Изысканное блюдо для ужина в конце года, предложенное шеф-поваром ресторана Lo Scudiero в Пезаро Даниэле Патти, задуманное как гастрономическое путешествие, которое, начиная с сицилийских корней, охватывает всю нашу страну и выходит за ее пределы…
Рецепт Bollito для особых случаев от Исы Маццокки из отмеченного звездой Мишлен ресторана La Palta возрождает традицию в философии, которая, как утверждают судьи Путеводителя, позволяет ей колебаться между прошлым, настоящим и…
Требовательное блюдо - это то, что предлагает шеф-повар Джакомо Иньельци из «J Contemporary Japanese Restaurant» в Неаполе, идеально удачно сочетающего японские гастрономические традиции с инновационной западной кухней. Изысканное и необычное предложение для следующих праздничных ужинов
Путь к совершенству В 18 ресторанах в 12 регионах одновременно: меню, созданное великими итальянскими шеф-поварами специально для лучших вин того региона, к которому они принадлежат.
С прогулки по австрийскому лесу с бабушкой и дедушкой Эмануэле Паолони, шеф-повар ресторана Aqualunae Bistrot. он черпал вдохновение для блюда, которое восходит к ощущениям и краскам его детства, отфильтрованным через его международный кулинарный опыт.
Звездный шеф-повар ресторана Andreina в Лорето предлагает рецепт с трюфелями Acqualagna, который представляет собой симфонию различных вкусов и текстур, раскрытых в глубине. под каждым слоем, как трюфель, растущий под землей. И'…
Четыре дня, посвященные перезапуску итальянской кухни и вина с 10 по 13 ноября. Круглые столы, дегустации, ток-шоу, встречи B2B и B2C, кулинарные конгрессы и кулинарные шоу от 80 великих поваров между экспериментами и исследованиями.
Появившиеся в Европе в 300-х годах благодаря дурной репутации, которая считается уловкой арабов для уничтожения христиан, баклажаны со временем в значительной степени зарекомендовали себя на кухне, также демонстрируя замечательные полезные свойства. В Милане ресторан Vasilihi Kouzina &…
Сильвия Моро, молодой шеф-повар ресторана Aldo Moro в Монтаньяне, сделавшая себе имя в последнее время, в этом сезоне интерпретирует традиционный венецианский десерт с использованием ресурсов сельской местности в современном ключе, фильтруя его через искусство…
Тано Симонато, шеф-повар ресторана «Tano pass me the oil», обладатель звезды Мишлен, предлагает две версии оригинального рецепта встречи осени, в котором учитываются принципы консистенции, мягкости, хрусткости, вкуса, кислотности и сладости. Во вторую версию также входят трюфели…
Соревнование проводится между 16 участниками с севера. Три финалиста присоединятся к победителям центральной секции, которая состоялась в Риме по случаю Винофорума. Финал ожидается в столице в начале 2022 года.
Инициатива в сотрудничестве с Identità Golose, посвященная новым открытиям или новому управлению ресторанами в период с января 2019 года по август 2021 года, является настоящим мужеством в разгар пандемии. Кандидатов спонсируют величайшие итальянские повара. В…
Рене Редзепи в пятый раз покоряет подиум 50 лучших ресторанов мира. Lido 84 братьев Каманини из Гардоне-дель-Гарда переместился с 78-го на 15-е место. Энрико Криппа на Пьяцца Дуомо ди…
Рецепт, предложенный шеф-поваром Вальтером Ферретто со звездой Мишлен в ресторане Il Cascinalenuovo в Асти, является приветствием осени Ланге. Его кухня — это воссоздание чистейших гастрономических традиций Пьемонта, отфильтрованных через поиск решений…
Команда итальянских кондитеров, состоящая из Лоренцо Пука, Массимо Пика и Андреа Рестучча, выиграла чемпионат мира по кондитерскому искусству в Лионе, обойдя Японию, Францию, Англию и Швейцарию. Событию предшествовали 50 мировых отборов.
Смелая ставка знаменитого шеф-повара на это оригинальное ризотто, в котором вкус трески компенсируется сладостью инжира и типичным оттенком свежести базилика. Блюдо, которое происходит из исторических загрязняющих воспоминаний
Шеф-повар, влюбленный в фермерские рынки, и питомник встречаются и дают жизнь интересному кулинарному эксперименту: инновационная кухня на основе огорода 0 км, создающая загородную обстановку в городе. Не только ресторан, но и…
Рецепт от шеф-повара ресторана Regio Patio в Гарде Андреа Костантини — это дань ароматам летней сельской местности. Вдохновение он черпает из детских воспоминаний о сладком, которое ему предлагала бабушка, и о том, что…
Рецепт шеф-повара Сальваторе Боттаро из ресторана Scruscio в Пантеллерии возник из воспоминаний об аромате свежеприготовленных оладий с анемонами, которые он ел в детстве в доме какой-то пожилой женщины в деревне. …
Все больше и больше шеф-поваров решают открывать рестораны, бары и бистро в местах искусства, чтобы предложить моменты отдыха и хорошую еду в наводящей на размышления атмосфере, и появляются звездные шеф-повара. Как Энрико Бартолини, коллекционер звезд Мишлен, Стефано Червени или…
С 10 по 19 сентября более 600 виноделен, 30 шеф-поваров, временный ресторан, ночной ужин оживят важное событие высокой кухни, которое празднует свое 18-е издание с большим количеством гостей.
Всего за несколько лет группа молодых людей продемонстрировала, что можно организовать кейтеринг высокого уровня в районе с высоким уровнем туризма, таком как Марина Сорренто, соблюдая традиции с инновационным подходом. Капонатина, предложенная шеф-поваром…
Рецепт шеф-повара знаменитого ресторана El Molin в Кавалезе Алессандро Джилмоцци можно считать синтезом его кулинарной философии, сочетающей в себе традиции кухни Доломитовых Альп и инновации. Главный герой — чуига, скромная колбаса, приготовленная из остатков…
Андреа Боттачин, шеф-повар из Падуана и опытный моряк, основала Fishing Academy & Cuisine, организацию, которая обучает кулинарии, а также обучает на курсах навигации тому, как запасаться сырьем. Рецепт капонаты был разработан, чтобы произвести хорошее впечатление на…
На Сицилии существует давняя традиция арабского происхождения готовить рецепты с использованием карамели не только для десертов, таких как печенье и ломтики, но и для пикантных блюд. Шеф-повар Антонио Цицеро, хранитель сицилийской кухни…
Благодаря Катерине Медичи французы научились приправлять блюда овощами. И сегодня во Франции блюдо со шпинатом до сих пор называют «по-флорентийски». В La Fattoria de' Barbi ночь под звездами…
Массимилиано Блазоне, шеф-повар знаменитого ресторана L'Aria роскошного курорта Mandarin Oeriental Resort на озере Комо, предлагает рецепт, соответствующий его «грязной» философии, целью которой является создание идеального моста между традиционной итальянской кухней и…
После «Планктона» морской повар Анхель Леон обнаруживает в подводном мире «морской рис»: драгоценный, очень питательный и экологически чистый пищевой ресурс. Ключ к смягчению последствий изменения климата и реагированию на потребности населения…
Джузеппе Бьюзо из мишленовского ресторана Il Cappero в Вулкано предлагает оригинальное канноло из баклажанов, рикотту, базилик, помидоры конфи и порошок из каперсов. Блюдо, которое появилось благодаря его желанию отдать дань уважения сезонным ингредиентам…
Специальное мероприятие Salone del Mobile 1,2 года откроется под знаком безопасности, трансверсальности дизайна и экологичности (фактически 2 миллиона килограммов CO2021 не будут выброшены в атмосферу благодаря восстановлению арматуры).
Марко Моларо, шеф-повар, унаследовавший звездную кухню I due Buoi в Алессандрии, предлагает свою интерпретацию «жидкого салата» в моде 2000-х годов вслед за молекулярной кухней Андрия, которая играет на остром и…
fil rouge мероприятия будет основан на теме устойчивого перезапуска. Food&Wine Italia выберет временные рестораны. Великие повара со всей Италии для ночного ужина. Важное место, отведенное для кофе, которое в последние годы было главным героем настоящей…
Шеф-повар миланского ресторана Particular предлагает простой в приготовлении рецепт, посвященный тем, кто сейчас в отпуске у моря, а также тем, кто не в отпуске и хочет виртуально сбежать от знойной городской жизни…
Кулинарное шоу, превосходные вина, сочетания еды и вина, великие повара, смеси напитков, территория: мир еды делает ставку на перезапуск качества
Простой в приготовлении рецепт, сочетающий ароматы моря в очень легком лигурийском рецепте от шеф-повара Клаудио Паскарелли, звезды Michelin в Берджеджи.
Три дня погружения в природу для путешествия в прошлое, открытия истоков кухни, погружения в ритм природы, обучения ее слушанию и уважению. Ночевки в палатках, обеды у костра, доломитовое сырье, экскурсии в…
Шеф-повар из Падуана, ставший моряком, дал жизнь Fishing Academy & Cuisine, организации, которая учит ловить рыбу и готовить морепродукты по изысканным рецептам для гурманов.
В обновленном учебном плане Академия стремится обучать будущих поваров, которые более ответственны и осведомлены о повторном использовании пищевых отходов, уважении к окружающей среде, отношениях с поставщиками с короткой цепочкой поставок и борьбе с пищевыми отходами. Философия Массимо Боттура
Шеф-повар Osteria Contemporanea в Кальтиньяге предлагает рецепт, который облагораживает треску, прибывшую в Пьемонт по соляному пути, в соответствии с его концепцией местной кухни, дополненной инновациями и творчеством.
В замке XNUMX-го века великий итало-немецкий (точнее итальянский) шеф-повар, уже обладающий двумя звездами Мишлен, открывает ресторан Locanda Petreja, который представляет собой утонченную лабораторию эмоций, вдохновленных местной гастрономической традицией, но смешанных с новаторской игрой…
Лоренцо Кого, непредсказуемый и не поддающийся классификации шеф-повар из Виченцы, один из самых молодых в Италии, получивший звезду Мишлен за свой ElCoq, предлагает рецепт, в котором он сгущает краски и ароматы весны. Спаржа…
Аптека для гурманов предлагает здоровые блюда, показанные при различных патологиях, подписанные трехзвездочным шеф-поваром Нико Ромито и его Академией. Место, где еда встречается с благополучием, профилактикой и вкусом. Среди предложений — здоровый муж и…
Рестораторы, виноделы, винокуры и мастера вкуса разработали интенсивную программу исследований и экспериментов. С 29 июня в течение одного месяца гастрономические встречи, чтобы дать новое современное гастрономическое лицо древним традициям.
Это вечнозеленое филе телятины по-пьемонтски, выражающее все чистое воображение и большой инновационный заряд его кухни. «Мы превратили это мясо, — говорит Шеф, — в мясо в панировке, по-милански, которое…
Андреа Паскуалуччи, шеф-повар отмеченного звездой ресторана Moma в Риме, революционизирует местную классику двух кухонь по вкусу и технике, заменив каракатицу тальятелле. Забавное происхождение путтанески между веселыми барышнями Рима и Иветтой…
Восемнадцать встреч, сначала онлайн, а затем в присутствии, чтобы сочетать великолепные вина с рецептами от звездных шеф-поваров. Mastroberardino: способ засвидетельствовать нашу близость к фундаментальному для нас сектору общественного питания, который больше других пострадал от последствий…
С 11 по 13 июня можно будет познакомиться с лучшими компаниями по производству оливкового масла первого холодного отжима и нишевыми продуктами ручной работы из лучших итальянских гастрономических и винных традиций, выбранных Фаусто Борелла.
Древний сорт картофеля из альпийских поселений, который восходит к 1700-м годам, заново открыт и стал частью Президиа Слоу Фуд. Его интенсивный вкус, характеризующийся легкой сладостью, усилен звездным шеф-поваром Cafè Quinson.…
Старинное традиционное лигурийское блюдо на основе рыбы и овощей, рожденное как постное блюдо постных дней покаяния, со временем стало постоянным присутствием в изысканных меню великих лигурийских поваров. Это ценится…
В октябре во всем мире отмечаются три дня, посвященные популяризации гастрономии и туризма в районе Кампана.
Жюри Red Guide признает шеф-повара ресторана La Palta, обладателя звезды Мишлен, в Боргоново Валтидоне (ПК) за способность «перемещаться между прошлым, настоящим и будущим, переносить гостя в измерение вневременного опыта, сделанного до …
Viator, сайт Trip Advisor, специализирующийся на путешествиях и отдыхе по всему миру, хвалит кухню ресторана Массимо Боттура Osteria Francescana, а также множество отличных ресторанов, разбросанных по всему городу, а также гастрономические продукты, предлагаемые городом…
Звездный шеф-повар, обладатель награды Michelin Young Chef of the Year, Стефано Дзиантони из ресторана Zia в Риме предлагает изысканное блюдо из дикорастущих трав, в котором его международный опыт сочетается с территорией и сезонностью. Все задумано как…
Великий шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, покидает ресторан, который видел в нем духовного наследника легендарного Анджело Паракукки, чтобы вернуться в Locanda delle Tamerici, принесшую ему славу, и снова отправиться в путь, в возрасте 70 лет, в разгар пандемии. к новым приключениям.…
Играет на контрасте сладости гороха, горечи трав и ароматности полевых цветов, в том числе дикого чеснока, обогащенного сливочным вкусом яиц и овечьей рикотты, которая весной имеет более травянистые и ароматные ароматы, рецепт …
Производители, предприниматели, виноделы и повара: женщины покоряют итальянскую еду и вино. Со следующего четверга любители вина смогут открыть для себя женский мир вина с новым форматом «Вино объединяет нас», в котором главные герои…
Изысканный рецепт Марчелло Коррадо, обладателя звезды Мишлен, шеф-повара ресторана Perilla в Валь д'Орча, который требует долгого времени и медитации. Потому что приготовление пищи для великого Шеф-повара должно быть прежде всего удовольствием от еды и приготовления. Без…
Италия, которая видит перезапуск: новый ресторан звездного шеф-повара, первый из его собственных, построенный в старом загородном доме в Вико-Экуенсе. Это будет триумф местных продуктов и великолепной итальянской кухни. Также в поле зрения другие Аквакурорты…
Подлинные и свежие ароматы Апулии, которые предвещают лето, в этом рецепте от шеф-повара Сальваторе Рионтино из ресторана Canneto Beach2 на берегу моря в Маргерита-ди-Савойя. Бобы Карпино, нежные и вкусные, являются Президиумом Слоу Фуд, выращенным…
Новое предприятие звездного шеф-повара из Фриули, роскошный подводный ресторан на эксклюзивном курорте You&Me by Cocoon на атолле Раа на Мальдивах.
Будущее здорового и правильного питания зависит от знания профилактики и адекватной иммунной защиты. Питание изучается не только для исцеления тела, но и ума.
Шеф-повар Андреа Ларосса, обладатель звезды Мишлен, пьемонтец по происхождению, но под влиянием происхождения его матери из Лацио, предлагает Карбонару с абсолютной верностью традициям, но сделанную элегантно и изысканно с несколькими штрихами, которые еще больше подчеркивают ее…
Старинное бедное блюдо народной традиции Монферрато, происхождение которого утеряно в Средние века, снова живет на кухне шеф-повара Клаудио Вичины, обладателя звезды Мишлен. Шеф-повар переосмысливает рецепт в современном ключе, придавая ему новую жизнь и облагораживая…
Братья Cerea из Да Витторио, обладатель 3 звезд Мишлен, Джузеппе Яннотти, обладатель 1 звезды, и мастер-кондитер Роберто Ринальдини объединились для поддержки научного проекта Сан-Раффаэле, который изучает способы воздействия на питание для изменения экспрессии генов в функционировании…
Листья устриц и бобы Gialet, древний сорт с «благородным» происхождением, который стал президиумом Слоу Фуд, являются основой рецепта апулийского шеф-повара Микеле Яконеты, который всегда ищет редкие продукты, в данном случае из долины Беллуно. , чтобы быть заново открытым для…
Шеф-повар ресторана La Palestra del cibo Серхио Мария Тевтонико предлагает вкусную поленту из каштанов и трески, которая напоминает ароматы леса и морского бриза и идеально подходит для ужина с друзьями. Сочетание этих двух…
Предложение сицилийского шеф-повара, специализирующегося на приготовлении блюд без глютена, пересматривает один из великих классических пасхальных десертов, заменяя пшеницу киноа, продуктом, богатым минералами, пищевыми волокнами и антиоксидантами. Альтернативный полезный десерт
Лорис Капорицци, автор гастрономического бестселлера «Невероятные насекомые», предлагает рецепт, который представляет собой сумму исследований и опыта на кухнях величайших звездных мастеров. Блюдо, которое смотрит на будущие тенденции устойчивого питания, которое должно быть нацелено на…
Вивиана Варезе определяет себя как дерзкую, мятежную, восторженную и настоящую, обладательницу звезды Мишлен шеф-повара ресторана Viva в Eataly Milan. Рецепт пастьеры полностью отражает его характер. Культовый десерт неаполитанского пакуа полностью изменился по смыслу…
Он называется «Food fort Tash» и является похвальной инициативой шеф-повара Марко Ольметти, влюбленного в свою территорию и ее вкусы. Те, кто защищает окружающую среду, награждаются. Его ресторан представляет собой собрание мелких ремесленников и фермеров, которые верят в этот проект.
Великий звездный шеф-повар из Vico Equense призвал придать престиж ресторанам старейшего отеля на Капри, который английская группа Oetker Collection стремится превратить в отель мирового класса. Группа также приобрела очень известную…
Бывшая первая леди выступает за правильное питание молодежи и борьбу с лишним весом. Две марионетки, Вафли + Моти, обитатели страны замороженных продуктов, открывают для себя в супермаркете свежие, настоящие и экологичные продукты и полезные рецепты для…
Паскуале Таралло, шеф-повар ресторана Paisà в Аньоне-Чиленто, предлагает рецепт, в котором выражается вся его любовь к территории, которая смогла сохранить ароматы прошлого.
Два брата-шеф-повара Il Moro di Monza начинают транслировать кулинарные курсы: вы получаете коробку, а затем можете готовить, шаг за шагом разговаривая с «мастерами». Вскоре после ... ужин подан
Даниэла Чичони, шеф-повар и преподаватель овощной, сыроедческой и макробиотической кухни, предлагает идеальный здоровый рецепт для перерыва между излишествами новогодних ужинов и триумфом карнавальных десертов.
В Шикли, городе инспектора Монтальбано, существует давняя традиция: Testa di Turco, пирог в форме тюрбана, наполненный рикоттой и корицей, приправленный лимоном. Вспомните изгнание сарацинов с острова. Рецепт от шеф-повара Джованни Галези…
Сардиния имеет богатую традицию жареных сладостей на карнавал. Шеф-повар Роберто Мурджиа из кондитерской "Dolci in Corso" в Альгеро предлагает старинный традиционный рецепт десерта, считающегося благоприятным. Первоначально кулургионы считались амулетами…
Шеф-повар Hostaria San Benedetto в Монтаньяне, любитель местной кухни и заново открывающий принципы медленной еды, посвящает целое меню колючим артишокам Менфи. Редкость, которую можно считать наследником дикого артишока, из которого…
Миланский шеф-повар Даниэль Канциан, наследник Гуальтьеро Маркези, запускает коробку аперитива на двоих между Caviar и DOCG Valdobbiadene или, альтернативно, суши.
Габриэле Муро, шеф-повар эксклюзивного ресторана отеля Albergo Vilòn в Риме, который Travel&Leisure считает одним из самых красивых новых отелей в мире, отдает дань уважения Прочиде, избранной культурной столицей Италии 2021 года, предлагая меню традиционной островной кухни.
Шеф-повар Вальтер Реголанти восстанавливает «Маццама», бедную рыбу рыбаков Анцио, Гардони, Сгавиони, Перчи, Марморе, Манфрони, забытую судовладельцами, приготовленную с большим количеством трав и овощей, для необыкновенного рыбного супа, напоминающего мифический «суп». …
В рецепте, предложенном шеф-поваром ресторана Mimosa в Сан-Ремо, анчоусы очень удачно сочетаются с продуктами из сада и леса, усиленными ароматами специй и шафрана с экзотическо-здоровым оттенком: добавлением папайи. ,…
Шеф-повар отеля в Фуроре на побережье Амальфи превращается в проницательного следователя, который расследует дело о загадочных смертях. fil rouge в новом литературном жанре, которому Умберто Кутоло дал жизнь, раскрывается в рецептах...
Суп маритата, блюдо неаполитанской традиции, восходящее к арагонскому владычеству, предложенное в современной версии шеф-поваром ресторана Mimì alla Ferrovia Сальваторе Джульяно в двойной рождественской и пасхальной версии. Название происходит от способности жениться…
