Даже король Людовик XIV был без ума от него, как и Генрих VIII. Сирийский писатель Мардам Бей хвалит его как самый чувственный и женственный из овощей. Но секрет его успеха в истории от греков до наших дней заключается в том, что…
Все чаще используемые на кухне съедобные цветы придают блюдам аромат, вкус и красоту. Их более 50, которые можно использовать для обогащения салатов, первых блюд, основных блюд или десертов, а также для ароматизации травяных чаев, коктейлей и ликеров. Более того…
Международный мир сыров из сырого молока встречается с 17 по 20 сентября под эгидой Слоу Фуд. Защита биоразнообразия и естественного производства необходима после того, чему нас научил Covid.
Приключение двух друзей, которые из лаборатории типичных сицилийских сладостей создают компанию с оборотом в 50 миллионов долларов, которая экспортирует свою продукцию в 40 стран. Секрет: традиции и инновации, ручная обработка и экологичность для подлинного продукта, который является выражением…
Национальная сельскохозяйственная академия, Академия итальянской кухни и Медицинское и Хирургическое Общество Болоньи организуют серию встреч, посвященных питанию в его нутрицевтических, лечебных, культурных и исторических аспектах. Цель состоит в том, чтобы научить итальянцев защищать…
Будущее здорового и правильного питания зависит от знания профилактики и адекватной иммунной защиты. Питание изучается не только для исцеления тела, но и ума.
Руководство Фонда итальянских сомелье сфотографировало продукцию итальянского совершенства 2020-2021 гг. Тоскана побеждает всех, за ней следуют Апулия и Умбрия. Список всех 170 компаний, награжденных премией «Пять капель нефти» по регионам. Даниэла Скробонья: это поражает…
Братья Cerea из Да Витторио, обладатель 3 звезд Мишлен, Джузеппе Яннотти, обладатель 1 звезды, и мастер-кондитер Роберто Ринальдини объединились для поддержки научного проекта Сан-Раффаэле, который изучает способы воздействия на питание для изменения экспрессии генов в функционировании…
Считавшиеся мясом бедняков, они были устойчивой альтернативой до окончания Второй мировой войны, но со временем ими пренебрегли. Сеть Slow Beans продвигает серию мероприятий, чтобы привлечь внимание всех к новой культуре бобовых, основному блюду…
Предприниматель-антрополог из Палестрины создает изысканный шоколад из сертифицированного органического сырого южноамериканского какао, сохраняя все вкусовые и нутрицевтические свойства фруктов. Без добавок и глютена, подлинный вкус какао, усиленный особой техникой…
На несколько лет рис вернулся на Сицилию. Чтобы возродить культуру на острове, компания Agrirape до сих пор продолжает открывать, продвигать и улучшать типичные продукты этой земли. Аранчини, тимбалес и блины теперь полностью «сицилийские».…
Плохая диета может повлиять на продолжительность жизни. Пандемия негативно изменила пищевые привычки. Средиземноморская диета остается фундаментальной, но ее следует рассматривать в свете новых потребностей. Метод Longevitystudio фокусируется на снижении калорий…
Они первыми появляются на рынке. Очень нежные, их можно есть сырыми, сохраняя при этом все свои полезные свойства для организма. На Пасху по традиции их готовят прямо на гриле. Но есть и другие местные рецепты.
Предложение сицилийского шеф-повара, специализирующегося на приготовлении блюд без глютена, пересматривает один из великих классических пасхальных десертов, заменяя пшеницу киноа, продуктом, богатым минералами, пищевыми волокнами и антиоксидантами. Альтернативный полезный десерт
После установления взаимосвязи питания и здоровья итальянцы заново открывают для себя здоровые принципы средиземноморской диеты. Они потребляют больше масла, овощей и фруктов. Макаронный бум: + 23 процента. Фаворитом является итальянский, который считается более безопасным. Диетолог о важности питания…
Новое движение Movimento del Turismo dell'Olio направлено на развитие широкого туризма энтузиастов по всей Италии наравне с тем, что произошло с вином, чтобы сблизить потребителей с производителями и, прежде всего, повысить осведомленность о качестве и свойствах…
Очень крахмалистая, ароматная, калорийная и питательная, но, прежде всего, без глютена, каштановая мука является отличной альтернативой для людей, страдающих целиакией. Продукт малоизвестный или малоиспользуемый из-за высокой стоимости по сравнению с другими видами муки, но…
На полпути между блинами и кастаньяччо, Паттона является очень древним крестьянским деликатесом Луниджаны, охватывающей Лигурию и Тоскану, в котором использовались бедные, но также питательные ингредиенты, такие как каштаны. Его можно употреблять с…
Даже мир яиц претерпел за последние годы глубокую трансформацию, в которой благополучие и питание животного стали приоритетом. Красные или белые, органические или нет, тогда есть куры, которых кормят молоком, коноплей или…
Бывшая первая леди выступает за правильное питание молодежи и борьбу с лишним весом. Две марионетки, Вафли + Моти, обитатели страны замороженных продуктов, открывают для себя в супермаркете свежие, настоящие и экологичные продукты и полезные рецепты для…
Плохой продукт, обнаруженный несколько лет назад в сельской местности Мургии, возвращенный к жизни, обнаруживает неожиданные вкусовые и питательные свойства. Президиум Слоу Фуд подчиняется строгим правилам производства. Богат железом и незаменимыми минеральными солями в питании во время…
Во время карнавала на лучанских столах обязательно должна быть рафаната: омлет, приготовленный в духовке или на гриле. Он получил свое название от основного ингредиента: луканского хрена, превосходного качества, признанного традиционным агропродовольственным продуктом (PAT) благодаря своему уникальному вкусу и…
Даниэла Чичони, шеф-повар и преподаватель овощной, сыроедческой и макробиотической кухни, предлагает идеальный здоровый рецепт для перерыва между излишествами новогодних ужинов и триумфом карнавальных десертов.
В условиях пандемии и ограничительных мер в 2020 году экспорт увеличился на 9%, особенно макаронных изделий, масла и томатных консервов. Возвращение домашней кухни из-за режима самоизоляции, приведшего к закрытию…
«Здоровый образ жизни» — это название инициативы, выдвинутой всемирно известным кардиохирургом Джино Герозой, Падуанским университетом и Venicepromex: серия дискуссий со звездными шеф-поварами и протагонистами продуктов питания и вина для изучения того, как воспринимать питание как функцию благополучие . Исследование…
Прямой потомок артишока спонтанного. Как объясняет Филиппо Романо, он обладает уникальными органолептическими свойствами. Вкусно есть сырыми, приготовленными на гриле, а также консервировать в масле. Сегодня это президиум Слоу Фуд, спасенный группой фермеров. Его собственная история
Во все более перенаселенном мире, подверженном изменению климата, переосмысление устойчивого развития сельского хозяйства становится необходимостью. Действенной альтернативой является беспочвенное сельское хозяйство, что снижает потребление воды и энергии. Экологичный выбор успешно используется…
Они приносят удачу, если их съесть в конце года. На самом деле плоды пальмы приносят значительную пользу человеческому организму с точки зрения питания и исцеления. Книга проф. Познакомьтесь с историческими, антропологическими и пищевыми аспектами финика, от античности до…
Резко увеличилось количество заказов на вегетарианские и веганские продукты для восстановления формы и детоксикации. Даже рестораны предлагают здоровые решения. Вегетарианские бургеры, поке, хумус и суперпродукты — ваши любимые блюда. Рим, Триест и Милан — города, наиболее внимательные к здоровому питанию
От акварели исходит мировая новинка: черный, драгоценный камень, сочетающий в себе вкус и здоровье. Потребовались годы исследований в университетских исследовательских центрах, чтобы создать продукт, представляющий собой концентрат антоцианов, минералов, витаминов и магния. Кушать можно…
Лондон запускает консультации по продуктам, модифицированным с помощью новых технологий. Противодействие научного сообщества и влияние на биоразнообразие.
Рецепт панеттоне, предложенный читателям First&Food шеф-поваром Лукой Антонуччи, профессором курсов повышения квалификации и специализации в Cast Alimenti в Брешии, предназначен для людей с глютеновой болезнью. Почему бы им не отказаться от культового десерта...
В возрасте 25 лет он ошеломил всех, неожиданно завоевав первый приз мирового видеоконкурса Chefs Bench 2020, организованного Всемирной ассоциацией шеф-поваров.
Выращенный в маленьком городке в Калабрии, он представлен в пяти экотипах, каждый из которых подходит для своего рецепта: вареный, с макаронами, с скилателлой, с супом, с фасолью Возможность для молодежи переосмыслить сельское хозяйство
Домашний образ жизни привел к существенному изменению пищевых привычек. Согласно анализу данных Crea, проведенному Coldiretti, 44% итальянцев набрали вес. Ограничения, самоизоляция, умная работа и снижение физической активности…
Предложения диетолога-биолога. Речь идет не только о том, чтобы приятно провести время, которое мы вынуждены проводить дома, но и об изменении наших пищевых привычек с помощью приготовления пищи, которая уважает пищу и, прежде всего, ее целебные свойства. ТАМ…
Сбалансированная и разнообразная диета может укрепить иммунную систему, даже если она не может защитить нас от риска заражения Covid-19. Есть много микроэлементов, полезных для поддержания иммунной системы и борьбы с внешними атаками вирусов и…
Зеленым и органическим организациям не нравится новая сельскохозяйственная политика — CAP. Европарламент защищается.
Исследование, проведенное Департаментом клеточной биологии Далласа в Техасе, подчеркивает важность правильной диеты для противодействия обострению респираторного синдрома. Принципы средиземноморской диеты всегда остаются в силе
Чрезвычайно универсален для придания новых вкусов на кухне, от хлеба до мяса и десерта. Ингредиент с богатыми питательными свойствами, полученный в результате длительной исследовательской работы Casa Emma, исторической компании в районе Кьянти Классико, в сотрудничестве с Католическим университетом…
Продажи органических продуктов в супермаркетах выросли на 11 процентов. Италия первая европейская страна по количеству органических ферм. Сектор имеет большой потенциал. В 2019 году мы импортировали товаров на 210 млн кг.
Черный список импортных продуктов, которые поступают на итальянские столы. Вы думаете, что едите здоровую пищу, а вместо этого она сильно загрязнена. ПЕРЕЧЕНЬ НАИБОЛЕЕ ЗАГРЯЗНЕННЫХ ПРОДУКТОВ С УЧЕТОМ СТРАНЫ ПРОИСХОЖДЕНИЯ И ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Потребление увеличилось на 16 процентов. Выбор гастрономического комфорта за счет разнообразия домашних блюд в период закрытия дома. Но также из-за точного выбора продуктов питания в пользу продуктов, которые считаются более здоровыми.…
Натуральная молекула, содержащаяся во многих продуктах, таких как каперсы, красный лук и радиккио, способна ингибировать один из белков, необходимых для репликации вируса. Хотя научного обоснования эффективности до сих пор нет, новое открытие…
Многие этого не знают, но мать всей моркови фиолетовая и родилась в Афганистане 5000 лет назад. Голландцы изменили его цвет в честь семьи Апельсинов. Вкусные, в меру хрустящие, отличаются меньшим количеством…
Рожденный в Корее, он также быстро распространяется в нашей стране, ценится как кулинарами высокой кухни, так и диетологами за его многочисленные полезные свойства. Он отличается от классического по вкусу, запаху и цвету, все характеристики, которые он получает от процесса…
Правильное питание необходимо для защиты организма от вирусной и бактериальной агрессии. Никаких добавок не требуется. Витамин D содержится в молоке, сыре и жирной рыбе. Угри и яичные желтки имеют высокую концентрацию витамина А. Важный вклад…
После неурожайного периода моллюски возвращаются. Любимый голливудскими звездами, которые в 60-е годы приезжали в Рим для производства исторических фильмов от Бен-Гура до Клеопатры и отправлялись в Остию и Фреджене в…
Шеф-повару очаровательного ресторана La Quercia на вилле Кастеллетти в Синье удалось создать полностью безглютеновую кухню, которая, однако, также ценится людьми, не страдающими глютеновой болезнью. Инновационный и креативный, он вдохновлен…
Полностью безглютеновое блюдо от шеф-повара Элизы Масони из ресторана La Quercia del Castelletto в Синье. Все меню рассчитано на людей, страдающих целиакией, но великолепная школа шеф-повара позволяет ей создавать блюда…
Трава, ужас фермеров в саду, является, наоборот, концентратом питательных и полезных для организма свойств. Помимо всего прочего, он очень универсален на кухне. Два быстрых и вкусных блюда на лето: РЕЦЕПТ СУПА ПОРТУЛАКА - РЕЦЕПТ САЛАТА…
Два важных компонента для нашего организма во времена коронавируса. Положительные эффекты нашего выбора за столом касаются как продуктов животного, так и растительного происхождения, от тунца до сардин, от пармиджано реджано до бобов и…
Клаудио Рута, шеф-повар ресторана La Fenice в Рагузе, удостоенный звезды Мишлен, предлагает блюдо, в котором самые неотъемлемые ароматы его родной Сицилии сочетаются с шоколадом Ruby. Живописно-вкусовая композиция со свежестью лета, которая, однако…
Вовлеченные сообщества фермеров, ремесленников, производителей, рыбаков со всего мира. Платформа со всеми цифровыми активностями и календарем событий уже онлайн. «Сообщество», заново открытое после Covid. Девизы: продукты питания, устойчивость, окружающая среда и равенство
После ветчины это еда, которую итальянцы больше всего ценят как на столе, так и для быстрых закусок. В последние годы он пережил настоящий бум. Вход в диеты из-за низкожирового компонента, но прежде всего из-за…
Очень быстрое, но очень вкусное и свежее блюдо на лето: это предложение братьев Лебано, шеф-поваров террасы престижного отеля Gallia в Милане. В основе очень нежная брезаола, произведенная без нитритов и нитратов, выдержанная в течение шести месяцев с…
Институт Nutrisal и Школа высшего образования Eccelsa уступают место новому сертифицированному специалисту, который должен будет применять концепции здорового питания в сфере общественного питания и улучшать содержание активных ингредиентов в пищевых продуктах. Мы всегда будем больше говорить о Ristoceutica
Двусмысленная культура потребления белка отвлекла нас от истинной функциональности нашего кишечника, который сохраняет некоторые отдаленные функции, характерные для жвачных животных, а именно способность употреблять овощи. Значение лимфоцитов. Сухофрукты, известные как здоровая закуска…
Исследование, проведенное Reale Mutua Assicurazione, подтверждает и без того антиковидную тенденцию устойчивого развития. Отношения с сезонными и местными продуктами являются привилегированными. Молодежь наиболее внимательно относится к экоустойчивому потреблению
Анкета, которую может скачать каждый, чтобы выяснить, как мы вели себя: от покупок до потребления.
Кристина Бауэрман, шеф-повар ресторана Glass Hostaria в Риме, обладатель звезды Мишлен, предлагает блюдо воспоминаний о своем апулийском детстве, в котором ароматы и вкусы земли и моря идеально сочетаются и гармонируют.
Еда, косметика и лекарства: наночастицы ворвались в нашу жизнь. Несмотря на многочисленные исследования и научные исследования по этому вопросу, долгосрочное воздействие наночастиц на окружающую среду и здоровье все еще остается неопределенным. мы находим их от соли до…
Мало есть продукты с высоким содержанием витамина С, нужно еще знать, как мы едим и что вырабатывается в кишечнике. Недельная диета для укрепления иммунитета. Морской фенхель, трава, которая вновь появится на наших столах, использовалась…
От окрашивания одежды королей до создания парфюмерно-косметических средств и вплоть до самого разнообразного использования на кухне. Это шафран, золотая пряность мировой гастрономии. Золотисто-желтый цвет, сладкий аромат и неповторимый вкус…
Поговорка «одно яблоко в день избавляет от необходимости обращаться к врачу» снова в новостях. Великие полезные свойства яблок перечислены на сайте Humanitas в Милане. Предпочитают итальянские яблоки большое наследие биоразнообразия. Список исторических итальянских яблок, которые…
Неизбежен в весенних салатах. Однако мало кто знает, что его листья универсальны в изысканной кухне. Корень и листья обладают мочегонными, дезинтоксикационными, а также расслабляющими свойствами, богаты витаминами и минеральными солями. Предложение шеф-повара Беппе Сарди: оставляет…
Первые свидетельства относятся к 1780 году. Выращиваемый для семейного использования в районе Кампидано до 30-х годов, всего несколько десятилетий спустя он был обнаружен и запущен для национального и международного маркетинга. Сардинский колючий артишок с нежным вкусом и высокой пищевой ценностью…
Для итало-португальского врача вместо того, чтобы прибегать к витаминным добавкам и препаратам, необходимо сосредоточиться на основной функции кишечника и на фундаментальной роли микробиоты. Говорить о диетах и калориях уже не имеет смысла. Необходимо изменить культуру за столом и сконцентрироваться…
Из программы Smart Food Европейского института онкологии в Милане, проходящей через Умберто Веронези и лауреата Нобелевской премии Люка Монтенье, справочник важных указаний о том, что есть, чтобы поддержать наш организм с помощью принципов питания и исцеления.
В течение нескольких лет кухня вновь открыла для себя Aglione, который представляет собой не чеснок, а производное лука-порея с очень нежным и легко усваиваемым вкусом. Прежде всего, он обладает антиоксидантными, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами, что не помешает в наши дни. Древние…
Один из величайших шеф-поваров в мире, чемпион Чили Родольфо Гусман, в своем ресторане «Boragò», кухня, основанная на исторических и культурных открытиях местного сырья в логике науки о здоровье, которая…
Новым рубежом в области питания является выращивание некоторых овощей прямо в магазинах и ресторанах благодаря технологии, которая снижает выбросы и увеличивает нутрицевтические свойства – новинка, уже опробованная в известном телевизионном формате.
День святого Валентина отмечают не только цветами и шоколадом, но часто и приятным романтическим ужином: вот самые подходящие продукты, чтобы сделать его... пикантным.
Грипп («обычный», а не коронавирус) достигает своего пика в Италии в эти дни: вот как прокормить себя, чтобы справиться с ним.
Шеф-повар La Limonia в Турине принадлежит к новому поколению высокой кухни, унаследовавшему от своей семьи врачей культуру здорового питания и его воздействия на человеческую природу. Начиная с уважения ко всему…
Изысканное ризотто от шеф-повара La Limonaia в Турине, играющее на контрастах и легкости с оригинальной нотой зверобоя, используемого в фитотерапии из-за его спазмолитических и мочегонных свойств, которые обязаны своим…
Брокколи с уникальными характеристиками растет на берегах озера Гарда благодаря теплым ветрам, которые защищают посевы от заморозков. В январе Президиум Слоу Фуд отмечает Торболе вечеринкой.
Месяц фестивалей и выставок в Венето, посвященных Красному Радиккио из Тревизо, известному с 500-х годов. Radicchio Tardivo PGI — главный герой на кухне великих поваров. По своим питательным свойствам он сравним с передвижной аптекой. Молиться…
Если и есть что-то, чего не хватает ни на одном столе от Северной до Южной Италии во время последнего ужина в году, так это чечевица. То ли на удачу, то ли на то, что они потребляют белок, то ли на то, что они дешевые, не имеет значения…
Несколько лет назад было немыслимо есть их, сегодня вместо них, благодаря влиянию восточной кухни, на наши столы пришли морские водоросли. Вот бесконечные свойства спирулины, признанной ООН нутрицевтиком будущего.
Не все знают, что в кишечнике насчитывается до миллиона миллиардов одноклеточных организмов, что в 10 раз превышает количество всех клеток человеческого организма: это бактерии, составляющие микробиоту. Если да…
Пищевые привычки итальянцев меняются. дома мы едим все меньше и меньше, но обращаем внимание на то, что едим. Вернемся к мелким покупкам, многие предпочитают покупать продукты день ото дня.
ИНТЕРВЬЮ С АТТИЛИО СПЕЦИАНИ, известным миланским иммунологом и аллергологом - Уравнение здоровое питание = лучшее самочувствие/долгая жизнь известно давно, но оно не всегда связано с хорошей и аппетитной едой. А вместо этого можно с несколькими,…
