
Редкое лакомство на Рождество. Они похожи на копытную руку, протянувшуюся из скалы. Обитают на атлантических рифах Испании, Португалии и Марокко. Их мясо вкусное, но цена с точки зрения человеческих жизней подскочила.…
Путеводитель Bere Bene от Gambero Rosso отбирает 848 качественных вин по всей Италии, которые можно купить менее чем за 13 евро. Национальные награды для красных, белых и розовых вин и для регионов. Также выберите лучшее…
Будучи ведущим мировым производителем каштанов, Италия теперь вынуждена их импортировать. Растет спрос на качественную продукцию, которую мы не в состоянии удовлетворить. Малагути: сектор имеет значительный потенциал как с точки зрения питания…
Девяносто пять лейблов награждены пятью сферами, вершиной игристого винтажа. Десять непревзойденных игристых вин, отобранных независимой от цены компанией Mondo Food. Успех итальянских пузырей: произведен миллиард бутылок
Феррари оставляет за собой звание основателя лучшего игристого вина года. Впервые лучшее белое вино с юга, с винодельни Луиджи Мойо. Лучшее розе — апулийское от Гарофало Виньети. Лучшее красное - Conterno's Barolo. 390 я…
Это белковая аллергия, которая больше относится к растительному, чем к животному миру. Очень часто встречается в Средиземноморье. В дополнение к фруктам и овощам, это также влияет на тех, кто ест бобовые. Классические тесты на пищевую аллергию не выявляют.
Климатический кризис, стремительное истощение морских ресурсов и нехватка пахотных земель насторожили не только специалистов, но и всех. Сегодня устойчивое питание стало приоритетом для многих потребителей, что поддерживается…
В конце 800-х годов была запатентована сладость из Абруццо, имеющая тысячи религиозных и языческих корней. В Катании мученичество святой Агаты находит свое отражение в торте в форме груди. Но есть и трехгрудые малышки…
Сильвия Моро, молодой шеф-повар ресторана Aldo Moro в Монтаньяне, сделавшая себе имя в последнее время, в этом сезоне интерпретирует традиционный венецианский десерт с использованием ресурсов сельской местности в современном ключе, фильтруя его через искусство…
Легко сделать их дома. Помимо прочего, они обладают важными нутракутическими свойствами. Римляне любили его: рецепт агронома Колумеллы до сих пор имеет силу. Подхалимское выражение, связанное с сексуальным смыслом
В интернете и в СМИ ему приписывают замечательные полезные свойства для организма человека. Но Европейское управление по безопасности пищевых продуктов предостерегает от «претензий» к питательным веществам. Гораздо эффективнее и дешевле съесть тарелку богатого клетчаткой цикория.…
Шеф-повар, влюбленный в фермерские рынки, и питомник встречаются и дают жизнь интересному кулинарному эксперименту: инновационная кухня на основе огорода 0 км, создающая загородную обстановку в городе. Не только ресторан, но и…
Наследник династии виноделов конца девятнадцатого века, он управляет компанией площадью двадцать гектаров, обрабатывающей виноградники с уклоном более 30%, сохраняя типичные биологические балансы микроклимата этой территории. Вино Calosso doc, изготовленное из…
Томатное пюре с его безошибочно узнаваемым средиземноморским вкусом — королева наших первых блюд, самое любимое домашнее варенье итальянцев и не только. Древняя традиция, которая объединила всю семью в процессе долгой подготовки, превратилась в…
Таинственная еда, хранящаяся внутри «панару», палермитская фриттола в основном состоит из субпродуктов, которые затем обжаривают и украшают ароматными специями. Его нужно подавать горячим, поэтому его хранят в больших плетеных корзинах, а потом подают в…
Один из самых ценных сортов абрикоса, Scillato, был повторно интродуцирован менее 50 лет назад в провинции Палермо, отличается сладостью и ароматом. Что делает его таким уникальным, так это его устойчивость к атакам насекомых и…
После «Планктона» морской повар Анхель Леон обнаруживает в подводном мире «морской рис»: драгоценный, очень питательный и экологически чистый пищевой ресурс. Ключ к смягчению последствий изменения климата и реагированию на потребности населения…
31 июля во всем мире отмечается День авокадо, который годами используется в кулинарии и косметике, а в последнее время стал самым модным фруктом на столе. В Европе ежегодно потребляется 700.000 XNUMX тонн. В…
Водорастворимые волокна усиливают чувство сытости и подавляют аппетит. Важно для людей с проблемами диабета; употребление овощей перед тарелкой спагетти снижает гликемический всплеск.
Через несколько месяцев белорусский фотограф Владимир Герман покорил Турин своим хлебом на закваске. Старинные вкусы, объединенные любовью к земле, бывший фотограф использует только органические и качественные ингредиенты: от зерен до круп и…
Богатые белками и коллагеном, с низким содержанием жира, они полезны для нашего здоровья и окружающей среды. В Азии их употребляют на протяжении тысячелетий, а в Европе нет разрешения. Маринованные, жареные или приготовленные на сковороде медузы — новая еда, которую предстоит открыть
Уже известная во времена Римской империи, древняя Razza Pelatella была обнаружена некоторыми заводчиками в районе Казерты, включая семью Гаспарро. Свиньи, выращенные в полудиком состоянии, питаются каштанами IGP от Roccadaspide. Его жир имеет состав…
С пандемией итальянцы вновь открыли для себя страсть к хлебу и выпечке. Итальянский справочник Gambero Rosso Bread & Bakers Guide награждает лучшие изделия ручной работы. Ломбардия лидирует в рейтинге регионов с самым высоким…
Он может весить до 700 граммов. Культивируется и используется на протяжении веков на небольшой и ограниченной территории Синискола. Его сохранили, потому что это часть традиции сладостей, используемых на свадьбах. Потом появился Президиум Слоу Фуд. Это…
Бывший футболист Клаудио Маркизио открывает первый ресторан Legami Sushi&More в Ломбардии под руководством шеф-повара Стефано Каллегаро. Место расположено в самом сердце нижнего города Бергамо, на знаменитой Terrazza Fausti. В основе предложения – итальянская кухня…
Самое последнее исследование развеяло множество клише о молочных и сырных жирах. Профессор. Марчелло Меле, директор Департамента сельскохозяйственных, пищевых и агроэкологических наук Пизанского университета, приводит нас к обзору многих убеждений, которые…
Привлечение потребителей к ответственности является наиболее эффективным оружием в поддержку экологической устойчивости. С этой целью было создано приложение Setai, которое поможет вам выбрать полезную для здоровья и экологически чистую пищу благодаря обмену информацией об уровнях…
С Covid итальянцы поняли, что нам нужно изменить свой рацион, чтобы укрепить защитные силы нашего организма. Чиро Вестита, профессор питания человека в Пизанском университете, объясняет в книге, как обеспечить себя витаминами, минеральными солями и природными элементами…
Показания эксперта-диетолога Болонского университета о влиянии на наше самочувствие через питание. С Covid участились расстройства пищевого поведения. Семь основных правил ежедневного питания стоят гораздо больше, чем «отвары и колдовство».
Бедная еда, рожденная из остатков того, что осталось на кухне, теперь стала настоящей гастрономической иконой кулинарных традиций Трапани. Он обязан своим названием обильному использованию орегано с полезными свойствами. Среди компонентов…
Все чаще используемые на кухне съедобные цветы придают блюдам аромат, вкус и красоту. Их более 50, которые можно использовать для обогащения салатов, первых блюд, основных блюд или десертов, а также для ароматизации травяных чаев, коктейлей и ликеров. Более того…
Приключение двух друзей, которые из лаборатории типичных сицилийских сладостей создают компанию с оборотом в 50 миллионов долларов, которая экспортирует свою продукцию в 40 стран. Секрет: традиции и инновации, ручная обработка и экологичность для подлинного продукта, который является выражением…
Заслуга принадлежит ферме Vigne Chigi за то, что она заново открыла вкус сыра, забытого более двух столетий: Capotempo di Capua, сыра с цветочной коркой, произведенного из коровьего молока коричневого цвета, смоченного в вине Pallagrello Bianco.…
В этом году вкус сладкого символа весны снова будет другим. Однако это не означает отказ от вкуса и невозможность позволить себе отдохнуть от диеты. Однако с каждым годом становится все труднее выбрать пасхального голубя, среди…
Считавшиеся мясом бедняков, они были устойчивой альтернативой до окончания Второй мировой войны, но со временем ими пренебрегли. Сеть Slow Beans продвигает серию мероприятий, чтобы привлечь внимание всех к новой культуре бобовых, основному блюду…
Предприниматель-антрополог из Палестрины создает изысканный шоколад из сертифицированного органического сырого южноамериканского какао, сохраняя все вкусовые и нутрицевтические свойства фруктов. Без добавок и глютена, подлинный вкус какао, усиленный особой техникой…
Выражение инноваций и традиций, Vigneto dei Salumi — это еда и вино, созданные в Вальполичелле. Символом эксклюзивной линейки Walter Ceradini является вино Vinappeso, полученное в результате соединения анатомической формы кулателло с лучшими винами региона…
На полпути между блинами и кастаньяччо, Паттона является очень древним крестьянским деликатесом Луниджаны, охватывающей Лигурию и Тоскану, в котором использовались бедные, но также питательные ингредиенты, такие как каштаны. Его можно употреблять с…
Американская газета предлагает читателям подделку одного из культовых блюд из пасты итальянской кухни. Это парадигма ущерба, который Италия несет за подделку своей продукции за границей, ущерб, который Колдиретти оценивает в 100 миллионов…
Buttiglieddru, новый президиум Слоу Фуд, приносит вкус сицилийских помидоров прошлого на стол. Это концентрат полезных свойств. Прежде всего, он выращивается без пестицидов, но с антагонистическими насекомыми в соответствии со старыми сельскохозяйственными методами.
Молизе предвосхищает Аргентину. С 13 февраля 2021 года в обращении появятся банкноты ducati с изображением Марадоны, на которые семьи, находящиеся в затруднительном финансовом положении, смогут покупать продукты питания в аффилированных магазинах.
Эксцессы сегодняшнего карнавала, несомненно, гораздо мягче средневекового карнавала. Карнавал выражал полное ниспровержение всех социальных правил. Отходы – ритуальное правило, в отличие от суровой повседневной действительности, сладостей и свинины…
Роберта Коломберо, пьемонтская маргара в третьем поколении, посвятила свою жизнь выращиванию коров. Он выращивает около 200 голов пьемонтского скота, занимается дойкой, кормлением, отгонным животноводством, а также производством сыров, таких как ценный Nostrale d'Alpe. А…
