Исследование, проведенное Университетом Бергамо, показывает, как изменились потребительские настроения. Рынок Novel Food в Европе утроился за пять лет и достигнет 261 миллиона евро в 2023 году. Сектор насекомых достигнет…
Окрашивание апельсинов, конфет, ликеров и аперитивов происходит от измельчения кошенили. Диетолог предостерегает от фейковых новостей о средиземноморской диете. Насекомые: вынужденная экологическая альтернатива интенсивному земледелию, которая больше не является устойчивой в глобальном масштабе.
Существует около 2000 съедобных для человека видов, и их употребление в пищу является нормальным явлением в 140 странах мира. Теперь они также поступают в Италию в изысканные рестораны. Кузнечики, сверчки, саранча, муравьи и цикады составляют полноценную пищу с питательной точки зрения…
