Важным рецептом является голубь с каштанами и гранатом от шеф-повара Гаэтано Тровато из ресторана Arnolfo, обладателя двух звезд Мишлен в Колле-Валь-д'Эльза, это дань самым настоящим вкусам закрывающегося сезона. Блюдо, вызывающее восхищение…
Требовательное блюдо - это то, что предлагает шеф-повар Джакомо Иньельци из «J Contemporary Japanese Restaurant» в Неаполе, идеально удачно сочетающего японские гастрономические традиции с инновационной западной кухней. Изысканное и необычное предложение для следующих праздничных ужинов
Сильвия Моро, молодой шеф-повар ресторана Aldo Moro в Монтаньяне, сделавшая себе имя в последнее время, в этом сезоне интерпретирует традиционный венецианский десерт с использованием ресурсов сельской местности в современном ключе, фильтруя его через искусство…
Рецепт, предложенный шеф-поваром Вальтером Ферретто со звездой Мишлен в ресторане Il Cascinalenuovo в Асти, является приветствием осени Ланге. Его кухня — это воссоздание чистейших гастрономических традиций Пьемонта, отфильтрованных через поиск решений…
Смелая ставка знаменитого шеф-повара на это оригинальное ризотто, в котором вкус трески компенсируется сладостью инжира и типичным оттенком свежести базилика. Блюдо, которое происходит из исторических загрязняющих воспоминаний
Рецепт шеф-повара Сальваторе Боттаро из ресторана Scruscio в Пантеллерии возник из воспоминаний об аромате свежеприготовленных оладий с анемонами, которые он ел в детстве в доме какой-то пожилой женщины в деревне. …
Всего за несколько лет группа молодых людей продемонстрировала, что можно организовать кейтеринг высокого уровня в районе с высоким уровнем туризма, таком как Марина Сорренто, соблюдая традиции с инновационным подходом. Капонатина, предложенная шеф-поваром…
Рецепт шеф-повара знаменитого ресторана El Molin в Кавалезе Алессандро Джилмоцци можно считать синтезом его кулинарной философии, сочетающей в себе традиции кухни Доломитовых Альп и инновации. Главный герой — чуига, скромная колбаса, приготовленная из остатков…
Массимилиано Блазоне, шеф-повар знаменитого ресторана L'Aria роскошного курорта Mandarin Oeriental Resort на озере Комо, предлагает рецепт, соответствующий его «грязной» философии, целью которой является создание идеального моста между традиционной итальянской кухней и…
После «Планктона» морской повар Анхель Леон обнаруживает в подводном мире «морской рис»: драгоценный, очень питательный и экологически чистый пищевой ресурс. Ключ к смягчению последствий изменения климата и реагированию на потребности населения…
Джузеппе Бьюзо из мишленовского ресторана Il Cappero в Вулкано предлагает оригинальное канноло из баклажанов, рикотту, базилик, помидоры конфи и порошок из каперсов. Блюдо, которое появилось благодаря его желанию отдать дань уважения сезонным ингредиентам…
Марко Моларо, шеф-повар, унаследовавший звездную кухню I due Buoi в Алессандрии, предлагает свою интерпретацию «жидкого салата» в моде 2000-х годов вслед за молекулярной кухней Андрия, которая играет на остром и…
Богатые белками и коллагеном, с низким содержанием жира, они полезны для нашего здоровья и окружающей среды. В Азии их употребляют на протяжении тысячелетий, а в Европе нет разрешения. Маринованные, жареные или приготовленные на сковороде медузы — новая еда, которую предстоит открыть
Шеф-повар Osteria Contemporanea в Кальтиньяге предлагает рецепт, который облагораживает треску, прибывшую в Пьемонт по соляному пути, в соответствии с его концепцией местной кухни, дополненной инновациями и творчеством.
В замке XNUMX-го века великий итало-немецкий (точнее итальянский) шеф-повар, уже обладающий двумя звездами Мишлен, открывает ресторан Locanda Petreja, который представляет собой утонченную лабораторию эмоций, вдохновленных местной гастрономической традицией, но смешанных с новаторской игрой…
Лоренцо Кого, непредсказуемый и не поддающийся классификации шеф-повар из Виченцы, один из самых молодых в Италии, получивший звезду Мишлен за свой ElCoq, предлагает рецепт, в котором он сгущает краски и ароматы весны. Спаржа…
Это вечнозеленое филе телятины по-пьемонтски, выражающее все чистое воображение и большой инновационный заряд его кухни. «Мы превратили это мясо, — говорит Шеф, — в мясо в панировке, по-милански, которое…
Бывший футболист Клаудио Маркизио открывает первый ресторан Legami Sushi&More в Ломбардии под руководством шеф-повара Стефано Каллегаро. Место расположено в самом сердце нижнего города Бергамо, на знаменитой Terrazza Fausti. В основе предложения – итальянская кухня…
Звездный шеф-повар, обладатель награды Michelin Young Chef of the Year, Стефано Дзиантони из ресторана Zia в Риме предлагает изысканное блюдо из дикорастущих трав, в котором его международный опыт сочетается с территорией и сезонностью. Все задумано как…
Играет на контрасте сладости гороха, горечи трав и ароматности полевых цветов, в том числе дикого чеснока, обогащенного сливочным вкусом яиц и овечьей рикотты, которая весной имеет более травянистые и ароматные ароматы, рецепт …
