Не только сладкое: шоколад все чаще сочетается с острым, он хорошо сочетается со всем, даже со специями и напитками.
Все чаще шоколад и какао используются для создания вкусных пикантных рецептов. Вот лучшие пары. И кстати тоже здоровский
Artisan Panettone 2022: от классики к экстравагантности. Вот лучшие из них, чтобы попробовать на Рождество
Знаменитый десерт, символ праздников, хотя многие повара и кондитеры адаптировали его к сезону, лучше всего представляет вкус и дух Рождества. Вот некоторые из лучших ремесленных панеттоне вокруг
Панеттоне ди Пепе с джандуйей и кофе: десерт, объединяющий исторические традиции Севера и Юга
Смесь трех сортов кофе ароматизирует тесто и обволакивает нежный вкус шоколада Gianduia. Когда неаполитанская церковь считала кофе напитком дьявола. Именно Мария Каролина Габсбургская, жена Фердинанда Бурбонского, привнесла традицию…
День мороженого 2023: яблочный штрудель — аромат года для изготовителей мороженого со всей Европы.
Это будет мороженое на белой основе, в которое добавлена яблочная мякоть, приправленная ромом и лимонным маслом. корица, изюм, наконец панировочные сухари. 24 марта мастерам мороженого предстоит опробовать как официальный рецепт, так и…
Питта Сан-Мартино, вкусный калабрийский десерт скромных для святого смирения
Сладкий по старинным традициям, его готовят на праздник Сан-Мартино, но чаще всего его употребляют во время рождественских праздников. Шеф-кондитер Сальваторе Равезе восстановил древний рецепт, который усиливает вкус и аромат земли Калабрии.
Кондитерские Gambero Rosso 2023: Алессандро Дальмассо получает приз за лучшую кондитерскую в Италии
Шестьсот двадцать кондитерских в путеводителе Gambero Rosso 2023 года. Массари награжден вне турнирной таблицы. Пятьдесят новых заведений входят в Гоху белого искусства. Север побеждает Юг в категории лучших национальных кондитерских. Все призы кондитерам и…
Лучший ремесленный панеттоне 2022 года: для Голоази Мастро Панеттоне - это асколез из Салерно.
Один из Casa Infante в Неаполе был награжден как лучший пандоро. Конкурс, проводимый уже в шестой раз, предназначен для продуктов, приготовленных на натуральной закваске, без консервантов, красителей, эмульгаторов и диоксида серы.
От Наполеона до Фриды Кало: с Паолой Франческой Бертани шоколад становится искусством
Обладатель трех медалей на Международной шоколадной премии 2020 года, Бертани является шоколатье высшего уровня, способным лепить шоколад, как гончарную глину.
Чемпионат мира по футболу в тирамису 2022: побеждают предприниматель из Венето и девятнадцатилетний студент из Пьемонта
Открывается «самый прожорливый челлендж года». Кто станет новым чемпионом оригинального рецепта? И кто победит в творческом рецепте? Вот все, что вам нужно знать о чемпионате мира по тирамису 2022 года.
Тридцать мастеров по закваске со всей Италии на побережье Амальфи продвигают летнее потребление сладостей.
Инициатива, проводимая в Минори, называется «Панеттоне у моря». Все посетители смогут попробовать лучшее панеттоне в Италии.
Новая веганская выпечка: пирог с базиликом и перцем чили от шеф-повара Маурицио Де Паскуале
Шеф-повар Маурицио Де Паскуале указывает путь к новой концепции выпечки, которая сочетает в себе вкус и пользу, заменяя сахар и жиры альтернативными ингредиентами.
Мелания Габбриелли, история: от звездных кухонь до ремесленной лаборатории в горах
Молодой тосканский кондитер работал на лучших кухнях, но выбрал «более скромную» и менее напряженную жизнь в горах, куда вряд ли кто-то вернется жить.
Рецепт Андреа Саккетти: тосканская баба с экзотическим влиянием, которая завоевала господство «баббы» в Неаполе.
Рецепт Андреа Саккетти, флорентийца, который представил бабу в Неаполе, которая победила в конкурсе поваров из Кампании, с десертом, который уважает традиции, но является инновационным.
От беженца до кондитера: путешествие Мохамаду Диалло, спасшегося от ужасов Мали
История молодого человека, сбежавшего из Мали и высадившегося на Сицилии, имеет счастливый конец. От беженца до кондитера, сегодня он сотрудничает с «Riso Paradiso» мастера Франко Патане.
Пасха: идеальная сладкая коломба, но с высокими ценами вы можете заново открыть для себя традиционные домашние десерты.
Colomba летает на пасхальные столы 71 процента итальянцев. Но с ростом цен старые рецепты домашних десертов открывают заново.
Regina Colomba Prize Regina Pastiera: кондитеры Кампании получают большое количество наград
Соревновались 32 кондитера-ремесленника из 12 регионов Италии. Все засекречено.
Тирамису: больше уважения к национальной славе! Каждая пятая поданная в ресторане подделка
Это один из самых известных десертов «Сделано в Италии» в мире, на который итальянцы чаще всего нажимают в Google. Настоящий рецепт: маскарпоне, яйца, итальянский кофе, марсала, божьи пальчики, сахар и горькое какао
Рецепт шеф-повара Марко Скальоне: коломба без глютена на Пасху с учетом целиакии
В Италии 600.000 30 человек страдают глютеновой болезнью. Для них голубь от шеф-повара Марко Скальоне не содержит глютена. Символ голубя в истории и изобретениях XNUMX-х гг.
Домашнее мороженое: 461 кафе-мороженое — лучшие в Италии, Ломбардия — первый регион
Три конуса гида Gambero Rosso Gelateria 2022 года были награждены. Список награжденных объектов во всех регионах. Италия является мировым лидером по потреблению мороженого. рынок 4,2 миллиарда
Будущее приходит на кухню: Тирамису воссоздан с помощью 3D-технологий
Операция, проведенная в Испании под руководством Франческо Реди, организатора чемпионата мира по тирамису.Открываются перспективы рецептов, созданных дистанционно
Божественная Коломба: лучшее мастерство родом из Тосканы, креативное – из Ариано Ирпино.
Стефано Лоренцони из Arte Dolce Pasticceria (Монте-Сан-Савино (Аргентина)) занял место среди 40 участников.
Тесто на дрожжах: традиции и современность в рецепте великой школы Альфонсо Пепе и его братьев
«Визионерский» десерт от великого Альфонсо Пепе: квасная пастьера, которая объединяет север квасных продуктов с культовым неаполитанским пасхальным десертом. Его брат Джузеппе предлагает это
Панеттоне: отборы на ЧМ стартуют в марте, победители — в ноябре
В Италии 19 марта, 2 и 30 апреля для центра, севера и юга допускаются только 30 участников на отбор. Всемирный успех панеттоне: Бразилия потребляет 450 миллионов
Деревенская кухня на Пасху: тальолины, сладости с тальятелле по рецепту Даниэле Персегани
По эмилианской традиции тальятелле едят на Рождество и Пасху. Шеф-повар Даниэле Персегани, известная телеведущая, предлагает мантуанскую версию сладости из воспоминаний бабушек.
Пасха: 40 кондитеров соревнуются за традиционное и творческое ремесленное «Divina Colomba»
Окончательный отбор состоится 7 марта в Parcò dei Principi в Бари Список сорока финалистов, выбранных из 300 мастеров-кондитеров.
Древние истоки карнавальных сладостей: аристократический фраппе и бедный берлингаччо
За столом карнавал навязывался с 400-х годов как антитеза между постным, типичным для Великого поста, и жирным, типичным для времени непокаяния. Рецепт фраппе 1587 года