С 10 по 12 июня в Вико-Экуенсе шеф-повар Дженнаро Эспозито собирает более 300 великих итальянских и зарубежных поваров и предлагает 100 тысяч деликатесов Made in Italy, заполняющих улицы, площади и места прибрежного города. Ожидается 50 тысяч…
Главным героем шестьдесят второго Salone del Mobile стала Eurocucina, с огромной явкой и множеством новых функций. Появились такие тенденции, как приготовление пищи на открытом воздухе и интеграция кухонных шкафов в крупные демонстрационные залы техники.
Интервью с Эди Снайдеро, президентом Efic, в связи с выставкой Eurocucina 2024 в Милане 16 апреля: «Сделано в Италии, возобновлено во второй половине года. Готовы к большому возвращению покупателей из Китая. Разрыв с Германией? Сегодня есть нет, это больше"
Шеф-повар Osteria Francescana непобедим. За ним внимательно следят Мауро Ульасси в Сенигаллии и энотека Пинчиорри во Флоренции. Список 50 лучших отличных итальянских ресторанов
Idee in fuga — это социальный кооператив, основанный в тюрьме Алессандрии с целью создания работы для заключенных внутри и за пределами стен. Учение Сони Пероначи
Дженнаро Эспозито пригласил более семидесяти звездных шеф-поваров и большие перспективы итальянской кухни завтрашнего дня для участия в грандиозном гастрономическом и социальном мероприятии солидарности, уникальном в своем роде.
Экономический эффект только от расходов на продукты питания оценивается в более чем 30 миллиардов евро в 2023 году, разделенных между итальянскими и иностранными туристами, но итальянская кухня также является рычагом для продвижения продуктов питания «Сделано в Италии» в мире. Морской…
Национальная комиссия одобрила единогласно. Теперь досье будет отправлено Министерством иностранных дел в ЮНЕСКО, и к 2025 году предложение будет оценено.
Низкокалорийный, но богатый минералами, антиоксидантами, витаминами и антоцианами. Чрезвычайно универсальный на кухне, сырой или приготовленный, сладкий или соленый. Рецепт, который стоит попробовать: пудинг из фасоли борлотти с темным луком и кремом из красного радиккио из Тревизо
Существует около 2000 съедобных для человека видов, и их употребление в пищу является нормальным явлением в 140 странах мира. Теперь они также поступают в Италию в изысканные рестораны. Кузнечики, сверчки, саранча, муравьи и цикады составляют полноценную пищу с питательной точки зрения…
Скромное блюдо, родившееся из рациона К американских войск, дислоцированных в Риме, всего за несколько лет приобрело международную известность. Освящен Карначиной. 50 лучших карбонар из десяти лучших
Маттео Чиньетти, 19 лет, из Валле д'Аоста, золотой призер Олимпийских игр молодых поваров 2022 года, побеждает конкурентов из 50 стран. Италия впервые на подиуме.
Шеф-повар, влюбленный в фермерские рынки, и питомник встречаются и дают жизнь интересному кулинарному эксперименту: инновационная кухня на основе огорода 0 км, создающая загородную обстановку в городе. Не только ресторан, но и…
С 11 по 19 сентября 2021 года на Salone del Camper в Парме шеф-повара исторической гастрономической ассоциации проведут серию кулинарных шоу, чтобы научить создавать вкусные и изысканные блюда, простые и быстрые, но в то же время с…
Самым продаваемым продуктом Volkswagen является не автомобиль, как принято считать, а 18.500 XNUMX сосисок, которые он производит каждый день для своих сотрудников и посетителей.
fil rouge мероприятия будет основан на теме устойчивого перезапуска. Food&Wine Italia выберет временные рестораны. Великие повара со всей Италии для ночного ужина. Важное место, отведенное для кофе, которое в последние годы было главным героем настоящей…
Используется в гастрономии, косметике и народной медицине благодаря своим мочегонным, пищеварительным и очищающим свойствам. Листья с сильным пряным вкусом отлично подходят для приправы к мясу, супам, сырам, пиву, вину, ликерам, встречаются в природе спонтанно…
С Covid итальянцы поняли, что нам нужно изменить свой рацион, чтобы укрепить защитные силы нашего организма. Чиро Вестита, профессор питания человека в Пизанском университете, объясняет в книге, как обеспечить себя витаминами, минеральными солями и природными элементами…
Известные своими питательными и противовирусными свойствами, шиитаке являются вторым по распространенности видом съедобных грибов в мире. В Италии они еще малоизвестны и часто встречаются в сухом виде. Обладая насыщенной структурой и ароматом…
От кулинарных препаратов до лечебных и косметических: черемша — ароматное растение, любимое медведями и цветущее весной. Он имеет запах, очень похожий на традиционный чеснок, но с более изысканным вкусом, идеально подходит для украшения салатов,…
В четверг, 18 марта, книга Фернанды Роджеро, эксперта-журналиста Food & Wine, «Вне меню. Предприниматели, которые произвели революцию во вкусе made in Italy» появится в книжных и интернет-магазинах.
Люди всегда ели насекомых в качестве средства к существованию, кулинарной традиции или даже не осознавая этого. Кузнечики, личинки, сверчки и муравьи являются источником высококачественного белка и устойчивой альтернативой для удовлетворения пищевых потребностей растущего…
Оригинальная идея литературного бистро в самом сердце Брианцы: формат, в котором представлены блюда, вдохновленные страницами рассказа писателя. Теперь встречи запланированы из дома с коробкой, в которой есть рецепт и авторская книга, которая разговаривает с…
Рожденный в Корее, он также быстро распространяется в нашей стране, ценится как кулинарами высокой кухни, так и диетологами за его многочисленные полезные свойства. Он отличается от классического по вкусу, запаху и цвету, все характеристики, которые он получает от процесса…
Древний сорт лука, родившийся в самом сердце Ломеллины, в Ломбардии, до сих пор выращивается в соответствии с методами, переданными монахами. Обладая интенсивным красным цветом, он отличается от других видов лука своей сладостью и высокой усвояемостью. С более чем 10…
Три великих итальянских повара (Канциан, Сапорито и Дандини) присоединились к проекту реставрации произведений Беато Анджелико, Сангрегорио и Триптиха Сальваторе Ананьи, предложив изысканный ужин.
Три великих шеф-повара, Стефано Марзетти, Джузеппе Ди Иорио и Массимо Вильетти, предлагают три изысканных меню, которые можно приготовить дома под их руководством через подключение к интернет-телевидению. Покупка со всеми ингредиентами доставляется в коробке с доставкой на дом.
Кризис и невозможность ходить в рестораны и траттории приводят к краху ожидаемого потребления на пасхальный обед: оценки Колдиретти.
Тенденция вырисовывается на основе данных из мира Coop за последнюю неделю: -18% блюд на вынос в супермаркетах, даже -27% для грилей.
Инициативы множатся, чтобы облегчить вынужденное пребывание итальянцев дома: от уроков кулинарии до книг, до уроков танцев для молодежи.
С сегодняшнего дня, благодаря признанию гарантированной традиционной кухни, одно из самых известных блюд итальянской кухни защищено от подделок. Привезен в Рим аматрицианскими трактирщиками. РЕЦЕПТ ДОКУМЕНТА МУНИЦИПАЛИТЕТА АМАТРИЧЕ
Возвращение к восточной кухне в апулийском ключе: это то, что предлагает Giappugliese di Milano, упомянутое в выпуске выходного дня First&Food, который также анализирует лучшие вина, шоколад и превосходное мороженое.
Япония является трендом на данный момент, как в Италии с первыми попытками заражения, так и в мире, где все больше и больше отмеченных наградами шеф-поваров из Азии - On First&Food также рецепт молодого шеф-повара из Павии Риччарделлы.
В Италии японская кухня уже некоторое время развивается, и последней тенденцией является слияние двух очень разных, но здоровых диет. Первооткрывателем является знаменитый шеф-повар Ёдзи Токуёси со своим рестораном в Милане…
Убежище Кардуччи в Доломитовых Альпах Венето приняло у себя некоторых мигрантов, в том числе 18-летнего гамбийца Секу, который стал пекарем приюта. Проект, разыскиваемый менеджером Бепи Монти, получил награду Cook Awards.
Даниэль Канциан, которого Гуальтьеро Маркези хотел видеть рядом с собой в течение девяти лет, объясняет концепции своей философии на кухне: восстанавливая традиции, чтобы смотреть в будущее, начиная с природы, чтобы утвердить новый ренессанс итальянской кухни высокого класса…
Ресторан как виртуальный исторический роман Капитаната. Здесь шеф-повар из Фоджи возрождает и заново открывает вкус бедной кухни террас, поднимая ее на гастрономический уровень совершенства.
Стартап создал систему для загрузки меню ресторанов-участников (в настоящее время, например, Autogrill и RED) на нужном языке с помощью QR-кода. Перевод очень надежный, и сервис также включает описание…
Шеф-повар изысканного ресторана Baita Pié Tofane в Кортина-д'Ампеццо играет между вкусами и эстетикой, постоянно бросая вызов высококачественной кухне, которая уважает великое итальянское наследие традиций.
Уже в 800 веке историк признал Маррони ди Кунео одним из лучших в Италии. Ярмарка совершенства в Кунео отмечает свою историю. Универсален на кухне как в традиционных блюдах, так и в выпечке. Белые каштаны ценятся в Certosa di…
Эксклюзивное интервью на First&Food с Мауро Колагреко, обладателем трех звезд Мишлен и владельцем ресторана Mirazur в Ментоне, удостоенного звания «Лучший ресторан в мире» - Слияние итальянской и французской кухни, но с аргентинским соусом - Последние деликатесы.
Одинокий навигатор но со вкусом... для стола. Джованни Сольдини в долгих переходах через океан всегда оставляет гастрономический момент, полагаясь на скороварку, ценного помощника в приготовлении вкусных обедов на лодке даже в неблагоприятных погодных условиях…
Одинокий штурман, но также и гурман, Джованни Сольдини предлагает несколько простых рецептов, которые можно приготовить на лодке, включая рыбу, которая предположительно только что поймана, на сковороде и пасту с соусом песто, нутом и помидорами.
Прощайте, вытяжки, варочные панели с системами отвода воздуха и пара, а также новые подключаемые функции выходят на рынок, начиная со встроенных весов — пример Elica, итальянской компании, являющейся одним из лидеров в этом бизнесе.
Школа, основанная в Дублине двумя итальянскими предпринимателями, называется «Пиноккио». Бум запросов поэкспериментировать с рецептами Made in Italy
Неаполь, Лондон, Токио, Мумбаи, а затем приземлился в Хасслере. Вся кухня звездного неаполитанского шеф-повара подобна путешествию в поисках ощущений и интуиции, которые улучшают традиционную кухню.
Традиционное южно-тирольское блюдо со свежими и фруктовыми нотками, придающими ему неповторимый вкус.
Дания заняла первое место в крупнейшем в мире конкурсе молодых поваров, за ней следуют Швеция и Норвегия.
Гастрономическое путешествие журнала FIRSTonline, полностью посвященное миру кулинарии, переносит нас с побережья между Неаполем и Сорренто к элегантным и престижным нотам великолепных красных вин в Венето. Не пренебрегая волшебством фрикадельки в книге…
В районе с высокой концентрацией звездных шеф-поваров Миммо Де Грегорио превращает свой ресторан Lo Stuzzichino в храм повторного открытия рецептов древней традиции Сорренто.
Автор, бывший директор TG 3, представляет свою ироничную и веселую «Полпеттологию», книгу о самом любимом блюде в мире, написанную вместе с Даниэлой Карла. Но это не просто книга рецептов и кулинарии.
Журнал FIRSTonline, посвященный еде, представляет историю шеф-повара Лацио Антонелло Колонны и его рецепта букатини с щечками трески и сыром пекорино. А вот и остальная часть... меню.
21 января дебютирует новая программа «Pupi&Fornelli», посвященная тем, кто не умеет обращаться с плитой.
Согласно индексу оптовых цен, разработанному Unioncamere и BMTI, в первую очередь свинина стоит меньше, чем год назад - Рисовый бум (+30%), в то время как яйца и масло падают: хорошие новости для тех, кто готовит десерты в …
Ньокки алла романа по фирменному рецепту шеф-повара Паоло Лоприоре, одного из любимых учеников Гуальтьеро Маркези, и тайна настоящих спагетти алла болоньезе – вот основные моменты программы First&Food в эти выходные.
ИНТЕРВЬЮ с ТИЦИАНОЙ ПРИМОРИ, управляющим директором Fico Eataly Word, «крупнейшего фуд-парка в мире», который за 12 месяцев собрал 3 миллиона посещений на окраине Болоньи - «Кто бы ни посетил Fico, становится больше…
Антонелла Клеричи, бесспорная королева телевидения, прошедшая путь от успешных спортивных передач, таких как Domenica Sportiva, до развлекательных передач, таких как Raiuno Mattina, Domenica In, Ti lascio una canzone, до блестящего проведения фестиваля Сан-Ремо в 2010 году…
Понца, остров с двумя лицами: у него неаполитанское сердце, связанное с его тысячами жизней, но это конденсация морских и природных красот Понтийского архипелага в Лацио. Теперь он требует туризма, который не остается только в летние месяцы, но…
После двух лет экспериментов Франция решила ввести в аренду мелкую бытовую технику, причем не тривиальную, а многофункциональную, которая доступна только тогда, когда она нужна, не загромождая дом. Вот как это работает.
ИЗ БЛОГА "LA CASA DI PAOLA" - В мире все более востребованы наши высококачественные и очень элитные товары для дома, особенно в кухонном секторе.
Типичный пасхальный кулич родился в Милане, но сегодня лучшие из них производятся в других местах: в Пезаро, Неаполе и Ферраре - таковы результаты «Premio Regina Colomba 2018».
27 марта в 19:XNUMX полусерьезное кулинарное шоу с участием трех главных героев: звездного шеф-повара Кристины Бауэрман, президента Национального института ядерной физики (INFN) Фернандо Феррони и актера Нери Маркоре. Новые встречи на этой неделе. Музей остается открытым на Пасху и Пасхальный понедельник.
Король французских поваров, три звезды Мишлен за более чем полвека, скончался в возрасте 91 года - Его легендарный Auberge du Pont de Collonges и сегодня считается обязательной остановкой - Вот его…
Более 120 кулинарных мероприятий, организованных Сетью итальянских торговых палат в мире, в том числе «Ночь итальянской пиццы», кулинарные мастер-классы и дегустации в фирменных ресторанах «Ospitalità Italiana» — обязательство противостоять итальянскому звучанию, которое весит около…
«ВЕДЕНИЕ БИЗНЕСА ЗА РУБЕЖОМ ВОЗМОЖНО», цифровой проект Assocamesterero, выдвинул символическую историю Элио на первый план. Э. Орсара, итальянский шеф-повар и владелец ресторана в Японии, где он привнес превосходство калабрийского сельскохозяйственного производства: он является частью…
Говорит Филиппо Синисгалли, шеф-повар Palato Italiano, клуба для гурманов, специализирующегося на превосходном «Сделано в Италии» и открывшего розовую линию: «Это правда, что в сфере качественного питания женщин меньше, чем мужчин, но…
Международная ресторанная группа Wagamama откроет свой первый ресторан в Милане к 2016 году благодаря соглашению, подписанному с Percassi. Восхваление свежих и питательных азиатских блюд пользуется успехом во всем мире. Percassi: «…
По версии французской "La Liste" лучшим рестораном в мире является швейцарский отель Crissier's Hotel de Ville в Лозанне, но среди 100 лучших есть 18 итальянских, а Osteria Francescana Боттуры в Модене занимает восемнадцатое место -…
Кампания, безусловно, является регионом с самой высокой концентрацией звездных шеф-поваров. Но это еще не все: в гиде Мишлен это триумф ресторанов Юга как свидетельство того, что география общественного питания движется в сторону…
Il Palato Italiano — это беспрецедентный международный клуб гурманов, основанный в Больцано Надей и Лучано Бертани для улучшения и продвижения итальянской кухни и вина: традиции и новые технологии, электронная коммерция и уроки кулинарии с советами шеф-поваров…
Социальные нормы рассматриваются как эффективная замена прав интеллектуальной собственности в секторах, где важны инновации, но защита отсутствует или ее трудно обеспечить: это случай великих поваров и их «переводов...
С 7 по 9 июня празднуется «Festa a Vico», который объединяет абсолютное превосходство нашей гастрономии в Вико-Экуенсе с такими шеф-поварами, как Массимо Боттура и Нико Ромито. Небольшая деревня на побережье Сорренто превратится в…
Колдиретти объявляет, что Брюссель дает зеленый свет на использование тонкой кишки теленка-сосунка для приготовления «пайата», типичного блюда римской кухни.
Кулинария становится все более и более видом искусства, а затем аукцион, посвященный еде и напиткам, «Искусство еды и питья» на Christie's в Лондоне не мог быть пропущен - Кухонные аксессуары и произведения, выставленные на обозрение, и…
В Италии одна ресторанная компания из 20 является иностранной, в Ломбардии почти 27%: это явление растет почти в пять раз по сравнению со всем сектором и все больше влияет на образ жизни больших городов - Действуя как…
500-я выставка, посвященная стекольной промышленности, открылась сегодня в Fiera di Milano Rho, где в этом году также пройдет кулинарный фестиваль, посвященный великой итальянской традиции. Около 70 экспонентов со всего мира, из которых XNUMX%…
