Рецепт Bollito для особых случаев от Исы Маццокки из отмеченного звездой Мишлен ресторана La Palta возрождает традицию в философии, которая, как утверждают судьи Путеводителя, позволяет ей колебаться между прошлым, настоящим и…
Небольшой ресторан для гурманов в Канепине, в самом сердце Витербо Туша, земли пап, интриг, внутренней борьбы с великой папской знатью, предлагает кухню, которая заново открывает для себя гастрономические ценности территории инновационным способом. Канноли со сливками…
Рецепт, предложенный шеф-поваром Вальтером Ферретто со звездой Мишлен в ресторане Il Cascinalenuovo в Асти, является приветствием осени Ланге. Его кухня — это воссоздание чистейших гастрономических традиций Пьемонта, отфильтрованных через поиск решений…
Три выходных, посвященных дегустации и истории. Между Comacchio и Lidi их готовят 49 разными способами. Долгий путь от Саргассова моря до Адриатики. Роковая страсть папы Мартина IV к угрям: он умер от несварения…
В Фано отмечается BrodettoFest, три гастрономических дня, посвященных самому представительному блюду адриатической кухни. Каждый портвейн имеет свой оригинальный рецепт. с обязательностью компонентов. Они варьируются от пяти до тринадцати видов рыб и моллюсков. А…
Томатное пюре с его безошибочно узнаваемым средиземноморским вкусом — королева наших первых блюд, самое любимое домашнее варенье итальянцев и не только. Древняя традиция, которая объединила всю семью в процессе долгой подготовки, превратилась в…
Рецепт шеф-повара знаменитого ресторана El Molin в Кавалезе Алессандро Джилмоцци можно считать синтезом его кулинарной философии, сочетающей в себе традиции кухни Доломитовых Альп и инновации. Главный герой — чуига, скромная колбаса, приготовленная из остатков…
Таинственная еда, хранящаяся внутри «панару», палермитская фриттола в основном состоит из субпродуктов, которые затем обжаривают и украшают ароматными специями. Его нужно подавать горячим, поэтому его хранят в больших плетеных корзинах, а потом подают в…
Джузеппе Бьюзо из мишленовского ресторана Il Cappero в Вулкано предлагает оригинальное канноло из баклажанов, рикотту, базилик, помидоры конфи и порошок из каперсов. Блюдо, которое появилось благодаря его желанию отдать дань уважения сезонным ингредиентам…
Сицилийский продукт, рожденный народным искусством ничего не выбрасывать на кухне. Раскатура получается путем соскабливания больших горшков, используемых для приготовления панеле и кроше, снова замешивается, а затем жарится. Вкусная и простая в приготовлении закуска…
Простой в приготовлении рецепт, сочетающий ароматы моря в очень легком лигурийском рецепте от шеф-повара Клаудио Паскарелли, звезды Michelin в Берджеджи.
Через несколько месяцев белорусский фотограф Владимир Герман покорил Турин своим хлебом на закваске. Старинные вкусы, объединенные любовью к земле, бывший фотограф использует только органические и качественные ингредиенты: от зерен до круп и…
Три дня погружения в природу для путешествия в прошлое, открытия истоков кухни, погружения в ритм природы, обучения ее слушанию и уважению. Ночевки в палатках, обеды у костра, доломитовое сырье, экскурсии в…
Шеф-повар Osteria Contemporanea в Кальтиньяге предлагает рецепт, который облагораживает треску, прибывшую в Пьемонт по соляному пути, в соответствии с его концепцией местной кухни, дополненной инновациями и творчеством.
Самобытность гастрономической культуры, строго ограниченная районом Варезе-Лигуре, croxetti - это паста, приготовленная вручную с использованием деревянных форм, построенных местными мастерами, которые восходят к временам, когда Подестерие Приморской Республики…
В замке XNUMX-го века великий итало-немецкий (точнее итальянский) шеф-повар, уже обладающий двумя звездами Мишлен, открывает ресторан Locanda Petreja, который представляет собой утонченную лабораторию эмоций, вдохновленных местной гастрономической традицией, но смешанных с новаторской игрой…
Лоренцо Кого, непредсказуемый и не поддающийся классификации шеф-повар из Виченцы, один из самых молодых в Италии, получивший звезду Мишлен за свой ElCoq, предлагает рецепт, в котором он сгущает краски и ароматы весны. Спаржа…
Пицца Scima, созданная вместо пресного хлеба, является результатом древнего наследия еврейских общин, существовавших в Абруццо в позднем средневековье. Древняя кулинария под плиткой передавалась из поколения в поколение в сельской местности. Рассыпчатая и вкусная пицца Scima подается…
Рестораторы, виноделы, винокуры и мастера вкуса разработали интенсивную программу исследований и экспериментов. С 29 июня в течение одного месяца гастрономические встречи, чтобы дать новое современное гастрономическое лицо древним традициям.
Андреа Паскуалуччи, шеф-повар отмеченного звездой ресторана Moma в Риме, революционизирует местную классику двух кухонь по вкусу и технике, заменив каракатицу тальятелле. Забавное происхождение путтанески между веселыми барышнями Рима и Иветтой…
В течение всего июня вы можете познакомиться с пругноло, особым местным грибом, который можно есть свежим, сушеным или приготовленным. полный полезных свойств, он является грозным антиоксидантом, благотворно влияет на кишечник и…
Рецепт со вкусом и ароматом весны, предложенный шеф-поваром Джан Микеле Гальяно из ресторана Euthalia. В этом вся страсть к горам и к дикорастущим травам, двум краеугольным камням его кулинарной философии…
Древний сорт картофеля из альпийских поселений, который восходит к 1700-м годам, заново открыт и стал частью Президиа Слоу Фуд. Его интенсивный вкус, характеризующийся легкой сладостью, усилен звездным шеф-поваром Cafè Quinson.…
Звездный шеф-повар, обладатель награды Michelin Young Chef of the Year, Стефано Дзиантони из ресторана Zia в Риме предлагает изысканное блюдо из дикорастущих трав, в котором его международный опыт сочетается с территорией и сезонностью. Все задумано как…
Бедная еда, рожденная из остатков того, что осталось на кухне, теперь стала настоящей гастрономической иконой кулинарных традиций Трапани. Он обязан своим названием обильному использованию орегано с полезными свойствами. Среди компонентов…
Листья устриц и бобы Gialet, древний сорт с «благородным» происхождением, который стал президиумом Слоу Фуд, являются основой рецепта апулийского шеф-повара Микеле Яконеты, который всегда ищет редкие продукты, в данном случае из долины Беллуно. , чтобы быть заново открытым для…
На несколько лет рис вернулся на Сицилию. Чтобы возродить культуру на острове, компания Agrirape до сих пор продолжает открывать, продвигать и улучшать типичные продукты этой земли. Аранчини, тимбалес и блины теперь полностью «сицилийские».…
