Без нуги не бывает Нового года. Известная с греческих и римских времен, нуга распространена во всех регионах нашей страны. У каждого свой рецепт. В Доло, недалеко от Венеции, ремесленная компания производит нугу, считающуюся…
Праздники — отличный повод отведать традиционные итальянские деликатесы, особенно десерты. От ломбардского панеттоне до умбрийского пампепато, от пьемонтского тронкетто до апулийского картеля и до сицилийской куббайты. Вот список лучших рождественских сладостей по регионам.
Рожденный в середине 400-го века в Милане, сегодня он ценится, потребляется и воспроизводится во всем мире. Теперь это уже не просто сладкое и его больше не употребляют только на Рождество. Регион Ломбардия продвинулся…
Сладость Buccellato или «cosi ruci», которая не может отсутствовать на рождественских столах в Палермо, предложенная шеф-поваром Фабио Потенцано, известным телеведущим, имеет очень древнее происхождение. Он не только полон средиземноморских ароматов, но и считается талисманом на удачу.
Награда, возвращенная Boscolo Circo Maximo, направлена на повышение и продвижение качества кондитерского гастрономического предложения кондитерских Lazio. Для категории Панеттоне с шоколадом он был отправлен в кондитерскую Патрици во Фьюмичино.
Путеводитель по кондитерским и кондитерским изделиям Gambero Rosso посвящает лучшие места (их 25) в Италии из 595 отобранных. Начинающий кондитер — Пьеро Дитрицио из Кальяри.
Бутик Dolce Акилле Зойя, исторический мастер дрожжевых продуктов из Колоньо Монцезе, выигрывает золото за традиционный раздел панеттоне. В категории «Инновации» приз достается шеф-повару Хельге Либерто из Баттипальи за «низкокалорийное…
Инициатива Artisan Panettone Elite потребовала месяцев изучения и понимания среди кондитеров полуострова. Ингредиенты, от муки до сахара, отобраны из различных регионов Италии. Элементы, не имеющиеся в отечественном производстве, запрещены.
Под лозунгом перезапуска проходит мероприятие «Панеттоне без границ», направленное на популяризацию и распространение знаний о короле итальянских дрожжевых продуктов. Жюри под председательством Иджино Массари. В конце приз тем, кто оставил след в истории панеттоне:…
Его происхождение восходит к 1441 году по случаю свадьбы Бьянки Марии Висконти и лидера Франческо Сфорца. По сравнению с традиционной нугой она богаче вставками ароматов, цукатов, сухофруктов. На девять дней город превращается в…
День, учрежденный Европейским парламентом, поскольку он продвигает «агропищевые продукты каждого отдельного государства-члена». Участие в Дне мороженого бесплатно и открыто для всех производителей мороженого в Европе. Первый выбор 29 ноября в Лонгароне.
Допускаются только панеттоне, изготовленные кустарным способом, без добавок и консервантов, а также без производственных сокращений. Сертификат с голограммой подтверждает свежесть, натуральность и мастерство изготовления продукта.
Сальваторе Тортора зарекомендовал себя среди 22 кондитеров со всего мира, от Канады до Португалии, от Франции до Австралии, от США до Испании и, конечно, из Италии. Занявший второе место также говорит на неаполитанском языке, второе место достается уроженцу Салерно. Медаль…
Пончини, четвертое поколение кондитеров из кантона Тичино, занимает первое место. Второе и третье места у двух итальянцев: Джузеппе Масколо из Вишано ди Нола в провинции Неаполь и Стефано Ферранте из Кампомороне (Генуя)
Новинка праздников этого года – панеттоне с чаем Матча и зелеными фисташками Бронте, президиум Слоу Фуд, сочетающий в себе традицию продукта-символа Рождества с древней практикой японских буддийских монахов, которые первыми открыли…
Финалистами по итогам двухлетнего отбора стали мастера-кондитеры из Италии, Франции, Испании, Швейцарии, Португалии, США, Канады, Бразилии и Австралии. Участники должны будут представить шесть кусочков традиционного панеттоне по 1 кг, приготовленного на закваске…
Небольшой ресторан для гурманов в Канепине, в самом сердце Витербо Туша, земли пап, интриг, внутренней борьбы с великой папской знатью, предлагает кухню, которая заново открывает для себя гастрономические ценности территории инновационным способом. Канноли со сливками…
Один из самых важных конкурсов на лучшее панеттоне года проводится в Швейцарии. Впервые в этом году приз также за шоколадное панеттоне. Все финалисты двух разделов
В конце 800-х годов была запатентована сладость из Абруццо, имеющая тысячи религиозных и языческих корней. В Катании мученичество святой Агаты находит свое отражение в торте в форме груди. Но есть и трехгрудые малышки…
Сильвия Моро, молодой шеф-повар ресторана Aldo Moro в Монтаньяне, сделавшая себе имя в последнее время, в этом сезоне интерпретирует традиционный венецианский десерт с использованием ресурсов сельской местности в современном ключе, фильтруя его через искусство…
«Секреты» победившего панеттоне «Золотая закваска», который представляет собой итог его многолетнего опыта в мире квасных продуктов. В инновационном разделе приз достался Луке Порретто, в разделе «Украшение панеттоне» — Флавии Гарреффе, молодому торту…
Он победил более 200 участников, которые бросили вызов друг другу в Тревизо из Италии и из-за рубежа. Итальянский учитель плавания, живущий в Бельгии, получил приз за лучший креативный тирамису, приготовленный из ветчины и дыни.
Легко сделать их дома. Помимо прочего, они обладают важными нутракутическими свойствами. Римляне любили его: рецепт агронома Колумеллы до сих пор имеет силу. Подхалимское выражение, связанное с сексуальным смыслом
Итальянское яблоко, известное своим качеством, не знает кризиса. Мы производим 23 миллиона центнеров в год, и половина из них уходит за границу, особенно в Европу, а также в Египет и Восток. Новые нутрицевтические открытия, подчеркнутые профессором Грелия…
Команда итальянских кондитеров, состоящая из Лоренцо Пука, Массимо Пика и Андреа Рестучча, выиграла чемпионат мира по кондитерскому искусству в Лионе, обойдя Японию, Францию, Англию и Швейцарию. Событию предшествовали 50 мировых отборов.
Изучено более тысячи сортов меда со всех регионов Италии. 18 победителей по различным специальностям. Ломбардия лидирует в рейтинге совершенства.
Рецепт от шеф-повара ресторана Regio Patio в Гарде Андреа Костантини — это дань ароматам летней сельской местности. Вдохновение он черпает из детских воспоминаний о сладком, которое ему предлагала бабушка, и о том, что…
100 мест для начинающих дегустаторов, которые должны пройти онлайн-тест. Есть время до 13 сентября. Смотр, который определит Тирамису года, пройдет на площади Синьори в Тревизо с 8 по 10 октября. Конкурсанты участвуют…
Луиджи Аваллоне, победитель четвертого конкурса кондитеров San Genna'…A Dolce per San Gennaro», зарекомендовал себя среди кондитеров со всей Италии. Его лаборатория в Куарто известна своим уважением к традициям и кондитерским искусством, хранящим Веру…
В районе Канавезе сохраняется традиция производства засахаренного миндаля на основе фундука - очевидно, tonda gentile delle Langhe - вместо миндаля, производимого с помощью процедур, напоминающих обработку лекарственных таблеток фармацевтами.
Авантюра семьи Зителли, которая в начале века добилась успеха, производя мороженое из молока пяти коров, пасшихся вокруг Рима, досталась в наследство от семьи Антонио Пика, родоначальника династии успешных мороженщиков, сегодня известных во всем мире…
Конкурсанты со всей Европы объяснят в видео аромат Mantecado года. Уверенное восстановление потребления мороженого в первые месяцы этого года
Автохтонная пчела, которая прекрасно адаптировалась к микроклимату и флоре западной Лигурии.Небольшие местные фермы производят дикий мед из средиземноморских кустарников, вереска и каштана.
В 2020 году было зарегистрировано почти 2 миллиона стратегических ульев для сельского хозяйства: они приносят хорошие 2 миллиарда евро стоимости производства сельскохозяйственных культур, представляющих агропродовольственный интерес. Но производство меда ниже ожидаемых 25.000 XNUMX тонн.
Компания из Виченцы, которая в течение многих лет занимается поиском устойчивых методологий и использует местное и экологически чистое сырье благодаря Saving Bees, приняла ульи, в которых живут 180.000 XNUMX пчел, которые они будут охватывать своими полетами…
Италия увозит домой 11 золотых, 23 серебряных и 9 бронзовых медалей. В некоторых категориях итальянцы непобедимы. Все мастера-шоколатье-победители.
Награды Compagnia del Cioccolato 2021 в категориях: темное и натуральное, молоко и молоко с высоким содержанием какао, джандуйя, ароматизированные и пряные, пастообразные, покрытые фруктами, пралине, кремини и сырой шоколад.
Новое открытие в Риме (шестое) для сети, посвященной преимущественно сицилийским десертам, которые также распространяются на культовую уличную еду острова. Следующий на Филиппинах, а потом поговорим о Лондоне. А в Италии мы готовим…
В этом году вкус сладкого символа весны снова будет другим. Однако это не означает отказ от вкуса и невозможность позволить себе отдохнуть от диеты. Однако с каждым годом становится все труднее выбрать пасхального голубя, среди…
Путеводитель Gambero Rosso по Gelaterie d'Italia награждает лучших производителей мороженого 2021. Север покоряет пьедестал: сначала Ломбардия, затем Пьемонт, Эмилия-Романья и Венето. Лацио на пятой позиции. Новый производитель мороженого 2021 года находится в Парме…
Жюри, состоящее из звездных поваров и журналистов конкурса Regina Colomba Regina Pastiera, состоявшегося в Милане, награждает кондитеров Юга в разделе, посвященном культовому миланскому десерту. А вот миланская кондитерская занимает третье место…
Предприниматель-антрополог из Палестрины создает изысканный шоколад из сертифицированного органического сырого южноамериканского какао, сохраняя все вкусовые и нутрицевтические свойства фруктов. Без добавок и глютена, подлинный вкус какао, усиленный особой техникой…
Его официально представят 24 марта на Gelato Day.Есть вкусы Испании. Календарь встреч Sigep, Международной выставки мороженого и кондитерских изделий в виртуальном издании со всеми новинками года. Дебют академии Gelato…
Предложение сицилийского шеф-повара, специализирующегося на приготовлении блюд без глютена, пересматривает один из великих классических пасхальных десертов, заменяя пшеницу киноа, продуктом, богатым минералами, пищевыми волокнами и антиоксидантами. Альтернативный полезный десерт
Очень крахмалистая, ароматная, калорийная и питательная, но, прежде всего, без глютена, каштановая мука является отличной альтернативой для людей, страдающих целиакией. Продукт малоизвестный или малоиспользуемый из-за высокой стоимости по сравнению с другими видами муки, но…
Академия Artisanal Gelato была создана с целью обучения и поддержки итальянских компаний за рубежом. Италия является рекордсменом по производству мороженого кустарным способом в Европе с оборотом в 2,8 миллиарда евро и 150.000 XNUMX сотрудников. Гид готовится…
Гладкий, шелковистый, пряный и с фруктовыми оттенками, неаполитанский черный пудинг раньше готовили из свежей свиной крови, шоколада и специй. Затем в 1992 году продажа свежей крови была запрещена по состоянию здоровья. Но старинная крестьянская традиция для…
В Шикли, городе инспектора Монтальбано, существует давняя традиция: Testa di Turco, пирог в форме тюрбана, наполненный рикоттой и корицей, приправленный лимоном. Вспомните изгнание сарацинов с острова. Рецепт от шеф-повара Джованни Галези…
Сардиния имеет богатую традицию жареных сладостей на карнавал. Шеф-повар Роберто Мурджиа из кондитерской "Dolci in Corso" в Альгеро предлагает старинный традиционный рецепт десерта, считающегося благоприятным. Первоначально кулургионы считались амулетами…
Вальтер Муско, шеф-повар кондитерской Bompiani в Риме, отдает дань уважения Альберто Бурри десертом, изготовленным всего в 60 пронумерованных экземплярах, как в случае с произведениями искусства. Силиконовая форма, выполненная в 3D
Эксцессы сегодняшнего карнавала, несомненно, гораздо мягче средневекового карнавала. Карнавал выражал полное ниспровержение всех социальных правил. Отходы – ритуальное правило, в отличие от суровой повседневной действительности, сладостей и свинины…
И Визоне в провинции Алессандрия. Его изготавливает лично девяностолетний мастер, который начал делать его в 1948 году по секретному рецепту своего прадеда. Первым, кто это обнаружил, был Веронелли. С тех пор даже техника не изменилась.
