Рецепт панеттоне, предложенный читателям First&Food шеф-поваром Лукой Антонуччи, профессором курсов повышения квалификации и специализации в Cast Alimenti в Брешии, предназначен для людей с глютеновой болезнью. Почему бы им не отказаться от культового десерта...
В возрасте 25 лет он ошеломил всех, неожиданно завоевав первый приз мирового видеоконкурса Chefs Bench 2020, организованного Всемирной ассоциацией шеф-поваров.
Выращенный в маленьком городке в Калабрии, он представлен в пяти экотипах, каждый из которых подходит для своего рецепта: вареный, с макаронами, с скилателлой, с супом, с фасолью Возможность для молодежи переосмыслить сельское хозяйство
Домашний образ жизни привел к существенному изменению пищевых привычек. Согласно анализу данных Crea, проведенному Coldiretti, 44% итальянцев набрали вес. Ограничения, самоизоляция, умная работа и снижение физической активности…
Предложения диетолога-биолога. Речь идет не только о том, чтобы приятно провести время, которое мы вынуждены проводить дома, но и об изменении наших пищевых привычек с помощью приготовления пищи, которая уважает пищу и, прежде всего, ее целебные свойства. ТАМ…
Сбалансированная и разнообразная диета может укрепить иммунную систему, даже если она не может защитить нас от риска заражения Covid-19. Есть много микроэлементов, полезных для поддержания иммунной системы и борьбы с внешними атаками вирусов и…
Зеленым и органическим организациям не нравится новая сельскохозяйственная политика — CAP. Европарламент защищается.
Исследование, проведенное Департаментом клеточной биологии Далласа в Техасе, подчеркивает важность правильной диеты для противодействия обострению респираторного синдрома. Принципы средиземноморской диеты всегда остаются в силе
Чрезвычайно универсален для придания новых вкусов на кухне, от хлеба до мяса и десерта. Ингредиент с богатыми питательными свойствами, полученный в результате длительной исследовательской работы Casa Emma, исторической компании в районе Кьянти Классико, в сотрудничестве с Католическим университетом…
Продажи органических продуктов в супермаркетах выросли на 11 процентов. Италия первая европейская страна по количеству органических ферм. Сектор имеет большой потенциал. В 2019 году мы импортировали товаров на 210 млн кг.
Черный список импортных продуктов, которые поступают на итальянские столы. Вы думаете, что едите здоровую пищу, а вместо этого она сильно загрязнена. ПЕРЕЧЕНЬ НАИБОЛЕЕ ЗАГРЯЗНЕННЫХ ПРОДУКТОВ С УЧЕТОМ СТРАНЫ ПРОИСХОЖДЕНИЯ И ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Потребление увеличилось на 16 процентов. Выбор гастрономического комфорта за счет разнообразия домашних блюд в период закрытия дома. Но также из-за точного выбора продуктов питания в пользу продуктов, которые считаются более здоровыми.…
Натуральная молекула, содержащаяся во многих продуктах, таких как каперсы, красный лук и радиккио, способна ингибировать один из белков, необходимых для репликации вируса. Хотя научного обоснования эффективности до сих пор нет, новое открытие…
Многие этого не знают, но мать всей моркови фиолетовая и родилась в Афганистане 5000 лет назад. Голландцы изменили его цвет в честь семьи Апельсинов. Вкусные, в меру хрустящие, отличаются меньшим количеством…
Рожденный в Корее, он также быстро распространяется в нашей стране, ценится как кулинарами высокой кухни, так и диетологами за его многочисленные полезные свойства. Он отличается от классического по вкусу, запаху и цвету, все характеристики, которые он получает от процесса…
Правильное питание необходимо для защиты организма от вирусной и бактериальной агрессии. Никаких добавок не требуется. Витамин D содержится в молоке, сыре и жирной рыбе. Угри и яичные желтки имеют высокую концентрацию витамина А. Важный вклад…
После неурожайного периода моллюски возвращаются. Любимый голливудскими звездами, которые в 60-е годы приезжали в Рим для производства исторических фильмов от Бен-Гура до Клеопатры и отправлялись в Остию и Фреджене в…
Шеф-повару очаровательного ресторана La Quercia на вилле Кастеллетти в Синье удалось создать полностью безглютеновую кухню, которая, однако, также ценится людьми, не страдающими глютеновой болезнью. Инновационный и креативный, он вдохновлен…
Полностью безглютеновое блюдо от шеф-повара Элизы Масони из ресторана La Quercia del Castelletto в Синье. Все меню рассчитано на людей, страдающих целиакией, но великолепная школа шеф-повара позволяет ей создавать блюда…
Трава, ужас фермеров в саду, является, наоборот, концентратом питательных и полезных для организма свойств. Помимо всего прочего, он очень универсален на кухне. Два быстрых и вкусных блюда на лето: РЕЦЕПТ СУПА ПОРТУЛАКА - РЕЦЕПТ САЛАТА…
Два важных компонента для нашего организма во времена коронавируса. Положительные эффекты нашего выбора за столом касаются как продуктов животного, так и растительного происхождения, от тунца до сардин, от пармиджано реджано до бобов и…
Клаудио Рута, шеф-повар ресторана La Fenice в Рагузе, удостоенный звезды Мишлен, предлагает блюдо, в котором самые неотъемлемые ароматы его родной Сицилии сочетаются с шоколадом Ruby. Живописно-вкусовая композиция со свежестью лета, которая, однако…
Вовлеченные сообщества фермеров, ремесленников, производителей, рыбаков со всего мира. Платформа со всеми цифровыми активностями и календарем событий уже онлайн. «Сообщество», заново открытое после Covid. Девизы: продукты питания, устойчивость, окружающая среда и равенство
После ветчины это еда, которую итальянцы больше всего ценят как на столе, так и для быстрых закусок. В последние годы он пережил настоящий бум. Вход в диеты из-за низкожирового компонента, но прежде всего из-за…
Очень быстрое, но очень вкусное и свежее блюдо на лето: это предложение братьев Лебано, шеф-поваров террасы престижного отеля Gallia в Милане. В основе очень нежная брезаола, произведенная без нитритов и нитратов, выдержанная в течение шести месяцев с…
Институт Nutrisal и Школа высшего образования Eccelsa уступают место новому сертифицированному специалисту, который должен будет применять концепции здорового питания в сфере общественного питания и улучшать содержание активных ингредиентов в пищевых продуктах. Мы всегда будем больше говорить о Ristoceutica
Двусмысленная культура потребления белка отвлекла нас от истинной функциональности нашего кишечника, который сохраняет некоторые отдаленные функции, характерные для жвачных животных, а именно способность употреблять овощи. Значение лимфоцитов. Сухофрукты, известные как здоровая закуска…
Исследование, проведенное Reale Mutua Assicurazione, подтверждает и без того антиковидную тенденцию устойчивого развития. Отношения с сезонными и местными продуктами являются привилегированными. Молодежь наиболее внимательно относится к экоустойчивому потреблению
Анкета, которую может скачать каждый, чтобы выяснить, как мы вели себя: от покупок до потребления.
Кристина Бауэрман, шеф-повар ресторана Glass Hostaria в Риме, обладатель звезды Мишлен, предлагает блюдо воспоминаний о своем апулийском детстве, в котором ароматы и вкусы земли и моря идеально сочетаются и гармонируют.
Еда, косметика и лекарства: наночастицы ворвались в нашу жизнь. Несмотря на многочисленные исследования и научные исследования по этому вопросу, долгосрочное воздействие наночастиц на окружающую среду и здоровье все еще остается неопределенным. мы находим их от соли до…
Мало есть продукты с высоким содержанием витамина С, нужно еще знать, как мы едим и что вырабатывается в кишечнике. Недельная диета для укрепления иммунитета. Морской фенхель, трава, которая вновь появится на наших столах, использовалась…
От окрашивания одежды королей до создания парфюмерно-косметических средств и вплоть до самого разнообразного использования на кухне. Это шафран, золотая пряность мировой гастрономии. Золотисто-желтый цвет, сладкий аромат и неповторимый вкус…
Поговорка «одно яблоко в день избавляет от необходимости обращаться к врачу» снова в новостях. Великие полезные свойства яблок перечислены на сайте Humanitas в Милане. Предпочитают итальянские яблоки большое наследие биоразнообразия. Список исторических итальянских яблок, которые…
Неизбежен в весенних салатах. Однако мало кто знает, что его листья универсальны в изысканной кухне. Корень и листья обладают мочегонными, дезинтоксикационными, а также расслабляющими свойствами, богаты витаминами и минеральными солями. Предложение шеф-повара Беппе Сарди: оставляет…
Первые свидетельства относятся к 1780 году. Выращиваемый для семейного использования в районе Кампидано до 30-х годов, всего несколько десятилетий спустя он был обнаружен и запущен для национального и международного маркетинга. Сардинский колючий артишок с нежным вкусом и высокой пищевой ценностью…
Для итало-португальского врача вместо того, чтобы прибегать к витаминным добавкам и препаратам, необходимо сосредоточиться на основной функции кишечника и на фундаментальной роли микробиоты. Говорить о диетах и калориях уже не имеет смысла. Необходимо изменить культуру за столом и сконцентрироваться…
Из программы Smart Food Европейского института онкологии в Милане, проходящей через Умберто Веронези и лауреата Нобелевской премии Люка Монтенье, справочник важных указаний о том, что есть, чтобы поддержать наш организм с помощью принципов питания и исцеления.
В течение нескольких лет кухня вновь открыла для себя Aglione, который представляет собой не чеснок, а производное лука-порея с очень нежным и легко усваиваемым вкусом. Прежде всего, он обладает антиоксидантными, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами, что не помешает в наши дни. Древние…
Один из величайших шеф-поваров в мире, чемпион Чили Родольфо Гусман, в своем ресторане «Boragò», кухня, основанная на исторических и культурных открытиях местного сырья в логике науки о здоровье, которая…
Новым рубежом в области питания является выращивание некоторых овощей прямо в магазинах и ресторанах благодаря технологии, которая снижает выбросы и увеличивает нутрицевтические свойства – новинка, уже опробованная в известном телевизионном формате.
День святого Валентина отмечают не только цветами и шоколадом, но часто и приятным романтическим ужином: вот самые подходящие продукты, чтобы сделать его... пикантным.
Грипп («обычный», а не коронавирус) достигает своего пика в Италии в эти дни: вот как прокормить себя, чтобы справиться с ним.
Шеф-повар La Limonia в Турине принадлежит к новому поколению высокой кухни, унаследовавшему от своей семьи врачей культуру здорового питания и его воздействия на человеческую природу. Начиная с уважения ко всему…
Изысканное ризотто от шеф-повара La Limonaia в Турине, играющее на контрастах и легкости с оригинальной нотой зверобоя, используемого в фитотерапии из-за его спазмолитических и мочегонных свойств, которые обязаны своим…
Брокколи с уникальными характеристиками растет на берегах озера Гарда благодаря теплым ветрам, которые защищают посевы от заморозков. В январе Президиум Слоу Фуд отмечает Торболе вечеринкой.
Месяц фестивалей и выставок в Венето, посвященных Красному Радиккио из Тревизо, известному с 500-х годов. Radicchio Tardivo PGI — главный герой на кухне великих поваров. По своим питательным свойствам он сравним с передвижной аптекой. Молиться…
