Готовится только из обрезанных ножом благородных частей свиньи: бедра, лопатки, корейки, филе, коппы и кулателло для постных частей; жир для горла и бекон для жирных частей. Из свиньи весом 180 кг после…
Мероприятию, организованному Гамберо Россо и Антикой Корте Паллавичина братьев Спигароли, исполняется десять лет. Множество маршрутов между дегустационными стендами с лучшими итальянскими деликатесами и другими гастрономическими деликатесами.
Прошутто ди Норча ЗГУ также получило аналогичное признание. После публикации в Федеральном реестре открываются важные будущие коммерческие возможности и возможности трудоустройства.
Любимый Верди, Д'Аннунцио, Баккелли и Дзаваттини, он имеет древнее происхождение и предназначался для дворянских столов еще в 1300 году. В 2022 году производство ДОП увеличилось на 5,87%, а потребительский оборот составил 25,2 миллиона евро.
Произведено более 2 млн килограммов колбасных изделий с ростом на 20,88% по сравнению с предыдущим годом. Европейский рынок поглощает 25,7% продукции, рынок вне ЕС – 1,9%.
В 2009, 2016 и 2017 годах Ventricina Vastese выиграла чемпионат Италии по салями, организованный Академией 5t (территория, традиция, типичность, прозрачность, отслеживаемость). Сделанный из отборных частей ветчины, плеча и бекона, он приправлен перцем…
Важное партнерство между исторической пьемонтской компанией Salumificio Franchi и OPAS (Организацией свиноводов-производителей), самой важной итальянской сетью в цепочке поставок свинины. Рождается группа, которая сертифицирует и отслеживает каждый этап обработки готового продукта: от рождения…
Это традиционная колбаса из трех небольших деревень на склонах Этны: мясо не измельчается, как в большинстве колбасных изделий по всей Италии, а нарезается на большом дубовом бревне с…
