Армия сотрудников La Guida Slow прочесала Италию в поисках оливкового масла Extra Virgin не только во имя качества, но и с целью создания отношений между производителями и гражданами, между местами и продуктами. Все масла, награжденные регионом за…
В справочник включены 389 компаний-производителей 679 марок Extra Virgin, из которых 191 — Tre Foglie и 34 — Stars. Рассмотрены пять ценовых диапазонов: от масел стоимостью менее 10 евро до самых превосходных продуктов…
В Фортецца да Бассо во Флоренции в среду, 241 и четверг, 50 числа, присутствовала 10 винодельня, представляющая 11 наименований.Впервые после пандемии Китай возвращается.
Италия, разделив с США, находится на втором месте, уступая только Франции, лидеру рейтинга с 17 наименованиями. Шестнадцать итальянских вин, выбранных сомелье с четырех континентов и 16 стран.
Дегустация VinNatur возвращается с пятью специальными встречами, на которых можно изучить множество граней натурального вина. Около 200 производителей из Италии, Франции, Испании, Португалии, Австрии, Венгрии, Словении и Чехии.
В последние годы, благодаря экономическому кризису, несколько молодых людей обратились к древней профессии. В четвертом по величине озере Италии сегодня люди ловят рыбу, как и 3000 лет назад. Улов зависит от ячеи фиксированных, небуксируемых сетей.
Богатое витаминами, клетчаткой, полифенолами, кальцием, железом и калием, которые делают его союзником пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, рожковое дерево когда-то считалось на Сицилии «шоколадом для бедных».
Джанлука Чечере из «Cecere Visionary Dessert» во Фраттаминоре стал победителем конкурса «Divina Colomba» 2024 года — выбора из более чем 300, зарегистрированных на конкурсе Goloasi около 200 ремесленников со всей Италии.
Дегустации 120 винодельческих предприятий, предложения блюд и беседы на темы, связанные с натуральным сельским хозяйством и производством вин с минимальным вмешательством. Основная тема на 2024 год: выбор виноделен, производящих натуральные вина посредством сельского хозяйства и хранения…
Ritual Lab в Формелло завоевала пять золотых и бронзовую награду за свое пиво в четырех различных макрокатегориях. Ломбардия получила 23 награды, за ней следуют Пьемонт — 20, Венето — 13, Тоскана — 12, Лацио — 11. Список…
Оболочка из мягкой миндальной пасты, скрывающая начинку из крема бланманже и абрикосового джема. Сегодня его можно найти в «Тайнах монастыря» палермского монастыря Санта-Катерина. Для Джузеппе Томази ди Лампедузы в «Леопарде»…
Инициатива историка гастрономии Луки Чезари и звездного шеф-повара Луки Марчини: 20 февраля шесть рецептов, охватывающих 400 лет, приготовленных вживую в ресторане La Pomposa в Модене. Классический рецепт, депонированный в 1982 году делегацией Итальянской академии…
Обе небольшие, но органические компании высокого уровня. Испания занимает второе место, а Франция - бронзовую медаль.
В ежегодный список лучших вин, составленный Эриком Азимовым, известным гастрономическим и винным критиком New York Times, входят Абруццо и Венето.
Созревание под морским песком. развивает свою уникальную сладость, теряя типичную горечь чертополоха. 27 января Червиа посвящает ему праздник. Богатый питательными свойствами, он превосходен в салатах, запеченной запеканке, а также в качестве приправы к первым блюдам.…
С древних времен миндаль и фисташки в сочетании с медом были единственными тремя ингредиентами десерта, характерного для центральных районов Сицилии. Длительный процесс приготовления: восемь часов варки меда и только после добавления фруктов...
Готовится только из обрезанных ножом благородных частей свиньи: бедра, лопатки, корейки, филе, коппы и кулателло для постных частей; жир для горла и бекон для жирных частей. Из свиньи весом 180 кг после…
Все главные герои истории неаполитанской кондитерской традиции во время рождественских праздников, включая Мустаччоли, Дивино Аморе, Зепполе, Струффоли, Роккоко, Раффиуоли, Сапиенце, Паста Реале и Сузамиелли.
Ремесленный панеттоне остается одним из самых любимых итальянцами десертов на рождественские праздники, несмотря на значительный рост его популярности в последнее время. Но качество стоит потраченных денег. Какие выбрать? Традиционное, инновационное и креативное — здесь собрано лучшее, что есть в производстве…
Приближается Рождество 2023 года, и поиск лучшего уже начался. Звезды Мишлен и сотрудничество с шеф-поварами-кондитерами дают нам несколько советов. Цены на промышленные колеблются от 6 до 14 евро, а на ремесленные — от 30…
Путеводитель Gambero Rosso выбирает 900 доступных вин из всех регионов, подходящих для любого бюджета, не жертвуя качеством. Шесть образцов вин в каждой категории
Гид выбрал 91 лучшее итальянское игристое вино. Три «пузыря-откровения» года, предложенные экспертами Mondo Food. В парке Parco dei Principi в Риме в субботу, 2 декабря, состоится дегустация: список всех отмеченных наградами марок по регионам.
Новая звезда – ресторан Quattro Passi в Нерано, Норберт Нидеркофлер возвращается в топ звездных ресторанов, в Милане братья Капитанео прыгают на две звезды, Пьемонт теряет пять звездных ресторанов
257 ресторанов предлагают приятные гастрономические впечатления с полным меню и отличным соотношением цены и качества. Список новых ресторанов внесен в справочник по регионам. Эмилия-Романья — первый регион, за которым следуют Ломбардия и Пьемонт.
Карл Великий рекомендовал выращивать его и посадил в императорских садах Аахена. Концентрат свойств, полезных при респираторных и пищеварительных расстройствах, антиоксидантов (витамина А, витамина С и марганца). Стал частью Президиума Слоу Фуд.…
Проанализировано более 1750 ресторанов, отмеченных своей местной кухней, выбором ингредиентов и искренним гостеприимством. Список всех заведений, удостоенных награды «Улитки» по регионам. Кампания лидирует. Сектор с отличным здоровьем и…
Проверено 2.485 мест, увеличились расходы на Tre Forchette и Tre gamberi, вознаграждающие траттории. Новинка: зеленые креветки, предназначенные для брендов, стремящихся к устойчивому развитию. Десять ресторанов, награжденных за лучшее соотношение цена/качество
Сила и любовь к морю руководят мускулисткой Надией Маджионкальда: единственной женщиной во всей Италии, выполняющей эту утомительную работу. . Более 30 лет назад в Специи она встретила Эухенио, того самого, который позже стал ее мужем в 89 году…
735 лучших мест, выбранных путеводителем Gambero Rosso 2024. В рейтинге с оценкой, выраженной в сотых долях, Tre Spicchi, то есть лучшая среди сервированных пиццерий, занимает 103 место, а Tre Rotelle, то есть лучшие пиццерии…
На полуострове 45 лучших баров, отмеченных гидом символами Трех Кубков и Трех Бобов 2024. Пьемонт, как всегда, сияет. Паоло Гриффа из Al Caffè Nazionale в Валле д'Аоста получает приз…
Победителями стали ресторан Masanielli Франческо Мартуччи в Казерте и пиццерия 10 Diego Vitagliano в Неаполе. На втором месте Una Pizza Napoletana в Нью-Йорке Энтони Манджери; на третьей ступеньке подиума Sartoria Panatieri в Барселоне Рафа...
Сыроделы, пастухи, производители и эксперты представят свою продукцию, поделятся своими идеями и общими решениями будущих проблем, начиная с климатического кризиса. Экспоненты из 14 стран от Колумбии до стран Северной Европы, чтобы…
Рецепт, являющийся частью сентябрьской гастрономической традиции Генуэзского Леванта. В книге «110 рецептов летней кухни, чтобы лучше насладиться летом» помесячное руководство по сезонной кухне.
Странная смесь моркови и петрушки с мясистой консистенцией и слегка кисловатым вкусом в сыром виде, который становится сладким при приготовлении, уходит корнями в средневековье. Он содержит больше клетчатки и минеральных солей, чем картофель, и является…
Кухня играет ведущую роль в фильме Висконти, она становится элементом повествования. Вдохновение шеф-повара Франческо Бономо на создание блюда вдохновлено знаменитой сценой из фильма.
Уже оцененный Плинием Старшим в его Naturalis Historia, Pecorino Siciliano Dop сохранил традиционные методы обработки, которые улучшают его вкус, а также многочисленные пищевые свойства.
Сыр 10 лет хранился в погребе семейной фермы Тонино Пинтус на высоте 700 метров над уровнем моря.
Апулия, Кампания, Молизе первые регионы по качеству. Золотая медаль за лучший фьордилатте достается Аджероле. Ascoli Piceno побеждает на подиуме за лучшую моцареллу, распространяемую в крупных магазинах.
Тосканские повара и Академия делла Фиорентина объединяются, чтобы защитить флорентийский стейк и гарантировать происхождение и качество мяса, а также его приготовление в соответствии с традициями.
Награды 50 Top Pizza 2023. Полный рейтинг 100 лучших пиццерий Италии. Кампания является наиболее представленным регионом в путеводителе этого года с 28 пиццериями, за ней следует Лацио с 13 и Тоскана с 11.
С понедельника, 10 июля, по пятницу, 14 июля, сорок пиццерий примут участие в масштабном мероприятии, организованном 50 Top Pizza и муниципалитетом Рима. 12 июля в Театро Аргентина состоялось вручение призов 50 Top Pizza лучшим итальянским пиццериям.
В Гриньяно, где когда-то был исторический дом Катерины Медичи, Томмазо Ингирами производит вина, которые он возвел в ранг «послов» Санджовезе.
Шестьдесят один адрес по всей Италии, где хлеб — настоящее открытие. Потребление уменьшается, но требования к качеству растут. Италия занимает последнее место в Европе по потреблению хлеба.
Президиум Слоу Фуд, исчезавший, спасенный после сбора древних свидетельств в семьях, сегодня имеет производственную дисциплину. Инструмент для защиты личности и продвижения территории.
Бобовые производятся в маленьком городке Валь-ди-Фьемме, а их обжаренные зерна являются отличной альтернативой кофе. Мало того: его использование на кухне так же разнообразно, как и его преимущества.
Вызов между Марке, Апулией, Венето для Адриатической стороны и Лигурией, Тосканой, Лацио для Тирренской стороны с 1 по 4 июня. Фирменные блюда: Broeto de pesse, Fanese brodetto, рыбный суп чивитавеккья, чуппин, чиамботто, иль…
У крокодила белое мясо, очень ценное и питательное. Но стоимость достаточно высока и по этой причине это нишевый продукт: вот и все курьезы
Для одних это восходит к римлянам, для других к евреям, изгнанным из Испании в 1492 году, скорее это был питательный фаст-фуд для паломников на Виа Франчигена. Внутри сухофрукты, миндаль, фундук, кедровые орехи, грецкие орехи, цукаты, изюм, мед,…
Известный с 1300 года, его аромат относится к очень спелым ягодам, таким как ежевика, черника и малина. Также называется кровью дракона в связи с историей о Василиске, который тиранил Роталианскую равнину.
Награда 50 Top Pizza Europa 2023. Ресторан Рафы Панатьери и Хорхе Састре вытеснил с подиума ресторан Ciro Salvo 50 Kalò и оказался позади пиццерии Кристиана Пульизи в Копенгагене. Список 50 лучших пиццерий…
Древний обычай семей Канавезе готовить фасоль в терракотовых горшках, которые приносили в деревенскую печь для хлеба. Открытие потрясающих нутрицевтических свойств. С Президиумом Слоу Фуд цель состоит в том, чтобы перестроить туризм, еду и вино в этом районе.
Программа расширения Starbucks в Италии с открытием 28.720 78 магазинов в XNUMX странах на всех континентах. Именно Мария Каролина Габсбургская, жена короля Фердинанда IV, официально освятила кафе в Неаполе, которое Церковь считает…
Сицилия, Тоскана и Сардиния выигрывают пальмы лучших фруктовых масел с легким, средним и интенсивным вкусом. В Апулии лучшее масло по соотношению цена-качество. 840 этикеток первого холодного отжима оценены и описаны в справочнике 465 компаний-производителей
Экскурсии с гидом по молочным заводам, конюшням и складам для созревания, открытые магазины во всех провинциях области происхождения Пармиджано Реджано, то есть в Парме, Реджо-Эмилии, Модене, Болонье слева от реки Рено и в Мантуе справа от реки. …
Путеводитель рассматривает 766 реальностей, включая мельницы, фермы и маслобойни, 1227 масел из более чем 1600 продегустированных. 40 компаний, которые выделяются своей интерпретацией производственных ценностей (сенсорных, территориальных и экологических). Большие свойства…
Национальная комиссия одобрила единогласно. Теперь досье будет отправлено Министерством иностранных дел в ЮНЕСКО, и к 2025 году предложение будет оценено.
Святой Иосиф любил больше по народным верованиям, чем по церкви происхождения. На 19 марта сладости готовят по всей Италии. Равиола ди Треббо с мостардой особенно оригинальна, главный герой празднования двухсотлетия
Полента, приготовленная из твердых сортов пшеницы и овощей, имеет многовековое происхождение и встречается по всей Сицилии и входит в список традиционных региональных сельскохозяйственных продуктов питания. Во время Сицилийской вечерни он освежил солдат Мессины, сопротивлявшихся осаде французов.…
У него важная гастрономическая история, поскольку он придал вкус некоторым типичным блюдам лигурийской традиции. Основной компонент Focaccia di Recco, теперь замененный Crescenza из-за его труднодоступности. Рецепт приготовления Prescinseua в домашних условиях
Даже фестиваль посвящён десерту из ложек древней традиции, гордости гастрономии Кастельбуоно. Рецепт из кондитерской братьев Сферруцца, храм островной выпечки
Окрашивание апельсинов, конфет, ликеров и аперитивов происходит от измельчения кошенили. Диетолог предостерегает от фейковых новостей о средиземноморской диете. Насекомые: вынужденная экологическая альтернатива интенсивному земледелию, которая больше не является устойчивой в глобальном масштабе.
Это называется mileccio, но сегодня его готовят из манной крупы. Карнавальные и пасхальные сладости бедных семей сейчас снова в моде, их простота не достигается за счет вкуса и фруктовых ароматов. Нет…
Карнавал во Фриули-Венеция-Джулия уходит своими корнями в историю, среди древних деревянных масок, демонических фигур, которые заявляют о себе колокольчиками. Но из истории также исходят старинные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Их называют кроличьи orecchiette,…
Гастрономическое блюдо, ставшее флагом культурной самобытности населения Вальтеллины. Выращивание гречихи почти исчезло, в других местах сохранилось производство Пиццоккери. Рецепт защищен и защищен Академией Пиццоккеро в Тельо.
Их называют Lecinaro, Ulevel black, Pampanaro, Capolongo, Maturano white, известные во времена Неаполитанского королевства, они снова в моде благодаря энтузиазму и вдохновению виноделов, бросающих вызов рынку своими биодинамическими винами, Marco Marrocco, просвещенный предприниматель и…
Древняя традиция десерта, приготовленного из бобов, фруктов и сушеных каштанов, связана с культом Сант-Антонио, который готовили в домах 17 января, а также для ... защиты от проклятия Сант-Антонио Чисолера. Рецепт Карло Мантовани, который…
Соединенные Штаты могут проложить путь к будущей пище, производимой из стволовых клеток. Но это вызывает опасения. В 450 году ожидается оборот в 2040 миллиардов долларов. Вот плюсы и минусы синтетического мяса
Сохранился особый экотип, с нежным вкусом, который необходимо употребить в течение двух-трех дней после сбора урожая. Президиум Слоу Фуд, возможность трудоустройства молодых людей для борьбы с депопуляцией в этом районе.
Традиция, которая восходит к XNUMX веку. Маленькое печенье из песочного теста с начинкой из инжира, жареного миндаля, грецких орехов, тыквы (засахаренной тыквы), шоколадных капель, цедры апельсина и лимона. Вот как их сделать
Традиционный фестиваль, посвященный каштанам, организованный четырьмя ресторанами высотой в тысячу метров на горе Монте-Бальдо, на протяжении веков известной как Сад Европы, на веронской стороне озера Гарда.
Руководство Flos Olei 2023, посвященное лучшим оливковым маслам первого холодного отжима в мире. Опросите 500 компаний из 56 стран мира. Новинка – масло из Эритреи. Пять итальянских компаний Зала славы
В 2000 году скотовод и двое его сыновей решили попробовать себя в качестве виноделов. Сегодня винодельня Грегу производит качественные вина. Raighinas, Cannonau di Sardegna Doc отражает их страсть к незагрязненной сельской местности…
Демонстрация и дегустация превосходных итальянских пузырей. Список лучших игристых вин награжден пятью сферами. Франческо д'Агостино: Уровень итальянских пузырей действительно очень высок, с 2021 августа 31 года по 2022 июля XNUMX года один миллиард и…
Все тосканские вина вошли в первую десятку самого авторитетного рейтинга вин мира. На пятом месте Tignanello Антинори 2019, а на восьмом месте Saffredi 2019 Fattoria Le Pupille.
Они поднимаются до 385 звездных итальянских ресторанов, 335 с 1 звездой, 38 с 2 звездами и 12 с 3 звездами. Ломбардия сохраняет свое лидерство с 59 звездными ресторанами. Но среди провинций Неаполь выигрывает с самой высокой концентрацией поваров…
С субботы, 8 октября, по воскресенье, 4 декабря, интенсивная программа кулинарных шоу с шеф-поварами, отмеченными звездами Мишлен, сенсорный анализ и международный аукцион, а также большое внимание к устойчивому развитию и биологическому разнообразию. Новая в этом году Метавселенная для перехвата тенденций и явлений…
Рейтинг итальянских пиццерий указывает на продвижение в северных регионах и общее повышение качества. Список всех награжденных пиццерий. Где можно съесть даже самую лучшую пиццу на кусочки
Terra Madre Salone del Gusto пройдет в Турине с 22 по 26 сентября. Ожидается, что более 3000 делегатов из 150 стран позаботятся о возрождении. Девизы: сократить потребление мяса, бороться с пищевыми отходами и…
Потребителю сложно ориентироваться на богатом рынке пищевых добавок. Здоровая микробиота — лучший союзник нашей иммунной системы. Важность кисломолочных продуктов и йогуртов
Разновидность Тома, типичная для долины Валь-ди-Ланцо в провинции Турин, производится из сырого частично обезжиренного молока. Ценится и известен своим интенсивным и слегка пряным вкусом.
За столом, предполагает Стефано Филиппони, мы можем определить правильных союзников для борьбы с воздействием жары этого палящего августа на наши тела.
Проект биолога Камиллы Бертолини направлен на возобновление устойчивого выращивания ценного качества, исчезнувшего в 800 веке. Проект большой экологической, а также социально-экономической ценности для местной аквакультуры. Последние новости: найдены в раковинах устриц Лио-Пикколо из…
Созданный в результате сотрудничества пивоварни San Quirico с SienabioACTIVE, инновационным ответвлением Университета Сиены, он оказывает благотворное биоактивное воздействие на костно-суставные клетки. Он будет сертифицирован на международном уровне.
Эрбаццоне родился как бедное блюдо, приготовленное из остатков: это был обед крестьян, и в древние времена его также готовили только из стеблей свеклы. Вот рецепт
Итальянская кухня на лаврах. Это Риккардо Каманини, Массимилиано Алаймо, Мауро Улиасси, Нико Ромито, Энрико Криппа и Норберт Нидеркофлер. Массимо Боттура в Зале славы. Все победители мира
Три оригинальных рецепта летних салатов от фуд-блогера Сони Пероначи в сочетании с сырами Valtellina Casera и Bitto Dop превращаются в легкое и полноценное блюдо.
Полная коллекция медалей Олимпийских игр Verace Pizza Napoletana. Подтверждение Италии считается само собой разумеющимся, но Польша и Турция также увозят домой золотые медали. А Малайзия и США выделяются
Мы самые маленькие потребители хлеба в Европе, но сейчас начинаем ценить качественный хлеб. Ломбардия является регионом с наибольшим количеством наград. Юг сильно отстает
Компания, занимающая более 12 гектаров, утопающая в большом нетронутом лесу, имеющем форму орла, применяет методы биологического и биодинамического характера.
Их сладкий вкус обеспечивается подземными источниками, которые достигают Мар Пикколо из Мурдже. Прекрасная история уважения к морской экосистеме, рассказанная группой фермеров.
В Капеццане одна из старейших итальянских дворянских семей производит вина, которые связывают историю энологии с историей семьи, посвященной превосходному вину.
Сомнений нет: будущее за овощами. В нашей стране веганская экономика также взорвалась небольшими гастрономическими реалиями, пищевыми лабораториями и клубами, которые сочетают убойное мясо с веганскими и вегетарианскими продуктами.
Повысить уровень качества итальянского пива. 38 награжденных Улиткой. Ломбардия лидирует среди регионов. Презентация в Риме 3 июня с отличной дегустацией
Пеппе Кутраро награждается уже второй год. На втором месте Fratelli Figurato в Мадриде, за которым следует 50 Kalò в Лондоне. Список лучших пиццерий Европы (полезно для путешественников)
Между Капальбио и Сатурнией в самом сердце Мареммы, Совиньон Блан Риккардо Лепри подтверждает ценность пари дедушки Эноса, который основал компанию в начале 80-х годов.
Региональный винный погреб Альбуньяно, состоящий на 85% из сортов Неббиоло и на 15% из сортов Фрейза, Барбера и Бонарда, задуман как инструмент для улучшения кулинарных и винных сокровищ региона.
С помощью техники видеомэппинга стол становится экраном, на котором маленький повар готовит свои блюда от выбора ингредиентов до презентации того, что затем становится реальным.
Наиболее эмоционально уязвимые субъекты должны избегать диет в это время. Удовольствие от сытной и успокаивающей пищи и несколько нарушений правил эффективны. Преимущества лечения травами
Красные снаружи и белые внутри, ароматные, сладкие и очень легко усваиваются. Спасенный от 5 производителей, он очень универсален как в сыром, так и в приготовленном виде. Чтобы охранять это сокровище, 5 компаний из региона Марке
Один из самых известных итальянских виноделов и культурный аниматор, участвующий в дальновидном проекте, вино, которое выражает принадлежность к территории.
